महल बिरुवायो अस्तित्वमा सबैभन्दा स्वस्थ र सबैभन्दा पौष्टिक खाना हो। गोभी गोभीसबै प्रकारका लाभकारी यौगिकहरू समावेश छन्, जसमध्ये केही शक्तिशाली औषधीय गुणहरू छन्।
केल बिरुवा के हो?
Savoy पनि बोलाए केल तरकारी, ब्रासिका ओलेरास बिरुवाको प्रजातिसँग सम्बन्धित छ। यसमा हरियो वा बैजनी पातहरू छन्।
केल गोभीमा क्यालोरीहरू यसमा फाइबरको मात्रा कम छ, फाइबरमा उच्च छ, र शून्य बोसो समावेश गर्दछ। यी सबै स्वास्थ्यका लागि महत्त्वपूर्ण गुण हुन्।
केल गोभी पोषण मूल्य
गोभी गोभी यो एक लोकप्रिय तरकारी हो, गोभी परिवार को सदस्य (Brassica oleracea)। बन्दकोबी, ब्रोकाउली, काउली र क्रुसिफेरस तरकारीहरू जस्तै ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
त्यहाँ धेरै प्रकारका छन्। यसको पातहरू हरियो वा बैजनी रंगको हुन सक्छ र एक चिल्लो वा घुमाउरो आकार हुन सक्छ। ६७ ग्राम केलको पोषण प्रोफाइल निम्नानुसार छ:
भिटामिन ए: RDI को 206% (बिटा-क्यारोटिनबाट)।
भिटामिन K: RDI को 684%।
भिटामिन सी: RDI को 134%
भिटामिन B6: RDI को 9%।
म्यांगनीज: RDI को 26%।
क्याल्सियम: RDI को 9%।
तामा: RDI को 10%।
पोटासियम: RDI को 9%।
म्याग्नेसियम: RDI को 6%।
भिटामिन B1 (थियामिन), भिटामिन B2 (रिबोफ्लेभिन), भिटामिन B3 (नियासिन), फलाम र फस्फोरसको लागि 3% वा बढी RDI समावेश गर्दछ।
यसले कुल 33 क्यालोरीहरू, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जसमध्ये 2 फाइबर हो), र 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान गर्दछ।
गोभी गोभी यसमा थोरै बोसो हुन्छ, तर यसमा धेरैजसो बोसो ओमेगा ३ फ्याटी एसिड हुन्छ जसलाई अल्फा लिनोलेनिक एसिड भनिन्छ। यसको धेरै कम क्यालोरी सामग्रीलाई ध्यानमा राख्दै, यो तरकारी सबैभन्दा पौष्टिक-घन खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक हो।
केल गोभीका फाइदाहरू के हुन्?
Quercetin र kaempferol जस्ता शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्दछ
गोभी गोभीअन्य पातदार सागहरू जस्तै, यो एन्टिअक्सिडेंट मा धेरै उच्च छ।
यसमा बिटा क्यारोटिन, भिटामिन सी र विभिन्न फ्लेभोनोइडहरू समावेश छन् polyphenols समावेश छन्।
एन्टिअक्सिडेन्टहरू शरीरलाई अक्सिडेटिभ क्षतिबाट बचाउने पदार्थ हुन्। अक्सिडेटिभ क्षति बुढेसकाल र क्यान्सर सहित धेरै रोगहरु को प्रमुख कारणहरु मध्ये एक मानिन्छ।
एन्टिअक्सिडेन्टहरूद्वारा बनेका धेरै पदार्थहरूमा पनि महत्त्वपूर्ण कार्यहरू हुन्छन्। यो गोभी गोभी quercetin र kaempferol, एक flavonoid अपेक्षाकृत ठूलो मात्रा मा पाइन्छ।
यी पदार्थहरू परीक्षण ट्यूब र पशु अध्ययनहरूमा व्यापक रूपमा अध्ययन गरिएको छ।यसमा शक्तिशाली कार्डियोभास्कुलर, रक्तचाप कम गर्ने, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, एन्टि-भाइरल, एन्टिडिप्रेसन्ट र एन्टी-क्यान्सर प्रभावहरू छन्।
भिटामिन सी को एक उत्कृष्ट स्रोत
भिटामिन सी यो एक महत्त्वपूर्ण खाना हो। यो पानीमा घुलनशील एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले शरीरका कोशिकाहरूमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरू गर्दछ।
उदाहरण को लागी, यो कोलेजन को संश्लेषण को लागी आवश्यक छ, शरीर मा सबै भन्दा प्रचुर संरचनात्मक प्रोटीन।
गोभी गोभीअन्य धेरै तरकारीहरू भन्दा धेरै भिटामिन सी समावेश गर्दछ; जस्तै; यो पालक भन्दा लगभग 4.5 गुणा बढी प्रचुर मात्रामा छ।
