क्विनोआ म्हणजे काय, ते काय करते? फायदे, हानी, पौष्टिक मूल्य

क्विनोआहा एक प्रकारचा धान्य आहे जो दक्षिण अमेरिकेत शतकानुशतके कोणाच्याही लक्षात आला नाही. 

हे धान्य दक्षिण अमेरिकन लोकांनी पाहिले नाही, बाकीच्या जगात राहणाऱ्या लोकांच्या लक्षात आले आणि त्यांना सुपरफूड म्हटले गेले.

जे लोक आरोग्याबाबत जागरूक असतात ते क्विनोआला एका विशिष्ट ठिकाणी ठेवून त्याचे सेवन करतात. ज्यांना माहित नाही त्यांच्यासाठी “क्विनोआ म्हणजे काय, कसे खावे, ते कशासाठी चांगले आहे”, “क्विनोआचे काय करावे”, “क्विनोआचे फायदे आणि हानी”, “क्विनोआ मूल्ये”, “क्विनोआ प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट प्रमाण” बद्दल माहिती देऊ.

क्विनोआ म्हणजे काय?

क्विनोआहे "चेनोपोडियम क्विनोआ" वनस्पतीचे बी आहे. 7000 वर्षांपूर्वी, अँडीजमध्ये अन्नासाठी उगवलेला क्विनोआ पवित्र मानला जात असे. जरी ते आता जगभर ओळखले जाते आणि लागवड केली जाते, परंतु बहुसंख्य उत्पादन बोलिव्हिया आणि पेरूमध्ये केले जाते. 

2013 हे युनायटेड नेशन्सने “क्विनोआचे आंतरराष्ट्रीय वर्ष” म्हणून निवडल्यापासून त्याची उच्च पौष्टिक सामग्री आणि आरोग्य फायदे ओळखले गेले आहेत.

क्विनोआहे इतके लोकप्रिय होण्याचे एक कारण म्हणजे ते ग्लूटेन-मुक्त धान्य आहे. सेलिआक रोग आणि गव्हाची ऍलर्जी असलेले ते सहजपणे सेवन करू शकतात. 

क्विनोआचे प्रकार काय आहेत?

3000 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत, सर्वात उगवलेले आणि लोकप्रिय प्रकार पांढरे, काळा आणि आहेत लाल क्विनोआआहे. तीन रंग प्रकार देखील आहेत जे तिन्हींचे मिश्रण आहेत. त्यापैकी पांढरा क्विनोआ सर्वात जास्त वापरला जातो.

क्विनोआची पौष्टिक सामग्री रंगात भिन्न. लाल, काळ्या आणि पांढर्‍या जातींचे परीक्षण करणार्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की काळ्या क्विनोआमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असले तरी त्यात ओमेगा-३ फॅटी ऍसिड आणि कॅरोटीनॉइड्सचे प्रमाण सर्वाधिक होते.

लाल आणि काळा क्विनोआ व्हिटॅमिन ई त्याची किंमत पांढऱ्यापेक्षा जवळजवळ दुप्पट आहे. अँटिऑक्सिडंट सामग्रीचे विश्लेषण करणाऱ्या त्याच अभ्यासात असे आढळून आले की रंग जितका गडद असेल तितकी अँटीऑक्सिडंट क्षमता जास्त असेल.

क्विनोआचे पौष्टिक मूल्य

भाजलेले क्विनोआ त्यात 71,6% पाणी, 21,3% कर्बोदके, 4,4% प्रथिने आणि 1,92% चरबी असते. एक कप (185 ग्रॅम) शिजवलेल्या क्विनोआमध्ये 222 कॅलरीज असतात. 100 ग्रॅम शिजवलेले क्विनोआची पौष्टिक सामग्री खालील प्रमाणे:

कॅलरीज: 120

पाणी: 72%

प्रथिने: 4.4 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे: 21,3 ग्रॅम

साखर: 0,9 ग्रॅम

फायबर: 2,8 ग्रॅम

चरबी: 1,9 ग्रॅम

क्विनोआ कार्बोहायड्रेट मूल्य

कर्बोदकांमधेशिजवलेल्या क्विनोआपैकी 21% बनवते.

