ស៊ុតទា អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ស៊ុត​ជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​ដ៏​មាន​ជីវជាតិ និង​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​ដែល​មនុស្ស​បាន​បរិភោគ​រាប់​លាន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

ប្រភេទស៊ុតដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេគឺស៊ុតមាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុតជាច្រើនប្រភេទទៀតក៏អាចបរិភោគបានដែរ ដូចជា ទា ក្រួច ទួរគី និងស៊ុតពពែ។

ស៊ុតទាមានទំហំធំជាងពងមាន់ជិត 50% ។ វាមានពណ៌លឿងមាសធំ។

សំបករបស់ពួកវាក៏អាចមានពណ៌ផ្សេងគ្នាផងដែរ។ វាមានច្រើនពណ៌ រួមទាំងពណ៌ខៀវស្លេក ខៀវបៃតង ប្រផេះធ្យូង និងជួនកាលមានពណ៌ស។

ទោះបីជាពណ៌របស់សំបកពេលខ្លះប្រែប្រួលសូម្បីតែនៅក្នុងពូជដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏ពណ៌អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វទា។

នៅក្នុងអត្ថបទ “តើស៊ុតទាអាចបរិភោគបាន”, “តើស៊ុតទាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ”, “តើមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះនៅក្នុងស៊ុតទា”, “តើអ្វីទៅជាតម្លៃប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតទា”, “តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស៊ុតទា និងស៊ុតមាន់?"សំណួរនឹងត្រូវបានឆ្លើយ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតទា 

ស៊ុតវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលរាងកាយត្រូវការដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីន។ ស៊ុតលឿងសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុល ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។

ស៊ុតទាវា​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​ជាង​ពងមាន់​បន្តិច - មួយផ្នែក​ដោយសារ​ទំហំ​របស់វា។ មធ្យម ស៊ុតទា ខណៈពេលដែលវាមានទម្ងន់ប្រហែល 70 ក្រាម ស៊ុតមាន់ដ៏ធំមួយមានទម្ងន់ 50 ក្រាម។

ដូច្នេះហើយ អ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមពីស៊ុតទាច្រើនជាងស៊ុតមាន់។

បើប្រៀបធៀបនឹងទម្ងន់ ស៊ុតទា នៅតែលេចធ្លោ។ តារាងខាងក្រោម ពងមាន់ជាមួយពងទា 100 ក្រាម។បានបង្ហាញនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

	ស៊ុតទា	ស៊ុតមាន់
កាឡូរី	185	148
ប្រូតេអ៊ីន	13 ក្រាម	12 ក្រាម
ប្រេង	14 ក្រាម	10 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	1 ក្រាម	1 ក្រាម
កូលេស្តេរ៉ុល	295% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)	141% នៃ DV
វីតាមីន B12	90% នៃ DV	23% នៃ DV
selenium	52% នៃ DV	45% នៃ DV
វីតាមីន B2	24% នៃ DV	28% នៃ DV
ជាតិដែក	21% នៃ DV	10% នៃ DV
វីតាមីន D	17% នៃ DV	9% នៃ DV
Kolin	មីលីក្រាម 263	មីលីក្រាម 251

ស៊ុតទា វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។ សំខាន់បំផុត វាចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម ការសំយោគ DNA និងមុខងារសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ។ វីតាមីន B12វាបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃស្ទើរតែទាំងអស់។

តើស៊ុតទាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ជាទូទៅស៊ុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ល្អមួយ ព្រោះវាសម្បូរជីវជាតិខ្លាំង។ លើសពីនេះ វាមានសមាសធាតុជាច្រើនដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀត។

ស៊ុតទា ពណ៌លឿងទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចលឿងពីសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិហៅថា carotenoids ។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចការពារកោសិកា និង DNA ពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងទាក់ទងនឹងអាយុ។

សារធាតុ carotenoids សំខាន់ៗនៅក្នុងស៊ុត yolks គឺ carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin, និង lutein ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការចុះខ្សោយនៃភ្នែកដែលទាក់ទងនឹងអាយុ (AMD) ជំងឺភ្នែកឡើងបាយ ជំងឺបេះដូង និងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។

ពងទាទា វាក៏សំបូរទៅដោយ lecithin និង choline ផងដែរ។ Kolinវាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដូចវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ភ្នាសកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អ ក៏ដូចជាសម្រាប់ខួរក្បាល ប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។ Lecithin ត្រូវបានបំប្លែងទៅជា choline នៅក្នុងខ្លួន។

Choline មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល។ ការសិក្សាលើមនុស្សវ័យចំណាស់ជិត 2200 នាក់បានបង្ហាញថា កម្រិតកូលីនក្នុងឈាមខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមុខងារខួរក្បាលកាន់តែប្រសើរឡើង។

