बदाम तेलयो स्वस्थ खाना पकाउने तेल मध्ये एक हो। यद्यपि थप अनुसन्धान आवश्यक छ, कोलेस्ट्रोल र ट्रान्स फ्याटको मात्रा कम छ। धेरै जसो तथ्य प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ कि तेल स्वस्थ विकल्प हुन सक्छ।
बदाम तेलयसका स्वास्थ्य लाभ भए पनि यसका केही नकरात्मक पक्षहरू पनि छन् ।
बदामको तेल के हो, यसले के गर्छ?
बदाम तेलयो तरकारी उत्पत्तिको तेल हो, जुन बदामको बोटको खाद्य बीउबाट बनाइएको हो। बदामको बोटको फूल जमिनभन्दा माथि भए पनि बीउ अर्थात बदामको भाग जमिनमुनि विकास हुन्छ। त्यसैले यसलाई बदाम पनि भनिन्छ ।
बदाम यो प्रायः रूख नट परिवारको भागको रूपमा समूहबद्ध गरिन्छ, जस्तै अखरोट र बादाम, तर वास्तवमा मटर र बीन परिवारसँग सम्बन्धित फलफूल हो।
प्रशोधन मा निर्भर गर्दछ, बदाम तेलयसको स्वादको विस्तृत श्रृंखला छ जुन यसको नरम र बलियो स्वादको साथ भिन्न हुन्छ। धेरै फरक बदाम तेल छ। प्रत्येक विभिन्न प्रविधिहरू प्रयोग गरी बनाइन्छ:
परिष्कृत बदाम तेल
यो तेललाई परिष्कृत गरिन्छ ताकि तेलको एलर्जीनिक भागहरू हटाइयो। बदाम एलर्जी भएकाहरूका लागि सुरक्षित। यो प्रायः रेस्टुरेन्टहरू द्वारा चिकन र चिप्स जस्ता खानाहरू फ्राइ गर्न प्रयोग गरिन्छ।
चिसो थिचिएको मूंगफली तेल
यस विधिमा बदामलाई पिसेर तेल निकालिन्छ। यो कम तताउने प्रक्रियाले अधिकांश प्राकृतिक नटी स्वाद र अपरिष्कृत भन्दा बढी पोषक तत्वहरू सुरक्षित गर्दछ।
अर्को तेल संग मूंगफली तेल को मिश्रण
बदाम तेल यो अक्सर कम महँगो तेल संग मिश्रित छ। यो प्रकार उपभोक्ताहरु को लागी अधिक किफायती छ र सामान्यतया पकाउने खानाहरु को लागी थोक मा बेचिन्छ।
बदाम तेलयसमा 225 ℃ को उच्च धुवाँ बिन्दु छ र व्यापक रूपमा खाना फ्राइङको लागि प्रयोग गरिन्छ।
तेलमा पाइने मुख्य प्रकारको मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट ओलिक एसिडओमेगा ९ भनिन्छ। पनि ठूलो परिमाणमा लिनोलिक एसिडओमेगा ६ फ्याटी एसिडको एक प्रकार हो र यसमा थोरै मात्रामा संतृप्त फ्याट पाल्मिटिक एसिड हुन्छ।
बदाम तेलतेलमा पाइने ओमेगा ६ फ्याटको मात्रा धेरै स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुँदैन । यी तेलहरूको अत्यधिक खपतले सूजन निम्त्याउन सक्छ र विभिन्न स्वास्थ्य समस्याहरूसँग जोडिएको छ।
अर्कोतर्फ बदाम तेलएक राम्रो एन्टिअक्सिडेन्ट, जसमा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्, जस्तै शरीरलाई फ्री रेडिकल क्षतिबाट बचाउने र हृदय रोगको जोखिम कम गर्ने। भिटामिन इ स्रोत हो।
बदामको तेलका फाइदाहरू के हुन्?