सुमारे 83% कार्बोहायड्रेट्स स्टार्च आहेत. उर्वरित फायबर आणि कमी प्रमाणात साखर (4%), उदा. माल्टोज, गॅलेक्टोज आणि रायबोज यांचा समावेश होतो.

क्विनोआत्याचा तुलनेने कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) स्कोअर 53 आहे, याचा अर्थ रक्तातील साखरेमध्ये जलद वाढ होणार नाही.

क्विनोआ फायबर सामग्री

शिजवलेले क्विनोआहा तपकिरी तांदूळ आणि पिवळा कॉर्न या दोन्हीपेक्षा फायबरचा चांगला स्रोत आहे.

फायबर, शिजवलेले क्विनोआहे लगदाच्या कोरड्या वजनाच्या 10% आहे आणि यापैकी 80-90% सेल्युलोजसारखे अघुलनशील तंतू आहेत.

अघुलनशील फायबर मधुमेहाचा धोका कमी करण्याशी संबंधित आहे.

तसेच, काही अघुलनशील फायबर आतड्यात आंबवू शकतात जसे विद्रव्य फायबर, पोषक जीवाणूंना आहार देतात.

क्विनोआ हे प्रतिरोधक स्टार्च देखील प्रदान करते, जे आतड्यांमध्‍ये फायदेशीर बॅक्टेरिया फीड करते, शॉर्ट-चेन फॅटी अॅसिड (SCFAs) तयार होण्यास प्रोत्साहन देते, आतड्याचे आरोग्य सुधारते आणि रोगाचा धोका कमी करते.

क्विनोआ प्रथिने सामग्री

अमीनो ऍसिड हे प्रथिनांचे बिल्डिंग ब्लॉक्स आहेत आणि प्रथिने हे आपल्या शरीरातील सर्व ऊतींचे बिल्डिंग ब्लॉक्स आहेत.

काही अमीनो अ‍ॅसिड्स अत्यावश्यक मानली जातात कारण आपले शरीर ते तयार करू शकत नाही, ज्यामुळे ते अन्नातून मिळवणे आवश्यक होते.

कोरड्या वजनाने क्विनोआ16% प्रथिने प्रदान करा, जे जव, तांदूळ आणि कॉर्न सारख्या बहुतेक धान्यांपेक्षा जास्त आहे.

क्विनोआहे संपूर्ण प्रथिन स्त्रोत मानले जाते, याचा अर्थ ते सर्व नऊ आवश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करते.

वनस्पतींमध्ये अमिनो आम्ल बहुतेक वेळा गहाळ होते लाइसिन अत्यंत उच्च आहे. एकाच वेळी methionine आणि हिस्टिडाइनमध्ये देखील समृद्ध आहे, ज्यामुळे ते वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत बनते.

क्विनोआत्याची प्रथिने गुणवत्ता कॅसिनशी तुलना करता येते, दुग्धजन्य पदार्थांमधील उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने.

क्विनोआ हे ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि म्हणूनच ग्लूटेनसाठी संवेदनशील किंवा ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी योग्य आहे.

क्विनोआ फॅट सामग्री

100 ग्रॅम शिजवलेले क्विनोआ सुमारे 2 ग्रॅम चरबी प्रदान करते.

इतर धान्यांप्रमाणेच, क्विनोआ तेल प्रामुख्याने पामिटिक ऍसिड, ओलिक एसिड ve लिनोलिक acidसिडत्वचेचा समावेश होतो.

क्विनोआ मध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

क्विनोआहे अँटिऑक्सिडंट्स आणि खनिजांचा चांगला स्रोत आहे, जे अनेक सामान्य धान्यांपेक्षा जास्त मॅग्नेशियम, लोह, फायबर आणि जस्त प्रदान करते.

