ಸೋಯಾ ಸಾಸ್; ಹುದುಗಿಸಿದಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೈನೀಸ್ ಮೂಲದ್ದು. ಇದನ್ನು 1000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಪ್ಪು ದ್ರವದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಗೋಧಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್.
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹುರಿದು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಎಂಟು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕಾಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ "ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್" ಅಥವಾ "ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್" ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು?
ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 'ಉಸುಕುಚಿ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
Buವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು 'ತಮರಿ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿರೋ ಮತ್ತು ಸೈಶಿಕೋಮಿಯಂತಹ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ವೈವಿಧ್ಯವೂ ಇದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಇದು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೆರೆಯದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು?
1 ಚಮಚ (15 ಮಿಲಿ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಇದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 8
ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 1 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್: 1 ಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ: 902 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಹಾನಿ ಏನು?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು
ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಮ್ಮ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ 50% ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೋನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ರೂಪ, ಇದು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, MSG ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಜನರು ತಲೆನೋವು, ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು.
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಕ್ಲೋರೊಪ್ರೊಪನಾಲ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಈ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ 3-ಎಂಸಿಪಿಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ವಿಧ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಇದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿತ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಕಾರ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು 3-MCPD ಅನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿವೆ.
ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ 3-MCPD ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ
ಅಮೈನ್ ವಿಷಯ
ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಮತ್ತು ಟೈರಮೈನ್‌ನಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳುತಲೆನೋವು, ಬೆವರುವುದು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ತುರಿಕೆ, ದದ್ದುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.
ನೀವು ಅಮೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಈ ಸಾಸ್ನ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶಗಳೆರಡರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು
ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಕಾಲೋಚಿತ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ 76 ರೋಗಿಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 600 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದವು. ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನಕ್ಕೆ 60 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ: 15 ಜನರಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ನ ಜ್ಯೂಸ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು, ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮೂಲ: ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ:ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಟ್ಯೂಮರ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಕಡಿಮೆ-ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್‌ಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.
