Saldžiosios bulvės Kuo skiriasi nuo įprastų bulvių?

Saldžiosios bulvės yra daržovės, kurios skiriasi nuo įprastų bulvių. Abi yra šakninės daržovės, tačiau skiriasi išvaizda ir skoniu. Jie kilę iš atskirų augalų šeimų. Kadangi jie turi skirtingą maistinę vertę, jie taip pat skirtingai veikia cukraus kiekį kraujyje.

Saldžiųjų bulvių skirtumas nuo įprastų bulvių

Jie priklauso skirtingoms augalų šeimoms

Normaliomis bulvėmis turime omenyje baltąsias bulves. saldus ir balta bulvėAbi yra šakninės daržovės, tačiau tik jų pavadinimai panašūs.

Saldžiosios bulvės yra iš Convolvulaceae, o baltosios bulvės yra iš Solanaceae. Tai gumbai, augantys ant valgomų augalų šaknų. 

Saldžiosios bulvės turi rudą odelę ir oranžinį minkštimą, tačiau yra ir violetinių, geltonų ir raudonų veislių. Įprastos bulvės būna rudos, geltonos ir raudonos spalvos. Jis turi baltą arba geltoną minkštimą.

Abu yra maistingi

Saldžiosios bulvės dažnai reklamuojamos kaip sveikesnės už baltas bulves, tačiau iš tikrųjų abi rūšys yra labai maistingos. 

Žemiau pateikiamas 100 gramų nuluptų baltųjų ir saldžiųjų bulvių mitybos palyginimas:

Baltosios ir saldžiosios bulvės; kalorijų, baltymų ir angliavandenių kiekis yra panašus, o baltosios bulvės yra daugiau kalis Saldžiosiose bulvėse yra neįtikėtinai daug vitamino A.

Abiejų rūšių bulvėse yra kitų naudingų augalinių junginių.

Saldžiosiose bulvėse, įskaitant raudonąsias ir violetines, yra daug antioksidantų, kurie padeda kovoti su ląstelių pažeidimais, kuriuos sukelia laisvieji radikalai mūsų organizme.

Baltosiose bulvėse yra junginių, vadinamų glikoalkaloidais, kurie, atlikus tyrimus su mėgintuvėliu, turi priešvėžinį ir kitokį teigiamą poveikį.

Jie turi skirtingus glikemijos indeksus

Įvairių rūšių bulvės glikemijos indeksai (GI) taip pat skiriasi.

Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra 70 ar didesnis, greičiau padidina cukraus kiekį kraujyje nei maisto produktai, kurių vidutinis GI yra 56–69 arba žemas GI – 55 ar mažesnis.

Priklausomai nuo tipo ir gaminimo proceso, saldžiųjų bulvių glikemijos indekso reikšmė svyruoja nuo 44 iki 94.

Keičiasi ir įprastų bulvių glikemijos indekso reikšmė. Pavyzdžiui, virtos raudonos bulvės glikemijos indeksas yra 89, o keptos rusiškos bulvės – 111. 

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu ar kitomis cukraus kiekio kraujyje problemomis, turėtų vengti maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra didelis. Kadangi saldžiosios bulvės turi mažesnę glikeminę vertę, manoma, kad jas vartoti sveikiau vietoj baltųjų bulvių.

Sveikas bulvių paruošimas

Tiek saldžiosiose, tiek įprastose bulvėse yra skaidulų, vitaminų, mineralų ir energijos suteikiančių angliavandenių. Bulvės, nors ir labai maistingos, dažnai ruošiamos nesveikai.

Pavyzdžiui, baltos bulvės kepamos, sutrinamos su sviestu arba kepamos. Jis papuoštas kaloringais ingredientais.

Norėdami sveikai paruošti saldžiąsias ar įprastas bulves, jas išvirkite arba išvirkite ir patiekite su šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais vietoj sūrio, sviesto ir druskos.

Tie, kurie turi problemų su cukraus kiekiu kraujyje, turėtų valgyti bulvių veisles jas verdant.

Nuorodos: 1