बदाम तेल यो भिटामिन ई को एक उत्कृष्ट स्रोत हो। यो केहि स्वास्थ्य लाभहरु संग सम्बन्धित छ, हृदय रोग को लागी केहि जोखिम कारकहरु लाई कम गर्न र मधुमेह संग मान्छे को रक्त शर्करा को स्तर को कम सहित।
एक चम्मच बदाम तेलदैनिक सिफारिस गरिएको भिटामिन ई को 11% समावेश गर्दछ। भिटामिन ई एक बोसो-घुलनशील यौगिकको नाम हो जसले शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्य गर्दछ।
भिटामिन ईको मुख्य भूमिका भनेको एन्टीअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्नु हो, शरीरलाई फ्री रेडिकल भनिने हानिकारक पदार्थहरूबाट बचाउनु हो।
फ्रि रेडिकलहरूले कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ यदि तिनीहरूको संख्या शरीरमा धेरै हुन्छ। तिनीहरू क्यान्सर र हृदय रोग जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूसँग जोडिएका छन्।
यसबाहेक, भिटामिन ईले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्दछ, जसले शरीरलाई ब्याक्टेरिया र भाइरसहरूबाट बचाउँछ। यो रातो रक्त कोशिका गठन, कोशिका संकेत र रगत थक्का को रोकथाम को लागी पनि आवश्यक छ।
यो शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टले हृदय रोग, केही क्यान्सर र मोतियाबिंदको जोखिम कम गर्न सक्छ, र उमेर-सम्बन्धित मानसिक गिरावटलाई पनि रोक्न सक्छ।
हृदय रोगको जोखिम कम गर्न सक्छ
बदाम तेल दुबै मोनो-अनस्याचुरेटेड (MUFA) र पोलीअनस्याचुरेटेड (PUFA) फ्याटमा उच्च; यी दुबै तेलहरू हृदय रोगको जोखिम कम गर्नमा उनीहरूको भूमिकाको लागि व्यापक रूपमा अनुसन्धान गरिएको छ।
त्यहाँ बलियो प्रमाण छ कि असंतृप्त बोसोको प्रयोगले हृदय रोगको लागि केहि जोखिम कारकहरूलाई कम गर्न सक्छ। उदाहरणका लागि, रगतमा LDL कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइडको स्तर हृदय रोगको बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि MUFAs वा PUFAs सँग संतृप्त फ्याट प्रतिस्थापन गर्नाले एलडीएल कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड स्तर दुवै घटाउन सक्छ।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनले गरेको ठूलो मात्राको समीक्षा अनुसार, संतृप्त फ्याटको सेवन घटाएर र मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटको सेवन बढाउँदा हृदयाघातको जोखिम ३० प्रतिशतले कम हुन्छ।
यद्यपि, यी फाइदाहरू संतृप्त फ्याटलाई मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटले प्रतिस्थापन गर्दा मात्र देखिएका थिए।
अन्य पौष्टिक तत्वहरू प्रतिस्थापन नगरी यी फ्याटहरूको बढी खपतले मुटुको स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ कि हुँदैन भन्ने स्पष्ट छैन।
थप रूपमा, यो ध्यान दिन लायक छ कि अन्य प्रमुख अध्ययनहरूले संतृप्त फ्याट घटाउँदा वा अन्य बोसोको साथ प्रतिस्थापन गर्दा हृदय रोग जोखिममा कम वा कुनै प्रभाव फेला पारेको छैन।
उदाहरणका लागि, 750.000 भन्दा बढी मानिसहरूलाई समावेश गरिएको 76 अध्ययनहरूको भर्खरको समीक्षाले संतृप्त फ्याटको सेवन र हृदय रोगको जोखिम बीच कुनै सम्बन्ध फेला पारेन, सबैभन्दा बढी उपभोग गर्नेहरूमा पनि।