येथे क्विनोआमुख्य जीवनसत्त्वे आणि खनिजे:

मॅंगनीज

संपूर्ण धान्यांमध्ये जास्त प्रमाणात आढळणारे, हे ट्रेस खनिज चयापचय, वाढ आणि विकासासाठी आवश्यक आहे.

फॉस्फरस

अनेकदा प्रथिनेयुक्त पदार्थांमध्ये आढळणारे हे खनिज हाडांच्या आरोग्यासाठी आणि शरीराच्या विविध ऊतींसाठी आवश्यक आहे.

तांबे

हृदयाच्या आरोग्यासाठी तांबे महत्वाचे आहे.

folat

बी व्हिटॅमिनपैकी एक, फोलेट पेशींच्या कार्यासाठी आणि ऊतींच्या वाढीसाठी आवश्यक आहे आणि गर्भवती महिलांसाठी विशेषतः महत्वाचे मानले जाते.

लोखंड

हे आवश्यक खनिज आपल्या शरीरात लाल रक्तपेशींमध्ये ऑक्सिजन वाहून नेण्यासारखी अनेक महत्त्वाची कार्ये करते.

मॅग्नेशियम

आपल्या शरीरातील अनेक प्रक्रियांसाठी मॅग्नेशियम आवश्यक आहे.

जस्त

हे खनिज संपूर्ण आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहे आणि आपल्या शरीरातील अनेक रासायनिक अभिक्रियांमध्ये भाग घेते.

क्विनोआमध्ये आढळणारी इतर वनस्पती संयुगे

क्विनोआत्यात अनेक वनस्पती संयुगे आहेत जे त्याच्या चव आणि आरोग्याच्या फायद्यांमध्ये योगदान देतात:

saponins

या वनस्पती ग्लायकोसाइड्स क्विनोआ बियाणेकीटक आणि इतर धोक्यांपासून त्याचे संरक्षण करते. ते कडू असतात आणि सहसा शिजवण्यापूर्वी भिजवून, धुऊन किंवा भाजून नष्ट होतात.

quercetin

हे शक्तिशाली पॉलीफेनॉल अँटिऑक्सिडंट हृदयरोग, ऑस्टिओपोरोसिस आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग यासह विविध रोगांपासून संरक्षण करण्यात मदत करू शकते.

केम्पफेरोल

हे पॉलीफेनॉल अँटिऑक्सिडंट कर्करोगासह जुनाट आजारांचा धोका कमी करू शकतो.

स्क्वॅलिन

स्टिरॉइड्सचा हा अग्रदूत शरीरात अँटिऑक्सिडंट म्हणूनही काम करतो.

फायटिक ऍसिड

हे अँटीन्यूट्रिएंट लोह आणि जस्त सारख्या खनिजांचे शोषण कमी करते. फायटिक ऍसिडस्वयंपाक करण्यापूर्वी क्विनोआ भिजवून किंवा अंकुरित करून कमी करता येते.

oxalates

संवेदनशील व्यक्तींमध्ये, ते कॅल्शियमशी बांधले जाऊ शकते, त्याचे सेवन कमी करू शकते आणि किडनी स्टोन तयार होण्याचा धोका वाढू शकतो.

कडू क्विनोआ जाती गोड जातींपेक्षा अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध असतात, परंतु दोन्ही अँटिऑक्सिडंट्स आणि खनिजांचे चांगले स्रोत आहेत.

क्विनोआचे फायदे काय आहेत?

क्वेरसेटिन आणि केम्पफेरॉल सारखी वनस्पती संयुगे समाविष्ट आहेत

हे दोन वनस्पती संयुगे, ज्यांना आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो म्हणून ओळखले जाते, क्विनोआमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. क्रॅनबेरी म्हणून वैशिष्ट्यपूर्ण quercetin हे त्याच्या सामग्रीसह खाद्यपदार्थांपेक्षा जास्त आहे.

