តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងស៊ុត? អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត

ស៊ុតវាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារមួយចំនួនដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "អាហារទំនើប" ។ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលកម្រមាននៅក្នុងរបបអាហារទំនើប។ "តើស៊ុតមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ", "តើវីតាមីនអ្វីខ្លះនៅក្នុងស៊ុត", "ស៊ុតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល", "ស៊ុតធ្វើឱ្យអ្នកឡើងទម្ងន់", "តើវាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការញ៉ាំស៊ុតច្រើនទេ?" នេះជាចម្លើយចំពោះសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់…

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត និងតម្លៃកាឡូរី

ទាំងមូល ស៊ុតមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់កោសិកាតែមួយដើម្បីប្រែក្លាយទៅជាកូនមាន់។ ធំមួយ។ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតឆ្អិន មានដូចខាងក្រោម៖

វីតាមីន A: 6% នៃ RDI

Folate: 5% នៃ RDI

វីតាមីន B5: 7% នៃ RDI

វីតាមីន B12: 9% នៃ RDI

វីតាមីន B2: 15% នៃ RDI

ផូស្វ័រ៖ ៩% នៃ RDI

សេលេញ៉ូម: 22% នៃ RDI

ទាំងមូល ស៊ុតកាឡូរី 77 តម្លៃប្រូតេអ៊ីនរបស់វាគឺ 6 ក្រាមហើយមាតិកាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អរបស់វាគឺ 5 ក្រាម។ វាក៏ផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ល្អនៃវីតាមីន D, E, K, B6, កាល់ស្យូម និងស័ង្កសី។ ស៊ុតវាក៏ផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព។ 

 តើស៊ុតមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ទេ។

កូលេស្តេរ៉ុលនៃស៊ុត មាតិកាគឺខ្ពស់។ នៅលីវ ស៊ុតផ្តល់ 300 mg ដែលច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ 212 mg ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារមិនប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទេ។

ថ្លើមផលិតកូលេស្តេរ៉ុលយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ច្រើនទៀត ស៊ុត នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ថ្លើមគ្រាន់តែផលិតកូលេស្តេរ៉ុលតិច ដូច្នេះវាមានតុល្យភាព។

ស៊ុត ការឆ្លើយតបទៅនឹងការប្រើប្រាស់ខុសគ្នារៀងៗខ្លួន។ ក្នុង 70% នៃប្រជាជន ស៊ុតមិនបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាល់តែសោះ។ នៅក្នុង 30% ផ្សេងទៀត (ហៅថា hyper-responders) វាអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និង LDL បន្តិច។ (មានករណីលើកលែងផងដែរ។

អ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌហ្សែននៃប្រភេទហ្សែនត្រូវបានគេហៅថា hypercholesterolemia គ្រួសារ ឬ ApoE4 ស៊ុត ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់។ )

បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL

HDL គឺជាអក្សរកាត់សម្រាប់ Lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា "កូលេស្តេរ៉ុលល្អ" ។ អ្នកដែលមានកម្រិត HDL ខ្ពស់ច្រើនតែមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។

ការទទួលទានស៊ុត វាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើន HDL ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ 6 ដងក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ ស៊ុត វាត្រូវបានគេកំណត់ថាការទទួលទានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL ខ្ពស់កើនឡើង 10% ។

មាតិកាកូលីនខ្ពស់។

Kolinវាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាមាននៅក្នុងមនុស្សភាគច្រើន។ វា​ជា​សារធាតុ​សំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់ ហើយ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ជា​ក្រុម​ក្នុង​វីតាមីន B ។

Choline ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​បង្កើត​ភ្នាស​កោសិកា ហើយ​ត្រូវ​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​ផលិត​ម៉ូលេគុល​សញ្ញា​រួម​នឹង​មុខងារ​ផ្សេងៗ​នៃ​ខួរក្បាល។

