žemės riešutų aliejusTai vienas sveikų kepimo aliejų. Nors reikia daugiau tyrimų, cholesterolio ir transriebalų kiekis yra mažesnis. Dauguma anekdotinių įrodymų rodo, kad aliejus gali būti sveika alternatyva.
žemės riešutų aliejusNors jis turi naudos sveikatai, taip pat žinoma, kad jis turi ir neigiamų aspektų.
Kas yra žemės riešutų aliejus, ką jis veikia?
žemės riešutų aliejusTai augalinės kilmės aliejus, pagamintas iš valgomų žemės riešutų augalo sėklų. Nors žemės riešutų augalo žiedai yra virš žemės, sėklos, žemės riešutų dalis, vystosi po žeme. Todėl jis taip pat žinomas kaip žemės riešutas.
Žemės riešutas Jis dažnai priskiriamas prie riešutų šeimos, pavyzdžiui, graikinių riešutų ir migdolų, tačiau iš tikrųjų yra ankštinis augalas, priklausantis žirnių ir pupelių šeimai.
Priklausomai nuo apdorojimo, žemės riešutų aliejusJis turi platų skonių asortimentą, kuris skiriasi švelniu ir stipriu skoniu. keli skirtingi žemės riešutų aliejus turi. Kiekvienas iš jų yra pagamintas naudojant skirtingas technologijas:
Rafinuotas žemės riešutų aliejus
Šis aliejus rafinuojamas taip, kad būtų pašalintos alergiją sukeliančios aliejaus dalys. Saugus alergiškiems žemės riešutams. Jį dažnai naudoja restoranai, norėdami kepti tokius maisto produktus kaip vištiena ir traškučiai.
šalto spaudimo žemės riešutų aliejus
Šiuo metodu žemės riešutai susmulkinami ir išgaunamas aliejus. Šis mažai kaitinamas procesas išsaugo didžiąją dalį natūralaus žemės riešutų skonio ir daugiau maistinių medžiagų nei nerafinuotų.
Žemės riešutų aliejaus mišinys su kitu aliejumi
žemės riešutų aliejus jis dažnai maišomas su pigesniu aliejumi. Šis tipas yra labiau prieinamas vartotojams ir paprastai parduodamas dideliais kiekiais, skirtas kepti maisto produktus.
žemės riešutų aliejusJis turi aukštą 225 ℃ dūmų temperatūrą ir yra plačiai naudojamas maistui kepti.
Žemės riešutų aliejaus maistinė vertė
Čia yra šaukštas žemės riešutų aliejus Maistinės vertės:
Kalorijos: 119
Riebalai: 14 gramų
Sotieji riebalai: 2.3 gramai
Mononesotieji riebalai: 6,2 g
Polinesočiųjų riebalų: 4.3 g
Vitaminas E: 11% RDI
Fitosteroliai: 27.9 mg
žemės riešutų aliejus, 20% sočiųjų riebalų, 50% mononesočiųjų riebalų (MUFA) ir 30% polinesočiųjų riebalų (PUFA).
Pagrindinė aliejuje esančių mononesočiųjų riebalų rūšis oleino rūgštisvadinamas omega 9. Taip pat dideliais kiekiais linolo rūgštisTai yra omega 6 riebalų rūgščių rūšis, kurioje yra nedidelis kiekis palmitino rūgšties, sočiųjų riebalų.
žemės riešutų aliejusDidelis omega 6 riebalų kiekis aliejuje nėra labai naudingas sveikatai. Per didelis šių aliejų vartojimas gali sukelti uždegimą ir yra susijęs su įvairiomis sveikatos problemomis.
Kita vertus žemės riešutų aliejusGeras antioksidantas, turintis daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir mažinantis širdies ligų riziką. Vitaminas E yra šaltinis.
Kokie yra žemės riešutų aliejaus pranašumai?
žemės riešutų aliejus Tai puikus vitamino E šaltinis. Tai taip pat siejama su tam tikra nauda sveikatai, įskaitant tam tikrų širdies ligų rizikos veiksnių mažinimą ir cukraus kiekio kraujyje mažinimą diabetu sergantiems žmonėms.