या महत्त्वाच्या वनस्पती संयुगे प्राण्यांच्या अभ्यासात दाहक-विरोधी, विषाणूविरोधी, कर्करोग-विरोधी आणि औदासिन्य-विरोधी प्रभाव असल्याचे आढळून आले आहे.

बहुतेक धान्यांपेक्षा जास्त फायबर सामग्री आहे

क्विनोआआणखी एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त असते. त्यात प्रति कप 17-27 ग्रॅम फायबर असते, जे बहुतेक धान्यांपेक्षा दुप्पट असते.

विशेषतः उकडलेले क्विनोआत्यात जास्त फायबर देखील आहे, जे जास्तीचे पाणी शोषण्यास मदत करते.

काही फायबर म्हणजे विद्राव्य फायबर नावाचा फायबरचा एक प्रकार आहे, जो रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास, कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास, तृप्ति वाढविण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत करतो.

ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्यांसाठी हे एक उत्कृष्ट अन्न आहे.

क्विनोआ हे इतर पदार्थांसारखे ग्लूटेन-कमी केलेले किंवा काढून टाकलेले उत्पादन नाही. नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन मुक्त.

उच्च प्रथिने आणि आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात

प्रथिने अमीनो ऍसिडपासून बनतात. काहींना अत्यावश्यक म्हटले जाते कारण आपण ते तयार करू शकत नाही आणि त्यांना अन्नाच्या मदतीने मिळवणे आवश्यक आहे. जर अन्नामध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतील तर ते संपूर्ण प्रोटीन मानले जाते.

अनेक वनस्पती अन्न मध्येलाइसिनकाही अत्यावश्यक अमीनो आम्ल जसे की ” ची कमतरता आहे. पण क्विनोआ अपवाद आहे. कारण त्यात सर्व आवश्यक अमिनो अॅसिड असतात. म्हणून, हा प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. त्यात बहुतेक धान्यांपेक्षा जास्त प्रथिने असतात.

प्रति कप 8 ग्रॅम दर्जेदार प्रथिनांसह, हे शाकाहारी लोकांसाठी देखील वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.

त्यात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे जो रक्तातील साखरेचे नियंत्रण प्रदान करतो.

ग्लायसेमिक निर्देशांकअन्न रक्तातील साखरेची पातळी किती लवकर वाढवते याचे मोजमाप. हे ज्ञात आहे की उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले अन्न खाल्ल्याने भूक वाढू शकते आणि लठ्ठपणा वाढू शकतो.. या पदार्थांमुळे टाईप 2 मधुमेह आणि दीर्घकालीन हृदयरोग होतात.

क्विनोआचा ग्लायसेमिक इंडेक्स हे 52 आहे आणि कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स खाद्यपदार्थांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण जास्त आहे.

लोह आणि मॅग्नेशियम सारखी महत्त्वाची खनिजे असतात

क्विनोआमध्ये लोह, मॅग्नेशियमचे प्रमाण जास्त असते. जस्त आणि पोटॅशियम. तथापि, एक समस्या आहे; त्यात फायटिक अॅसिड नावाचा पदार्थही असतो, ज्यामुळे या खनिजांचे शोषण कमी होते. क्विनोआ शिजवण्याआधी भिजवल्यास फायटिक ऍसिडचे प्रमाण कमी होईल.

चयापचय आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो

त्यात जास्त प्रमाणात फायदेशीर पोषक तत्वांचा समावेश आहे हे लक्षात घेता, क्विनोआ चयापचय आरोग्य सुधारते हे अपघाती नाही.

अभ्यासाने दर्शविले आहे की क्विनोआ रक्तातील साखर, इन्सुलिन आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते. हे फ्रक्टोजचे नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी देखील आढळले आहे. 