बदाम तेल यद्यपि यसमा धेरै मात्रामा पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट, ओखर, सूर्यमुखी र फ्लेक्स बीउ यस प्रकारको तेलमा उच्च पोषण विकल्पहरू छन्, जस्तै
इन्सुलिन संवेदनशीलता बढाउन सक्छ
अध्ययनहरूले देखाएको छ कि मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटले मधुमेह भएका मानिसहरूमा रगतमा चिनी नियन्त्रणमा सुधार गर्न सक्छ।
कार्बोहाइड्रेट कम भएको बोसो खानेले पाचन पथमा चिनीको अवशोषणलाई ढिलो गर्न मद्दत गर्छ र रगतमा चिनीको मात्रा बढ्न सुस्त बनाउँछ।
यद्यपि, विशेष गरी मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याटले रगतमा चिनी नियन्त्रणमा ठूलो भूमिका खेल्न सक्छ।
4.220 वयस्कहरू सम्मिलित 102 क्लिनिकल अध्ययनहरूको समीक्षामा, अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि केवल 5% संतृप्त फ्याट सेवनलाई पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटले प्रतिस्थापन गर्दछ। रगत चिनी तिनीहरूले पत्ता लगाए कि यसले रगतमा ग्लुकोजको स्तर र HbA1c, रगतमा चिनी नियन्त्रणको दीर्घकालीन सूचकमा उल्लेखनीय कमी ल्यायो।
थप रूपमा, संतृप्त फ्याटलाई पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटले प्रतिस्थापन गर्दा यी विषयहरूमा इन्सुलिन स्राव उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ। इन्सुलिनले कोशिकाहरूलाई ग्लुकोज अवशोषित गर्न मद्दत गर्छ र रगतमा चिनीको मात्रा धेरै हुनबाट रोक्छ।
पशु अध्ययनले यो पनि देखाउँछ कि बदामको तेलले रक्त शर्करा नियन्त्रणमा सुधार गर्दछ।
एक अध्ययनमा, बदाम तेल रगतमा ग्लुकोजको मात्रा र HbA1c दुवैमा उल्लेख्य कमी भएको मधुमेह रोगी मुसालाई खुवाइएको मुसामा देखियो।
अर्को अध्ययनमा, बदाम तेल मधुमेह मुसा संग पूरक रक्त शर्करा मा उल्लेखनीय कमी थियो।
संज्ञानात्मक स्वास्थ्य सुधार गर्दछ
बदाम तेलत्यहाँ कुनै प्रत्यक्ष अनुसन्धान छैन जसले संकेत गर्दछ कि औषधिले संज्ञानात्मक स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ। तर यसमा पाइने भिटामिन ईले भूमिका खेल्न सक्छ।
अध्ययनहरूले देखाउँछ कि भिटामिन ईले वृद्धहरूमा स्वस्थ मस्तिष्कलाई बढावा दिन सक्छ। पोषक तत्वले अल्जाइमर रोगको जोखिम पनि कम गर्न सक्छ।
भिटामिन ई पूरक व्यक्तिहरूमा मोटर गतिविधिहरू बढाउन पनि फेला परेको छ।
क्यान्सर जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ
बदाम तेलफाइटोस्टेरोलहरू समावेश गर्दछ, यौगिकहरू तिनीहरूको सम्भावित क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूको लागि परिचित छन्। यी यौगिकहरूले प्रोस्टेट र कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ। केही अध्ययनहरूले स्तन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्ने संकेत गर्दछ।
सामान्यतया Phytosterols को तिनीहरूको anticancer प्रभावहरूको लागि पनि अध्ययन गरिएको छ। उदीयमान प्रमाणहरूले सुझाव दिन्छ कि यी यौगिकहरूले फोक्सो, पेट र डिम्बग्रंथि क्यान्सरहरूलाई रोक्न सक्छ।