šaukštas žemės riešutų aliejusyra 11% paros rekomenduojamo vitamino E. Vitaminas E yra riebaluose tirpaus junginio, kuris organizme atlieka daug svarbių funkcijų, pavadinimas.
Pagrindinis vitamino E vaidmuo – veikti kaip antioksidantas, apsaugantis organizmą nuo kenksmingų medžiagų, vadinamų laisvaisiais radikalais.
Laisvieji radikalai gali pažeisti ląsteles, jei jų organizme yra per daug. Jie yra susiję su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys ir širdies ligos.
Be to, vitaminas E padeda palaikyti stiprią imuninę sistemą, kuri apsaugo organizmą nuo bakterijų ir virusų. Jis taip pat reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, ląstelių signalizacijai ir kraujo krešulių prevencijai.
Šis galingas antioksidantas gali sumažinti širdies ligų, tam tikrų vėžio formų ir kataraktos riziką ir netgi užkirsti kelią su amžiumi susijusiam psichikos nuosmukiui.
Gali sumažinti širdies ligų riziką
žemės riešutų aliejus daug mononesočiųjų (MUFA) ir polinesočiųjų (PUFA) riebalų; Abu šie aliejai buvo plačiai ištirti dėl jų vaidmens mažinant širdies ligų riziką.
Yra tvirtų įrodymų, kad nesočiųjų riebalų vartojimas gali sumažinti kai kuriuos širdies ligų rizikos veiksnius. Pavyzdžiui, MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekis kraujyje buvo susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika.
Daugelis tyrimų parodė, kad sočiųjų riebalų pakeitimas MUFA arba PUFA gali sumažinti MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Remiantis plataus masto Amerikos širdies asociacijos apžvalga, sumažinus sočiųjų riebalų vartojimą ir padidinus mononesočiųjų bei polinesočiųjų riebalų kiekį, širdies ligų rizika gali sumažėti 30%.
Tačiau ši nauda buvo pastebėta tik pakeitus sočiuosius riebalus mononesočiaisiais ir polinesočiaisiais riebalais.
Neaišku, ar vartojant daugiau šių riebalų, nekeičiant kitų maistinių komponentų, bus teigiamas poveikis širdies sveikatai.
Be to, verta paminėti, kad kituose svarbiuose tyrimuose nustatyta, kad sumažinus sočiųjų riebalų kiekį arba pakeičiant juos kitais riebalais, širdies ligų rizikai įtakos nedaro arba visai nėra.
Pavyzdžiui, neseniai atlikta 750.000 tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 76 XNUMX žmonių, apžvalga, net ir tų, kurie vartojo daugiausiai, ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir širdies ligų rizikos.
žemės riešutų aliejus Nors jame yra daug polinesočiųjų riebalų, graikinių riešutų, saulėgrąžų ir linų sėklos Šio tipo aliejuje yra daugiau maistingų variantų, pvz
Gali padidinti jautrumą insulinui
Tyrimai parodė, kad mononesotieji ir polinesotieji riebalai gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę diabetu sergantiems žmonėms.
Mažai angliavandenių turinčių riebalų vartojimas padeda sulėtinti cukrų įsisavinimą virškinamajame trakte ir lėtina cukraus kiekio kraujyje kilimą.
Tačiau mononesotieji ir polinesotieji riebalai gali atlikti didesnį vaidmenį kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje.
Apžvelgę 4.220 klinikinius tyrimus, kuriuose dalyvavo 102 suaugusiųjų, mokslininkai nustatė, kad tik 5% sočiųjų riebalų pakeičiant polinesočiaisiais riebalais. cukraus kiekis kraujyje Jie nustatė, kad tai labai sumažino gliukozės kiekį kraujyje ir HbA1c – ilgalaikį cukraus kiekio kraujyje kontrolės rodiklį.