गोभी गोभीयो भिटामिन सी को दुनिया को सबै भन्दा राम्रो स्रोतहरु मध्ये एक हो। एक कप कच्चा महल यसमा एक पूरै सुन्तला भन्दा बढी भिटामिन सी हुन्छ।
कोलेस्ट्रोल कम गर्छ र हृदय रोगको जोखिम कम गर्छ
कोलेस्ट्रोलले शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्य गर्दछ। ती मध्ये एक पित्त एसिड बनाउन प्रयोग गरिन्छ, पदार्थ जसले बोसो पचाउन मद्दत गर्दछ।
कलेजोले कोलेस्ट्रोललाई पित्त एसिडमा परिणत गर्छ, जुन हामीले बोसोयुक्त खाना खाँदा पाचन प्रणालीमा निस्कन्छ।
जब सबै बोसो अवशोषित हुन्छ र पित्त एसिड आफ्नो लक्ष्यमा पुग्छ, यो पुन: अवशोषित हुन्छ र रगतमा पुन: प्रयोग गरिन्छ।
पित्त एसिड स्क्याभेन्जर भनिने पदार्थहरूले पित्त एसिडलाई पाचन पथमा बाँध्न सक्छ र तिनीहरूको अवशोषण रोक्न सक्छ। यसले शरीरमा कोलेस्ट्रोलको कुल मात्रा घटाउँछ।
गोभी गोभीपित्त एसिड स्क्याभेन्जर समावेश गर्दछ जसले कोलेस्ट्रोल स्तर कम गर्न सक्छ। यो, समय संग हृदय रोग को जोखिम कम गर्दछ।
एक अध्ययनमा 12 हप्ता भन्दा बढी महलको पानीयो पत्ता लाग्यो कि लिकोरिसको दैनिक उपभोगले एचडीएल ("राम्रो") कोलेस्ट्रोललाई 27% ले बढाउँछ र एलडीएल स्तर 10% ले घटाउँछ, जबकि यसको एन्टिअक्सिडेन्ट स्थितिमा सुधार गर्छ।
एउटा अध्ययनको अनुसार, केल बाफमा पित्त एसिड बाइन्डिङ प्रभावलाई नाटकीय रूपमा बढाउँछ र वास्तवमा कोलेस्टेरामिन (एक कोलेस्ट्रोल-कम गर्ने औषधि जसले यसरी काम गर्छ) जत्तिकै शक्तिशाली हुन्छ।
भिटामिन K को उत्तम स्रोत
भिटामिन के यो एक महत्त्वपूर्ण खाना हो। यो रगत जम्नका लागि एकदमै महत्त्वपूर्ण छ, र यसले केही प्रोटीनहरूलाई "सक्रिय" गरेर र तिनीहरूलाई क्याल्सियम बाँध्ने क्षमता प्रदान गरेर गर्छ।
Warfarin, ज्ञात anticoagulant औषधि, वास्तवमा यो भिटामिन को कार्य अवरुद्ध गरेर काम गर्दछ।
गोभी गोभीयो भिटामिन K को संसारको उत्कृष्ट स्रोतहरू मध्ये एक हो, एक कपमा दैनिक सिफारिस गरिएको मात्राको लगभग 7 गुणा हुन्छ।
केलमा पाइने भिटामिन K को रूप K1 हो र भिटामिन K2 भन्दा फरक छ। भिटामिन K2 किण्वित सोया खाना र केहि पशु उत्पादनहरूमा पाइन्छ। यसले हृदय रोग र ओस्टियोपोरोसिस रोक्न मद्दत गर्दछ।
हड्डी स्वास्थ्य सुधार गर्दछ
गोभी गोभीपोटासियमको मात्राले हड्डीको खनिज घनत्व कायम राख्छ। अनुसन्धानले यो पनि सुझाव दिन्छ कि भिटामिन K को कमीले फ्र्याक्चरको उच्च जोखिमसँग जोडिएको हुन सक्छ।
गोभी गोभीयो भिटामिन K को एक महान स्रोत हो, दैनिक मूल्य को लगभग 684% प्रदान गर्दछ। तरकारीमा पाइने भिटामिन सीले हड्डीको स्वास्थ्यमा पनि सुधार गर्छ ।
पाचनलाई बढावा दिन्छ
केल तरकारी यसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर र पानी हुन्छ, दुबै उचित पाचनका लागि आवश्यक हुन्छ। यसले कब्जियतबाट पनि बचाउँछ र पाचन प्रणालीको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ।
क्यान्सरसँग लड्ने गुणहरू छन्
क्यान्सर कोशिकाहरूको अनियन्त्रित वृद्धिबाट हुने रोग हो। गोभी गोभी यो क्यान्सर-सुरक्षा प्रभावहरू छन् भन्ने विश्वास गरिएको यौगिकहरूले भरिएको छ।
सल्फोराफेन यो यी यौगिकहरू मध्ये एक हो र आणविक स्तरमा क्यान्सर गठनसँग लड्न मद्दत गर्दछ।
क्यान्सर रोक्न मद्दत गर्ने अर्को पदार्थ पनि छ, जस्तै इन्डोल-३-कार्बिनोल।
अध्ययनहरूले देखाउँछ कि क्रुसिफेरस तरकारीहरू (गोभी गोभी यसले धेरै क्यान्सरको जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्न सक्ने देखाएको छ।