जोर्नी दुखाइ कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ
बदाम तेल पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड हुन्छ। अध्ययनहरूले रुमेटोइड गठियाको अवस्थामा संयुक्त दुखाइको उपचारमा उनीहरूको चिकित्सीय क्षमता प्रकट गर्दछ।
कमजोर हुने जोर्नी दुखाइ कम गर्न तेल प्रयोग गर्न सकिन्छ। बदाम तेल यो सीधा छालामा लागू हुन्छ र मालिश गरिन्छ।
तर बदाम तेलको सामयिक आवेदन बारे पर्याप्त जानकारी छैन यस उद्देश्यको लागि तेल प्रयोग गर्नु अघि कृपया आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।
बुढ्यौलीका लक्षणहरू ढिलो हुन सक्छ
बदाम तेलत्यहाँ कुनै प्रत्यक्ष अनुसन्धान छैन जसले संकेत गर्दछ कि यसले बुढ्यौलीका लक्षणहरूलाई ढिलाइ गर्न सक्छ। तर, केही अनुसन्धानले तेलमा पाइने भिटामिन ईले यसका लागि मद्दत गर्न सक्ने बताएको छ ।
भिटामिन ई प्रायः ओभर-द-काउन्टर एन्टी-एजिंग उत्पादनहरूमा एक प्रमुख घटक हो। भिटामिन ईले अक्सिडेटिभ तनावको नकारात्मक प्रभावहरू पनि लड्छ।
स्क्याल्प सोरायसिसको उपचारमा मद्दत गर्न सक्छ
केही अनुसन्धानले देखाएको छ कि भिटामिन ई छाला र खोपडी सहित प्रयोग गर्न सकिन्छ छालरोगउपचारमा सहयोग पुग्ने बताएको छ
काल्पनिक प्रमाण, बदाम तेलयसले देखाउँछ कि डन्ड्रफमा रहेको एन्टिअक्सिडेन्टले डन्ड्रफको उपचार गर्न सक्छ र केहि अवस्थामा स्क्याल्प सोरायसिसको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ। यो मूंगफली तेल को moisturizing गुण को श्रेय गर्न सकिन्छ।
बदामको तेल कहाँ प्रयोग गरिन्छ?
बदाम तेल यो धेरै फरक तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ:
कुक
बदाम तेल यसमा संतृप्त फ्याट कम हुन्छ र मोनोअनस्याचुरेटेड र पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट हुन्छ। त्यसैले यो खाना पकाउनको लागि उपयुक्त छ।
साबुन बनाउने
तपाईं साबुन बनाउन तेल पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। साबुनले छालाको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्दछ यसको उत्तेजक गुणहरूको लागि धन्यवाद। एउटा नकारात्मक पक्ष यो हो कि साबुनमा तेल लामो समय सम्म टिक्न सक्दैन किनकि यसले चाँडै मोल्ड हुन सक्छ।
औषधी
बदाम तेलबिरामीहरूमा रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता लम्ब्याउन 1960 देखि फ्लू भ्याक्सिनहरूमा प्रयोग हुँदै आएको छ।
बदामको तेलको हानि के हो?
बदाम तेल खपत यद्यपि त्यहाँ केही प्रमाणमा आधारित फाइदाहरू छन्
ओमेगा 6 फैटी एसिड मा उच्च
ओमेगा 6 फैटी एसिड यो एक प्रकारको पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट हो। यी अत्यावश्यक फ्याटी एसिडहरू हुन्, जसको अर्थ तिनीहरू खानाबाट प्राप्त गरिनुपर्छ किनभने शरीरले तिनीहरूलाई बनाउन सक्दैन।
राम्रोसँग थाहा छ ओमेगा 3 फैटी एसिड साथै, ओमेगा 6 फ्याटी एसिडले सामान्य वृद्धि र विकासका साथै सामान्य मस्तिष्क कार्यमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