វាក៏ជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះផងដែរ ព្រោះសារធាតុ choline ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាលទារកឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ផ្នែកពណ៌សនៃទា និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃស៊ុតគឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងការពារពីការឆ្លងមេរោគ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងផ្សិតនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។

អាចការពារកង្វះវីតាមីន D

100 ក្រាមនៃស៊ុតទា វីតាមីន D វាផ្តល់ 8-9% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកសម្រាប់ DV ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ ការស្រាវជ្រាវសត្វមួយចំនួនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បានបង្ហាញថា ការទទួលទានស៊ុតអាចការពារកង្វះវីតាមីន D។ 

ការសិក្សារយៈពេល 8 សប្តាហ៍បានផ្តល់អាហារដល់សត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនូវរបបអាហារស៊ុតទាំងមូល ហើយបានរកឃើញថាមានការកើនឡើង 130% នៃកម្រិតវីតាមីន D បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វកណ្តុរដែលផ្តល់អាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន។

សត្វកណ្ដុរដែលញ៉ាំស៊ុតទាំងមូលមានកម្រិតវីតាមីន D ខ្ពស់ជាងសត្វកណ្ដុរលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលបន្ថែមដោយវីតាមីន D ។

វាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ

ការ​ញ៉ាំ​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​គ្មាន​ខ្លាញ់​ជា​ប្រចាំ​ដូចជា​ស៊ុត​អាច​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​យ៉ាង​សំខាន់​ដល់​សុខភាព។ របប​អាហារ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវបាន​ផ្សារភ្ជាប់​ជាមួយនឹង​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ជាច្រើន​រួមមាន​៖

- ការកែលម្អការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ

- បង្កើនអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត

- កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី

- ទំងន់រាងកាយថយចុះ

ការសិក្សាតូចមួយបានរកឃើញថាប្រូតេអ៊ីនស៊ុតអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

តើពងទាបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលក៏ដោយ ស៊ុតទាមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទទួលទានវាបានទេ។

អាឡែស៊ី

ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតគឺជាអាឡែហ្ស៊ីធម្មតា។ ថ្វីត្បិតតែអាឡែហ្ស៊ីស៊ុតភាគច្រើនបាត់ទៅតាំងពីកុមារភាពក៏ដោយ វាគឺជាអាឡែហ្ស៊ីអាហារទូទៅបំផុតមួយចំពោះទារក និងកុមារ។

រោគ​សញ្ញា​នៃ​ការ​ប្រតិកម្ម​ស៊ុត​អាច​មាន​ចាប់ពី​កន្ទួល​លើ​ស្បែក​រហូត​ដល់​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ ក្អួត ឬ​រាគ។ ក្នុង​ករណី​ធ្ងន់ធ្ងរ អា​ឡែ​ហ្ស៊ី​អាហារ​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​មាន​ការ​ឆក់​អាណាហ្វីឡាក់ស៊ី ដែល​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​ការ​ដកដង្ហើម និង​គំរាមកំហែង​ដល់​អាយុជីវិត ។

ពងទា និងមាន់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតមួយប្រភេទគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមិនដូចគ្នាទេ ហើយអ្នកដែលធ្លាប់មានប្រតិកម្មទៅនឹងស៊ុតមួយប្រភេទ ប្រហែលជាមិនជួបប្រទះបញ្ហាដូចគ្នានៅក្នុងស៊ុតមួយទៀតនោះទេ។ ដូច្នេះ ទោះបី​អ្នក​មាន​អា​ឡែ​ស៊ី​ជាមួយ​ពងមាន់​ក៏ដោយ​។ ស៊ុតទា អ្នកអាចញ៉ាំបាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ី ឬសង្ស័យថាមានប្រតិកម្មទៅនឹងស៊ុតផ្សេងទៀត ស៊ុតទាមុន​ពេល​ទទួល​ទាន​អាហារ វា​តែង​តែ​ត្រូវ​ស្វែង​រក​ដំបូន្មាន​ពី​អ្នក​ជំនាញ​ដើម្បី​សុវត្ថិភាព។

ជំងឺបេះដូង

ស៊ុតទាការសិក្សាភាគច្រើនយល់ស្របថា កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតលឿងមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។

ស៊ុតលឿងត្រូវបានគេបង្ហាញថាបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន ប៉ុន្តែពួកគេក៏បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ផងដែរ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់របស់វា។ ស៊ុតទា វាប្រហែលជាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬមានប្រវត្តិគ្រួសារមានជំងឺបេះដូង។

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនក៏បានណែនាំផងដែរថា សារធាតុ choline នៅក្នុងស៊ុតលឿងអាចជាកត្តាហានិភ័យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។

បាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនបំលែងសារធាតុ choline ទៅជាសមាសធាតុមួយហៅថា trimethylamine N-oxide (TMAO) ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានកម្រិតឈាមខ្ពស់នៃ TMAO មានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​អាហារ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ផលិត TMAO ច្រើន។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនច្បាស់ទេថាតើ TMAO គឺជាកត្តាហានិភ័យ ឬថាតើវត្តមានរបស់វាគឺជាសូចនាករនៃហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ

សន្តិសុខស្បៀង និងជាពិសេស salmonella ជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ ដូចជា salmonellosis ដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរីជំងឺរលាក ហានិភ័យជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងស៊ុត។

បង្កឡើងដោយការបរិភោគស៊ុតទា រួមទាំងការផ្ទុះរីករាលដាលនៅចក្រភពអង់គ្លេស និងអៀរឡង់ក្នុងឆ្នាំ 2010 salmonella ការឆ្លងត្រូវបានរាយការណ៍។

នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសថៃ។ ស៊ុតទាកម្រិតខ្ពស់នៃលោហៈធ្ងន់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង

ស៊ុតទា នៅពេលទិញវាចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសរបស់ដែលស្អាតហើយមិនមានស្នាមប្រេះនៅក្នុងសំបករបស់វា។ វាគួរតែត្រជាក់នៅផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាព 4°C ឬទាបជាងនេះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ yolk រឹង។

ដូចគ្នានេះផងដែរ ទារក កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មនុស្សចាស់ និងនរណាម្នាក់ដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ salmonella ដូច្នេះ គាត់​មាន​ហានិភ័យ​ខ្ពស់ ដូច្នេះ​គាត់​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ដែល​មិន​ឆ្អិន​ទេ​។ គ្មាននរណាម្នាក់គួរបរិភោគស៊ុតឆៅទេ។

ប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ

សារធាតុចិញ្ចឹមខ្លះកើនឡើង ឬថយចុះនៅពេលស៊ុតឆ្អិន។ មាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអាហារអាចផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងកំដៅ និងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។

ជាឧទាហរណ៍ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនមានភាពខុសគ្នារវាងស៊ុតឆៅ និងស៊ុតឆ្អិនទន់ ឬរឹង។

ក្នុងករណីខ្លះការចម្អិនអាហារបង្កើនបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស៊ុត។ ស៊ុតនៅតែផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។

របៀបប្រើស៊ុតទា?

ស៊ុតទាគេ​អាច​ស្ងោរ ចម្អិន​ក្នុង​ប្រេង ញ៉ាំ​ជា​ពងមាន់ ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដូចជា​ពងមាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​។

ភាពខុសគ្នារវាងស៊ុតទា និងពងមាន់

ជាទូទៅ ពងទា និងមាន់ គឺស្រដៀងគ្នាណាស់។ នៅតែមានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់មួយចំនួនដែលកំណត់ពីរដាច់ពីគ្នា។

ទិដ្ឋភាព

ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅក្នុងរូបរាងរាងកាយគឺទំហំនៃស៊ុត។

មួយ ស៊ុតទាប្រហែលជា 50-100% ធំជាងពងមាន់ដែលមានទំហំមធ្យម។ ដូច្នេះ ក បរិភោគស៊ុតទាវា​ដូចជា​ការ​ញ៉ាំ​ពងមាន់​មួយ​កន្លះ ឬ​ពីរ​ពង។

ដូចនៅក្នុងស៊ុតមាន់។ ស៊ុតទាពណ៌របស់ទាគឺអាស្រ័យទៅលើពូជ របបអាហារ បរិស្ថាន និងហ្សែនរបស់ទា។

ច្រើន ស៊ុតទាពួកវាមានសំបកពណ៌ស ប៉ុន្តែក៏អាចមានពណ៌ប្រផេះស្លេក បៃតង ខ្មៅ និងខៀវ។

yolks ក៏ខុសគ្នាទាំងទំហំ និងពណ៌ផងដែរ។ ខណៈពេលដែល yolk នៃស៊ុតមាន់ជាធម្មតាស្លេកឬលឿងភ្លឺ, ស៊ុត yolk ទា វាជាពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌មាសងងឹតជាង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង yolk មាន់ yolk duck មើលទៅរស់រវើកជាង។

រសជាតិ

មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​មាន​រស​ជាតិ​ខុស​គ្នា ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន ស៊ុត yolk ទា បញ្ជាក់​ថា​វា​ឆ្ងាញ់​ជាង​ពងមាន់​ទៅទៀត​។

ជាទូទៅ ពងទា និងពងមាន់រសជាតិគឺស្រដៀងគ្នា។ ជាមួយនេះ។ រសជាតិនៃស៊ុតទាអាចក្រាស់ជាងពងមាន់។