यामध्ये अँटीऑक्सिडंटचे प्रमाण जास्त असते

अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स निष्प्रभ करून वृद्धत्व आणि अनेक रोगांशी लढतात. क्विनोआ मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स असतात.

मधुमेहावर उपचार करते

क्विनोआमध्ये मॅग्नेशियम असते, जे मधुमेह नियंत्रित करते. मधुमेही रूग्ण हे पौष्टिक पूरक म्हणून वापरू शकतात. मॅग्नेशियमते इंसुलिनच्या स्रावला मदत करून साखरेची पातळी नियंत्रित करते.

बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते

फायबर सामग्रीबद्दल धन्यवाद, ते बद्धकोष्ठतेसाठी देखील प्रभावी आहे. हे तंतू आतड्यांमधून अन्न जाण्यास सुलभ करतात.

दम्यासाठी चांगले

हे श्वसनमार्गाचे आजार कमी करण्यासाठी देखील प्रभावी आहे. क्विनोआ फुफ्फुसातील रक्तवाहिन्यांवर आरामदायी वैशिष्ट्य असलेल्या रिबोफ्लेविन सामग्रीमुळे ते दम्यासाठी चांगले आहे.

कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण मिळवून देते

त्यातील फायबरमुळे ते कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते.

मायग्रेनपासून आराम मिळतो

कधीकधी शरीरात मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे मायग्रेन डोकेदुखी होऊ शकते. क्विनोआयातील मॅग्नेशियम हे टाळण्यास मदत करते.

ऊतींचे पुनरुत्पादन प्रदान करते

क्विनोआ लाइसिनबद्दल धन्यवाद, ते खराब झालेल्या त्वचेच्या पेशी आणि ऊतींचे पुनरुत्पादन करते. हे अस्थिबंधन अश्रू आणि त्वचेच्या जखमांच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते.

रक्तदाब संतुलित करते

क्विनोआत्यात रिबोफ्लेविनच्या उपस्थितीमुळे रक्तवाहिन्यांवर आरामदायी प्रभाव पडतो. तसेच शरीरातील तणाव कमी करून ऊर्जा प्रदान करते.

शक्ती देते

क्विनोआत्यातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे ऊर्जा देतात. हे चयापचय गती वाढवते. त्यात ग्लूटेन नसल्यामुळे, ग्लूटेन ऍलर्जी असलेल्यांसाठी हे एक उत्तम अन्न स्रोत आहे.

क्विनोआ वजन कमी करते का?

वजन कमी करण्यासाठी, बर्न करण्यापेक्षा कमी कॅलरी आवश्यक आहेत. काही पदार्थ भूक कमी करून ही प्रक्रिया सुलभ करतात. क्विनोआ हे या गुणधर्मांसह अन्न आहे.

उच्च प्रथिने मूल्य चयापचय गतिमान करते आणि भूक कमी करते. त्यातील उच्च फायबर सामग्री तृप्ति वाढवते आणि कमी कॅलरी वापरण्यास मदत करते. 

त्वचेसाठी क्विनोआचे फायदे

त्वचेच्या जखमा कमी करते

क्विनोआ कोलेजेन त्यात लायसिन नावाचा पदार्थ असतो जो लाइसिन तयार करण्यास मदत करतो, ज्यामुळे जखमा लवकर बऱ्या होतात.

तुम्हाला तरुण दिसायला लावते

कोलेजन संश्लेषणामुळे त्यात मजबूत गुणधर्म आहेत. त्यातील सामग्रीतील रिबोफ्लेविन कंपाऊंड डोळ्यांखालील पिशव्या नष्ट करते.

पुरळ कमी होण्यास मदत होते

क्विनोआ, पुरळ शी संबंधित रसायनांचे उत्पादन कमी करते हे त्याच्या सीबम सामग्रीमुळे मुरुमांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते.

