អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ កាឡូរី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកដី

សណ្តែកដីវិទ្យាសាស្រ្ត "Arachis hypogea” គេ​ស្គាល់​ថា​ជា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសណ្តែកដីមិនមែនជាគ្រាប់បច្ចេកទេសទេ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ហើយដូច្នេះវាស្ថិតនៅក្នុងគ្រួសារតែមួយដូចជាសណ្តែក សណ្តែក និងសណ្តែក។

សណ្តែកដី កម្របរិភោគឆៅ។ ផ្ទុយទៅវិញ ភាគច្រើន សណ្តែកដីលីង និងអំបិល ឬ ប៊ឺសណ្តែកដី ដូចដែលបានប្រើប្រាស់។

ផលិតផលផ្សេងទៀតពីគ្រាប់នេះ។ ប្រេងសណ្តែកដី, ម្សៅសណ្តែកដី ve ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីរួមបញ្ចូលអ្វី។ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ; បង្អែម នំខេក បង្អែម អាហារសម្រន់ និងទឹកជ្រលក់ជាដើម។

សណ្តែកដី ក្រៅ​ពី​ជា​អាហារ​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ វា​ក៏​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និង​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​សុខភាព​ជា​ច្រើន​ទៀត។

ការសិក្សា សណ្តែកដីរបស់អ្នក។ បង្ហាញថាវាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ស្នើសុំ "តើសណ្តែកដីជាអ្វី", "អ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី", "តើវីតាមីនអ្វីខ្លះនៅក្នុងសណ្តែកដី", "តើអ្វីទៅជាតម្លៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនរបស់សណ្តែកដី", "តើសណ្តែកដីធ្វើឱ្យអ្នកឡើងទម្ងន់" ចម្លើយចំពោះសំណួររបស់អ្នក…

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកដី

ការពិតនៃអាហារូបត្ថម្ភ៖ សណ្តែកដីឆៅ - ១០០ ក្រាម។

សមាមាត្រខ្លាញ់សណ្តែកដី

វាមានបរិមាណប្រេងខ្ពស់។ មាតិកាប្រេងគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 44-56% និងភាគច្រើន អាស៊ីត oleic (40-60%) និង អាស៊ីត linoleictវាជាខ្លាញ់ mono និង poly unsaturated fat។

តម្លៃនិងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី

វាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនមានចាប់ពី 22-30% នៃកាឡូរីដែលធ្វើឱ្យសណ្តែកដីក្លាយជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិ។

Arachin និង conarachin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនសម្បូរបំផុតនៅក្នុងគ្រាប់នេះអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរ និងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។

តម្លៃកាបូអ៊ីដ្រាតសណ្តែកដី

បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតមានកម្រិតទាប។ ជាការពិតមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតមានត្រឹមតែ 13-16% នៃទំងន់សរុប។

កាបូអ៊ីដ្រាតទាប ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃខ្ពស់។ សណ្តែកដីរបបអាហារទាបបំផុត រង្វាស់ថាតើកាបូអ៊ីដ្រាតចូលក្នុងចរន្តឈាមលឿនប៉ុណ្ណាបន្ទាប់ពីអាហាររួច ទៅសន្ទស្សន៍ glycemic មាន ដូច្នេះ​វា​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​មាន​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម។

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសណ្តែកដី

គ្រាប់ទាំងនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។ ខាងក្រោមគឺខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុង:

ជីវទីន

សំខាន់ជាពិសេសអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះគឺល្អបំផុត biotin ប្រភពមួយក្នុងចំណោមប្រភព។

ស្ពាន់

កង្វះទង់ដែង អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពបេះដូង។

niacin

ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា វីតាមីន B3 នីយ៉ាស៊ីន វាមានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។ វាបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ 

ហ្វូឡាត

វីតាមីន B9 ឬ អាស៊ីតហ្វូលិក ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា folate, folate មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើន និងមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

ម៉ង់ហ្គាណែស

ធាតុដានត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកផឹក និងអាហារ។

វីតាមីន E

វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមាននៅក្នុងបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ជាតិ Thiamine

មួយនៃវីតាមីន B ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាវីតាមីន B1 ។ វាជួយកោសិការាងកាយបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាថាមពល និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការនៃបេះដូង សាច់ដុំ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។

