តើដូងបៃតងជាអ្វី? តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍

ដូងបៃតងដូចគ្នាទៅនឹងពណ៌ត្នោត និងរោមដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ទាំងពីរនេះមកពីដូងដូង ( Cocos nucifera) ប្រាក់ចំណូល។

ភាពខុសគ្នាត្រូវបានកំណត់ដោយពេលវេលាទុំនៃដូង។ ដូងបៃតង មិនទាន់ពេញវ័យ ពណ៌ត្នោតទុំពេញលេញ។

ដូងបៃតងមានសាច់តិចជាងមនុស្សចាស់។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើស្រស់ និងមានសុខភាពល្អ។

ដំណាក់កាលនៃការទុំដូង

វាត្រូវចំណាយពេល 12 ខែដើម្បីឱ្យដូងទុំពេញវ័យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានបរិភោគនៅពេលណាក៏បានបន្ទាប់ពីប្រាំពីរខែ។

ភាគច្រើនវាមានពណ៌បៃតងរហូតដល់ទុំពេញ។ សាច់ដូងបៃតង វានៅតែកំពុងអភិវឌ្ឍ ដូច្នេះវាភាគច្រើនមានទឹក។

ក្នុងអំឡុងពេលពេញវ័យ ពណ៌ខាងក្រៅរបស់វាកាន់តែងងឹតបន្តិចម្តងៗ។

ផ្នែកខាងក្នុងរបស់វាក៏ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនផងដែរ៖

ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ

ដូងពណ៌បៃតងភ្លឺមានតែទឹក និងគ្មានប្រេង។

ប្រាំបីទៅដប់ខែ

ដូងបៃតង មានចំណុចពណ៌លឿងឬពណ៌ត្នោតច្រើន។ ទឹក​ប្រែ​ជា​ផ្អែម​ជាង ហើយ​សាច់​ដូច​ចាហួយ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង ដែល​ជា​បណ្តើរៗ​ហើយ​ឡើង​រឹង។

ពីថ្ងៃទីដប់មួយដល់ខែទីដប់ពីរ

ដូងចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោត ហើយសាច់ខាងក្នុងកាន់តែក្រាស់ កាន់តែតឹង ហើយបង្កើតមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា។ ដូងមានទឹកទាបជាងច្រើន។

តើដូងបៃតងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? 

មានសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ 

ទឹកដូងបៃតង ហើយសាច់ទន់របស់វាត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយអេឡិចត្រូលីត និងមីក្រូសារជាតិ។ ដូងបៃតង នៅពេលដែលវាប្រែក្លាយ និងបំលែងពីទឹកទៅជាសាច់ភាគច្រើន មាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។

ការទទួលទានទឹកដូង និងសាច់ដូង 100 មីលីលីត្រ ឬ 100 ក្រាម មានតម្លៃដូចខាងក្រោម៖

ដូងបៃតងមីក្រូសារជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាមានដូចខាងក្រោម; 

ម៉ង់ហ្គាណែស

ម៉ង់ហ្គាណែសវាគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលធ្វើការជា cofactor ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ ការបន្តពូជ ការផលិតថាមពល ការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពខួរក្បាល។ ការសិក្សាបង្ហាញថាម៉ង់ហ្គាណែសជួយដល់ដង់ស៊ីតេសារធាតុរ៉ែរបស់ឆ្អឹងនៅពេលផ្សំជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមកាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងទង់ដែង។

ស្ពាន់

ស្ពាន់ជួយរក្សាសុខភាពឆ្អឹង សសៃឈាម សរសៃប្រសាទ និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។  

ជាតិដែក

ជាតិដែកគាំទ្រថាមពល និងការផ្តោតអារម្មណ៍ ដំណើរការក្រពះពោះវៀន ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបទប្បញ្ញត្តិសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។  

ផូស្វ័រ

ផូស្វ័រវា​ជា​សារធាតុ​រ៉ែ​ដ៏​សំខាន់​ដែល​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​កាល់ស្យូម​ដើម្បី​ជួយ​កសាង​ឆ្អឹង និង​ធ្មេញ​ឱ្យ​រឹងមាំ។ លើសពីនេះទៀតរាងកាយត្រូវការវាដើម្បីច្រោះកាកសំណល់ និងជួសជុលជាលិកា និងកោសិកា។ ផូស្វ័រមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមាន hyperphosphatemia ដែលបណ្តាលមកពីមុខងារតម្រងនោមចុះខ្សោយ។

ប៉ូតាស្យូម

ប៉ូតាស្យូមការពារជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់តួនាទីរបស់វាក្នុងការរក្សាម៉ាសសាច់ដុំ (មូលហេតុមួយដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអេឡិចត្រូលីតដ៏សំខាន់ដែលជួយជួសជុលរាងកាយបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ) ។ 

អាស៊ីត Lauric

អាស៊ីត Lauric គាំទ្រសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។ វាក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរក្នុងការកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ 

selenium

ការសិក្សា សេលេញ៉ូមវាត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង ជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងការថយចុះផ្លូវចិត្ត។ វាក៏ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងរោគសញ្ញាជំងឺហឺតមួយចំនួន។

វីតាមីន C

វីតាមីន C បង្កើតឡើងវិញនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតនៅក្នុងខ្លួន។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា វីតាមីន C ជួយការពារ ឬព្យាបាលស្ថានភាពសុខភាពជាច្រើន។

ម៉ាញ៉េស្យូម

ម៉ាញ៉េស្យូមវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរាងកាយ និងខួរក្បាល។ កោសិកានីមួយៗត្រូវការវាដើម្បីដំណើរការ។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្មជាង 600 នៅក្នុងរាងកាយ រួមទាំងការបំប្លែងចលនាសាច់ដុំ និងការបំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល។ 