मधुमेह उपचार गर्न मद्दत गर्छ
एक कप ताजा काटिएको केल तरकारीयसमा लगभग 2 ग्राम फाइबर हुन्छ, एक पोषक तत्व जसले टाइप 0.6 मधुमेह भएका बिरामीहरूमा रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्छ।
एक जापानी अध्ययनका अनुसार, केलले खाना खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रा बढ्ने कार्यलाई रोक्न सक्छ।
सूजन संग लड्छ
हाम्रो शरीरमा ओमेगा 3 र ओमेगा 6 फैटी एसिड बीचको सन्तुलन धेरै महत्त्वपूर्ण छ। केल तरकारी यो सन्तुलन समर्थन गर्दछ। यसमा लगभग १:१ अनुपातमा ओमेगा ३ र ओमेगा ६ दुवै हुन्छ।
गोभी गोभीयसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरूले यसलाई गठिया लक्षणहरू कम गर्नको लागि एक आदर्श खाना बनाउँछ।
एक अध्ययनमा, आन्द्रा कोशिकाहरू सूजनबाट प्रभावित हुन्छन्, गोभी गोभीक्रुसिफेरस सागसब्जीलगायत खाँदा उनले सुधार देखाएका छन्
यसमा बिटा क्यारोटिन उच्च मात्रामा पाइन्छ
गोभी गोभी यो प्रायः भिटामिन ए मा उच्च छ भनेर दाबी गरिन्छ, तर यो गलत जानकारी हो। यो वास्तवमा बीटा क्यारोटिनमा उच्च छ, एक एन्टिअक्सिडेन्ट जुन शरीरमा भिटामिन ए मा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ।
यो underserved खनिज को एक राम्रो स्रोत हो
गोभी गोभीखनिजहरूमा धनी छन्, जसमध्ये केही धेरै मानिसहरूमा कमी छन्। यो क्याल्सियमको राम्रो बिरुवामा आधारित स्रोत हो, जुन हड्डीको स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ र सबै प्रकारका सेलुलर कार्यहरूमा भूमिका खेल्छ।
यो म्याग्नेसियमको राम्रो स्रोत पनि हो, एक अविश्वसनीय महत्त्वपूर्ण खनिज। म्याग्नेसियम प्रशस्त मात्रामा खाँदा टाइप २ मधुमेह र मुटु रोगबाट जोगाउन सकिन्छ।
गोभी गोभीपोटासियम समावेश गर्दछ, एक खनिज जसले शरीरको कोशिकाहरूमा विद्युतीय प्रवृत्तिहरूको गठन गर्न मद्दत गर्दछ। पर्याप्त मात्रामा पोटासियमको सेवनले रक्तचाप कम गर्न र हृदय रोगको कम जोखिमसँग जोडिएको छ।
प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ
प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन गोभी गोभीभिटामिन सी र फोलेट महत्त्वपूर्ण खनिजहरू हुन्।
केल तरकारीको पात यो जति गाढा हुन्छ, त्यति नै यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ, जसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमतालाई अझ बलियो बनाउँछ।
ल्युटिन र जेक्सान्थिनमा उच्च हुन्छ
बुढेसकालको सबैभन्दा सामान्य परिणामहरू मध्ये एक दृष्टि बिग्रनु हो। सौभाग्य देखि, त्यहाँ धेरै पोषक तत्वहरू छन् जसले यो हुनबाट रोक्न मद्दत गर्दछ।
धेरै अध्ययनहरूले देखाएको छ कि पर्याप्त मात्रामा लुटेन र जेक्सान्थिन खाने व्यक्तिहरूमा म्याकुलर डिजेनेरेसन र मोतियाबिंद (दुई धेरै सामान्य आँखा विकारहरू) को कम जोखिम हुन्छ।
गर्भवती महिलाहरु को लागी केल तरकारी को लाभ
भिटामिन K ले रक्तनलीहरूलाई बलियो राख्छ र यो विशेष गरी गर्भावस्थाको समयमा महत्त्वपूर्ण हुन्छ। गर्भाशय क्षेत्रमा थपिएको रक्त प्रवाह धेरै महत्त्वपूर्ण छ र बलियो रक्त नलीहरूसँग सजिलो हुन्छ।
भिटामिन सीले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमतालाई बलियो बनाउँछ । यो भिटामिनले बच्चालाई पोषण दिनुका साथै आमालाई थप जीवन शक्ति प्रदान गर्छ। केल तरकारी यसमा रहेको क्याल्सियमले बच्चाको हड्डी र दाँतलाई बलियो बनाउन मद्दत गर्छ।
के गोभीले तपाईंलाई कमजोर बनाउँछ?
