ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್MSG (ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಜನರಲ್ಲಿ 1968 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೋಗಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾಯಿಲೆಯ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಚೈನೀಸ್ ಫುಡ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ve ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನಿಲ್ಲಿಸು.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವಲೋಕನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರುತಲೆನೋವುಚರ್ಮದ ಪಲ್ಲರ್, ಮುಖದ ಕೆಂಪು, ಬೆವರು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ದವಡೆಯ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣದ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕೈ ಮತ್ತು ಪಾದಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮುಂತಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ.
ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ತುಟಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ ಇದ್ದರೆ, ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಬೇಕು. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್‌ಗೆ ಕಾರಣಗಳೇನು?
ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂಬ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಕಾರಣ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಈ ವಸ್ತುವು ಚಿಪ್ಸ್, ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಾಸೇಜ್, ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ E621 ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಚಟಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಸರಳ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ.
ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿದೇಶಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?
ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ:
ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಬಿವಿಪರೀತ ಥ್ರೋಬಿಂಗ್
ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ
ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದ ಸಂವೇದನೆ
ದವಡೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮಿಂಗ್
ದೇಹದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಸಂವೇದನೆ
ಎದೆ ನೋವು
ಬೆನ್ನು ನೋವು
ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ತಲೆನೋವು, ಬಿಸಿ ಹೊಳಪಿನ ಇದು ಬೆವರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆವರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ವೈದ್ಯರ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೋವಿನ ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತ, ಬಲವಾದ ಹೃದಯ ಬಡಿತ, ಹೃದಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿತ, ಎದೆ ಮತ್ತು ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ನೋವು, ಉಸಿರಾಟದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಗಂಟಲು ಊತ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧ ಊಟಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಾರು, ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.
3 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 0,5 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.
