Бөөрний буурцагны ашиг тус - Бөөрний шошны тэжээллэг чанар, хор хөнөөл

Бөөр шиг харагддаг буурцагны ашиг тусын дотроос зүрхний өвчнөөс хамгаалах нь хамгийн чухал. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст амархан хэрэглэж болох хоол юм. Энэ нь жирэмсэн үед ашигтай бөгөөд жингээ хасахад тусалдаг.

Бөөрний шош нь буурцагт ургамлын нэг төрөл юм. Энэ нь дэлхий даяар хамгийн их хэрэглэдэг уургийн чухал эх үүсвэр юм. Янз бүрийн загвар, өнгө бүхий янз бүрийн сортууд байдаг. Жишээлбэл; цагаан, цөцгий, хар, улаан, нил ягаан, толботой, судалтай, толботой…

Бөөрний шош гэж юу вэ?

Бөөрний шош нь бөөртэй төстэй шошны төрөл юм. Энэ нь уураг ихтэй байдаг. Үүнд агуулагддаг уураг нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг баялаг ургамлын уураг юм. Шошны эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг хорт хавдраас хамгаалдаг. Энэ нь бие махбодийн янз бүрийн амин чухал үйл ажиллагааг гүйцэтгэхэд тусалдаг төмөр, зэс, фолат, манган зэрэг чухал тэжээллэг бодисуудыг агуулдаг.

Бөөрний шошны тэжээллэг чанар

Бөөрний шош нь голчлон нүүрс ус, эслэгээс бүрддэг. Энэ нь бас сайн зүйл юм уураг эх сурвалж юм. 90 грамм чанасан буурцагны тэжээллэг чанар нь дараах байдалтай байна;

• Калори: 113.5
• Өөх тос: 0.5 гр
• Натри: 198 мг
• Нүүрс ус: 20 гр
• эслэг: 6.7 гр
• Элсэн чихэр: 0.3 гр
• Уураг: 7.8 гр
• Төмөр: 2.6 мг
• Кали: 356.7 мг
• Фолийн хүчил: 115.1 мкг
• Витамин К: 7.4 мкг

Бөөрний шошны уургийн үнэ цэнэ

Бөөрний шош нь уураг ихтэй байдаг. Нэг аяга чанасан шош (177 гр) нь 27 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь нийт калорийн агууламжийн 15% юм. Буурцагны уургийн тэжээллэг чанар нь амьтны уургаас доогуур байдаг. Бөөрний шошны хамгийн алдартай уураг бол мэдрэмтгий хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг "фазеолин" юм. Мөн лектин, протеазын дарангуйлагч зэрэг уураг агуулдаг. 

Бөөрний шош нүүрс усны үнэ цэнэ

Бөөрний шош нь голчлон нүүрс уснаас бүрддэг. энэ буурцагт ургамалд нүүрс усНийт калорийн агууламжийн 72 орчим хувийг бүрдүүлдэг цардуул. Цардуул нь амилоз ба амилопектин глюкозын урт гинжээс бүрддэг. Бөөрний цардуул нь удаан шингэдэг нүүрс ус юм. Энэ нь илүү удаан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээг бусад төрлийн цардуултай харьцуулахад бага, аажмаар нэмэгддэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст онцгой ач тустай байдаг. Буурцагны гликемийн индекс бас бага байна.

Шошны эслэгийн агууламж

Энэ буурцагт ургамал нь эслэгээр баялаг. жин хасахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг  тэсвэртэй цардуул орно. Энэ нь мөн альфа-галактозид гэгддэг уусдаггүй утас агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим хүмүүст суулгалт, хий үүсгэдэг.

Тэсвэртэй цардуул ба альфа-галактозид, пребиотик байдлаар ажилладаг Ашигтай нянгаар исгэсэн тэдгээр нь бүдүүн гэдсэнд хүрэх хүртлээ хоол боловсруулах замаар дамжиж, өсөлтийг нь дэмждэг. Эдгээр эрүүл утаснуудын исгэх үр дүнд бутират, ацетат, пропионат зэрэг богино гинжин өөхний хүчлүүд үүсдэг. Энэ нь бүдүүн гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Бөөрөнд агуулагдах витамин, эрдэс бодис

Бөөрний шош нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг; 

• Молибден: Энэ нь ялангуяа үр, үр тариа, буурцагт ургамлаас олддог ул мөр элемент юм. молибден өндөр хувьд.

