Буудайдын кебегибуудайдын өзөгүнүн үч катмарынын бири.
Майдалоо процессинде колдонулат жана кошумча продукт катары бааланат буудай кебегикээ бир адамдар үчүн жеткиликтүү эмес деп эсептешпейт.
Ошентсе да, ал көптөгөн өсүмдүктөрдүн кошулмаларына жана минералдарга бай жана буланын эң сонун булагы.
Чындыгында, анын азыктануу профили адамдын ден-соолугуна абдан пайдалуу жана кээ бир өнөкөт оорулардын пайда болуу коркунучун азайтышы мүмкүн.
Буудайдын кебеги деген эмне?
Буудайдын даны үч бөлүктөн турат: кебек, эндосперм жана урук.
Кебек - ар кандай азык заттар жана жипчелер менен тыгыз байланышкан буудай данегинин катуу сырткы катмары.
Жаргылчак учурунда буудайдын данегинен кебек алынат жана ал кошумча азыкка айланат.
Буудайдын кебеги Анын таттуу даамы бар. Ал нанга, токочторго жана башка бышырылган азыктарга текстураны кошуу үчүн колдонулат.
Буудайдын кебегинин азыктык баалуулугу
Буудайдын кебеги Ал көптөгөн пайдалуу заттарга толгон. Жарым кесе (29 грамм) порция менен төмөнкүлөрдү камсыз кылат:
Калориясы: 63
Май: 1.3 грамм
Каныккан май: 0.2 грамм
Белок: 4.5 грамм
Углеводдор: 18.5 грамм
Диеталык була: 12.5 грамм
Тиамин: 0.15 мг
Рибофлавин: 0.15 мг
Ниацин: 4 мг
В6 витамини: 0.4 мг
Калий: 343
Темир: 3.05 мг
Магний: 177 мг
Фосфор: 294 мг
Буудайдын кебегикурамында цинк жана жез көп. Кошумча, селенАл ундун суткалык наркынын жарымынан көбүн жана марганцеттин күнүмдүк керектөөсүнөн көптү камсыз кылат.
Буудайдын кебеги Ал азыктык тыгыздыгынан тышкары аз калориялуу. Жарым чөйчөктө (29 грамм) болгону 63 калория бар, бул анын курамындагы аш болумдуу элементтерди эске алганда, кичинекей.
Дагы бир нерсе, жалпы майдан, каныккан майдан жана холестеролдон тышкары, жарым стаканда (29 грамм) болжол менен 5 грамм протеин бар, ошондуктан ал өсүмдүк негизиндеги белоктун жакшы булагы болуп саналат.
Мүмкүн, буудай кебегиАнын эң таасирдүү өзгөчөлүгү - буланын курамында. Жарым чыны (29 грамм) буудай кебеги99 грамм диетикалык була менен камсыз кылат, бул DVнин 13% түзөт.
Буудайдын кебегинин артыкчылыктары кандай?
Тамак сиңирүү органдарынын ден соолугу үчүн пайдалуу
Буудайдын кебегитамак сиңирүү үчүн көптөгөн артыкчылыктарды берет.
Бул эрип кетпеген буланын тыгыз булагы, ал табуреткага чоң көлөм кошуп, ичегинин жоон ичеги аркылуу жылышын тездетет.
Башкача айтканда, буудай кебеги Курамындагы эрибеген була ич катууну жеңилдетет жана алдын алат, ичегинин кыймылын үзгүлтүксүз жүргүзөт.
Ошондой эле, изилдөөлөр, буудай кебегиБул сулу жана кээ бир жер-жемиштер сыяктуу ээрибес буланын башка түрлөрүнө караганда эффективдүү.
Буудайдын кебеги бул ичеги-карын бактериялары үчүн азык булагы болгон ичеги-карын жипчелери болгондуктан, ичеги-карындын ден-соолугун колдогон сандарды көбөйтөт. пребиотиктер Ошондой эле, жагынан бай
Рактын айрым түрлөрүнүн алдын алууга жардам берет
Буудайдын кебегиДен-соолукка дагы бир пайдалуу нерсе - бул рактын айрым түрлөрүнүн алдын алууда мүмкүн болгон ролу, алардын бири - жоон ичеги рагы - дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган рак оорусу боюнча үчүнчү орунда турат.
Адамдарда дагы, чычкандарда дагы көптөгөн изилдөөлөр, буудай кебеги өзүнүн керектөөсүн жоон ичеги рагынын азайуу коркунучу менен байланыштырды.
