តើធញ្ញជាតិជាអ្វី? អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល

ធញ្ញជាតិវាជាប្រភពថាមពលអាហារដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក។ បីប្រភេទដែលប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតគឺ; ស្រូវសាលី ស្រូវ និងពោត។ ទោះបីជាការប្រើប្រាស់រីករាលដាលក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វាគឺមានភាពចម្រូងចម្រាស។

មួយចំនួន គ្រាប់ធញ្ញជាតិខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេគិតថាជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ពួកវាមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ជាក់ថាមានគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមួយចំនួន គ្រាប់ធញ្ញជាតិចាត់​ទុក​ថា គួរ​ចៀសវាង​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ។

ចំនួនទឹកប្រាក់ខ្ពស់។ ធញ្ញជាតិចម្រាញ់; រួមទាំងការបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ទោះបីជាវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពដូចជាការធាត់ និងការរលាកក៏ដោយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

"តើធញ្ញជាតិមានសុខភាពល្អ", "អ្វីជាធញ្ញជាតិ", "អ្វីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ", "អ្វីដែលជាអត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិ", "អ្វីដែលជាគ្រោះថ្នាក់នៃធញ្ញជាតិ", "អ្វីដែលជាធញ្ញជាតិមានសុខភាពល្អ", "អ្វី។ តើធញ្ញជាតិកែច្នៃអ្វី ធញ្ញជាតិប្រភេទណា គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រភេទណា វីតាមីនអ្វីខ្លះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អ្វីជាឈ្មោះ សំណួរគឺជាប្រធានបទនៃអត្ថបទ។

តើធញ្ញជាតិជាអ្វី?

ធញ្ញជាតិគឺជាគ្រាប់ស្ងួតតូចៗ រឹង និងអាចបរិភោគបាន ដែលដុះលើរុក្ខជាតិដូចស្មៅហៅថា ធញ្ញជាតិ។

វាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន ហើយផ្តល់ថាមពលអាហារូបត្ថម្ភច្រើនជាងក្រុមអាហារដទៃទៀតនៅទូទាំងពិភពលោក។

ធញ្ញជាតិ បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិ និង កសិកម្មគ្រាប់ធញ្ញជាតិវា​គឺ​ជា​ការ​រីក​ចម្រើន​ដ៏​សំខាន់​បំផុត​មួយ​ដែល​បាន​រួម​ចំណែក​ដល់​ការ​អភិវឌ្ឍ​អរិយធម៌។

ទោះ​បី​ជា​មនុស្ស​បរិភោគ​ក៏​ដោយ ក៏​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម​សត្វ​ដែរ។

ជាច្រើនរួមទាំងដូចខាងក្រោម ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ មាន ប្រើប្រាស់ថ្ងៃនេះ ពូជធញ្ញជាតិ វាគឺ:

- ពោត​ផ្អែម

- អង្ករស

- ស្រូវសាលី

- Oat

- ពោត​លីង

- មី

- អង្ករ​សំរូប

- រី

- អង្ករព្រៃ

- ស្រូវសាលី Bulgur

- Buckwheat

- Firik bulgur

- បាលី

- ស្រូវសាលី

វាក៏មានអាហារដែលហៅថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលតាមបច្ចេកទេសមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំ និងប្រើប្រាស់ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដល់​អ្នក​ទាំង​នេះ quinoa ve buckwheat ត្រូវបានរួមបញ្ចូល។

អាហារធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វារួមបញ្ចូលអាហារដូចជា នំបុ័ង ប៉ាស្តា ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក មីសលី ម្សៅស្រូវសាលី នំកុម្មង់នំ និងខូឃី។ ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារកែច្នៃគ្រប់ប្រភេទផងដែរ។

ឧទហរណ៍ សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ ដែលជាជាតិផ្អែមដ៏សំខាន់ ត្រូវបានផលិតចេញពីពោត។

តើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងធញ្ញជាតិចម្រាញ់ជាអ្វី?

ដូចគ្នានឹងអាហារផ្សេងទៀតដែរ ទាំងមូល គ្រាប់ធញ្ញជាតិ វាមិនដូចគ្នាទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងចម្រាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ មានភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពួកគេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល វាមាន 3 ផ្នែកសំខាន់ៗ៖

កន្ទក់

ស្រទាប់ខាងក្រៅរឹងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មានជាតិសរសៃ សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ពូជ

វាគឺជាខឺណែលដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ Phytonutrients ផ្សេងៗ។

អ័រម៉ូន Endosperm

ផ្នែកធំបំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើន (ជាម្សៅ) និងប្រូតេអ៊ីន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់កន្ទក់​និង​ដំណុះ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ​ចុង​លិង្គ​ប៉ុណ្ណោះ។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូលនិងផ្នែកទាំងអស់នេះ។

តើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាអ្វី?

