मिजुना ( ब्रासिका रापा var निप्पोसिनिका ) पूर्वी एसियाको मूल निवासी पातदार हरियो तरकारी हो।
यसलाई जापानी तोरी साग वा स्पाइडर मस्टर्ड पनि भनिन्छ।
ब्रासिका जीनस को भाग मिजुन, ब्रोकाउली, काउली, बन्दागोभी र ब्रसेल्स स्प्राउट्स सहित अन्य क्रूसिफेरस प्रजातिहरू।
यसमा गाढा हरियो, पातलो डाँठका दाँतेदार पातहरू र अलिकति तितो स्वाद हुन्छ।
Mizuna के हो?
मिजुना, स्पाइडर मस्टर्ड, जापानी तोरी साग, पानी साग, क्योना वा वैज्ञानिक नाम Brassica juncea var। यो एक बिरुवा हो जसलाई धेरै नामले चिनिन्छ
मिजुनाधेरै फरक रूपहरूमा उपलब्ध छ। 16 प्रजातिहरू पहिचान गरिएको छ।
सामान्यतया सलादहरूमा प्रयोग गरिन्छ र प्राय: अन्य सागहरूसँग मिसाइन्छ, यसको हल्का, काली मिर्च स्वादले पास्ता व्यंजनहरू, सूपहरू, तरकारी व्यंजनहरू र पिज्जामा उत्कृष्ट स्वाद थप्छ।
स्वादिष्ट हुनुको साथै, यो स्वस्थ हरियो भिटामिन ए, सी, र के सहित धेरै पोषक तत्वहरूमा उच्च छ। यो एन्टिअक्सिडेन्टमा पनि धनी छ र धेरै अनौठो स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ।
Mizuna को प्रकार
मिजुनायो अन्तरिक्षमा उब्जाइएको केही तरकारीहरू मध्ये एक हो जुन अन्तर्राष्ट्रिय अन्तरिक्ष स्टेशनमा प्रयोग गरिएको छ।
यो खेती गर्न सजिलो छ किनभने यसको बढ्दो मौसम लामो छ र चिसोमा पनि बढ्छ। हाल, त्यहाँ 16 प्रकार छन्, रंग र बनावट मा भिन्न मिजुन भएको थाहा छ। ती मध्ये केही यस्ता छन्:
क्योना
यो विविधता पेन्सिल-पातलो छ र दाँतेदार पातहरू छन्।
कोमात्सुना
यस प्रकारको गाढा हरियो, गोलाकार पातहरू छन् र गर्मी र रोग प्रतिरोधी हुन विकसित गरिएको थियो।
रातो कोमात्सुना
Komatsuna जस्तै तर बरगंडी पातहरु संग।
धन्य धनी
सबैभन्दा अनौठो रूपमा, यो प्रजाति गाढा हरियो छ र फूलहरू छन् जुन लघु ब्रोकोली टाउको जस्तो देखिन्छ।
भिटामिन हरियो
यसमा हरियो पातहरू छन् र गर्मी र चिसो दुवै प्रतिरोधी छ।
जस्तोसुकै किसिमको, मिजुन यसमा पौष्टिक तत्व प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ ।
मिजुनाको पोषण मूल्य
यो पातदार हरियो जडिबुटी धेरै भिटामिन र खनिजहरूमा उच्च छ, भिटामिन ए, सी, र के सहित। यसको घना पोषण सामग्रीको बावजुद, यो क्यालोरीमा कम छ।
दुई कप (८५ ग्राम) कच्चा मिजुना यसमा निम्न पोषक तत्वहरू छन्:
क्यालोरी: 21
प्रोटिन: १ ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
भिटामिन ए: DV को 222%
भिटामिन सी: DV को 12%
भिटामिन K: DV को 100% भन्दा बढी
क्याल्सियम: DV को 12%
फलाम: DV को 6%
यो पातदार हरियो जडीबुटी एक बलियो प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए राखन को लागी महत्वपूर्ण छ।भिटामिन ए विशेष गरी उच्च।
Mizuna को फाइदाहरू के हुन्?