ផូស្វ័រ

សណ្តែកដីវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃផូស្វ័រ ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការលូតលាស់ និងថែរក្សាជាលិការាងកាយ។

ម៉ាញ៉េស្យូម

វា​ជា​សារធាតុ​រ៉ែ​សំខាន់​ក្នុង​របប​អាហារ​ដែល​មាន​មុខងារ​ផ្សេងៗ។ ម៉ាញ៉េស្យូម វាត្រូវបានគេគិតថាជាការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។

សណ្តែកដីមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិជីវសកម្ម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗ។ ដូចផ្លែឈើជាច្រើនដែរ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើន សំបកសណ្តែកដីផ្នែកនេះកម្រត្រូវបានគេបរិភោគណាស់។ ខឺណែលសណ្តែកដីសមាសធាតុរុក្ខជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង

អាស៊ីត Coumaric

នៅក្នុងសណ្តែកដីដែលជាសារធាតុ polyphenol ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់មួយ។

សារធាតុ resveratrol

វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ សារធាតុ resveratrol ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រាក្រហម។

អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន

វាគឺជាក្រុមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols ដែលទូទៅបំផុតគឺ genistein ។ សារធាតុ Phytoestrogens Isoflavones ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា

អាស៊ីត Phytic

រកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ (រួមទាំងសណ្តែកដី) អាស៊ីត phyticអាចបង្អាក់ការស្រូបយកជាតិដែក និងស័ង្កសីពីអាហារផ្សេងៗ។

Phytosterols

សណ្តែកដី ប្រេងមានផ្ទុកនូវសារធាតុ phytosterols ដ៏ច្រើនដែលជាទូទៅបំផុតគឺ beta-sitosterol ។ Phytosterols រារាំងការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។

តើសណ្តែកដីមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

បរិភោគសណ្តែកដីអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (CHD)។ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard បានរកឃើញថាគ្រាប់នេះអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ។

កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់បណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម។ ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា សារធាតុចម្រាញ់ពីសណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយសារធាតុ polyphenol អាចកាត់បន្ថយការរលាកដែលបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺបេះដូង។

សណ្តែកដីសារធាតុ Resveratrol នៅក្នុងខ្ទឹមសមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង។ ដូច្នេះ វា​មាន​ឥទ្ធិពល​ការពារ​បេះដូង​ដូច​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ Resveratrol ។

ការសិក្សាមួយដែលដឹកនាំដោយសាកលវិទ្យាល័យ Purdue បានរកឃើញថាការទទួលទានសណ្តែកដីជាប្រចាំកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីត និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងកាន់តែប្រសើរឡើងថែមទៀត។ ឥទ្ធិពលនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈវត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated folate និងម៉ាញ៉េស្យូម។

លើសពីនេះទៀត នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យ Marmara ស្តីពីសត្វកណ្តុរ។ សណ្តែកដីវាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ។

អាចជួយសម្រកទម្ងន់

កាឡូរីនៅក្នុងសណ្តែកដី វាខ្ពស់ណាស់ ប៉ុន្តែរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ជាជាងការឡើងទម្ងន់។ ព្រោះវាជាអាហារសម្បូរថាមពល។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលការទទួលទានវាជាអាហារសម្រន់អាចជួយឱ្យអ្នកទទួលទានកាឡូរីតិចនៅពេលក្រោយ។ នៅពេលទទួលទានជាអាperitif បន្ទាប់ពីអាហាររួច វាបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត។ នេះអាចជួយសម្រកទម្ងន់។

ការសិក្សា សណ្តែកដី ហើយបង្ហាញថាការទទួលទានប៊័រសណ្តែកដីអាចបង្កើនអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែត។ 

ការពារគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់

បរិភោគសណ្តែកដីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Harvard និងមន្ទីរពេទ្យ Brigham and Women's Hospital (Boston) បានរកឃើញថា ការទទួលទានសណ្តែកដីអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ 

អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

នៅអាហារមួយ។ សណ្តែកដី ការ​ញ៉ាំ​ប័រ​សណ្តែកដី ឬ​ប៊ឺ​សណ្តែកដី មិន​បង្កើន​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ឡើយ​។ វាមានពិន្ទុ GI (សន្ទស្សន៍ glycemic) នៃ 15 ។

នៃសមាគមជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិក សណ្តែកដីនោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់ហៅវាថា superfood សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងគ្រាប់ទាំងនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាក៏មានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូម និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត ដែលដើរតួនាទីក្នុងរឿងនេះ។

អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

សណ្តែកដី ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ដូចជា សណ្តែកដីសារធាតុ isoflavones, resveratrol និងអាស៊ីត phenolic ដែលមាននៅក្នុងវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសហូឡង់, សណ្តែកដី បានរកឃើញថាការទទួលទានមហារីកសុដន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ក្រោយអស់រដូវ។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ដើម្បី​ការពារ​មហារីក​ក្រពះ និង​បំពង់​អាហារ​ក្នុង​ចំណោម​មនុស្ស​វ័យ​ចំណាស់​ជនជាតិ​អាមេរិកាំង។

នៅពេលដែលការប្រៀបធៀបត្រូវបានធ្វើឡើង បុគ្គលដែលមិនទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬប័រសណ្តែកដី មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកទាំងនេះ។

ប៉ុន្តែ សណ្តែកដី ហើយមានការព្រួយបារម្ភអំពីជំងឺមហារីក។ សណ្ដែកដីអាចនឹងត្រូវបានបំពុលដោយ aflatoxins ដែលជាក្រុមគ្រួសារនៃជាតិពុលដែលផលិតដោយផ្សិតជាក់លាក់។

ជាតិពុលទាំងនេះអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកថ្លើម។ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យហ្សកហ្ស៊ីបានរកឃើញថាសារធាតុ Resveratrol នៅក្នុងមាតិការបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

អាចព្យាបាលការងាប់លិង្គ

សណ្តែកដីវាសំបូរទៅដោយ arginine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ Arginine ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាការព្យាបាលដែលអាចកើតមានសម្រាប់ការងាប់លិង្គ។

ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើ arginine តែឯងអាចជួយព្យាបាលការងាប់លិង្គបានដែរឬទេ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបានបញ្ជាក់ថា ការគ្រប់គ្រងមាត់នៃអាស៊ីតអាមីណូនេះ រួមជាមួយនឹងថ្នាំគ្រាប់រុក្ខជាតិ (ហៅថា pycnogenol) អាចព្យាបាលបញ្ហាងាប់លិង្គបាន។

ផ្តល់ថាមពល

សណ្តែកដីវាគឺជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលជួយបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាថាមពល។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃសណ្តែកដីគឺប្រហែល 25% នៃកាឡូរីសរុបរបស់វា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងគ្រាប់នេះ បន្ថយដំណើរការរំលាយអាហារ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការបញ្ចេញថាមពលទៅក្នុងរាងកាយ។ 

អាចបំបាត់រោគសញ្ញានៃជម្ងឺ ovary polycystic (PCOS)

មានការស្រាវជ្រាវតិចតួចណាស់អំពីរឿងនេះ។ ភស្តុតាង​អនាធិបតេយ្យ, សណ្តែកដីវាបង្ហាញថាដោយសារតែវាមានជាតិខ្លាញ់ monounsaturated fats វាអាចជួយព្យាបាល PCOS ។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបញ្ជាក់ថា របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនអាចជួយកែលម្អទម្រង់មេតាបូលីសរបស់ស្ត្រីដែលមាន PCOS ។

មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សណ្តែកដី វាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន។ ភាគច្រើននៃសមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំបករបស់វា។ សមាសធាតុរុក្ខជាតិទាំងនេះមួយចំនួនរួមមាន resveratrol អាស៊ីត coumaric និង phytosterols ដែលជួយរំខានដល់ការស្រូបយកកូឡេស្តេរ៉ុល អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន និងអាស៊ីត phytic ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ។

ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ

សណ្តែកដី អាហារសម្បូរជាតិ niacin ដូចជា niacin ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ Alzheimer និងការថយចុះការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងអាយុ។

វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ niacin និងវីតាមីន E ដែលទាំងពីរនេះការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ Alzheimer ។ ការសិក្សាលើមនុស្ស 65 នាក់ដែលមានអាយុចាប់ពី 4000 ឆ្នាំឡើងទៅបានរកឃើញថា niacin នៅក្នុងអាហារបានពន្យឺតអត្រានៃការថយចុះការយល់ដឹង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដីសម្រាប់ស្បែក