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលរួមបញ្ចូលផ្នែកទាំងបីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានកំទេច ឬបំបែកបាន ប៉ុន្តែដរាបណាផ្នែកទាំងបីនេះស្ថិតក្នុងសមាមាត្រដើមរបស់វា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល វាត្រូវបានពិចារណា។ 

អាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលផលិតផលធ្វើពី អាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល វាត្រូវបានពិចារណា។ 

តើគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃខ្ពស់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់មានកាឡូរីទទេនិងខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ; នេះមិនអនុវត្តចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមទាំងជាតិសរសៃ វីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ ម៉ង់ហ្គាណែស និងសេលេញ៉ូម។

វាក៏អាស្រ័យលើប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន (ដូចជា oats និងស្រូវសាលីទាំងមូល) ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ខណៈពេលដែលគ្រាប់ផ្សេងទៀត (ដូចជាអង្ករ និងពោត) មិនមានជីវជាតិទាំងអស់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។ ធគ្រាប់ធញ្ញជាតិសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងវាគឺ៖

អិល។

កន្ទក់ផ្តល់ជាតិសរសៃភាគច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

វីតាមីន

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានវីតាមីន B ខ្ពស់ រួមទាំង niacin, thiamine និង folate ។

ការជីកយករ៉ែ

ពួកវាក៏មានបរិមាណសារធាតុរ៉ែល្អដូចជា ស័ង្កសី ដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។

ប្រូតេអ៊ីន

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនក្រាមក្នុងមួយពេល។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដល់ទាំងនេះ អាស៊ីត phytic, lignin និងសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រ។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលផ្តល់នូវសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលមានតួនាទីការពារជំងឺ។ ទាំងនេះរួមមាន lignans, stanols និង sterols ។

ចំនួនពិតប្រាកដនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹម មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃ 28 ក្រាមនៃ oats ស្ងួតមានដូចខាងក្រោម:

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៤៩% នៃ RDI

ផូស្វ័រ៖ ២៥% នៃ RDI

Thiamine: 14% នៃ RDI

ម៉ាញ៉េស្យូម: 12% នៃ RDI

ស្ពាន់: 9% នៃ RDI

ស័ង្កសីនិងជាតិដែក: 7% នៃ RDI

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏ធំបំផុតមួយរបស់ផ្លែម្នាស់ គឺវាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។

ការសិក្សាពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2016 បានវិភាគលទ្ធផលនៃការសិក្សាចំនួន 10 ហើយបានរកឃើញ XNUMX ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល បានរកឃើញថា វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបាន 22%។

អ្នកស្រាវជ្រាវ​បាន​ណែនាំ​ថា របប​អាហារ​ផ្តល់​សុខភាព​បេះដូង​មាន​ច្រើន​ជាង​ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល ហើយ​បាន​សន្និដ្ឋាន​ថា វា​គួរ​តែ​មាន​គ្រាប់​ចម្រាញ់​តិច។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នៅក្នុងការវិភាគលើការសិក្សាចំនួន 250.000 ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្សប្រហែល XNUMX នាក់ ភាគច្រើនបំផុត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល អ្នកដែលញ៉ាំតិចបំផុតមានហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល 14% ទាបជាងអ្នកដែលញ៉ាំតិចបំផុត។

ផងដែរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលសមាសធាតុបី (ជាតិសរសៃ វីតាមីន K និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការធាត់

ទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ កុំបរិភោគច្រើនពេកi រារាំង។ នេះជាហេតុផលមួយដែលរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងផលិតផលដែលផលិតពីពួកគេ ធញ្ញជាតិចម្រាញ់វាផ្តល់នូវការឆ្អែតច្រើនជាងអាហារ ហើយការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធាត់។

បីដងក្នុងមួយថ្ងៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ការពិនិត្យឡើងវិញលើការសិក្សាចំនួន 120.000 ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្ស 15 នាក់ដែលបានញ៉ាំអាហារបានរកឃើញថាមនុស្សទាំងនេះមាន BMIs ទាប និងកាត់បន្ថយខ្លាញ់ក្បាលពោះ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលបានពិនិត្យឡើងវិញនូវការស្រាវជ្រាវពីឆ្នាំ 1965 ដល់ឆ្នាំ 2010 ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ថា​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ជាមួយ​នឹង​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ធាត់​ទាប​បន្តិច។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2

គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ជំនួសវិញ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលការទទួលទានអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន 16, ធញ្ញជាតិចម្រាញ់នៃ ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលលោក​បាន​សន្និដ្ឋាន​ថា ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​របប​អាហារ និង​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ពីរ​ដង​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​អាច​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម។

ហេតុផលមួយគឺថាវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលពួកគេអាចជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការពារការធាត់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លើសពីនេះទៅទៀតការសិក្សា របបអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។

នេះគឺដោយសារតែវាជួយរាងកាយរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិង គ្រាប់ធញ្ញជាតិសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុង ម៉ាញ៉េស្យូមឈប់។

គាំទ្រដល់សុខភាពរំលាយអាហារ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាតិសរសៃមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារតាមវិធីជាច្រើន។

ទីមួយ ជាតិសរសៃជួយដល់លាមកច្រើន និងការពារការទល់លាមក។

ក្រោយមក គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រភេទមួយចំនួននៃជាតិសរសៃនៅក្នុង prebiotic មានឥរិយាបទដូច។ នេះមានន័យថាពួកវាជួយចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។

កាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ

ការរលាកគឺជាឫសគល់នៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ ភស្តុតាងខ្លះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលវាបង្ហាញថាវាបន្ថយការរលាក។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ភាគច្រើន គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ស្ត្រីដែលញ៉ាំវាទំនងជាស្លាប់ដោយសារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលទាក់ទងនឹងការរលាក។

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងការសិក្សាថ្មីៗនេះ អ្នកតមអាហារដែលមិនមានសុខភាពល្អបានជំនួសផលិតផលស្រូវសាលីចម្រាញ់ជាមួយនឹងផលិតផលស្រូវសាលីទាំងមូល ហើយបានឃើញការថយចុះនៃសញ្ញារលាក។

អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងមហារីក ការស្រាវជ្រាវលើហានិភ័យបានបង្កើតលទ្ធផលចម្រុះ។

ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 20 លើការសិក្សាចំនួន 2016 លើប្រធានបទនេះ បានរាយការណ៍ថា ការសិក្សាចំនួន 14 បានបង្ហាញពីការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ខណៈដែលការសិក្សាចំនួន XNUMX មិនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងឡើយ។

ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្ន, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលវាបង្ហាញថាអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លាបំផុតរបស់ថ្នាំគឺប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ដែលជាប្រភេទមហារីកទូទៅបំផុតមួយចំពោះបុរស និងស្ត្រី។

លើសពីនេះទៀត អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ទាំងនេះរួមមានតួនាទីប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង prebiotic ។

ទីបំផុតរួមមានអាស៊ីត phytic អាស៊ីត phenolic និង saponins ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃឱសថអាចពន្យឺតការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។

ផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់មុនអាយុ

នៅពេលដែលហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃថយចុះ ហានិភ័យនៃការស្លាប់មុនអាយុក៏ដូចគ្នាដែរ។

ការសិក្សានៅឆ្នាំ 2015, ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលលោក​បាន​ណែនាំ​ថា ក្រៅពី​អ្នក​ដែល​ស្លាប់​ដោយ​ជំងឺ​បេះដូង ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ស្លាប់​ដោយសារ​មូលហេតុ​ណាមួយ​ក៏​ថយ​ចុះ​ដែរ ។

ជួយសម្រកទម្ងន់

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ក្នុងនាមជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ វាអាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតរវាងអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយការឃ្លាន និងប្រយុទ្ធនឹងចំណង់អាហារ។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃសរុបអាចផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ និងការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ចំពោះស្ត្រី។

ការសិក្សាផ្សេងទៀតផងដែរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល បង្ហាញថាការញ៉ាំអាចនឹងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការឡើងទម្ងន់ និងធាត់។ 

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ?

ធញ្ញជាតិចម្រាញ់គឺមិនល្អខ្លាំងណាស់

ធញ្ញជាតិចម្រាញ់, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលវាស្រដៀងទៅនឹង ប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនត្រូវបានដកចេញ។ គ្មាន​អ្វី​នៅ​សេសសល់​ក្រៅ​ពី​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​កាបូអ៊ីដ្រាត​ខ្ពស់ និង​កាឡូរី​ខ្ពស់​ដែល​មាន​ជាតិ​ម្សៅ និង​ប្រូតេអ៊ីន​តិចតួច។

ដូច្នេះហើយ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានដកចេញ ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ចាត់ថ្នាក់ជា "កាឡូរីទទេ" ។ 