ស័ង្កសី

ការសិក្សា ស័ង្កសីវាបង្ហាញថាវាចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមជាង 300 ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ ការរំលាយអាហារ មុខងារសរសៃប្រសាទ និងដំណើរការជាច្រើនទៀត។ 

អិល។

សាច់ដូងមួយពែងមានស្ទើរតែ 25% នៃអាហារបំប៉នប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ។ ជាតិសរសៃភាគច្រើននៅក្នុងសាច់ដូងគឺមិនអាចរលាយបាន ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលអាចជួយព្យាបាលបញ្ហាក្រពះពោះវៀនជាច្រើន និងធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនទាំងមូលប្រសើរឡើង។

ប្រេង

ខ្លាញ់ភាគច្រើននៅក្នុងសាច់ដូងគឺជាខ្លាញ់ឆ្អែត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យម (MCTs) ឬអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យម។

MCTs មានសារៈសំខាន់ ពីព្រោះរាងកាយកាន់តែងាយស្រួលបំប្លែងពួកវាទៅជាថាមពល ដែលវាអាចប្រើប្រាស់បានលឿនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។

ការពារការខះជាតិទឹក។ 

ដូងបៃតងមានសមាសធាតុជាតិស្ករ និងអេឡិចត្រូលីតស្រដៀងគ្នាជាដំណោះស្រាយជាតិទឹកក្នុងមាត់ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិទឹកពីរាគកម្រិតស្រាល។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

ទឹកដូងបៃតងអាចជួយកែលម្អរោគសញ្ញាមេតាបូលីក ដែលជាក្រុមនៃលក្ខខណ្ឌដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជាតិស្ករក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីត និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ក៏ដូចជាកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ទាប និងខ្លាញ់ក្បាលពោះលើស។

នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល XNUMX សប្តាហ៍លើសត្វកណ្តុរដែលមានរោគសញ្ញាមេតាបូលីសដែលបង្កឡើងដោយរបបអាហារ fructose ខ្ពស់ ផឹកទឹកដូងបៃតង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្ពាធឈាម ជាតិស្ករក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីត និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។

អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរនូវកម្រិតខ្ពស់នៃសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វដែលពួកគេណែនាំថាអាចការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដល់សរសៃឈាម។

សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម 

ហែម ដូងបៃតង ទាំងសាច់ និងទឹកផ្លែឈើអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងការពារការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដល់កោសិកា។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុ phenolic ។

ស័ង្កសី ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស និង សេលេញ៉ូម ដូចជាវីតាមីន និងមីក្រូសារជាតិនៅក្នុងដូង ពួកគេជួយទ្រទ្រង់ប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិរបស់រាងកាយ។

សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃធម្មជាតិ

ដូងបៃតង វាជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ នេះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​ដូង​ជា​ផ្លែឈើ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់។ ដូងបៃតងជាតិសរសៃដែលទទួលបានពីដើមតាត្រៅអាចជួយដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

សម្បូរវីតាមីន B

សាច់ដូងបៃតង វាមានវីតាមីន B រួមជាមួយសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ ដូងបៃតងមាតិកាវីតាមីន B នៃ spp មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្កើតថាមពល និងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម។

របៀបប្រើដូងបៃតង 

ក្មេង ដូងបៃតង វាមានទឹកប្រហែល 325 មីលីលីត្រ។ វាមានសំបកខាងក្រៅទន់ជាង និងសំបកខាងក្នុង ដូច្នេះវាងាយស្រួលបើកជាងសំបករឹង និងពណ៌ត្នោត។

ដើម្បី​ផឹក​ទឹក​នេះ សូម​ប្រើ​ប្រដាប់​បើក​ដូង​ចង្អុល​ដើម្បី​ទាញ​ស្នូល​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទឹក​តាម​ចំបើង ឬ​ក្នុង​កែវ។

ដូងបៃតង ទឹក​និង​សាច់​របស់​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រស់​ស្រាយ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបង្អែមដូចជាការ៉េម។ 

ផល​ប៉ះពាល់​ដូង​បៃតង

ក្រៅ​ពី​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​មួយ​ចំនួន មាន​ហានិភ័យ​ខ្លះ​ដែល​អាច​កើត​ឡើង​ពី​ការ​ទទួល​ទាន​សាច់​ដូង។ ជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀត ហានិភ័យទាំងនេះកើតចេញពីការទទួលទានច្រើនពេក ជាជាងការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ប្រេង

ការទទួលទានសាច់ដូងច្រើនមានន័យថា មនុស្សម្នាក់នឹងទទួលទានខ្លាញ់ច្រើនពេក រួមទាំងខ្លាញ់ polyunsaturated, monounsaturated និង saturated fats។

ការឡើងទម្ងន់

ដោយសារតែសាច់ដូងមានកាឡូរីខ្ពស់ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ផងដែរ ប្រសិនបើមនុស្សញ៉ាំច្រើនពេក ហើយមិនកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេនៅកន្លែងផ្សេងក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

អាឡែស៊ី

លទ្ធភាព​នៃ​ការ​មាន​អាឡែក​ហ្សី​ដូង​គឺ​តែងតែ​មាន​កម្រិត​ស្ដើង។ អាឡែស៊ីដូងគឺកម្រណាស់ ប៉ុន្តែអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

ជា​លទ្ធផល;

ដូងបៃតងគឺ​ជា​ដូង​ខ្ចី​ដែល​មិន​ពេញ​វ័យ និង​មិន​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត។ វាមានជាតិទឹកខ្ពស់ និងមានសាច់ទន់។ វាជាអាហារដែលមានជីវជាតិ។

វាការពារការខ្សោះជាតិទឹក និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមេតាបូលីស និងជំងឺបេះដូង។