5000 वर्षांहून अधिक काळ ओळखले जाणारे आणि अलिकडच्या वर्षांत लोकप्रियतेत वाढलेले अन्न.क्विनोआ. अर्थात, विपणन धोरणांचा यावर मोठा प्रभाव पडतो. 2013 च्या जागतिक क्विनोआ वर्ष म्हणून संयुक्त राष्ट्रांच्या घोषणेचा देखील जगात त्याच्या ओळखीवर परिणाम झाला आहे. परंतु सर्वात मोठा परिणाम क्विनोआच्या पौष्टिक सामग्रीवर होतो.
क्विनोआ, ज्याला खोटे धान्य मानले जाते, त्यात फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त असते. हे प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आणि नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त देखील आहे. या वैशिष्ट्यासह, शाकाहारी आणि ग्लूटेन न खाणार्‍या दोघांसाठी हा सर्वात महत्वाचा अन्न स्रोत आहे.
क्विनोआ पांढरा, काळा आणि लाल अशा वेगवेगळ्या रंगात येतो. सर्वात जास्त उपभोगलेल्या जातींपैकी एक आमच्या लेखाचा विषय आहे. लाल क्विनोआ...
लाल क्विनोआ म्हणजे काय?
लाल क्विनोआ, दक्षिण अमेरिकेतील एक वनस्पती चेनोपोडियम हे क्विनोआपासून मिळते.
न शिजवलेले लाल क्विनोआ, ते सपाट आणि अंडाकृती दिसते. शिजवल्यावर ते लहान गोलाकारांमध्ये फुगते. लाल क्विनोआ कधीकधी ते जांभळ्या रंगाचे असू शकते.
कारण ते नैसर्गिकरित्या ग्लुटेन-मुक्त आहे सेलिआक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले ते सहजपणे खाऊ शकतात.
लाल क्विनोआचे पौष्टिक मूल्य
लाल क्विनोआ फायबर, प्रथिने आणि अनेक महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध. विशेषतः, एक चांगले मॅंगनीज, तांबे, फॉस्फरस ve मॅग्नेशियम स्रोत
एक वाटी (३४ ग्रॅम) शिजवलेले लाल क्विनोआत्याची पौष्टिक सामग्री खालीलप्रमाणे आहे:
कॅलरीज: 222
प्रथिने: 8 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 40 ग्रॅम
फायबर: 5 ग्रॅम
साखर: 2 ग्रॅम
चरबी: 4 ग्रॅम
मॅंगनीज: दैनिक मूल्याच्या 51% (DV)
तांबे: DV च्या 40%
फॉस्फरस: DV च्या 40%
मॅग्नेशियम: DV च्या 28%
फोलेट: DV च्या 19%
जस्त: DV च्या 18%
लोह: DV च्या 15%
नऊ अत्यावश्यक अमीनो आम्ल क्विनोआ हे सर्व काही वनस्पतींच्या अन्नांपैकी एक आहे. कारण, लाल क्विनोआहे संपूर्ण प्रोटीन मानले जाते.
लाल क्विनोआ कॅलरीज आणि पौष्टिकदृष्ट्या इतर रंगांच्या क्विनोआ समतुल्य. वनस्पती संयुगे एकाग्रता हे त्याचे वेगळे वैशिष्ट्य आहे. बीटालेन्स नावाची वनस्पती संयुगे क्विनोआला लाल रंग देतात.
रेड क्विनोआचे फायदे काय आहेत?
समृद्ध अँटिऑक्सिडेंट सामग्री
त्याच्या रंगाची पर्वा न करता, क्विनोआ अँटिऑक्सिडंट्सचा चांगला स्रोत आहे.
क्विनोआ जातींमध्ये सर्वात जास्त अँटिऑक्सिडंट क्षमता आहे. लाल क्विनोआ.
हे विशेषत: फ्लेव्होनॉइड्स, वनस्पती संयुगे ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट, दाहक-विरोधी आणि कर्करोग-संरक्षणात्मक गुणधर्म असतात, समृद्ध आहे.
लाल क्विनोआफ्लेव्होनॉइड्स आणि त्यांचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:
केम्पफेरॉल: या अँटिऑक्सिडंटमुळे हृदयविकार आणि काही कर्करोगासारख्या जुनाट आजारांचा धोका कमी होतो.
Quercetin: quercetinहे पार्किन्सन रोग, हृदयरोग, ऑस्टियोपोरोसिस आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग यांसारख्या रोगांपासून संरक्षण करते.