នេះ​បើ​តាម​ភ័ស្តុតាង​អនាធិបតេយ្យ។ ការប្រើប្រាស់សណ្តែកដី វាអាចការពារស្បែកពីការ sunburn និងការខូចខាត។ សណ្តែកដីវីតាមីន E ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសីដែលមាននៅក្នុងវាអាចប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លា។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់នេះ។ បេតាការ៉ូទីនវាក៏អាចជួយកែលម្អសុខភាពស្បែកផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវក្នុងទិសដៅនេះមានកំណត់។

អត្ថប្រយោជន៍សក់របស់សណ្តែកដី

សណ្តែកដី ដោយសារវាមានអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន វាអាចបំពេញបន្ថែមសម្រាប់ការលូតលាស់សក់។

តើសណ្តែកដីមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ក្រៅពីអាឡែស៊ី។ បរិភោគសណ្តែកដី មិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផ្សេងទៀតត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជួនកាលវាអាចមានការបំពុលដោយសារធាតុពុល aflatoxin។

ការពុល Aflatoxin

សណ្តែកដី ប្រភេទផ្សិតដែលជួនកាលផលិតសារធាតុពុលហៅថា aflatoxin ( Aspergillus flavus ) អាចមានការបំពុល

រោគសញ្ញាចម្បងនៃការពុល aflatoxin គឺការបាត់បង់ចំណង់អាហារ និងភ្នែកលឿង (ខាន់លឿង) ជាសញ្ញាធម្មតានៃបញ្ហាថ្លើម។

ការពុល aflatoxin ធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោយថ្លើម និងមហារីកថ្លើម។

ហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ aflatoxin, សណ្តែកដីរបស់អ្នក។ វាជារឿងធម្មតានៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម ជាពិសេសនៅតំបន់ត្រូពិច។

ការចម្លងរោគ Aflatoxin បន្ទាប់ពីប្រមូលផល សណ្តែកដីរបស់អ្នក។ វាអាចត្រូវបានការពារយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយការសម្ងួតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរក្សាសីតុណ្ហភាព និងសំណើមទាបក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។

សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម

សណ្តែកដីមានសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ សណ្តែកដីក្នុងចំណោមសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងត្រី អាស៊ីត phytic គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេស។

អាស៊ីត Phytic (phytate) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ពូជដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សណ្តែកដីta ប្រែប្រួលរវាង 0.2-4.5% ។ អាស៊ីត Phytic រារាំងការស្រូបយកជាតិដែក និងស័ង្កសីក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ដូច្នេះ ការ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​នេះ​អាច​នឹង​រួម​ចំណែក​ដល់​កង្វះ​សារធាតុ​រ៉ែ​ទាំងនេះ​តាម​ពេលវេលា។

អាស៊ីត Phytic ជាធម្មតាមិនមែនជាកង្វល់ក្នុងចំណោមអ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អ និងអ្នកដែលញ៉ាំសាច់ជាប្រចាំនោះទេ។ ម៉្យាងវិញទៀត វាអាចជាបញ្ហានៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន ដែលប្រភពអាហារសំខាន់គឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

អាឡែស៊ីសណ្តែកដី

សណ្តែកដី វាគឺជាអាឡែហ្ស៊ីអាហារមួយក្នុងចំណោម 8 ទូទៅបំផុត។ អាឡែស៊ីសណ្តែកដី វាអាចធ្ងន់ធ្ងរ ឬគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។ អាឡែស៊ីសណ្តែកដីអ្វីដែលមនុស្សមាន សណ្តែកដី និងផលិតផលសណ្តែកដីគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។

តើសណ្តែកដីត្រូវបានរក្សាទុកដោយរបៀបណា និងនៅឯណា?

សំបក និង​សំបក​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់ សណ្តែកដីអាយុកាលធ្នើពី 1 ទៅ 2 ខែ។ អាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេអាចបន្តដល់ 4 ទៅ 6 ខែ ប្រសិនបើទុកក្នុងទូទឹកកក។

អាយុកាលធ្នើនៃប៊ឺសណ្តែកដីបើកចំហគឺ 2 ទៅ 3 ខែនៅក្នុងទូដាក់ចាននិង 6 ទៅ 9 ខែនៅក្នុងទូទឹកកក។ សណ្តែកដីអាចមានក្លិន និងរសជាតិជូរចត់ ប្រសិនបើរក្សាទុកហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។