एन्टिअक्सिडेन्टमा प्रशस्त हुन्छ
धेरै अन्य क्रूसिफेरस तरकारीहरू जस्तै मिजुनए एन्टिअक्सिडेन्टको धनी स्रोत हो जसले कोशिकाहरूलाई फ्रि रेडिकल भनिने अस्थिर अणुहरूबाट हुने क्षतिबाट बचाउँछ।
फ्री रेडिकलको अत्यधिक मात्राले अक्सिडेटिभ तनाव निम्त्याउन सक्छ र टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, अल्जाइमर, क्यान्सर र संधिशोथको लागि ट्रिगर हो।
मिजुनाविभिन्न एन्टिअक्सिडेन्टहरू समावेश गर्दछ:
kaemferol
टेस्ट-ट्यूब अध्ययनहरूले यो फ्लेभोनोइड कम्पाउन्डमा शक्तिशाली एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र एन्टीक्यान्सर प्रभावहरू छन् भनेर प्रकट गर्दछ।
quercetin
धेरै फलफूल र तरकारी मा एक प्राकृतिक वर्णक।quercetinयसमा शक्तिशाली एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन्।
बिटा क्यारोटिन
एन्टिअक्सिडेन्टको यो समूह मुटु र आँखाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक छ र केही क्यान्सरहरूबाट बचाउँछ।
भिटामिन सी को राम्रो स्रोत
मिजुना यो भिटामिन सी को एक आश्चर्यजनक राम्रो स्रोत हो।
यो भिटामिन एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसमा धेरै फाइदाहरू छन्, जसमा प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्ने, कोलाजेन गठनलाई बढावा दिन र फलामको अवशोषण बढाउँदछ।
15 अध्ययनहरूको विश्लेषणले भिटामिन सीमा उच्च आहारमा हृदय रोगको जोखिम 16% कम हुनेहरूलाई यो भिटामिन कम खुवाइएका मानिसहरूको तुलनामा जोडेको छ।
भिटामिन K को उच्च स्तर प्रदान गर्दछ
अन्य पातदार सागहरू जस्तै मिजुन daभिटामिन के मा धनी छ
भिटामिन K रगत जम्ने र हड्डीको स्वास्थ्यमा यसको भूमिकाका लागि परिचित छ। यसले क्लोटिंगमा संलग्न प्रोटीनहरू उत्पादन गर्न मद्दत गर्दछ, जसले कटौतीबाट रक्तस्रावलाई सीमित गर्दछ।
रक्त कोगुलेसन समर्थन गर्दछ
मिजुनायो भिटामिन K ले भरिएको छ, एक महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व जसले शरीरमा धेरै कार्यहरू गर्दछ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, भिटामिन K ले स्वस्थ रगत थक्काको निर्माणलाई बढावा दिन्छ।
कोगुलेसन अत्यावश्यक छ, र क्लट बनाउनुले निको हुने प्रक्रिया सुरु गर्न अनुमति दिन्छ, अत्यधिक रक्तस्राव रोक्न मद्दत गर्दछ। भिटामिन K को कमीले यस प्रक्रियालाई बाधा पुर्याउन सक्छ र रगतको हानि र सजिलो चोटको कारण हुन सक्छ।
भिटामिन K काउली, बन्दागोभी, र ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अन्य पातदार हरियो तरकारीहरूमा पनि पाइन्छ।
हड्डी बलियो बनाउँछ
स्वस्थ रगत जम्ने प्रवर्द्धन गर्नुको अलावा, भिटामिन K हड्डीको स्वास्थ्यको एक महत्त्वपूर्ण घटक हो।
भिटामिन K ले हड्डीको चयापचयलाई प्रत्यक्ष रूपमा असर गर्छ र क्याल्सियमको सन्तुलनलाई सकारात्मक रूपमा असर गर्छ, बलियो हड्डी निर्माण गर्न र हड्डीको घनत्व कायम राख्न आवश्यक खनिज।
धेरै अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि भिटामिन K को उच्च सेवनले केही जनसंख्यामा हड्डी भाँच्ने जोखिम कम गर्न सक्छ। मिजुनायो भिटामिन K मा उच्च छ, र केवल एक कप दैनिक सिफारिश मूल्य को 348 प्रतिशत प्रदान गर्दछ।
प्रतिरक्षा स्वास्थ्य सुधार गर्दछ
यसको प्रभावशाली पोषक प्रोफाइल र उच्च एन्टिअक्सिडेन्ट सामग्रीको लागि धन्यवाद मिजुनयसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई प्रभावकारी रूपमा काम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।