हृदयरोग प्रतिबंधित
लाल क्विनोआहृदयाच्या आरोग्यामध्ये बेटालेन्स महत्त्वाची भूमिका बजावतात. तृणधान्याच्या गुणधर्मांमुळे ते हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण करते.
धान्य खाणे, हृदयरोगकर्करोग आणि लठ्ठपणामुळे मृत्यूचा धोका कमी करते.
लाल क्विनोआफायबरचे प्रमाण जास्त आहे. त्यात अघुलनशील आणि विरघळणारे फायबर दोन्ही असतात.
विरघळणारे फायबर पाणी शोषून घेते आणि पचनाच्या वेळी जेल सारख्या पदार्थात बदलते. या वैशिष्ट्यासह, ते तृप्ततेची भावना प्रदान करते. हे कोलेस्ट्रॉल कमी करून हृदयाचे आरोग्य सुधारते.
अघुलनशील फायबर आतड्यांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते आणि मधुमेह प्रतिबंधात भूमिका बजावते.
लाल क्विनोआ आणि वजन कमी होणे
प्रथिने आणि फायबर सामग्रीबद्दल धन्यवाद लाल क्विनोआयामुळे तुम्हाला बराच वेळ पोट भरल्यासारखे वाटते.
स्लिमिंग रेड क्विनोआकिंवा ते का मदत करते याचे दुसरे कारण; घर्लिनपेप्टाइड YY आणि इन्सुलिन यांसारख्या भूक वाढवण्यात भूमिका बजावणाऱ्या हार्मोन्सवर याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
कर्करोगाविरूद्ध लढा
लाल क्विनोआत्यात कर्करोगाशी लढण्याचे गुणधर्म आहेत कारण ते मुक्त रॅडिकल्सपासून शरीराचे रक्षण करते.
लाल क्विनोआ त्यात अँटिऑक्सिडंट क्वेर्सेटिन देखील असते, जे काही कर्करोगाच्या पेशींचा प्रसार रोखण्यास मदत करू शकते.
आतडे आरोग्य
लाल क्विनोआ, हे प्रीबायोटिक म्हणून काम करते. प्रीबायोटिक्सहे आपल्या आतड्यांमध्ये राहणाऱ्या फायदेशीर जीवाणूंसाठी इंधन म्हणून काम करते.
प्रीबायोटिक्स आतड्यांतील चांगल्या आणि वाईट जीवाणूंचा समतोल साधून आतड्याच्या आरोग्यास समर्थन देतात.
हाडांचे आरोग्य
मॅंगनीज, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस सामग्री कारण लाल क्विनोआऑस्टिओपोरोसिस प्रतिबंधित करते.
हाडांचे आरोग्य सुधारणारा प्रकार ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड हे ALA मध्ये देखील समृद्ध आहे.
मधुमेह
मॅंगनीज समृद्ध असलेले पदार्थ खाल्ल्याने रक्तातील साखरेचे प्रमाण संतुलित होऊन मधुमेहाचा धोका कमी होतो.
ग्लूटेन मुक्त
लाल क्विनोआ ते ग्लूटेन मुक्त आहे. म्हणून, सेलिआक रोग किंवा ग्लूटेन असहिष्णुता लोक मनःशांतीने जेवू शकतात.
लाल क्विनोआ कसे खावे?
लाल क्विनोआइतर जातींपेक्षा जास्त पौष्टिक. सॅलडमध्ये ही सर्वात जास्त वापरली जाणारी विविधता आहे. पिलाफमध्ये भाताऐवजी तुम्ही ते वापरू शकता.
लाल क्विनोआ हे इतर जातींप्रमाणेच तयार केले जाते. 1 कप (170 ग्रॅम) लाल क्विनोआ 2 कप (470 मिली) पाणी वापरून उकळवा. हे साधारणपणे 2:1 च्या प्रमाणात पाण्यात उकळले जाते.
लाल क्विनोआचे नुकसान काय आहे?
काही लोकांना क्विनोआची ऍलर्जी असू शकते. या लोकांना ओटीपोटात दुखणे, त्वचेवर खाज सुटणे किंवा त्वचेवर पुरळ येणे यासारखी ऍलर्जीची लक्षणे जाणवू शकतात.
काही क्विनोआमध्ये आढळणाऱ्या सॅपोनिन्ससाठी संवेदनशील असतात. या प्रकरणात, क्विनोआ कमीतकमी 30 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा आणि सॅपोनिनचे प्रमाण कमी करण्यासाठी शिजवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे धुवा.