ការសិក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបង្ហាញថាប្រហែល 90% នៃមនុស្សមានតិចជាងបរិមាណ choline ដែលត្រូវបានណែនាំ។ ស៊ុត វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ choline ។ នៅលីវ ស៊ុតមានច្រើនជាង 100 មីលីក្រាមនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នេះ។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

កូលេស្តេរ៉ុល LDL ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" ។ ការមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ខ្ពស់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ 

មានភាគល្អិត LDL តូចៗ និងភាគល្អិត LDL ធំ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានភាគល្អិត LDL តិចតួច និងក្រាស់មានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូងជាងអ្នកដែលមានភាគល្អិត LDL ធំ។

ស៊ុត ទោះបីជាវាមានទំនោរក្នុងការបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល LDL បន្តិចចំពោះមនុស្សមួយចំនួនក៏ដោយ ការសិក្សាបង្ហាញថា ភាគល្អិតបំលែងពី LDL ក្រាស់តូចទៅជា LDL ធំ ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lutein និង zeaxanthin

ផលវិបាកមួយក្នុងចំណោមផលវិបាកនៃភាពចាស់គឺការថយចុះនៃចក្ខុវិស័យ។ មានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលជួយរារាំងដំណើរការ degenerative មួយចំនួនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ភ្នែករបស់អ្នក។ សារធាតុ Lutein និង zeaxanthin សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមានទំនោរទៅប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងរីទីណានៃភ្នែក។

ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា ការ​ទទួល​ទាន​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ទាំង​នេះ​បាន​គ្រប់​គ្រាន់​ធ្វើ​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ​ភ្នែក​ឡើង​បាយ ការចុះខ្សោយនៃភ្នែក វាបង្ហាញថាវាអាចកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកពីរទូទៅដូចជា

ស៊ុតពណ៌លឿងមានផ្ទុកនូវសារជាតិ lutein និង zeaxanthin យ៉ាងច្រើន។ នៅក្នុងការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រង អ្នកដែលញ៉ាំស៊ុតតែ 4.5 ពងក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 1.3 សប្តាហ៍បានបង្កើនកម្រិតជាតិ lutein ក្នុងឈាម 28-50% និង zeaxanthin 114-142% ។

ស៊ុតក៏មានវីតាមីន A ខ្ពស់ផងដែរ កង្វះវីតាមីន A គឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការងងឹតភ្នែកនៅលើពិភពលោក។

បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីត

ទាំងអស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត វាមិនដូចគ្នាទេ។ សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបបអាហារ និងរបបអាហាររបស់មាន់។

ពីសត្វមាន់ដែលស៊ីចំណីដែលសំបូរទៅដោយអូមេហ្គា ៣ ស៊ុតសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣។

អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ត្រូវបានគេដឹងថាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម ដែលជាកត្តាហានិភ័យដ៏ល្បីសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកដែលទទួលទានស៊ុតដែលមានជាតិអូមេហ្គា 5 ត្រឹមតែ 3 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានការថយចុះ 3-16% នៃកម្រិត triglyceride បន្ទាប់ពី 18 សប្តាហ៍។

មានប្រូតេអ៊ីនគុណភាព និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ

ប្រូតេអ៊ីន គឺជាសំណង់សំខាន់ៗនៃរាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតជាលិកា និងម៉ូលេគុលគ្រប់ប្រភេទដែលបម្រើគោលបំណងរចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងារ។

ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​របប​អាហារ​គ្រប់គ្រាន់​គឺ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ណាស់ ហើយ​ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា​បរិមាណ​ដែល​បាន​ណែនាំ​អាច​មាន​កម្រិត​ទាប​ពេក។

ការបម្រើដ៏ធំមួយនៃប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាម។ ស៊ុតវាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ។ ស៊ុត វាមានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់មានអត្ថប្រយោជន៍ដូចជាការសម្រកទម្ងន់ បង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ បន្ថយសម្ពាធឈាម និងធ្វើអោយសុខភាពឆ្អឹងប្រសើរឡើង។