क्विनोआचे केसांचे फायदे

कोंडा टाळण्यासाठी प्रभावी

क्विनोआलोह आणि फॉस्फरस खनिजे, जे मोठ्या प्रमाणात आढळतात, टाळूला मॉइश्चरायझ करतात आणि स्वच्छ करतात. अशाप्रकारे डोक्यातील कोंडा तर दूर होतोच, पण कोंडा तयार होण्यासही प्रतिबंध होतो.

हेअर टॉनिक म्हणून काम करते

क्विनोआयामध्ये विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. त्याच्या सामग्रीमध्ये एक प्रकारचे अमीनो ऍसिड असल्यामुळे ते केसांच्या कूपांना मजबूत करते आणि केसांच्या पट्ट्या टिकाऊ बनवते. अशाप्रकारे, दररोज वापरल्यास ते हेअर टॉनिक म्हणून काम करते.

केस गळणे प्रतिबंधित करते

त्याच्या सामग्रीतील अमीनो ऍसिडमुळे धन्यवाद, ते केसांना पोषण देऊन केसांची वाढ प्रदान करते. केस गळणेहे थांबवून केसांना व्हॉल्यूम देते

क्विनोआ कसा निवडायचा आणि संग्रहित कसा करायचा?

क्विनोआ बिया सहसा हवाबंद पॅकेजेस किंवा कंटेनरमध्ये विकल्या जातात. सर्वात सामान्य उपलब्ध क्विनोआचा प्रकार तो पांढरा आहे पण काही ठिकाणी काळा आणि तिरंगा क्विनोआ बिया देखील उपलब्ध आहेत.

निवड

- क्विनोआ खरेदी करताना, बारीक आणि कोरडे धान्य निवडा. ते ताजे दिसले पाहिजे आणि वास घ्यावा.

- इष्टतम ताजेपणा आणि शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करण्यासाठी चांगले पॅकेज केलेले आणि चांगले सील केलेले क्विनोआ खरेदी

स्टोरेज

- तृणधान्ये थंड, कोरड्या जागी हवाबंद डब्यात घट्ट बसणारे झाकण ठेवा. ताजेपणा राखण्यासाठी आणि संसर्गाची शक्यता कमी करण्यासाठी योग्यरित्या सीलबंद कंटेनर आवश्यक आहे. अशाप्रकारे, सूर्यप्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर ठेवल्यास ते महिने किंवा वर्षापेक्षा जास्त काळ ताजे राहतात.

- शिजवलेले क्विनोआपोत कमी होते आणि खराब झाल्यावर बुरशीचे बनते. भाजलेले क्विनोआखोलीच्या तपमानावर 2 तासांपेक्षा जास्त काळ राहू देऊ नका.

क्विनोआ कसे वापरावे?

क्विनोआ हे एक अन्नधान्य आहे जे तयार करणे आणि वापरण्यास सोपे आहे. हेल्थ फूड स्टोअर्स किंवा सुपरमार्केटमध्ये तुम्ही ते शोधू शकता. क्विनोआअन्नाच्या प्रकारावर अवलंबून, ते चांगले धुण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून त्यास कडू चव नसेल.

Quinoa चे साइड इफेक्ट्स काय आहेत?

पचनाच्या समस्या

क्विनोआ त्यात भरपूर फायबर असल्यामुळे ते जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने गॅस, ब्लोटिंग आणि डायरिया होऊ शकतो. जर तुम्हाला भरपूर फायबर खाण्याची सवय नसेल तर हे विशेषतः खरे आहे.

मूत्रपिंड

क्विनोआविविध प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड असते. हे ऍसिड मूत्रात उत्सर्जित होत असताना, ते कॅल्शियमशी देखील बांधले जाऊ शकते आणि संवेदनशील व्यक्तींमध्ये किडनी स्टोन बनू शकते. 

परिणामी;

क्विनोआत्यात इतर अनेक धान्यांपेक्षा जास्त पोषक असतात आणि प्रथिने तुलनेने जास्त असतात. हे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि वनस्पती संयुगे तसेच अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे.

क्विनोआ हे ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.