पर्स्लेनयो सबैभन्दा प्रसिद्ध जडीबुटी मध्ये एक हो। यो अत्यन्तै पौष्टिक तरकारी पनि हो ।यसमा ओमेगा ३ फ्याटी एसिड सहित सबै प्रकारका पोषक तत्वहरू पाइन्छ।
लेखमा “पर्सलेन केका लागि राम्रो छ”, “पर्स्लेनका फाइदाहरू के हुन्”, “पर्सलेनको भिटामिन र प्रोटिन मूल्य के हो”, “पर्सलेनले आन्द्रालाई काम गर्छ”, “पर्सलेनले चिनी बढाउँछ”, “पर्सलेन कमजोर बनाउँछ” प्रश्नहरू जस्तै:
पर्स्लेन के हो?
पर्स्लेनयो हरियो र पातदार, काँचो वा पकाएर खाने तरकारी हो। वैज्ञानिक नाम "Portulaca oleracea" रूपमा चिनिन्छ।
यो बिरुवामा करिब ९३% पानी हुन्छ। यसमा रातो स्टेम र साना, हरियो पातहरू छन्। पालुङ्गो ve watercressयसमा अलिकति अमिलो स्वाद पनि छ।
यसलाई सलाद जस्तै सलादमा प्रयोग गरिन्छ, यसलाई दहीमा थप्न सकिन्छ र तरकारीको परिकारको रूपमा पकाएर उपभोग गर्न सकिन्छ।
पर्स्लेनसंसारका धेरै भागहरूमा विभिन्न वातावरणमा बढ्छ।
यो बगैंचा र फुटपाथहरूमा दरारहरूमा बढ्न सक्छ र कठोर परिस्थितिहरूमा अनुकूलन गर्न सक्छ। यसमा धेरै नुनिलो वा पोषक तत्वको कमी, साथै खडेरी भएको माटो समावेश छ।
पर्स्लेन वैकल्पिक चिकित्सामा पनि यसको लामो इतिहास छ।
पर्स्लेनमा के भिटामिनहरू छन्?
पर्स्लेनयसको डाँठ र पातहरू महत्त्वपूर्ण र आवश्यक पोषक तत्वहरूले भरिएका हुन्छन्। यो जडिबुटी रोगसँग लड्ने एन्टिअक्सिडेन्टमा धनी छ र यसले बोटमा आधारित ओमेगा ३ फ्याटी एसिड प्रदान गर्दछ। यसमा केही महत्त्वपूर्ण खनिजहरू पनि छन्।
ओमेगा 3 फैटी एसिड यी आवश्यक बोसो हुन् जुन शरीरले उत्पादन गर्न सक्दैन। त्यसैले, तिनीहरूलाई खाना मार्फत प्राप्त गर्न आवश्यक छ। पर्स्लेनजबकि कुल बोसो सामग्री कम छ, यसमा समावेश धेरै बोसो ओमेगा 3 फैटी एसिड को रूप मा छ।
यसले वास्तवमा दुई प्रकारका ओमेगा-3 फ्याटी एसिडहरू समावेश गर्दछ: ALA र EPA। ALA धेरै बिरुवाहरूमा पाइन्छ, तर EPA प्रायः पशु उत्पादनहरू (तेल माछा) र शैवालहरूमा पाइन्छ।
अन्य सागको तुलनामा पर्सलेनALA मा धेरै उच्च छ। यसमा पालकभन्दा ५-७ गुणा बढी एएलए हुन्छ।
चाखलाग्दो कुरा, यसले EPA को ट्रेस मात्रा पनि समावेश गर्दछ। यो ओमेगा 3 फ्याटी एसिड शरीरमा ALA भन्दा बढी सक्रिय हुन्छ र सामान्यतया जमिनमा हुर्कने बिरुवाहरूमा पाइँदैन।
बीटा-क्यारोटिनले भरिएको
पर्सलेन खाँदैबिटा क्यारोटिनको सेवन बढाउँछ। बिटा क्यारोटिनबिरुवाको पिग्मेन्ट हो जुन शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ, एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट जसले छालाको स्वास्थ्य, न्यूरोलोजिकल कार्य र दृष्टि कायम राख्न काम गर्दछ।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि बीटा क्यारोटिन, एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा, शरीरलाई फ्रि रेडिकलहरूबाट हुने क्षतिबाट बचाएर दीर्घकालीन रोगहरू रोक्नको लागि यसको क्षमताको लागि मूल्यवान छ।
बीटा क्यारोटिन युक्त खानेकुरा खाँदा श्वासप्रश्वास र फोक्सोको कार्यमा पनि सुधार हुन्छ।
यसमा उच्च मात्रामा एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ
पर्स्लेनयो विभिन्न एन्टिअक्सिडेन्ट र लाभकारी वनस्पति यौगिकहरूमा धनी छ:
भिटामिन सी
ascorbic acid को रूपमा पनि चिनिन्छ भिटामिन सी यो छाला, मांसपेशी र हड्डी को सुरक्षा को लागी एक एन्टिअक्सिडेंट हो।
भिटामिन इ
अल्फा-टोकोफेरोल नामक पदार्थको उच्च स्तर भिटामिन इ समावेश गर्दछ। यो भिटामिनले कोशिका झिल्लीलाई क्षति हुनबाट जोगाउँछ।
भिटामिन ए
यसमा बिटा क्यारोटिन नामक एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ जसलाई शरीरले भिटामिन ए मा परिणत गर्छ। भिटामिन ए आँखाको स्वास्थ्यमा यसको भूमिकाका लागि परिचित छ।
ग्लुटाथियोन