यो आंशिक रूपमा किनभने यो भिटामिन सी मा उच्च छ, र केवल एक कचौरा दैनिक सिफारिश मूल्य को लगभग 65 प्रतिशत प्रदान गर्दछ।
भिटामिन सीले श्वासप्रश्वासको संक्रमणको अवधि र गम्भीरता कम गर्नका साथै मलेरिया र निमोनिया जस्ता अवस्थाहरूको जोखिम कम गर्न देखाएको छ।
साथै, मिजुनयसमा एन्टिअक्सिडेन्टको मात्रा बढी हुन्छ, जसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन मद्दत गर्छ। एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रतिरक्षा कार्यमा सुधार गर्दा संक्रमणबाट बचाउन पनि जानिन्छ।
शक्तिशाली क्यान्सर लड्ने यौगिकहरू समावेश गर्दछ
मिजुनाएन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्दछ जुन क्यान्सर प्रतिरोधी प्रभावहरू देखाइएको छ।
विशेष गरी, यसको kaempferol सामग्रीले यस रोगबाट जोगाउँछ - र परीक्षण-ट्यूब अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि यो यौगिकले क्यान्सरको उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।
अध्ययन, मिजुन यसले यो पनि प्रकट गर्दछ कि क्रुसिफेरस तरकारीहरू जस्तै क्रुसिफेरस तरकारीहरूले क्यान्सरको जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्न सक्छ।
आँखाको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ
मिजुनाआँखाको स्वास्थ्यको लागि दुईवटा एन्टिअक्सिडेन्टहरू महत्त्वपूर्ण छन्।lutein र zeaxanthin यसलाई समावेश गर्दछ। यी यौगिकहरूले रेटिनालाई अक्सिडेटिभ क्षतिबाट जोगाउँछ र सम्भावित हानिकारक नीलो प्रकाशलाई फिल्टर गर्दछ।
आँखाको स्वास्थ्यका लागि अन्य पातदार सागहरू जस्तै कालो, शलजम र पालकको सेवन गर्नुहोस्। यी पौष्टिक खानाहरूमा भिटामिन ए र ल्युटिन दुवै उच्च हुन्छ, साथै अन्य महत्त्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने एन्टिअक्सिडेन्टहरू।
Mizuna को हानि के हो?
अनुसन्धान सीमित भए पनि, मिजुन यो कुनै पनि गम्भीर साइड इफेक्ट संग सम्बन्धित छैन। यद्यपि, धेरै खाँदा ब्रासिका तरकारी एलर्जी भएकाहरूको लागि स्वास्थ्य समस्या हुन सक्छ।
यसको उच्च भिटामिन K सामग्रीको कारण, यसले रगत पातलो गर्ने औषधिहरू जस्तै वारफेरिनसँग अन्तरक्रिया गर्न सक्छ।
तसर्थ, यदि तपाइँ रगत पातलो गर्ने औषधीहरू लिइरहनुभएको छ भने, तपाइँ भिटामिन K मा भरपूर खानाहरू उपभोग गर्नु अघि तपाइँको स्वास्थ्य सेवा पेशेवरसँग कुरा गर्नुपर्छ।
मिजुना धेरै मात्रामा सेवन गर्दा केही व्यक्तिहरूमा मृगौलाको पत्थरी पनि हुन सक्छ।ऑक्सलेट समावेश गर्दछ। यदि तपाईलाई मिर्गौलामा पत्थरी हुने सम्भावना छ भने यसको सेवनमा ध्यान दिनुपर्छ ।
मिजुना कसरी खाने
प्राय: arugula र तोरी बीचको मिश्रणको रूपमा वर्णन गरिएको छ मिजुनयसमा अलिकति तीतो, काली मिर्चको स्वाद छ काँचो र पकाएको भाँडामा थपियो। यसलाई सलादमा काँचो प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यसलाई stir-fries, पास्ता डिश, पिज्जा र सूपमा थपेर पनि पकाउन सकिन्छ। यसलाई स्यान्डविचमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
फलस्वरूप;
मिजुना, तोरीको साग, र अन्य क्रुसिफेरस तरकारीहरू जस्तै ब्रोकाउली, केल र शलजमयो हरियो सम्बन्धित तरकारी हो।
यो हरियो पोषक तत्व-घन, एन्टिअक्सिडेन्टमा धनी छ, र भिटामिन K, A, र C मा उच्च छ।
यो क्यान्सरको कम जोखिम, सुधारिएको प्रतिरक्षा स्वास्थ्य र रगत जम्ने, राम्रो आँखा स्वास्थ्य र बलियो हड्डी संग सम्बन्धित छ।
तपाईं सलाद र सूपमा थोरै मसालेदार, काली मिर्च स्वादको साथ यो बहुमुखी हरियो प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
