Žemės riešutų nauda, ​​žala, kalorijos ir maistinė vertė

Žemės riešutas, moksliškai "Arachis hypogea“ žinomas kaip. Tačiau žemės riešutai techniškai nėra riešutai. Jis priklauso ankštinių augalų šeimai, todėl yra tai pačiai šeimai kaip pupelės, lęšiai ir soja.

Žemės riešutas retai valgomas žalias. Vietoj to dažniausiai skrudinti ir sūdyti žemės riešutai arba žemės riešutų sviestas kaip suvartojama.

Kiti produktai iš šio riešuto žemės riešutų aliejus, žemės riešutų miltai ve žemės riešutų baltymaiapima ką. Jie naudojami įvairiuose maisto produktuose; desertai, pyragai, konditerijos gaminiai, užkandžiai ir padažai ir kt.

žemės riešutas Be to, kad jis yra skanus maistas, jame taip pat gausu baltymų, riebalų ir įvairių sveikų maistinių medžiagų.

tyrimai tavo žemės riešutas rodo, kad tai gali būti naudinga mažinant svorį ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Prašymas „kas yra žemės riešutas“, „kokia žemės riešutų nauda“, „kokie yra žemės riešutuose esantys vitaminai“, „kokia žemės riešutų angliavandenių ir baltymų vertė“, „ar žemės riešutai priauga svorio? atsakymus į tavo klausimus…

Žemės riešutų maistinė vertė

Mitybos faktai: žemės riešutai, žali – 100 gramų

Žemės riešutų riebalų santykis

Jame yra didelis aliejaus kiekis. Aliejaus kiekis yra 44–56% ir yra daugiausia oleino rūgštis (40-60 proc.) ir linolo rūgštistTai mono ir poli nesotieji riebalai.

Žemės riešutų baltymų vertė ir kiekis

Tai geras baltymų šaltinis. Baltymų kiekis svyruoja nuo 22 iki 30% kalorijų, todėl žemės riešutai yra turtingas augalinių baltymų šaltinis.

Arachinas ir konarachinas, gausiausias šio riešuto baltymas, kai kuriems žmonėms gali sukelti sunkias alergines ir gyvybei pavojingas reakcijas.

Žemės riešutų angliavandenių vertė

Angliavandenių kiekis mažas. Tiesą sakant, angliavandenių kiekis sudaro tik 13-16% viso svorio.

Mažai angliavandenių, daug baltymų, riebalų ir skaidulų žemės riešutai, labai maža dieta, matas, kaip greitai angliavandeniai patenka į kraują po valgio iki glikemijos indekso turi. Todėl tinka diabetu sergantiems žmonėms.

Žemės riešutuose esantys vitaminai ir mineralai

Šie riešutai yra puikus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis. Ypač daug yra šių:

Biotinas

Ypač svarbu nėštumo metu, geriausia biotinas vienas iš šaltinių.

Bakır

vario trūkumas gali turėti neigiamą poveikį širdies sveikatai.

Niacinas

Taip pat žinomas kaip vitaminas B3 niacino Ji atlieka keletą svarbių funkcijų organizme. Tai sumažina širdies ligų riziką. 

folat

Vitaminas B9 arba folio rūgštis Taip pat žinomas kaip folio rūgštis, folio rūgštis atlieka daug svarbių funkcijų ir yra ypač svarbi nėštumo metu.

manganas

Mikroelementas randamas geriamajame vandenyje ir maiste.

Vitaminas E

Tai galingas antioksidantas, kurio dideliais kiekiais randama riebiame maiste.

tiaminas

Vienas iš B grupės vitaminų, taip pat žinomas kaip vitaminas B1. Jis padeda kūno ląstelėms paversti angliavandenius energija ir yra būtinas širdies, raumenų ir nervų sistemos veiklai.

fosforas

žemės riešutasTai geras fosforo šaltinis, kuris vaidina svarbų vaidmenį augant ir palaikant kūno audinius.

magnis

Tai svarbus mitybos mineralas, atliekantis įvairias funkcijas. magnis Manoma, kad jis apsaugo nuo širdies ligų.

Kiti augaliniai junginiai

Žemės riešutasSudėtyje yra įvairių bioaktyvių augalinių junginių ir antioksidantų. Kaip ir daugelyje vaisių, jame gausu antioksidantų.

Dauguma antioksidantų žemės riešutų kevalasŠi dalis valgoma retai. žemės riešutų branduolysKeletas žymių augalų junginių, rasta

p-kumarino rūgštis

žemės riešutuosekuris yra polifenolis, vienas pagrindinių antioksidantų.

Resveratrolis

Tai galingas antioksidantas, galintis sumažinti vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Resveratrolis Daugiausia jo randama raudonajame vyne.

Izoflavonai

Tai antioksidantų polifenolių klasė, iš kurių labiausiai paplitęs yra genisteinas. Fitoestrogenai Izoflavonai, kurie klasifikuojami kaip

Fito rūgštis

Aptinkama augalų sėklose (įskaitant žemės riešutus) fitino rūgštisgali sutrikdyti geležies ir cinko pasisavinimą iš kitų maisto produktų.