Be to, sočiųjų riebalų pakeitimas polinesočiaisiais riebalais žymiai padidino šių asmenų insulino sekreciją. Insulinas padeda ląstelėms pasisavinti gliukozę ir neleidžia per aukštam cukraus kiekiui kraujyje.
Tyrimai su gyvūnais taip pat rodo, kad žemės riešutų aliejus pagerina cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
Viename tyrime žemės riešutų aliejus Žymiai sumažėjo gliukozės kiekis kraujyje ir HbA1c žiurkėms, kurios buvo šeriamos diabetu.
Kitame tyrime, žemės riešutų aliejus Cukriniu diabetu sergančių žiurkių papildymas žymiai sumažino cukraus kiekį kraujyje.
Pagerina pažinimo sveikatą
žemės riešutų aliejusNėra tiesioginių tyrimų, rodančių, kad vaistas gali pagerinti pažinimo sveikatą. Tačiau jame esantis vitaminas E gali turėti įtakos.
Tyrimai rodo, kad vitaminas E gali skatinti sveiką vyresnio amžiaus žmonių smegenų senėjimą. Maistinė medžiaga taip pat gali sumažinti Alzheimerio ligos riziką.
Taip pat nustatyta, kad vitamino E papildai padidina asmenų motorinę veiklą.
Gali padėti sumažinti vėžio riziką
žemės riešutų aliejusSudėtyje yra fitosterolių, junginių, žinomų dėl savo galimų priešvėžinių savybių. Šie junginiai gali sumažinti prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio riziką. Kai kurie tyrimai rodo, kad jie gali sumažinti krūties vėžio riziką.
Fitosteroliai apskritai taip pat buvo tiriami dėl jų priešvėžinio poveikio. Nauji įrodymai rodo, kad šie junginiai gali slopinti plaučių, skrandžio ir kiaušidžių vėžį.
Gali padėti sumažinti sąnarių skausmą
žemės riešutų aliejus Sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tyrimai atskleidžia jų terapinį potencialą gydant sąnarių skausmą reumatoidinio artrito atveju.
Aliejus gali būti naudojamas silpninantiems sąnarių skausmams malšinti. žemės riešutų aliejus Jis tepamas tiesiai ant odos ir masažuojamas.
bet žemės riešutų aliejusNėra pakankamai informacijos apie vietinį taikymą Prieš naudodami aliejų šiam tikslui, pasitarkite su gydytoju.
Gali atitolinti senėjimo požymius
žemės riešutų aliejusNėra tiesioginių tyrimų, rodančių, kad tai gali atitolinti senėjimo požymius. Tačiau kai kurie tyrimai teigia, kad aliejuje esantis vitaminas E gali padėti.
Vitaminas E yra pagrindinis daugelio nereceptinių senėjimą stabdančių produktų ingredientas. Vitaminas E taip pat kovoja su neigiamu oksidacinio streso poveikiu.
Gali padėti gydyti galvos odos psoriazę
Kai kurie tyrimai rodo, kad vitaminas E gali būti naudojamas odoje ir galvos odoje, įskaitant psoriazėteigia, kad tai gali padėti gydyti
anekdotiniai įrodymai, žemės riešutų aliejusTai rodo, kad pleiskanų antioksidantai gali gydyti pleiskanas ir kai kuriais atvejais padėti gydyti galvos odos psoriazę. Tai gali būti siejama su drėkinančiomis žemės riešutų aliejaus savybėmis.
Kur naudojamas žemės riešutų aliejus?
žemės riešutų aliejus Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais:
Virkite
žemės riešutų aliejus Jame mažai sočiųjų riebalų ir gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Taigi jis puikiai tinka maisto ruošimui.
Muilo gaminimas
Aliejų taip pat galite naudoti muilui gaminti. Muilas palaiko odos sveikatą dėl savo minkštinamųjų savybių. Vienas minusas yra tas, kad aliejus muile gali trukti neilgai, nes jis gana greitai gali supeliuoti.
Skiepai
žemės riešutų aliejusnuo septintojo dešimtmečio buvo naudojamas gripo vakcinose, siekiant pailginti pacientų imunitetą.