गोभी गोभीयसमा विभिन्न गुणहरू छन् जसले वजन घटाउन मद्दत गर्दछ। यसमा क्यालोरी धेरै कम हुन्छ। यसको कम क्यालोरी र उच्च पानी सामग्रीको कारण, यो कम ऊर्जा घनत्व छ।
धेरै कम ऊर्जा-घन खाना खाने धेरै अध्ययनहरूले वजन घटाउन मद्दत गर्न देखाइएको छ।
क्यालोरीमा कम भए पनि, यसमा थोरै मात्रामा प्रोटिन र फाइबर हुन्छ, वजन घटाउनका लागि दुई महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू।
गोभी गोभीयद्यपि त्यहाँ कुनै अध्ययन छैन जुन प्रत्यक्ष रूपमा वजन घटानेमा लिलाकको प्रभावहरू परीक्षण गर्दछ, यो यसको गुणहरूबाट स्पष्ट छ कि यसले वजन घटाउनमा लाभदायक योगदान दिन सक्छ।
केल तरकारी छाला र कपाल को लागी लाभदायक
केलेयसमा पाइने भिटामिन सीले छालाको स्वास्थ्यलाई मजबुत बनाउन मद्दत गर्छ । छालामा रहेको कोलाजेन फाइबरलाई बलियो बनाउन भिटामिन सी चाहिन्छ। भिटामिन सी को कम मात्रा कोलेजन फाइबर को कमजोर र छाला स्वास्थ्य मा असर गर्न सक्छ। भिटामिन सीले एन्टिअक्सिडेन्ट सुरक्षा पनि प्रदान गर्दछ, छालालाई हानिकारक यूवी विकिरणबाट बचाउँछ।
काउलीको रसयसले छाला र कपालको स्वास्थ्य सुधार गर्न राम्रोसँग काम गर्छ। एक अध्ययन मा, मात्र केलको रस पिउनाले चाउरीपना सुधार भएको छ।
केल तरकारीआइरन तत्व कपालको लागि लाभदायक हुन्छ। तरकारीले कपाललाई लोच पनि दिन्छ। यसको सामग्रीमा रहेको पोषक तत्वले कपाललाई मजबुत बनाउँछ भने यसले डन्डीफोर र सुख्खा टाउकोको छालासँग लड्छ।
केल गोभी कसरी खाने
– बेलुकाको खानामा तरकारीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ ।
- गोभी गोभीसूप बनाउन सकिन्छ।
- पातहरू हरियो स्मूदी तयार गर्न वा कुनै पनि स्मूदीमा थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
केल गोभी को हानि के हो?
हाइपरकेलेमिया
गोभी गोभी यसमा पोटासियम प्रचुर मात्रामा पाइने हुनाले यसको अत्यधिक सेवनले हाइपरकेलेमिया नामक अवस्था निम्त्याउन सक्छ। यसले छाती दुख्ने, मांसपेशी कमजोर हुने र पखाला लाग्न सक्छ।
हाइपोथायरायडिज्म
गोभी गोभीथाइरोइड औषधिमा हस्तक्षेप गर्न सक्ने गोइट्रोजन हुन सक्छ। त्यसैले थाइराइडको समस्या छ भने डाक्टरसँग परामर्श लिनुहोस्।
गर्भावस्था र स्तनपान समयमा समस्याहरू
सामान्य मात्रामा गोभी गोभी खाने गर्भावस्था र स्तनपानको समयमा यसले ठूलो फाइदा लिन सक्छ। तर धेरै खानेकुराको असर थाहा छैन।