Fitosteroliai

Žemės riešutas aliejuje yra daug fitosterolių, iš kurių labiausiai paplitęs beta-sitosterolis. Fitosteroliai blogina cholesterolio pasisavinimą virškinamajame trakte.

Kokie yra žemės riešutų pranašumai?

Naudinga širdies sveikatai

valgyti žemės riešutusgali padėti apsisaugoti nuo koronarinės širdies ligos (CHD). Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos atliktas tyrimas parodė, kad šis riešutas gali sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį.

Blogasis cholesterolis sukelia apnašų susidarymą kraujagyslėse. Tyrimas su žiurkėmis taip pat pažymėjo, kad žemės riešutų odos ekstraktas, kuriame gausu polifenolių, gali sumažinti uždegimą, sukeliantį širdies ligas.

Žemės riešutasČesnakuose esantis resveratrolis turi antioksidacinių savybių, kurios gali padėti kovoti su širdies ligomis. Todėl jis turi panašų kardioprotekcinį poveikį kaip ir kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra resveratrolio.

Purdue universiteto atliktas tyrimas parodė, kad reguliarus žemės riešutų vartojimas sumažina trigliceridų kiekį ir dar labiau pagerina širdies sveikatą. Šis poveikis gali būti siejamas su mononesočiųjų riebalų rūgščių, folio rūgšties ir magnio buvimu.

Be to, Marmuro universiteto atliktame tyrime su žiurkėmis, žemės riešutaiNustatyta, kad jis padidina gerojo cholesterolio kiekį.

Gali padėti numesti svorio

kalorijų žemės riešutuose Jis yra labai didelis, bet prisideda prie svorio mažėjimo, o ne svorio padidėjimo. Nes tai daug energijos turintis maistas.

Štai kodėl vartodami jį kaip užkandį vėliau dienos metu galėsite suvartoti mažiau kalorijų. Vartotas kaip aperityvas po valgio, sukuria sotumo jausmą. Tai gali padėti numesti svorio.

Studijos, žemės riešutai ir rodo, kad žemės riešutų sviesto vartojimas gali padidinti sotumo jausmą. 

Apsaugo tulžies akmenis

valgyti žemės riešutusyra susijęs su mažesne tulžies akmenligės rizika. Harvardo medicinos mokyklos ir Brigham ir moterų ligoninės (Bostonas) atliktas tyrimas parodė, kad žemės riešutų vartojimas gali sumažinti tulžies akmenligės riziką. 

Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

valgio metu žemės riešutai Valgant žemės riešutų sviestą ar žemės riešutų sviestą cukraus kiekis kraujyje nepadidėja. Jo GI (glikemijos indeksas) balas yra 15.

Amerikos diabeto asociacijos žemės riešutaiTodėl jis tai vadina supermaistu sergant diabetu. Šiuose riešutuose esančios skaidulos padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Jame taip pat yra magnio ir kitų sveikų riebalų, kurie atlieka tam tikrą vaidmenį.

Gali sumažinti vėžio riziką

Žemės riešutas Riešutų vartojimas, pvz Žemės riešutasJame esantys izoflavonai, resveratrolis ir fenolio rūgštis turi priešvėžinių savybių, kurios gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Nyderlanduose atliktas tyrimas, žemės riešutų nustatė, kad krūties vėžio vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia krūties vėžio rizika po menopauzės. Taip pat buvo nustatyta, kad vyresnio amžiaus amerikiečiai apsaugo nuo skrandžio ir stemplės vėžio.

Palyginus, asmenys, kurie nevartojo jokių riešutų ar žemės riešutų sviesto, turėjo didžiausią riziką susirgti šiuo vėžiu.

bet žemės riešutai ir yra susirūpinimas dėl vėžio. Žemės riešutai gali būti užteršti aflatoksinais – toksinų šeima, kurią gamina tam tikri grybai.

Šie toksinai gali padidinti kepenų vėžio riziką. Džordžijos universiteto atliktas tyrimas parodė, kad jo sudėtyje esantis resveratrolis turi galingų antioksidacinių savybių, kurios padeda sumažinti vėžio riziką.

Gali gydyti erekcijos sutrikimus

Žemės riešutasJame gausu arginino, nepakeičiamos aminorūgšties. Argininas buvo plačiai ištirtas kaip galimas erekcijos disfunkcijos gydymas.

Reikia daugiau tyrimų, siekiant suprasti, ar vienas argininas gali padėti gydyti erekcijos sutrikimus.

Tačiau tyrimai patvirtina, kad šios aminorūgšties vartojimas per burną kartu su vaistažolių priedu (vadinamu piknogenoliu) gali gydyti erekcijos disfunkciją.

Suteikia energijos

Žemės riešutasTai turtingas baltymų ir skaidulų šaltinis, padedantis angliavandenius paversti energija. Baltymų kiekis žemės riešutuoseyra apie 25% visų jo kalorijų. Šiame riešute esantis skaidulų ir baltymų derinys sulėtina virškinimo procesą ir palengvina nuolatinį energijos išsiskyrimą į organizmą. 