Ошондой эле, буудай кебегиадамдын жоон ичегисиндеги шишиктин өсүшү, сулу кебеги сыяктуу жогорку булалуу дан өсүмдүктөрүнүн булактарына караганда бир кыйла ырааттуу ингибирленген.
Буудайдын кебегиSsнин жоон ичеги рагынын тобокелдигине тийгизген таасири буланын курамынын көптүгүнө байланыштуу болушу мүмкүн, анткени бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, була диеталары жоон ичеги рагынын төмөндөшү менен байланышкан.
Буудайдын кебегиБулардын клетчаткасынын курамы бул коркунучту азайтууга өбөлгө түзүүчү бирден-бир фактор болушу мүмкүн эмес.
Мында буудай кебегинин башка компоненттери, мисалы, фитохимиялык лигнан жана фит кислотасы сыяктуу табигый антиоксиданттар роль ойношу мүмкүн.
Буудайдын кебеги керектөө пробиркада жана жаныбарларды изилдөөдө пайдалуу кыска чынжырлуу май кислоталарын (SCFA) өндүрүүнү кыйла көбөйтөт деп көрсөтүлгөн.
SCFAs ичеги-карын бактериялары тарабынан өндүрүлөт жана ичеги-карын клеткалары үчүн маанилүү азык болуп саналат.
Механизм толук түшүнүксүз болсо дагы, лабораториялык изилдөөлөр көрсөткөндөй, СКФАлар шишиктин өсүшүн алдын алып, жоон ичегидеги рак клеткаларынын өлүмүнө алып келет.
Буудайдын кебеги, фит кислотасы жана курамында лигнан болгондуктан, эмчек рагынын өнүгүшүнө каршы коргоочу ролду ойнойт.
Бул антиоксиданттар пробиркада жана жаныбарларды изилдөөдө эмчек рагынын клеткасынын өсүшүн токтоткон.
Кошумча, буудай кебегиКурамындагы клетчатка эмчек рагынын коркунучун азайтууга жардам берет.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, клетчатка организмдеги эстрогендин көлөмүн көбөйтүп, ичегилердеги эстрогендин сиңишин токтотуп, жүгүртүүдөгү эстроген деңгээлинин төмөндөшүнө алып келет.
Айлануучу эстрогендин төмөндөшү эмчек рагынын төмөндөшү менен байланыштуу болушу мүмкүн.
Жүрөккө жакшы
Кээ бир байкоо жүргүзгөн изилдөөлөрдө була диеталары жүрөк оорусунун төмөндөшү менен байланыштырылган.
Акыркы изилдөөдө, күн сайын үч жума бою буудай кебеги Дан эгиндерин жегендер жалпы холестеролдун кыйла азайгандыгын көрсөтүштү. Мындан тышкары, "жакшы" HDL холестеролунун азайышы байкалган жок.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак-аш талчасында көп тамактануу кандагы триглицериддерди бир аз төмөндөтөт.
Триглицериддеркандагы майдын жүрөк оорусунун жогорку тобокелдиги менен байланышкан түрлөрү.
Ошондуктан, күн сайын буудай кебеги Аны керектөө жүрөк ооруларынын алдын алып, клетчатканы көбөйтөт.
Буудайдын кебеги арыктоого жардам берет
Буудайдын кебеги жана клетчаткага бай башка тамактарды жегенде сиз өзүңүздү ток сезесиз. Бул салмакты сактоого жардам берет.
Миннесота университетинин Азык-түлүк илими жана тамактануу бөлүмүндөгү сереп көрсөткөндөй, "азык-түлүк талчаларын керектөөнү өмүр бою көбөйтүү өнүккөн өлкөлөрдө кездешкен семирүү эпидемиясынын алдын алууда маанилүү кадам болуп саналат.
Буудай кебегинин зыяны кандай?
Буудайдын кебегиДен-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары бар, тамак-ашка бай тамак болсо да, анын терс касиеттери дагы болушу мүмкүн.
Курамында глютен бар
Глютен - кээ бир дан эгиндеринде, анын ичинде буудайда кездешүүчү белоктордун бир тукуму.
Көпчүлүк адамдар глютенди терс таасирлерин сезбестен ичиши мүмкүн. Бирок, кээ бир адамдар белоктун бул түрүнө чыдай албай кыйналышат.
Гелиакия оорусуаутоиммундук оору, анда организм адашып глютенди бөтөн зат катары бутага алып, ичтин оорушу жана диарея сыяктуу тамак сиңирүү белгилерин пайда кылат.
