सूर्यमुखी बीउ लाभ, हानि र पोषण मूल्य

सूर्यमुखी बीजयो एक खाना हो जुन विभिन्न रूपहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यो स्वस्थ बोसो, लाभकारी बिरुवा यौगिक, र विभिन्न भिटामिन र खनिज मा धनी छ।

यी पोषक तत्वहरूले हृदय रोग र टाइप 2 मधुमेह सहित सामान्य स्वास्थ्य समस्याहरूको जोखिम कम गर्न भूमिका खेल्छन्।

यस पाठमा "सूर्यमुखीको बीउका फाइदाहरू", "सूर्यमुखीको बीउको पौष्टिक मूल्य", "सूर्यमुखीको बीउले हानि गर्छ" र "बीउको एलर्जी" विषयमा छलफल हुनेछ ।

सूर्यमुखी बीउ के हो?

सूर्यमुखीको बीउप्राविधिक रूपमा सूर्यमुखी बिरुवा ( हेलियान्टस एनुउस ) फल। त्यहाँ दुई मुख्य प्रकार छन्।

एउटा प्रजाति हामीले खाने बीउ हो, अर्को तेलको लागि हुर्काइन्छ। तैलीयमा कालो छाला हुन्छ, जबकि खान मिल्ने कालो र सेतो धारीदार हुन्छ।

सूर्यमुखी बीउ को पोषण मूल्य

धेरै पोषक तत्व एक सानो बीउ मा प्याक गरिन्छ। 30 ग्राम क्रस्टेशियन, सुख्खा भुना सूर्यमुखी बीजयसमा मुख्य पोषक तत्वहरू छन्:

विशेष गरी भिटामिन इ ve सेलेनियमपनि उच्च छ। यी तपाईंको शरीरका कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकल क्षतिबाट बचाउनका लागि हुन्, जसले विभिन्न दीर्घकालीन रोगहरूमा भूमिका खेल्छ। एन्टिअक्सिडेन्ट रूपमा कार्य गर्दछ

यो पनि लाभदायक बिरुवा यौगिकहरु को एक राम्रो स्रोत हो, phenolic एसिड र flavonoids सहित, जो एंटीओक्सिडेंट को रूप मा पनि कार्य गर्दछ।

जब यसको बीउ अंकुरित हुन्छ, बिरुवाको यौगिकहरू बढ्छ। अंकुरणले खनिज अवशोषणमा हस्तक्षेप गर्ने कारकहरूलाई पनि कम गर्छ।

सूर्यमुखी बीउ को लाभ

सूर्यमुखी बीज यसले रक्तचाप, कोलेस्ट्रोल र रक्त शर्करालाई कम गर्न मद्दत गर्दछ किनकि यसमा भिटामिन ई, म्याग्नेसियम, प्रोटिन, लिनोलिक फ्याटी एसिड र धेरै बोटबिरुवा यौगिकहरू हुन्छन्।

सूर्यमुखी बीउ लाभ धेरै अध्ययनहरूले यी साना बीउहरूको स्वास्थ्य लाभहरूलाई समर्थन गरेका छन्।

सूजन

जबकि छोटो अवधिको सूजन एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो, पुरानो सूजन धेरै पुरानो रोगहरु को लागी एक जोखिम कारक हो।

उदाहरणका लागि, इन्फ्लेमेटरी मार्कर सी-रिएक्टिभ प्रोटीनको रगतको स्तर बढेकोले हृदय रोग र टाइप २ मधुमेहको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ।

हप्तामा कम्तिमा पाँच पटक, 6.000 भन्दा बढी वयस्कहरूको अध्ययन चन्द्र कोरतिनीहरूले रिपोर्ट गरे कि जसले i र अन्य बीउहरू खाए तिनीहरूमा बीउ नखाने मानिसहरूको तुलनामा सी-प्रतिक्रियात्मक प्रोटीनको स्तर 32% कम थियो।

यी बीउहरूमा प्रचुर मात्रामा पाइने भिटामिन ई, सी-प्रतिक्रियात्मक प्रोटीन स्तरहरू कम गर्न मद्दत गर्न जानिन्छ।

फ्लेभोनोइड्स र अन्य बिरुवा यौगिकहरूले पनि सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ।

मुटु रोग

उच्च रक्तचाप; यो हृदय रोगको लागि एक महत्त्वपूर्ण जोखिम कारक हो, जसले हृदयघात वा स्ट्रोक निम्त्याउन सक्छ। यी बीउहरूमा भएको यौगिकले इन्जाइमलाई रोक्छ जसले रक्तनलीहरू साँघुरो बनाउँछ। यसले रक्त वाहिकाहरूलाई आराम गर्न र रक्तचाप घटाउन अनुमति दिन्छ।