Gali palengvinti policistinių kiaušidžių sindromo (PCOS) simptomus

Šiuo klausimu yra labai mažai tyrimų. anekdotiniai įrodymai, žemės riešutaiTai rodo, kad kadangi jame yra mononesočiųjų riebalų, jis gali padėti gydyti PCOS. Kai kurie tyrimai teigia, kad dieta, kurioje yra daug šių riebalų, gali padėti pagerinti moterų, sergančių PCOS, medžiagų apykaitą.

Turi antioksidacinių savybių

Žemės riešutas Jame gausu daug augalinių junginių ir antioksidantų. Dauguma šių junginių randami jo žievėje. Kai kurie iš šių augalų junginių yra resveratrolis, kumaro rūgštis ir fitosteroliai, kurie padeda sutrikdyti cholesterolio, izoflavonų ir fito rūgšties, esančios augalų sėklose, pasisavinimą.

Apsaugo nuo Alzheimerio ligos

Žemės riešutas Maistas, kuriame gausu niacino, pavyzdžiui, niacinas, apsaugo nuo Alzheimerio ligos ir su amžiumi susijusių pažinimo funkcijų pablogėjimo.

Tai puikus niacino ir vitamino E šaltinis, kurie abu apsaugo nuo Alzheimerio ligos. Tyrimas, kuriame dalyvavo 65 4000 metų ir vyresnių žmonių, parodė, kad maiste esantis niacinas sulėtino pažinimo nuosmukį.

Žemės riešutų nauda odai

Remiantis anekdotiniais įrodymais, žemės riešutų suvartojimas Jis gali apsaugoti odą nuo saulės nudegimo ir žalos. Žemės riešutasJame esantis vitaminas E, magnis ir cinkas gali kovoti su bakterijomis ir priverčia odą švytėti.

Šiame riešute randamas antioksidantas beta karotinasTai taip pat gali padėti pagerinti odos būklę. Tačiau tyrimai šia kryptimi yra riboti.

Žemės riešutų nauda plaukams

Žemės riešutas Kadangi jame yra visų aminorūgščių ir daug baltymų, jis gali būti papildomas plaukų augimui.

Kokia yra žemės riešutų žala?

Be alergijos, valgyti žemės riešutus Kitų nepageidaujamų poveikių nepastebėta. Tačiau kartais jis gali būti užterštas toksišku aflatoksinu.

Apsinuodijimas aflatoksinais

Žemės riešutas pelėsių rūšis, kuri kartais gamina toksišką medžiagą, vadinamą aflatoksinu ( Aspergillus flavus ) gali būti užterštas

Pagrindiniai apsinuodijimo aflatoksinais simptomai yra apetito praradimas ir akių pageltimas (gelta), būdingi kepenų sutrikimų požymiai.

Sunkus apsinuodijimas aflatoksinu gali sukelti kepenų nepakankamumą ir kepenų vėžį.

Aflatoksinų užteršimo rizika, tavo žemės riešutas Tai dažna karštu oru ir drėgnomis sąlygomis, ypač atogrąžų regionuose.

Aflatoksinų užterštumas po derliaus nuėmimo tavo žemės riešutas To galima veiksmingai išvengti tinkamai išdžiovinus ir laikymo metu palaikant žemą temperatūrą ir drėgmę.

Antinutrientinės medžiagos

Žemės riešutasyra kai kurių antimaistinių medžiagų, kurios slopina maistinės medžiagos įsisavinimą ir mažina jos maistinę vertę. žemės riešutasTarp žuvyje esančių antinutrientų ypač pastebima fitino rūgštis.

Fito rūgšties (fitato) yra visose valgomose sėklose, riešutuose, grūduose ir ankštiniuose augaluose. žemės riešutasta svyruoja tarp 0.2-4.5%. Fitino rūgštis slopina geležies ir cinko pasisavinimą virškinamajame trakte. Todėl šių riešutų vartojimas laikui bėgant gali prisidėti prie šių mineralų trūkumo.

Fitino rūgštis paprastai nekelia susirūpinimo tiems, kurie valgo gerai subalansuotą mitybą, ir tiems, kurie reguliariai valgo mėsą. Kita vertus, tai gali būti problema kai kuriose srityse, kur pagrindiniai maisto šaltiniai yra grūdai ar ankštiniai augalai.

alergija žemės riešutams

Žemės riešutas Tai vienas iš 8 labiausiai paplitusių maisto alergenų. alergija žemės riešutams Jis gali būti sunkus arba pavojingas gyvybei. alergija žemės riešutamską žmonės turi žemės riešutai o žemės riešutų produktų reikėtų vengti.

Kaip ir kur laikomi žemės riešutai?

Išlukštenti ir negliaudyti laikomi vėsioje vietoje žemės riešutaiTinkamumo laikas nuo 1 iki 2 mėnesių. Laikant šaldytuve, jų tinkamumo laikas gali būti pratęstas iki 4–6 mėnesių.

Atidaryto žemės riešutų sviesto tinkamumo laikas sandėliuke yra 2–3 mėnesiai, o šaldytuve – 6–9 mėnesiai. Žemės riešutai gali kvepėti ir skonis kartaus, jei laikomi pasibaigus jų galiojimo laikui.