ស៊ុតជួយសម្រកទម្ងន់

ស៊ុត វារក្សាបានយ៉ាងល្អមិនគួរឱ្យជឿ។ ស៊ុតវាមានសមត្ថភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីជាបន្តបន្ទាប់ដែលបង្កឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។

នៅក្នុងការសិក្សាលើស្ត្រីលើសទម្ងន់ចំនួន 30 នាក់ អ្នកដែលញ៉ាំស៊ុតជំនួសឱ្យនំបុ័ងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកបានបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងញ៉ាំកាឡូរីតិចជាងដោយស្វ័យប្រវត្តិក្នុងរយៈពេល 36 ម៉ោង។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត ការជំនួសអាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាំងជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកស៊ុតបានបណ្តាលឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងសំខាន់ក្នុងរយៈពេល 8 សប្តាហ៍។

ការ​សិក្សា​បង្ហាញ​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា​ការ​ទទួល​ទាន​ស៊ុត​៣​គ្រាប់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​គឺ​មាន​សុវត្ថិភាព​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។ មិនមានភ័ស្តុតាងដែលបង្ហាញថាការហួសពីនេះមានគ្រោះថ្នាក់ទេវាគ្រាន់តែជា "ទឹកដីដែលមិនមានគំនូសតាង" ដូចដែលវាមិនត្រូវបានសិក្សា។

លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ផ្តល់​នូវ​អាហារ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក និង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ជាមួយ​នឹង​អាហារ​ស្ទើរតែ​គ្រប់​យ៉ាង។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាល

ស៊ុតមានផ្ទុកសារធាតុ choline ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពចងចាំក្នុងខួរក្បាល ក៏ដូចជារួមចំណែកដល់ការយល់ដឹងខ្ពស់ និងការគិតនៅពេលក្រោយ។ ទទួលទានស៊ុតជារៀងរាល់ថ្ងៃវាក៏លុបបំបាត់ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃប្រសាទធ្ងន់ធ្ងរដូចជា ជំងឺភ្លេចភ្លាំង ជំងឺវង្វេង និងដុំសាច់ខួរក្បាល។

ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

នៅក្នុងស៊ុតបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B12 និងសេលេញ៉ូមជួយបង្កើតមុខងារការពារដ៏រឹងមាំនៅក្នុងរាងកាយ។

សេលេញ៉ូមមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយការពាររ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីការកត់សុីកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងប្រព័ន្ធ។

ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរឹងមាំការពាររាងកាយពីការឆ្លងមេរោគមីក្រុប និងជំងឺរាតត្បាតតាមរដូវផ្សេងទៀតដូចជា ផ្តាសាយ ផ្តាសាយ និងគ្រុនក្តៅ។

ពង្រឹងជាលិកាសាច់ដុំ

ស៊ុតមាតិកាប្រូតេអ៊ីនដ៏ធំសម្បើមនៅក្នុងវាគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់ការលើកកម្ពស់ការលូតលាស់និងការលូតលាស់សាច់ដុំ។ ផងដែរក្នុងអំឡុងពេលនៃការរងរបួសភាពតានតឹងឬជំងឺ ស៊ុតជួយជួសជុលជាលិកាភ្ជាប់ដែលខូចនៅក្នុងខ្លួនភ្លាមៗ។ កុមារតែមួយដងក្នុងមួយថ្ងៃ ស៊ុតតូច ការលើកទឹកចិត្តឱ្យញ៉ាំបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំនិងភាពបត់បែន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

ស៊ុតអាស៊ីតហ្វូលិក និងជាតិដែកច្រើននៅក្នុងវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ អាស៊ីតហ្វូលិករួមជាមួយនឹងជាតិដែក វាដំណើរការមុខងារសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា ធានាការសំយោគ និងការដឹកជញ្ជូនកោសិកាឈាមក្រហមក្នុងរាងកាយបានល្អបំផុត ហើយថែមទាំងធានាដល់ការវិវឌ្ឍន៍ត្រឹមត្រូវនៃទារកក្នុងផ្ទៃរបស់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ។