Глютенди колдонуу целиакия оорусу менен ооруган адамдардын ичегисинин жана ичке ичегинин былжыр челине зыян келтириши мүмкүн.
Кээ бир адамдар глютен ичкенден кийин тамак сиңирүүдөгү ыңгайсыздыкты сезишет, ошондуктан алар глютенсиз эле глютен сезимталдыгынан жабыркашат.
Ошондуктан, глютен оорусу жана глютен сезгич адамдар, буудай кебеги курамында глютен бар дан
Фруктандарды камтыйт
Фруктандар - олигосахариддин бир түрү, ал фруктоза молекулаларынын чынжырынан турган глюкоза молекуласы менен аягында турат. Бул чынжыр углеводду ичегиде сиңирүү жана ачытуу мүмкүн эмес.
Бул ачытуу процесси газды жана башка жагымсыз тамак сиңирүүчү терс таасирлерин, мисалы, ичтин оорушу же диареяны алып келиши мүмкүн, айрыкча, ичеги-карындын кыжырданган синдрому бар адамдарда.
Тилекке каршы, буудай сыяктуу айрым дан эгиндеринде фруктандар көп. Эгерде сиз IBS менен жабыркасаңыз же белгилүү fructan чыдамсыздыгыңыз болсо. буудай кебегиСиз андан алыс болуңуз.
Фит кислотасы
Фит кислотасыөсүмдүктөрдүн бардык уруктарында, анын ичинде буудайдан алынган азыктарда бар азык. Айрыкча буудай кебегиАл ичине топтолот.
Фитик кислотасы цинк, магний, кальций жана темир сыяктуу минералдардын сиңишине тоскоол болушу мүмкүн.
Демек, буудайдын кебеги сыяктуу фит кислотасы көп тамак менен ичкенде, бул минералдардын сиңиши азайышы мүмкүн. Ошондуктан кээде фитикалык кислотаны антитриент деп аташат.
Салмактуу тамактанган адамдардын көпчүлүгү үчүн фитокислота олуттуу коркунуч туудурбайт.
Буудайдын кебеги жана буудайдын үрөнү
Буудайдын үрөнү - буудай данынын эмбриону, буудай кебегибуудай унун өндүрүүдө кайра иштетүү учурунда сыйрылып алынган сырткы кабыгы.
Бул витаминдер менен минералдардын, анын ичинде буудайдын, марганецтин, тиаминдин, селендин, фосфордун жана цинктин концентрацияланган дозасын берет.
Ошондой эле, ар бир 30 грамм порцияда 3.7 грамм тамак-аш клеткасы бар. Бул азыктын сиңирилишине жана үзгүлтүксүздүгүнө жардам бере турган була көп болсо дагы, буудай кебегиБул табылган суммадан болжол менен үч эсе аз.
Nutritionally буудай кебеги Буудайдын үрөнү менен салыштырганда экөө тең окшош, бирок клетчатканын курамына келгенде буудай кебеги басымдуулук кылат.
Буудай кебеги жана сулу кебеги
Сулу кебегисулунун сырткы катмары болуп саналат. Калориялар буудай кебегиошондой эле белокто дагы жогору.
Буудайдын кебегиорганизмде сиңирилбеген эритүүчү буланы камтыйт жана үзгүлтүксүздүгүн колдойт.
Сулунун кебегинде эриген була бар, ал тамак-аш сиңирүү жолундагы холестерол менен байланышып, денеден заң аркылуу сыртка чыгаруучу гелге окшош жабышчаак затты жаратат.
Микроэлементтер жөнүндө сөз болгондо, буудай да, сулу кебеги дагы В витаминин, анын ичинде тиамин, рибофлавин жана В6 витаминин берет.
В тобундагы витаминдер энергия деңгээлин, көңүлдү жана жалпы күчтү жогорулатууга жардам берет. Экөө тең магний, фосфор, цинк жана темирдин жакшы булактары.
Натыйжада,
Буудайдын кебеги Бул аш болумдуу жана буланын сонун булагы.
Бул тамак сиңирүү жана жүрөктүн ден-соолугу үчүн пайдалуу, ал тургай, эмчек жана ичеги рагынын коркунучун азайтышы мүмкүн.
Бирок, глютен же фруктаны көтөрө албаган адамдарга ылайыктуу эмес, анын курамындагы фитокислотанын курамы айрым минералдардын сиңишине тоскоол болот.
