जर तुम्ही अनेकदा अन्नाची लेबले वाचत असाल, माल्टोडेक्सट्रिन तुम्हाला घटक भेटला असेल. हे एक अतिशय सामान्य पदार्थ आहे. अभ्यासांनी हे पदार्थ सुमारे 60% पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या सामग्रीमध्ये आढळले आहेत.
हे पदार्थ स्टार्चपासून बनवले जातात. तो एक फिलर आहे. हे पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी जाडसर किंवा संरक्षक म्हणून वापरले जाते.
काही अन्न नियामक संस्थांनी सुरक्षित म्हणून ओळखले असले तरी, माल्टोडेक्सट्रिन हे एक विवादास्पद ऍडिटीव्ह आहे.
माल्टोडेक्सट्रिन म्हणजे काय?
हे स्टार्चने बनवलेले कृत्रिम कार्बोनेट आहे. काही देशांमध्ये ते कॉर्न किंवा बटाट्याच्या स्टार्चपासून बनवले जाते. काही तांदूळ किंवा गव्हाचा स्टार्च वापरतात. हे बर्‍याचदा विवादास्पद असते, कारण वापरल्या जाणार्‍या कॉर्नपैकी 90% अनुवांशिकरित्या सुधारित केले जाते.
स्टार्च आंशिक हायड्रोलिसिस नावाच्या प्रक्रियेतून जातो, ज्यामध्ये स्टार्चचे अंशतः पचन करण्यासाठी पाणी आणि एंजाइम जोडले जातात. त्यानंतर ते परिष्कृत केले जाते. तटस्थ किंवा किंचित गोड चव असलेली एक बारीक पांढरी पावडर तयार करण्यासाठी ते वाळवले जाते.
माल्टोडेक्सट्रिनअनेक प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये फूड फूड, पोत सुधारण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी हे अन्न मिश्रित म्हणून वापरले जाते. हे ऍडिटीव्ह असलेली काही उत्पादने आहेत:
कारण हे एक बहुमुखी आणि स्वस्त ऍडिटीव्ह आहे, ते उत्पादकांसाठी वापरण्यासाठी अधिक आकर्षक आहे. माल्टोडेक्सट्रिन वापरांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
फिलर म्हणून वापरले: ते पदार्थांच्या चवीवर परिणाम न करता घटक म्हणून जोडले जाते.
जाडसर म्हणून वापरले जाते: कमी चरबीयुक्त दही, झटपट पुडिंग, सॉस, सॅलड ड्रेसिंग आणिजेली यांसारख्या उत्पादनांमध्ये स्टार्चच्या जाड होण्याच्या गुणधर्माचे रक्षण करते
बाईंडर म्हणून वापरले: टॅब्लेट आणि गोळ्याच्या स्वरूपात औषधे ठेवण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
संरक्षक म्हणून वापरले: शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी हे विशेषतः बर्याच बाळाच्या खाद्यपदार्थांमध्ये वापरले जाते. ते गुठळ्या न बनवता सहज विरघळते.
गुळगुळीत पोत तयार करण्यासाठी वापरले जाते: हे अनेक लोशन आणि क्रीममध्ये आढळते.
माल्टोडेक्सट्रिनचे फायदे काय आहेत?
माल्टोडेक्सट्रिनस्पोर्ट्स ड्रिंक्समध्ये हे कार्बोहायड्रेट्सचे सामान्य स्त्रोत आहे. कारण ते शरीरात सहज पचते आणि शोषले जाते.
व्यायामादरम्यान, शरीर आपल्या साठवलेल्या उर्जेचे साठे ग्लूकोज नावाच्या वापरण्यायोग्य स्वरूपात मोडते.
तीव्र प्रशिक्षणादरम्यान, ऍथलीट्सचे ग्लायकोजेन स्टोअर कमी होऊ शकते. म्हणून, सप्लिमेंट्स या स्टोअर्सची भरपाई करतात आणि अॅथलीटला जास्त वेळ प्रशिक्षित करण्यात मदत करतात.