ओमेगा-3 ले शरीरमा सूजनसँग लड्न मद्दत गर्दछ जसले धेरै पुरानो रोगहरू निम्त्याउन सक्छ, जबकि ओमेगा 6s बढी प्रो-इन्फ्लेमेटरी हुन सक्छ।
यद्यपि दुवै आवश्यक फ्याटी एसिड स्वास्थ्यको लागि आवश्यक छन्, आजको आहारमा ओमेगा 6 फ्याटी एसिड धेरै उच्च हुन्छ।
धेरै अध्ययनहरूले ओमेगा 6 फ्याटको उच्च खपतलाई महिलाहरूमा स्तन क्यान्सरको बढ्दो जोखिमसँग जोड्दछ। यी प्रो-इन्फ्लेमेटरी फ्याटको अत्यधिक खपत र केही रोगहरू बीचको लिङ्कलाई समर्थन गर्ने बलियो प्रमाणहरू छन्।
बदाम तेल यो ओमेगा 6 मा धेरै उच्च छ र ओमेगा 3 समावेश गर्दैन। यी आवश्यक फ्याटी एसिडहरूको अधिक सन्तुलित अनुपात उपभोग गर्न बदाम तेलयसमा पाइने जस्ता ओमेगा ६ फ्याटको सेवनलाई सीमित गर्न आवश्यक छ
ओक्सीकरण को खतरा
ओक्सीकरण भनेको पदार्थ र अक्सिजन बीचको प्रतिक्रिया हो जसले फ्री रेडिकलहरू र अन्य हानिकारक यौगिकहरूको गठन निम्त्याउँछ।
जबकि यो प्रक्रिया सामान्यतया असंतृप्त बोसोमा हुन्छ, संतृप्त बोसो अक्सीकरणको लागि अधिक प्रतिरोधी हुन्छ।
बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटहरू तिनीहरूको अत्यधिक अस्थिर डबल बन्डहरूको कारणले गर्दा अक्सिडेशनको लागि सबैभन्दा संवेदनशील हुन्छन्। यी तेलहरूलाई हावा, सूर्यको किरण वा ओसिलोमा उजागर वा तताउँदा यो अवांछनीय प्रक्रियालाई ट्रिगर गर्न सक्छ।
बदाम तेलतेलमा पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटको उच्च मात्रा उच्च तापक्रमको तेलको रूपमा यसको प्रयोगको साथमा अक्सिडेशनको लागि बढी प्रवण हुन्छ।
बदाम तेल अक्सिडाइज्ड हुँदा बन्ने फ्री रेडिकलहरूले शरीरलाई हानि पुर्याउन सक्छ। यो क्षतिले समय अगावै बुढ्यौली, केही क्यान्सर र हृदय रोग पनि निम्त्याउन सक्छ।
उच्च-तापमान खाना पकाउनको लागि बजारमा अधिक स्थिर तेलहरू छन्।यी बदाम तेलयो भन्दा अक्सिडेशन को लागी धेरै प्रतिरोधी छ बदाम तेल यद्यपि यसमा उच्च धुवाँ बिन्दु छ, यो यस सन्दर्भमा उत्तम विकल्प नहुन सक्छ।
मूंगफली एलर्जी
बदामको एलर्जी भएकाहरूले तेलमा एलर्जी प्रतिक्रिया विकास गर्न सक्छन्। यी एलर्जीका लक्षणहरूमा urticaria (एक प्रकारको राउन्ड छालाको दाग), ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल र माथिल्लो श्वासप्रश्वास प्रतिक्रियाहरू, र एनाफिलेक्सिस समावेश छन्।
फलस्वरूप;
बदाम तेलसंसारभरि प्रयोग हुने लोकप्रिय तेल हो। यो भिटामिन ई जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत हो, जसले हृदय रोग जोखिम कारकहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ। यसले मधुमेह रोगीहरूमा इन्सुलिन संवेदनशीलता र रक्त शर्करालाई पनि सुधार गर्दछ।
तर, यो तेलका केही स्वास्थ्य लाभका साथै केही बेफाइदा पनि छन् ।
यसमा प्रो-इन्फ्लेमेटरी ओमेगा 6 फ्याटी एसिडको उच्च मात्रा हुन्छ र यसले केही रोगहरू निम्त्याउन सक्ने अक्सिडेशनको खतरा हुन्छ।
बजारमा धेरै स्वस्थ तेल विकल्पहरूको साथ, अधिक फाइदाहरू र कम सम्भावित स्वास्थ्य जोखिमहरू भएको तेल छनौट गर्नु बुद्धिमानी हुन सक्छ।