ដូច្នេះក្នុងបរិមាណមធ្យម បរិភោគស៊ុតវាជួយម្តាយដែលរំពឹងទុកឱ្យមានគភ៌ដោយសុវត្ថិភាពដោយជៀសវាងផលវិបាកដូចជាជំងឺសរសៃប្រសាទដូចជា spina bifida ចំពោះទារកទើបនឹងកើតឬចរាចរឈាមទាបខ្លាំងនៅក្នុងខ្លួនរបស់ម្តាយ។

ផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតការសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមជួយរក្សារាងកាយឱ្យសកម្ម និងបង្កើនផលិតភាពរបស់វា។ ស៊ុតចិញ្ចឹមកោសិកាខួរក្បាល និងជួយកែលម្អមុខងារនៃការយល់ដឹង ការចងចាំ និងអារម្មណ៍។ វាក៏ជួយឱ្យជាសះស្បើយពីរបួសដោយការពង្រឹងសាច់ដុំ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំស៊ុតសម្រាប់ស្បែក

ស៊ុតធម្មជាតិ ប៊ីយ៉ូទីន Biotin គឺជាវីតាមីន B ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការកែលម្អវាយនភាពស្បែក និងធ្វើអោយសក់លូតលាស់បានល្អ។ 

ស៊ុត វាក៏ផ្តល់វីតាមីន D និងវីតាមីន B5 ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជាស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ដែលជួយសម្រួលដល់ការបង្កើតកោសិកាស្បែកឡើងវិញ។

ដូច្នេះ ញ៉ាំស៊ុតឱ្យបានទៀងទាត់ វាធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លាយ៉ាងសំខាន់ ផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងក្មេង និងភ្លឺថ្លា។

ពង្រឹងឆ្អឹង

ស៊ុតមានផ្ទុកវីតាមីន D ដែលជួយបង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង ដោយហេតុនេះពង្រឹងជាលិកាភ្ជាប់ និងផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹងខ្នងដ៏រឹងមាំ។

វាមានបរិមាណកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលពង្រឹងសមាសធាតុជាលិកាឆ្អឹង និងជួយសម្រួលដល់មុខងារអង់ស៊ីមជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងកាយវិភាគសាស្ត្រនៃរាងកាយ។

ដូច្នេះ ស៊ុត វាជួយការពារជំងឺឆ្អឹងធ្ងន់ធ្ងរដូចជា រលាកសន្លាក់ ពុកឆ្អឹង និង rickets ។

ជួយការពារភាពស្លេកស្លាំង

ស៊ុតកម្រិតជាតិដែកពិសេសជួយរក្សាការសំយោគកោសិកាឈាមក្រហមដែលមានសុខភាពល្អ និងដឹកជញ្ជូនទូទាំងរាងកាយ។

លើសពីនេះ ការទទួលទានជាតិដែកក្នុងបរិមាណច្រើន បណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីហ្សែនក្នុងឈាម ដែលបញ្ជូនទៅកាន់សរីរាង្គសំខាន់ៗក្នុងរាងកាយ ដូចជាបេះដូង ខួរក្បាល សួត ថ្លើម និងតម្រងនោម។ ភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែកជួយទប់ស្កាត់

ដូច្នេះ បរិភោគស៊ុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ វា​ពិត​ជា​រក្សា​ភាព​ស្លេកស្លាំង​ដោយ​បំបាត់​អាការ​ពាក់ព័ន្ធ​ដូចជា​វិលមុខ និង​ចង្អោរ។

តើ​ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​មាន​គ្រោះថ្នាក់​អ្វីខ្លះ​?