थप रूपमा, यी साना बीउहरू विशेष गरी हुन् लिनोलिक एसिड यसमा प्रशस्त मात्रामा अनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड हुन्छ ।

शरीरले लिनोलिक एसिडको प्रयोग हर्मोन-जस्तो कम्पाउन्ड बनाउनको लागि गर्छ जसले रक्तनलीहरूलाई आराम दिन्छ र रक्तचाप कम गर्छ। यो फ्याटी एसिडले कम कोलेस्ट्रोल पनि प्रदान गर्दछ।

3-हप्ताको अध्ययनमा, सन्तुलित आहारको भागको रूपमा दैनिक 30 ग्राम सूर्यमुखी बीज टाइप 2 मधुमेह भएका महिलाहरूले आहार उपभोग गर्नेहरूले सिस्टोलिक रक्तचापमा 5% कमी अनुभव गरे।

सहभागीहरूले "खराब" LDL कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्समा क्रमशः 9% र 12% कमी भएको पनि उल्लेख गरे।

मधुमेह

रक्त शर्करा र टाइप 2 मधुमेहमा यी बीउहरूको प्रभाव धेरै अध्ययनहरूमा परीक्षण गरिएको छ र आशाजनक देखिन्छ, तर थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

अध्ययनले प्रति दिन 30 ग्राम देखाउँछ सूर्यमुखी बीज यसले देखाउँछ कि यो उपभोग गर्ने मानिसहरूले आफ्नो उपवासको रक्त शर्करालाई छ महिना भित्र लगभग 10% ले घटाउन सक्छ, केवल स्वस्थ आहारको तुलनामा।

यी बीउहरूको रगतमा चिनी घटाउने प्रभाव बिरुवाको मिश्रित क्लोरोजेनिक एसिडको कारण हुन सक्छ।

सूर्यमुखी बीउ हानि

सूर्यमुखी बीउ को लाभ यद्यपि यसले यसलाई स्वस्थ खाना बनाउँछ, कुनै पनि खानाको रूपमा सूर्यमुखी बीउ क्षति पनि देख्न सकिन्छ।

क्यालोरी र सोडियम

पोषक तत्वमा धनी भए पनि, यी बीउहरूमा क्यालोरीहरू उच्च हुन्छन्।

सूर्यमुखीको बीउमा कति क्यालोरीहरू छन्?

माथि सूर्यमुखी बीउ को पोषण मूल्य तालिकामा उल्लेख गरिए अनुसार, 30 ग्राम भनेको 163 क्यालोरी हो, जसले अत्यधिक खपत गर्दा अत्यधिक क्यालोरी खपत हुन्छ।

के सूर्यमुखीको बीउले तौल बढाउँछ? यो प्रश्नको जवाफ यसरी छ। यी बीउहरूमा क्यालोरीहरू उच्च हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू सावधानीपूर्वक उपभोग गर्नुपर्छ। अन्यथा, यसले वजन बढाउने जस्ता केही साइड इफेक्टहरू निम्त्याउन सक्छ।

यदि तपाइँ नुन खपतमा ध्यान दिनुहुन्छ भने, याद गर्नुहोस् कि बोक्रा प्रायः 2,500 मिलीग्राम सोडियम भन्दा बढी लेपित हुन्छ। (३० ग्राम)।

काडमियम

यी बीउहरू सावधानीका साथ उपभोग गर्नुपर्छ अर्को कारण तिनीहरूको क्याडमियम सामग्री हो। लामो समयसम्म यो भारी धातुको उच्च मात्रामा एक्सपोजरले तपाईंको मृगौलालाई हानि पुर्‍याउन सक्छ।

सूर्यमुखी बीजमाटोबाट यसको क्याडमियम लिन्छ र यसलाई यसको बीउमा छोड्छ, त्यसैले यसमा अन्य खाद्य पदार्थहरूको तुलनामा उच्च मात्रा हुन्छ।

केही स्वास्थ्य संस्थाहरूले 70 किलोग्राम वयस्कको लागि 490 माइक्रोग्राम (mcg) क्याडमियमको साप्ताहिक सीमा सिफारिस गर्छन्।

मानिसहरूले एक वर्षको लागि प्रति हप्ता 255 ग्राम खान्छन्। सूर्यमुखी बीज जब तिनीहरू खान्छ, औसत क्याडमियम सेवन प्रति हप्ता 175 mcg मा बढ्छ। यद्यपि, यो मात्राले रगतमा क्याडमियमको स्तर बढाउँदैन वा मृगौलालाई हानि गर्दैन।