यो महत्त्वपूर्ण एन्टिअक्सिडेन्टले कोशिकाहरूलाई क्षतिबाट बचाउँछ।
Melatonin
Melatoninएक हार्मोन हो जसले तपाईंलाई निदाउन मद्दत गर्दछ। यसका अन्य धेरै फाइदा पनि छन् ।
betalain
एन्टिअक्सिडेन्टहरूले बेटालेनलाई संश्लेषित गर्छ, जसले कम घनत्व लिपोप्रोटिन (LDL) कणहरूलाई क्षतिबाट जोगाउन देखाएको छ।
मोटो युवाहरूको अध्ययनमा, पर्सलेन, हृदय रोग जोखिम संग सम्बन्धित LDL ("खराब") कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड स्तर कम। अन्वेषकहरूले यस प्रभावलाई तरकारीमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्ट र प्लान्ट कम्पाउन्डलाई श्रेय दिए।
महत्त्वपूर्ण खनिजहरूमा उच्च
पर्स्लेन यो धेरै महत्त्वपूर्ण खनिजहरूमा पनि उच्च छ।
राम्रो पोटासियम यो खनिजको स्रोत हो जसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। उच्च पोटासियम सेवनले स्ट्रोकको कम जोखिमसँग जोडिएको छ र हृदय रोगको जोखिम पनि कम गर्दछ।
पर्स्लेन उही समय म्याग्नेसियमयो पीठोको ठूलो स्रोत हो, शरीरमा 300 भन्दा बढी इन्जाइम्याटिक प्रतिक्रियाहरूमा संलग्न अविश्वसनीय रूपमा महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व। म्याग्नेसियमले मुटु रोग र टाइप २ मधुमेहबाट बचाउँछ।
यसमा शरीरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा हुने खनिज क्याल्सियम पनि हुन्छ। क्याल्सियमहड्डी स्वास्थ्य को लागी महत्वपूर्ण छ।
फस्फोरस र फलाम पनि कम मात्रामा पाइन्छ। पुरानो, धेरै परिपक्व बिरुवाहरूमा साना बिरुवाहरूको तुलनामा खनिजको उच्च मात्रा हुन्छ।
मधुमेह संग लड्छ
जर्नल अफ मेडिसिनल फुडमा प्रकाशित अनुसन्धान पर्सलेन निकासीयी अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि लिकोरिसको सेवनले सिस्टोलिक रक्तचापलाई कम गर्न र हेमोग्लोबिन A1c स्तरहरू घटाएर ग्लुकोज नियन्त्रणमा सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। अनुसन्धानकर्ताहरू, पर्सलेन निकासीतिनीहरूले निष्कर्ष निकाले कि यो टाइप 2 मधुमेह को लागी एक सुरक्षित र सहायक उपचार हो।
क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ
पर्स्लेनयो बिटा-क्यारोटिनले भरिएको हुन्छ, यसको डाँठ र पातहरूको रातो रङको लागि जिम्मेवार रंगद्रव्य। बीटा-क्यारोटिन महत्त्वपूर्ण एन्टिअक्सिडेन्टहरू मध्ये एक हो।
यो एन्टिअक्सिडेन्टले हाम्रो शरीरमा फ्री रेडिकलको संख्या कम गर्छ। फ्री रेडिकलहरू शरीरका सबै कोशिकाहरूद्वारा वितरित अक्सिजन उप-उत्पादनहरू हुन्।
फ्री रेडिकलहरूको संख्या कम गर्नाले सेलुलर क्षतिको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ।
मुटुको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ
पर्स्लेन यो कार्डियोभास्कुलर प्रणाली को समर्थन को लागी पनि लाभदायक छ। यो ओमेगा 3 फ्याटी एसिडमा धनी केही तरकारीहरू मध्ये एक हो, जुन स्वस्थ धमनीहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ र यसले स्ट्रोक, हृदयघात र अन्य प्रकारका हृदय रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ।
हड्डीको स्वास्थ्य कायम राख्छ
पर्स्लेनहड्डीको स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण दुई खनिजहरूको स्रोत हो: क्याल्सियम र म्याग्नेसियम। क्याल्सियम हाम्रो शरीरमा सबैभन्दा सामान्य खनिज हो, र पर्याप्त मात्रामा नखाँदा तपाईंको हड्डीहरू बिस्तारै कमजोर हुन सक्छ, जसले ओस्टियोपोरोसिस निम्त्याउँछ।
अर्कोतर्फ, म्याग्नेसियमले हड्डी कोशिकाहरूको वृद्धिलाई असर गरेर कंकाल स्वास्थ्यलाई अप्रत्यक्ष रूपमा समर्थन गर्दछ।
यी दुबै खनिजहरू पर्याप्त मात्रामा प्राप्त गर्नाले कंकालको स्वास्थ्य सुधार गर्न र ओस्टियोपोरोसिस र बुढेसकालबाट हुने जटिलताहरूलाई रोक्न सक्छ।
के पर्स्लेनले तपाईंलाई कमजोर बनाउँछ?