បរិភោគស៊ុត មានហានិភ័យសុខភាពមួយចំនួន៖

បាក់តេរី

ស៊ុតឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិនអាចមានបាក់តេរីដែលអាចចូលតាមរន្ធញើសនៅក្នុងសំបក។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ចាំបាច់ត្រូវលាងសំបកស៊ុតឱ្យបានស្អាតមុនពេលចម្អិន។

អាឡែស៊ី

មនុស្សមួយចំនួនមានប្រតិកម្ម ឬប្រតិកម្មទៅនឹងស៊ុត។ អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចជួបប្រទះនូវប្រតិកម្មគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតនៅពេលមានទំនាក់ទំនងជាមួយស៊ុត ឬផលិតផលស៊ុត។

ការទទួលទានស៊ុតឆៅដោយសារតែវត្តមានរបស់បាក់តេរី Salmonella ការ​ពុល​អាហារអ្វីដែលអាចបណ្តាលឱ្យវា។ 

វិធីសាស្រ្តចម្អិនស៊ុត

ស៊ុតវាមានតំលៃថោក និងមានជីវជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ វាផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ យោងទៅតាមតម្លៃកាឡូរីរបស់វា។ របៀបដែលអ្នកចម្អិនស៊ុតក៏ប៉ះពាល់ដល់ទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាផងដែរ។ 

ស៊ុត​អាច​ចម្អិន​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​គ្នា​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល​ជាមួយ​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ផ្សេង​ទៀត​ដូច​ជា​បន្លែ។ ការចម្អិនស៊ុតបំផ្លាញបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ និងធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពជាងមុន។ នេះគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារស៊ុត;

ស៊ុតឆ្អិន

ស៊ុតនៅក្នុងចានទឹកមួយសម្រាប់ 6-10 នាទី។ ពេល​ពុះ​កាន់​តែ​យូរ ស៊ុត​កាន់​តែ​រឹង។

ស៊ុតឆ្អិន

ពេលវេលាឆ្អិនគឺតិចជាងស៊ុតឆ្អិន។ ពេលវេលារំពុះគឺប្រហែល 2.5 ឬ 3 នាទី។ yolk មិនរឹងហើយនៅតែស្ថិតក្នុងសភាពរាវជាង។

ស៊ុតចំរុះ

ស៊ុតចំបើងត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងក្តៅ។ yolk ត្រូវ​បាន​បំបែក​ជា​ជម្រើស​ឬ​ទុក​ចោល​ដោយ​មិន​បាន​ចែកចាយ​ក្នុង​ទម្រង់​រាវ​របស់​វា​។

ស៊ុតឆ្អិន

ស៊ុតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតនៅក្នុងឡក្តៅរហូតដល់វារឹង។ 

Menemen

វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ការ​ចាក់​ស៊ុត​ចំបើង ឬ​បំបែក​ស៊ុត​លើ​បន្លែ​ដែល​ចម្អិន​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និង​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ជម្រើស។

អូមេដ

ដើម្បីធ្វើ omelet ស៊ុតត្រូវបានវាយដំ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយចម្អិនយឺតៗលើកំដៅទាបរហូតដល់រឹង។ មិនដូចស៊ុតចំរុះទេ omelet មិនត្រូវបានកូរទេ។

ការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនអាចរំលាយបាន។

ចម្អិនស៊ុត ធ្វើឱ្យពួកវាមានសុវត្ថិភាព និងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍នៃរឿងនេះ ស៊ុតគឺជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវា។

ការ​សិក្សា​បង្ហាញ​ថា​វា​អាច​រំលាយ​បាន​នៅ​ពេល​ចម្អិន។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថារាងកាយមនុស្សអាចប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន 91% នៃស៊ុតឆ្អិន ហើយមានតែ 51% នៃប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតឆៅប៉ុណ្ណោះ។

ការផ្លាស់ប្តូរនៃការរំលាយអាហារនេះត្រូវបានគេគិតថាកើតឡើងដោយសារតែកំដៅបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។

នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចម្អិន កំដៅនឹងបំបែកចំណងខ្សោយដែលបង្កើតជារូបរាងរបស់វា។ ប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកបង្កើតចំណងថ្មីជាមួយប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតនៅក្នុងបរិយាកាសរបស់ពួកគេ។ ស៊ុតឆ្អិន ចំណងថ្មីទាំងនេះនៅក្នុងវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ។

ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។

ចម្អិនស៊ុតទោះបីជាវាធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនអាចរំលាយបានកាន់តែច្រើនក៏ដោយ វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដទៃ។

នេះមិនធម្មតាទេ។ ការចម្អិនអាហារភាគច្រើននឹងកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

សិក្សាស្ថានភាពនេះ។ ស៊ុត បានពិនិត្យវា។ ការសិក្សាមួយ។ ចម្អិនស៊ុត គាត់បានរកឃើញថាវាកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន A ប្រហែល 17-20% ។

ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ក៏​មាន ស៊ុត វាក៏អាចកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងច្រើននៅក្នុងវាផងដែរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទូទៅ រួមទាំងមីក្រូវ៉េវ ស្ងោរ និងចៀន កាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនពី 6 ទៅ 18% ។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ស៊ុត វាអាចកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន D ដល់ទៅ 40% នៅពេលចម្អិន 61 នាទី ខណៈពេលដែលវាអាចបាត់បង់រហូតដល់ 18% នៅពេលស្ងោរ។

ចម្អិនស៊ុតទោះបីជាវាបន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនក៏ដោយ វានៅតែជាប្រភពសម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

គន្លឹះសុខភាពសម្រាប់ចម្អិនស៊ុត

ស៊ុតវាជាអាហារដែលមានជីវជាតិប៉ុន្តែ ស៊ុតអ្នក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​សុខភាព​ល្អ​ដោយ​យកចិត្តទុកដាក់​លើ​គន្លឹះ​ខាងក្រោម​។

ជ្រើសរើសវិធីចម្អិនអាហារដែលមានកាឡូរីទាប

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយកាឡូរី អ្នកអាចជ្រើសរើសស៊ុតឆ្អិនរឹង ឬឆ្អិនទន់។ ដោយសារមិនមានបន្ថែមប្រេងបន្ថែមនៅក្នុងវិធីធ្វើម្ហូបទាំងនេះ ពួកវាមានកាឡូរីទាបជាងស៊ុត ឬពងមាន់។

ចម្អិនស៊ុតជាមួយបន្លែ

ស៊ុតល្អជាមួយបន្លែ។ ស៊ុតការបង្កើនការទទួលទានបន្លែរបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្លែមានន័យថាការបន្ថែមជាតិសរសៃ និងវីតាមីនបន្ថែមទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​បន្លែ​តាម​ជម្រើស​របស់​អ្នក​ទៅ​ក្នុង omelet ឬ​ធ្វើ​ម្ហូប​បន្លែ។ ស៊ុត អ្នកអាចចំអិន។

ចម្អិនស៊ុតនៅក្នុងប្រេងដែលមានស្ថេរភាព

ប្រេងដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់គឺជាប្រេងដែលមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយមិនងាយកត់សុីដើម្បីបង្កើតជារ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ឧទាហរណ៍នៃជម្រើសដ៏ល្អ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ve ប៊ឺ ត្រូវ​បាន​រក​ឃើញ។

ជ្រើសរើសស៊ុតដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។

គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតវាត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយកត្តាមួយចំនួនដូចជា វិធីសាស្រ្តចិញ្ចឹម និងការចិញ្ចឹមមាន់។ ជាទូទៅ ស៊ុតសរីរាង្គពីមាន់សេរីត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិល្អជាងស៊ុតដែលចិញ្ចឹមដោយកសិដ្ឋាន។

កុំឆ្អិនពេក

ស៊ុតកាលណាអ្នកចំអិនវាយូរ និងក្តៅ អ្នកនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។ ការប្រើប្រាស់កំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរក៏អាចបង្កើនបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្មដែលវាមានផងដែរ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់កំដៅខ្ទះ។

ជាទូទៅ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររយៈពេលខ្លី និងសីតុណ្ហភាពទាប បណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មតិចនៃកូលេស្តេរ៉ុល និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើននៅក្នុងស៊ុត។

ដូច្នេះ ទម្រង់មានប្រយោជន៍បំផុតនៃស៊ុត ស៊ុតឆ្អិននិងទន់។