अभ्यास दर्शवितो की व्यायाम दरम्यान किंवा नंतर माल्टोडेक्सट्रिन अभ्यास दाखवतात की कार्बोहायड्रेट सप्लिमेंट घेणे जसे
माल्टोडेक्सट्रिन हानिकारक आहे का?
कोणतेही पौष्टिक मूल्य नाही
जरी हे ऍडिटीव्ह ऍथलीट्समध्ये वापरले जात असले तरी ते पोषक तत्वांचा एक खराब स्त्रोत आहे. एक चमचे माल्टोडेक्सट्रिन हे साखरेसारखेच आहे आणि त्यात 12 कॅलरीज, 3.8 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. हे जवळजवळ कोणतेही जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे प्रदान करत नाही.
ऍथलीट्स कामगिरीवर परिणाम पाहू शकतात आणि वाढलेली सहनशक्ती त्यांच्यासाठी खराब पोषक सामग्रीपेक्षा जास्त असते. परंतु याचा सरासरी व्यक्तीसाठी कोणताही फायदा होत नाही.
कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स खाद्यपदार्थांचे मूल्य 55 पेक्षा कमी असते, मध्यम ग्लायसेमिक निर्देशांक 51-69 दरम्यान असते आणि उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स खाद्यपदार्थांचे मूल्य 70 पेक्षा जास्त असते.
उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले खाद्यपदार्थ रक्तातील साखर लवकर वाढवतात कारण त्यामध्ये आतड्यांद्वारे सहजपणे शोषली जाणारी साखर असते. माल्टोडेक्सट्रिनकारण ते अत्यंत प्रक्रिया केलेले आणि सहज पचण्याजोगे आहे, त्याचा अपवादात्मक उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स 85 ते 135 आहे.
उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स खाद्यपदार्थांचे वारंवार सेवन केल्याने लठ्ठपणा, टाइप 2 मधुमेह आणि हृदयविकारासह अनेक रोग होऊ शकतात.
आतड्याच्या आरोग्यावर विपरित परिणाम होऊ शकतो
आपल्या खालच्या आतड्यात 100 ट्रिलियन पेक्षा जास्त फायदेशीर बॅक्टेरिया आहेत हे तुम्हाला माहीत आहे का?आतडे मायक्रोबायोटा हे सूक्ष्म प्राणी म्हणूनही ओळखले जातात, ते आपल्या आरोग्यासाठी आश्चर्यकारकपणे महत्वाचे आहेत.
पोषणाचा आतड्याच्या मायक्रोबायोटावर मोठा प्रभाव पडतो, कारण काही पदार्थ चांगल्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रोत्साहन देतात तर काही त्यांच्या वाढीस प्रतिबंध करतात.
पचनसंस्थेचे आजार असलेले प्राणी आणि मानवांवर अनेक अभ्यास, माल्टोडेक्सट्रिनत्याने शोधून काढले की पोषक तत्वांनी समृद्ध आहार आतड्यांतील बॅक्टेरियाची रचना बदलू शकतो आणि शरीराला संक्रमण आणि रोगांना अधिक संवेदनाक्षम बनवू शकतो.
काही लोकांना वापरल्यानंतर दुष्परिणाम जाणवू शकतात
माल्टोडेक्सट्रिन काही लोकांनी ते वापरल्यानंतर काही साइड इफेक्ट्स अनुभवल्याचा अहवाल दिला आहे. हे नकारात्मक परिणाम आहेत:
मळमळ
सूज येणे
अतिसार
उलट्या होणे
खाज सुटणे
दमा
सर्वाधिक नोंदवलेले दुष्परिणाम म्हणजे कार्बोहायड्रेट असहिष्णुता किंवा शोषण समस्या. म्हणून, जर तुमच्याकडे यापैकी काही असेल तर, या पदार्थाचे सेवन करू नका.
हे बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित मानले जाणारे एक जोड आहे. माल्टोडेक्सट्रिन असलेले पदार्थ सप्लीमेंट्स खाल्ल्यानंतर किंवा घेतल्यानंतर तुम्हाला कोणतीही ऍलर्जी किंवा दुष्परिणाम जाणवले, तर ते ताबडतोब बंद करा.