• Фолийн хүчил: Фолийн хүчил Витамин В9 эсвэл ВXNUMX витамин гэгддэг фолийн хүчил нь жирэмсэн үед онцгой ач холбогдолтой. 

• Төмөр: Энэ нь биед маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс юм. төмрийнБуурцагт агуулагдах фитатын улмаас маш муу шингэдэг.

• Зэс: Энэ нь ихэвчлэн бага түвшинд байдаг антиоксидант ул мөр элемент юм. Шошны хамт, зэсийн Хоолны хамгийн сайн эх үүсвэр бол далайн бүтээгдэхүүн, далайн хоол, самар юм.

• Манган: Энэ нь ихэвчлэн үр тариа, буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэгт агуулагддаг. 

• Кали: Энэ нь зүрхний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг чухал тэжээллэг бодис юм.

• Витамин К1: Филлокуинон гэгддэг К1 витамин нь цусны бүлэгнэлтэд чухал үүрэгтэй. 

• Фосфор: Энэ нь бараг бүх хоолонд байдаг эрдэс юм. 

Бөөрний буурцагт агуулагдах ургамлын нэгдлүүд

Бөөрний шош нь эрүүл мэндэд янз бүрийн нөлөө үзүүлдэг бүх төрлийн био идэвхит ургамлын нэгдлүүдийг агуулдаг. 

• Изофлавонууд: Эдгээр нь шар буурцагт их хэмжээгээр агуулагддаг антиоксидант юм. Учир нь тэд эмэгтэй бэлгийн даавар эстрогентэй төстэй байдаг фитоэстроген гэж ангилдаг. 

• Антоцианинууд: Буурцагны холтосноос олддог өнгөлөг антиоксидантуудын гэр бүл. Улаан буурцагны өнгө нь пеларгонидин гэгддэг антоцианинтай холбоотой байдаг.

• Фитогемагглютинин: Түүхий буурцагт, ялангуяа улаан лектин их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ нь хоол хийх явцад алга болдог. 

• Фитик хүчил: Хүнсний бүх үрэнд агуулагддаг фитик хүчил (фитат) нь төмөр, цайр зэрэг янз бүрийн эрдэс бодисын шингээлтийг муутгадаг. шошыг дэвтээнэ фитик хүчил түүний агуулгыг бууруулдаг.

• Цардуул хориглогч: Альфа-амилаза дарангуйлагчид гэж нэрлэгддэг лектины ангилал. Энэ нь хоол боловсруулах замд нүүрс усны шингээлтийг саатуулдаг эсвэл удаашруулдаг боловч хоол хийх явцад идэвхгүй болдог.

Бөөрний шошны ашиг тус

• Чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг

Буурцагны ашиг тусын нэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах явдал юм. Мөн уусдаг, уусдаггүй эслэг агуулсан бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхээс сэргийлдэг. Уусдаггүй эслэг нь холестеролыг бууруулдаг. Өндөр холестерин нь чихрийн шижин өвчний өөр нэг асуудал юм. Бага гликемийн индексийн ачаар буурцаг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн идэж болох хүнсний нэг юм.

• Зүрхийг хамгаалдаг

Бөөрний шош нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Энэ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болох муу холестериныг бууруулдаг. Үүнээс гадна сайн холестериныг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь цусны даралтыг зохицуулдаг өөр нэг чухал тэжээл болох калигаар баялаг юм. 

• Хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ

Шош нь хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг антиоксидантуудын гайхалтай эх үүсвэр юм. Үүнд агуулагдах эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний янз бүрийн төрлийн хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг. Судалгаагаар флавонолыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хорт хавдар тусах эрсдэлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Бөөрний шош нь флавонолын өндөр агууламжтай тул хорт хавдартай өвчтөнүүдэд ашигтай байдаг. Буурцагт агуулагдах лигнан ба сапонинууд нь хорт хавдартай тэмцэх чадвартай.

• ясыг бэхжүүлдэг

Буурцаганд агуулагдах кальци, магни нь ясыг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг. Голд агуулагдах фолийн хүчил нь үе мөчний эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг.

• Бодибилдинг хийхэд тустай

Бөөрний буурцаг нь нүүрс усаар баялаг тул сургалтын явцад байнгын энергийг өгдөг. Энэ нь уураг агуулдаг бөгөөд биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг өгдөг шим тэжээлт бодис юм. 