អង់ស៊ីមរំលាយអាហាររបស់រាងកាយឥឡូវនេះអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយសារកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំបែកចេញពីជាតិសរសៃ ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែបង្កើតជាម្សៅ។

ដូច្នេះ ពួកវា​បំបែក​បាន​លឿន និង​អាច​បង្ក​ឱ្យ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ឡើង​ខ្ពស់​នៅពេល​ទទួលទាន​។ 

នៅពេលដែលយើងញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះម្តងទៀតភ្លាមៗ។ នៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះ យើងឆាប់ឃ្លាន និងឃ្លានអាហារ។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា ការញ៉ាំអាហារទាំងនេះនាំឱ្យញ៉ាំច្រើន ហើយអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងធាត់។

ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមេតាប៉ូលីសជាច្រើន។ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនអ្វី​ដែល​ពួក​គេ​បង្ក​ឱ្យ​ពួក​គេ​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ទៅ​នឹង​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​ប្រភេទ​ទី​២ និង​ជំងឺ​បេះដូង។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លះមានផ្ទុកជាតិ gluten

Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី rye និង barley ។ ខ្លះងាយនឹង gluten ។ នេះ។ ជំងឺ celiac នេះរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកដែលមានជំងឺអូតូអ៊ុយមីនធ្ងន់ធ្ងរ និងប្រតិកម្ម gluten ។

មួយចំនួន គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាពិសេស ស្រូវសាលីក៏សម្បូរទៅដោយ FODMAPs ដែលជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការពិបាករំលាយអាហារចំពោះមនុស្សជាច្រើន។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ប្រហែលជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។

ធញ្ញជាតិវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ណាស់។ 

នៅពេលដែលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងបរិមាណច្រើន វាអាចមានបញ្ហាប្រសិនបើពួកគេកំពុងប្រើថ្នាំដែលបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម (ដូចជាអាំងស៊ុយលីន)។

ដូច្នេះអ្នកជំងឺដែលមានភាពស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន, រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានជៀសវាង ជាពិសេសពូជចម្រាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាក្នុងរឿងនេះទេ ហើយមួយចំនួន (ដូចជា oats) ថែមទាំងអាចមានប្រយោជន៍ទៀតផង។

ការសិក្សាតូចមួយបានបង្ហាញថាការញ៉ាំ oatmeal ប្រចាំថ្ងៃកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយតម្រូវការអាំងស៊ុយលីន 40% ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

បញ្ហាទូទៅជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺថា ពួកវាផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាសារធាតុនៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសរុក្ខជាតិ ដែលរំខានដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។

វា fអាស៊ីតអ៊ីទិក, lectin និងអ្នកដទៃ។ អាស៊ីត Phytic ភ្ជាប់សារធាតុរ៉ែ និងការពារការស្រូបយករបស់វា ហើយ lectins បណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ពោះវៀន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនមានតែមួយគត់ចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះទេ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានសុខភាពល្អគ្រប់ប្រភេទ រួមទាំងគ្រាប់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ មើម និងសូម្បីតែផ្លែឈើ និងបន្លែ។

ប្រសិនបើ​យើង​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​អាហារ​ទាំងអស់​ដែល​មាន​សារធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​សារធាតុចិញ្ចឹម វា​នឹង​មិន​មាន​អ្វី​នៅសល់​ច្រើន​ក្នុងការ​បរិភោគ​ឡើយ​។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំបែបប្រពៃណីដូចជាការត្រាំ ការពន្លក និងការបង្កាត់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើន។

ជាអកុសល គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនដែលប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះមិនឆ្លងកាត់វិធីសាស្រ្តកែច្នៃទាំងនេះទេ ដូច្នេះពួកវាអាចផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតដែលថាអាហារមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម មិនមែនមានន័យថាវាអាក្រក់នោះទេ។ អាហារនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ ហើយអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារធម្មជាតិច្រើនតែមានលើសពីផលប៉ះពាល់នៃសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។

របៀបញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលវាងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ធញ្ញជាតិចម្រាញ់បន្ទាប់មក, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ជំនួយ​ដោយ។

ឧទាហរណ៍ ញ៉ាំ​ប៉ាស្តា​ស្រូវសាលី​ជំនួស​ឲ្យ​ប៉ាស្តា។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនំប៉័ង និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។

នៃផលិតផលមួយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីរកមើលថាតើវាផលិតពីឬអត់ រកមើលពាក្យ "ទាំងមូល" នៅក្នុងមាតិកាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

តើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារពីក្រុមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ? តើអ្នកញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទេ? សូមផ្តល់មតិដល់ពួកយើង។