त्यसोभए तपाईंले दिनमा 30 ग्राम जस्ता उचित मात्रामा खाने बारे चिन्ता लिनु पर्दैन, तर तपाईंले दिनमा एउटा प्याच पनि खानु हुँदैन।

बीजको अंकुरण

अंकुरण बीउ तयारी को एक बढ्दो सामान्य तरिका हो। कहिलेकाहीँ, बीउ अंकुरणको तातो र आर्द्र अवस्थाहरूमा विकसित हुन सक्छ। साल्मोनेला हानिकारक ब्याक्टेरिया संग दूषित।

यो काँचो अंकुरित, 118℉ (48 ℃) माथि नरोस्ट गरिएको हो। सूर्यमुखी बीज विशेष चिन्ताको विषय हो। यी बीउहरूलाई उच्च तापक्रममा सुकाउँदा हानिकारक ब्याक्टेरिया नष्ट गर्न मद्दत गर्छ।

दिसा समस्या

एकै पटक धेरै सूर्यमुखी बीज खानाले कहिलेकाहीँ बच्चा र वयस्क दुवैमा दिसा समस्या निम्त्याउन सक्छ। विशेष गरी गोला खाँदा शरीरले पचाउन नसक्ने शेलका टुक्राहरू दिसामा जम्मा हुन्छन्।

यो क्लम्पिङले आन्द्राको आन्दोलनमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ। नतिजा स्वरूप, कब्जियत हुनु बाहेक, अन्य लक्षणहरू देखा पर्न सक्छन्, जस्तै अवरोधको वरिपरिबाट तरल पदार्थ चुहिने र पेट दुख्ने र वाकवाकी लाग्ने।

सूर्यमुखी बीउ एलर्जी

खाना एलर्जी एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो। जब तपाईलाई खानाको एलर्जी हुन्छ, तपाईको शरीरले गल्तीले त्यो खानामा रहेको प्रोटिनलाई तपाईका लागि हानिकारक ठान्दछ।

बारीमा, यसले तपाइँको सुरक्षाको लागि रक्षा सुरु गर्दछ। यो "रक्षा" हो जसले एलर्जी लक्षणहरू निम्त्याउँछ। आठ खाना, सबै खाना एलर्जीयसले ९० प्रतिशत बनाउँछ:

- दूध

- अण्डा

- बदाम

- नट

- माछा

- शेलफिस

- गहुँ

- सोयाबिन

बीउको एलर्जी बदाम वा नट एलर्जी भन्दा कम सामान्य छ।  कर्नेल एलर्जी धेरै तरिकामा मूंगफली एलर्जीको नक्कल गर्दछ।

सूर्यमुखी बीउ एलर्जी लक्षण

यस एलर्जीका लक्षणहरू मूंगफली एलर्जी सहित अन्य धेरै एलर्जीहरू जस्तै छन्। लक्षणहरू हल्कादेखि गम्भीरसम्म हुन्छन् र यसमा समावेश हुन सक्छ:

- एक्जिमा

– मुख चिलाउने

- पेट पाचन समस्या

- वान्ता हुनु

- एनाफिलेक्सिस

यस एलर्जी, बदाम वा अन्य एलर्जीको पारिवारिक इतिहास भएको कर्नेल एलर्जीजोखिम कारक हुन्।  सामान्यतया, वयस्कहरू भन्दा बच्चाहरूलाई खाना एलर्जीको बढी खतरा हुन्छ।

सूर्यमुखी बीउ एलर्जी उपचार

कर्नेल एलर्जी कसरी उपचार गरिन्छ?

हाल, खानाको एलर्जीको लागि कुनै उपचार छैन। अन्यथा भनिएको बाहेक, तपाईंले आफूलाई एलर्जी भएको खाना र यो खाना भएको अन्य खानेकुराहरूबाट बच्नुपर्छ।

सूर्यमुखी बीज यसको सामग्रीहरू अण्डा सामग्रीहरू जस्तै सामान्य छैनन्, तर खाना र सौन्दर्य उत्पादनहरूमा पनि पाइन्छ।

फलस्वरूप;

सूर्यमुखी बीजयो एक स्वस्थ खाजा हो। यसले धेरै पोषक तत्वहरू र बिरुवाको यौगिकहरू समावेश गर्दछ जसले सूजन, हृदय रोग, र टाइप 2 मधुमेहसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

तथापि, माथि सूचीबद्ध केहि नकारात्मक अवस्थाहरूको कारण सावधानीपूर्वक उपभोग गर्न उपयोगी छ।