Бөөрний шош нь илчлэг ихтэй байдаг нь бодибилдингчдийн хувьд том давуу тал юм. Түүний агуулагдах магни нь уургийн нийлэгжилтэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шим тэжээл нь булчингийн агшилт, сулралд тусалдаг.

Жирэмсэн үед буурцагны ашиг тус

• Шошны хамгийн сайн тал нь уураг, эслэг, төмөр, антиоксидант агуулсан байдаг. Эдгээр бүх шим тэжээл нь ялангуяа жирэмсэн үед маш чухал бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
• Жирэмсэн үед цусны хэмжээ нэмэгддэг. Тиймээс илүү их гемоглобин үйлдвэрлэхийн тулд илүү их төмөр хэрэгтэй. Фолийн хүчилтэй хамт төмөр нь хүүхдийн танин мэдэхүйн хөгжлийг дэмждэг.
• Шошны эслэг нь жирэмсэн эмэгтэйн хоол боловсруулах тогтолцооны тогтмол үйл ажиллагааг хангадаг. Эслэг нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд түгээмэл тохиолддог өтгөн хаталтыг арилгадаг.

Буурцагны арьсанд үзүүлэх ашиг тус

• Бөөрний шош бол сайн цайр юм эх сурвалж юм. Тиймээс буурцаг тогтмол идэх нь арьсны эрүүл мэндийг хамгаалдаг. 
• Хөлс үйлдвэрлэх үүрэгтэй sebaceous булчирхайн үйл ажиллагаа нэмэгдсэн нь батга үүсгэдэг. Энэ асуудлыг буурцагт агуулагдах цайр арилгадаг. Энэ нь зарим булчирхайг хэвийн ажиллуулахад тусалдаг.
• Бөөрөнд агуулагддаг фолийн хүчил нь арьсны эсийг тогтмол бүрдүүлэхэд тусалдаг. 
• Энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Буурцагны үсний ашиг тус

• Энэ нь уураг, төмрөөр баялаг тул үс унахаас сэргийлнэ.
• Үсний ургалтыг хөнгөвчлөх биотин агуулдаг.
• Энэ нь үсний хугарлыг багасгадаг.

Бөөрний буурцаг сулардаг уу?

Олон тооны судалгаагаар эслэг нь жингээ хасахад эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулсан. Эслэг нь түүнийг бүрэн дүүрэн байлгадаг. Мөн хүнсний дулааны нөлөөг (хоол хүнс задлахад шаардагдах энерги) нэмэгдүүлдэг. Бөөрний шош нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд илүү их ханадаг бөгөөд жингээ хасахад тусалдаг.

Бөөрний буурцагны алдагдал

• Гемагглютинины хордлого

Бөөрний шош нь цусны улаан эсийг бөөгнөрүүлэхэд хүргэдэг эсрэгбие болох гемагглютинин агуулдаг. Энэ нэгдлийн хэт их хэмжээ нь суулгалт, дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх, бөөлжих шалтгаан болдог. Гэсэн хэдий ч энэ бодис нь хоол хийх явцад унтаа байдалд ордог тул аюул нь зөвхөн түүхий буурцагт байдаг.

• хоол боловсруулах эрхтний асуудал

Энэ буурцагт ургамлын эслэг нь хоёр талдаа ажиллах чадвартай. Буурцаг хэтрүүлэн хэрэглэснээр хий, суулгалт, гэдэсний бөглөрөл үүсдэг.

• эрхтэний гэмтэл

Буурцаганд агуулагдах төмөр нь ашигтай байдаг ч илүүдэл нь зүрх, тархинд гэмтэл учруулдаг.

Нэгтгэн дүгнэхэд;

Бөөрний шош нь хүнсний ногооны уургийн хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Шилэн болон чухал эрдэс бодисоор баялаг буурцагны ашиг тус нь булчингийн массыг нэмэгдүүлж, ясыг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг. Энэхүү тэжээллэг буурцагт ургамал нь төмөр, фолийн сайн эх үүсвэр болохоос гадна эрүүл жирэмслэлтэнд тустай. Жин хасахад туслахаас гадна зүрх, тархины эрүүл мэндийг хамгаалдаг. Харамсалтай нь ийм ашигтай хоол нь бас зарим сул талуудтай байдаг. Эдгээр гэмтэл нь хэт их хэрэглээний үр дүнд үүсдэг. Бөөрний шош нь гемагглютинины нэгдэл агуулдаг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл суулгалт, дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөхөд хүргэдэг.

Ашигласан материал: 1, 2