ការប្រៀបធៀបសារធាតុចិញ្ចឹម

ពងទា និងមាន់ទាំងពីរមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តារាងប្រៀបធៀបខាងក្រោមបង្ហាញពីទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភនៃទាឆ្អិន និងពងមាន់ 100 ក្រាម។

 

	ស៊ុតទា	ស៊ុតមាន់
កាឡូរី	223	149
ប្រូតេអ៊ីន	12 ក្រាម	10 ក្រាម
ប្រេង	18,5 ក្រាម	11 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	1,4 ក្រាម	1,6 ក្រាម
អិល។	0 ក្រាម	0 ក្រាម
កូលេស្តេរ៉ុល	276% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)	92% នៃ DV
Kolin	36% នៃ DV	40% នៃ DV
ស្ពាន់	6% នៃ DV	7% នៃ DV
ហ្វូឡាត	14% នៃ DV	9% នៃ DV
ជាតិដែក	20% នៃ DV	7% នៃ DV
អាស៊ីត pantothenic	-	24% នៃ DV
ផូស្វ័រ	16% នៃ DV	13% នៃ DV
Riboflavin	28% នៃ DV	29% នៃ DV
selenium	62% នៃ DV	43% នៃ DV
ជាតិ Thiamine	10% នៃ DV	3% នៃ DV
វីតាមីន A	23% នៃ DV	18% នៃ DV
វីតាមីន B6	15% នៃ DV	8% នៃ DV
វីតាមីន B12	168% នៃ DV	32% នៃ DV
វីតាមីន D	8% នៃ DV	9% នៃ DV
វីតាមីន E	13% នៃ DV	8% នៃ DV
ស័ង្កសី	12% នៃ DV	9% នៃ DV

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតឆ្អិននិងឆៅខុសគ្នា។

ជាទូទៅ ស៊ុតមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃទាប ប៉ុន្តែជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងជាប្រភពខ្លាញ់ដ៏ល្អ។ វាក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផងដែរ ជាពិសេស choline, riboflavin, selenium, វីតាមីន A និងវីតាមីន B12។

ទោះបីជាស៊ុតទាំងពីរប្រភេទមានជីវជាតិក៏ដោយ ស៊ុតទា folate, demir និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងស៊ុតមាន់ រួមទាំងវីតាមីន B12។

ស៊ុតទាមានផ្ទុក 12% ឬច្រើនជាងនេះនៃ DV សម្រាប់វីតាមីន B168 ។ រាងកាយត្រូវការវីតាមីន B12 សម្រាប់កិច្ចការមួយចំនួន ដូចជាការបង្កើត DNA និងកោសិកាឈាមក្រហមថ្មី។

ស៊ុតមាន់ពណ៌ស, ពងទាពណ៌សវាមានបរិមាណខ្ពស់នៃ ovalbumin, conalbumin និងប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនដូចជា lysozyme ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថា ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងស៊ុតមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ អង់ទីអុកស៊ីដង់ និងការពារជំងឺមហារីក។

មនុស្សមួយចំនួនយល់ច្រឡំថា មានតែស៊ុតពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ yolk ថ្វីត្បិតតែមានតិចជាងពណ៌សបន្តិច ប៉ុន្តែពិតជាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។

ពងទា និងមាន់ទាំងពណ៌ស និង yolk គឺសម្បូរទៅដោយ peptides bioactive មានប្រយោជន៍។ peptides ទាំងនេះគឺជាភាគល្អិតប្រូតេអ៊ីនដែលអាចលើកកម្ពស់សុខភាពល្អបំផុតរបស់មនុស្ស។

ពងទា ឬពងមាន់?

ស៊ុតទា ថាតើស៊ុតមាន់មួយណាល្អជាងគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។  ពងទា និងពងមាន់ នេះគឺជាកត្តាមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសរវាង៖

អាឡែស៊ី

ជាធម្មតា អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងស៊ុតមាន់គឺដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ស៊ុតទាអ្នកអាចទទួលទានវាដោយសុវត្ថិភាព និងច្រាសមកវិញ។

អាចប្រើបាន

ពងទាអាចមិនអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន។

ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន

អ្នកខ្លះប្រហែលជាចូលចិត្តរសជាតិនៃស៊ុតមួយប្រភេទជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។

តម្លៃ

ស៊ុតទា វាអាចមានតម្លៃថ្លៃជាង ព្រោះវាធំជាង ពិបាករក។

ជា​លទ្ធផល;

ស៊ុតទាវាមានទំហំធំ និងមានជីវជាតិច្រើនជាងស៊ុតមាន់បន្តិច។ វាក៏ផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ភ្នែក និងខួរក្បាល និងការពារពីជំងឺដែលទាក់ទងនឹងអាយុ ឬការឆ្លងមេរោគ។