Kokia yra žemės riešutų aliejaus žala?
Žemės riešutų aliejaus suvartojimas Nors yra tam tikros įrodymais pagrįstos naudos
Daug omega 6 riebalų rūgščių
Omega 6 riebiosios rūgštys Tai polinesočiųjų riebalų rūšis. Tai yra nepakeičiamos riebalų rūgštys, o tai reiškia, kad jos turi būti gaunamos su maistu, nes organizmas negali jų pasigaminti.
geriau žinomas omega 3 riebiosios rūgštys Kartu su omega 6 riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį normaliam augimui ir vystymuisi bei normaliai smegenų funkcijai.
Omega-3 padeda kovoti su uždegimu organizme, galinčiu sukelti daugybę lėtinių ligų, o omega-6 labiau skatina uždegimą.
Nors abi nepakeičiamos riebalų rūgštys yra labai svarbios sveikatai, šiandieninėje mityboje paprastai yra labai daug omega 6 riebalų rūgščių.
Daugybė tyrimų sieja didelį omega 6 riebalų vartojimą su padidėjusia moterų krūties vėžio rizika. Yra tvirtų įrodymų, patvirtinančių ryšį tarp per didelio šių priešuždegiminių riebalų vartojimo ir tam tikrų ligų.
žemės riešutų aliejus Jame labai daug omega 6 ir nėra omega 3. Vartoti subalansuotu santykiu šių nepakeičiamų riebalų rūgščių žemės riešutų aliejusBūtina apriboti omega 6 riebalų, pvz., randamų, suvartojimą
linkę į oksidaciją
Oksidacija yra reakcija tarp medžiagos ir deguonies, dėl kurios susidaro laisvieji radikalai ir kiti kenksmingi junginiai.
Nors šis procesas dažniausiai vyksta nesočiuosiuose riebaluose, sotieji riebalai yra atsparesni oksidacijai.
Polinesotieji riebalai yra jautriausi oksidacijai dėl labai nestabilių dvigubų jungčių. Šių aliejų veikimas arba kaitinimas ore, saulės šviesoje ar drėgmei gali sukelti šį nepageidaujamą procesą.
žemės riešutų aliejusDidelis polinesočiųjų riebalų kiekis aliejuje yra labiau linkęs oksiduotis, kai jis naudojamas kaip aukštos temperatūros aliejus.
žemės riešutų aliejus Laisvieji radikalai, susidarantys oksiduodami, gali pakenkti organizmui. Ši žala netgi gali sukelti priešlaikinį senėjimą, kai kuriuos vėžinius susirgimus ir širdies ligas.
Rinkoje yra daugiau stabilių aliejų, skirtų kepimui aukštoje temperatūroje.tai žemės riešutų aliejusJis yra daug atsparesnis oksidacijai nei žemės riešutų aliejus Nors jis turi aukštą dūmų tašką, šiuo atžvilgiu tai gali būti ne geriausias pasirinkimas.
alergija žemės riešutams
Tie, kurie alergiški žemės riešutams, gali sukelti alerginę reakciją į aliejų. Šių alergijų simptomai yra dilgėlinė (apvalaus odos bėrimo tipas), virškinimo trakto ir viršutinių kvėpavimo takų reakcijos bei anafilaksija.
Dėl to;
žemės riešutų aliejusyra populiarus aliejus, naudojamas visame pasaulyje. Tai geras antioksidantų, tokių kaip vitaminas E, šaltinis, kuris gali padėti sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius. Jis taip pat pagerina jautrumą insulinui ir cukraus kiekį kraujyje diabetikams.
Tačiau šis aliejus turi tam tikrų privalumų sveikatai ir tam tikrų trūkumų.
Jame yra daug priešuždegiminių omega 6 riebalų rūgščių ir yra linkę į oksidaciją, kuri gali sukelti tam tikras ligas.
Kadangi rinkoje yra tiek daug sveikų aliejų, gali būti protingiau pasirinkti aliejų, turintį daugiau naudos ir mažiau galimo pavojaus sveikatai.