अनुसन्धानका अनुसार, पर्सलेनयसमा १०० ग्राममा १६ क्यालोरी हुन्छ । क्यालोरीमा कम, पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण र आहार फाइबरले भरिएको पर्सलेनयो तौल घटाउन मद्दत गर्ने तरकारी मध्ये एक हो।
छालाको लागि पर्स्लेनका फाइदाहरू
पर्स्लेन यसले विभिन्न प्रकारका छाला अवस्थाहरूको उपचार गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। 2004 मा प्रकाशित एक अध्ययन, पर्सलेन पातहरूयसमा भिटामिन ए उच्च मात्रामा रहेको पाइएको छ ।
यो भिटामिन पर्सलेनदेवदारमा पाइने अन्य यौगिकहरूसँग संयोजन गर्दा, यसले स्थानीय रूपमा लागू गर्दा सूजन कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
पर्सलेन खाँदै यसले छाला सुधार गर्न, झुर्रियाँ कम गर्न, दाग र दागहरू हटाउन छालाको सेल रिकभरीलाई बढावा दिन मद्दत गर्न सक्छ।
पर्स्लेन कसरी खाने?
पर्स्लेनसंसारका धेरै भागहरूमा वसन्त र गर्मीमा बाहिर सजिलैसँग फेला पार्न सकिन्छ। बिरुवा सजिलैसँग पुनरुत्पादन गर्दछ र कठोर बढ्दो वातावरणमा बाँच्न सक्छ, त्यसैले यो प्राय: फुटपाथमा दरारहरू वा अपरिवर्तित बगैंचाहरूमा हुर्कन्छ।
यसको पात, डाँठ र फूलहरू खान योग्य छन्। जंगली पर्सलेन तयार गर्दा, पातहरू कीटनाशकहरू मुक्त छन् भनेर सुनिश्चित गर्न बिरुवालाई सावधानीपूर्वक धुनुहोस्।
पर्स्लेन खट्टा र थोरै नुन, यो सलाद र अन्य व्यञ्जन मा थप्न सकिन्छ। यसलाई काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ।
- सूपमा थप्नुहोस्।
- पर्स्लेनयसलाई काट्नुहोस् र सलादमा थप्नुहोस्।
- पर्स्लेनयसलाई अन्य तरकारीहरूसँग मिलाउनुहोस्।
- पर्स्लेनयसलाई दहीसँग साइड डिशको रूपमा खानुहोस्।
पर्स्लेनका हानिहरू के हुन्?
कुनै पनि खाना जस्तै, पर्सलेनधेरै खाँदा पनि केही साइड इफेक्ट हुन सक्छ।
अक्सलेट समावेश गर्दछ
पर्स्लेन धेरै धेरै ऑक्सलेट यसलाई समावेश गर्दछ।मृगौलामा पत्थरी हुने प्रवृत्ति भएका व्यक्तिहरूलाई यो समस्या हुन सक्छ।
ओक्सालेट्समा एन्टिन्यूट्रिएन्ट गुणहरू छन्, जसको अर्थ तिनीहरूले क्याल्सियम र म्याग्नेसियम जस्ता खनिजहरूको अवशोषणमा हस्तक्षेप गर्न सक्छन्।
छायामा हुर्कियो पर्सलेनसूर्यको किरणमा परेकाहरूको तुलनामा अक्सालेटको मात्रा उच्च हुन्छ। पर्सलेन अक्सालेटको मात्रा कम गर्न दहीसँग खानुहोस्।
फलस्वरूप;
पर्स्लेन यो एक अत्यधिक पौष्टिक, हरियो हरियो तरकारी हो। यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट, मिनरल्स, ओमेगा ३ फ्याटी एसिड र फाइदाजनक प्लान्ट कम्पाउन्डहरू पाइन्छ।
यसको कम क्यालोरी सामग्रीको बावजुद, यसको महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूको उच्च सामग्रीले पर्सलेनलाई सबैभन्दा पोषक-घन खानाहरू मध्ये एक बनाउँछ।
