តើ Maltose គឺជាអ្វី វាមានះថាក់? តើ Maltose មាននៅក្នុងអ្វី?

គំនិតនៃ maltose កើតឡើងជាញឹកញាប់។ “តើ maltose ជាអ្វី? វាត្រូវបានឆ្ងល់។ 

តើ maltose គឺជាអ្វី?

វាគឺជាជាតិស្ករដែលបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរដែលភ្ជាប់ជាមួយគ្នា។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងគ្រាប់ពូជ និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិដើម្បីឱ្យពួកវាអាចពន្លកដោយបំបែកថាមពលដែលបានរក្សាទុករបស់ពួកគេ។

អាហារដូចជាធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើមួយចំនួន និងដំឡូងជ្វាធម្មជាតិមានផ្ទុកជាតិស្ករនេះច្រើន។ ខណៈពេលដែលផ្អែមតិចជាងស្ករតារាង និង fructose វាត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងស្ករគ្រាប់រឹង និងបង្អែមទឹកកក ដោយសារតែភាពអត់ធ្មត់ពិសេសរបស់វាចំពោះក្តៅ និងត្រជាក់។

តើ maltose ជាកាបូអ៊ីដ្រាតមែនទេ?

ម៉ាល់តូស; វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលជាម៉ាក្រូម៉ូលេគុលសំខាន់ៗ ដែលអាចបែងចែកទៅជាប្រភេទរង រួមមាន monosaccharides disaccharides oligosaccharides និង polysaccharides។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។

តើ maltose មាននៅក្នុងអ្វី?

អាហារមួយចំនួនមានផ្ទុក maltose ពីធម្មជាតិ។ ទាំងនេះរួមមានស្រូវសាលី ពោត ស្រូវសាលី និងធញ្ញជាតិមួយចំនួនទៀត។ ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកជាច្រើនក៏ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ malt ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមធម្មជាតិ។

ផ្លែឈើគឺជាប្រភពមួយផ្សេងទៀតនៃ maltose ជាពិសេស peaches និង pears ។ ដំឡូងជ្វាមានផ្ទុក maltose ច្រើនជាងអាហារដទៃទៀត ហើយដូច្នេះទទួលបានរសជាតិផ្អែមរបស់វា។

សុីរ៉ូភាគច្រើនទទួលបានភាពផ្អែមពី maltose ។ សុីរ៉ូពោត maltose ខ្ពស់ផ្តល់នូវជាតិស្ករ 50% ​​ឬច្រើនជាងនេះក្នុងទម្រង់ជា maltose ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្ករគ្រាប់រឹងនិងស្ករគ្រាប់ថោក។

មាតិកា Maltose កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលផ្លែឈើមួយចំនួនស្ថិតក្នុងទម្រង់ជាកំប៉ុង ឬទឹកផ្លែឈើ។

ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ maltose រួមមាន ស្រាបៀរ និង cider មួយចំនួន ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈ malt ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលផងដែរ។ អាហារកែច្នៃដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់រួមមានស្ករ maltose (ជាធម្មតាស្ករគ្រាប់ Jelly) សូកូឡាមួយចំនួន និងធញ្ញជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ caramel ។

សុីរ៉ូពោត maltose ខ្ពស់ សុីរ៉ូ malt barley សុីរ៉ូអង្ករសំរូប និងសុីរ៉ូពោតក៏មានជាតិស្ករខ្ពស់ផងដែរ។ Maltose ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារដូចជា៖

• ដំឡូងផ្អែមដុតនំ
• ភីហ្សា
• ក្រែមស្រូវសាលីឆ្អិន
• pears លុបចោល
• ទឹកដមផ្លែត្របែក
• peaches លុបចោល
• ផ្លែប៉ោមលុបចោល
• អំពៅ
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងរបារថាមពលមួយចំនួន
• ភេសជ្ជៈ malt

តើ maltose មានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ស្ទើរតែគ្មានការស្រាវជ្រាវអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់ maltose នៅក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ ដោយសារ maltose ភាគច្រើនត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនៅពេលរំលាយអាហារ ផលប៉ះពាល់សុខភាពទំនងជាស្រដៀងទៅនឹងប្រភពផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករ។

អាហាររូបត្ថម្ភ maltose ផ្តល់កាឡូរីដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅ និងស្ករផ្សេងទៀត។ សាច់ដុំ ថ្លើម និងខួរក្បាល គ្លុយកូសវាអាចបំប្លែងវាទៅជាថាមពល។ តាមពិតទៅ ខួរក្បាលទទួលបានថាមពលស្ទើរតែទាំងស្រុងពីគ្លុយកូស។

នៅពេលដែលតម្រូវការថាមពលទាំងនេះត្រូវបានបំពេញ ជាតិគ្លុយកូសដែលនៅសេសសល់ក្នុងចរន្តឈាមត្រូវបានបំប្លែងទៅជា lipid និងរក្សាទុកជាខ្លាញ់។

ដូចស្ករផ្សេងទៀតដែរ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យ maltose ស្រាល រាងកាយរបស់អ្នកប្រើវាសម្រាប់ថាមពល ហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទាន maltose ច្រើនពេក ដូចជាជាតិស្ករផ្សេងទៀត វាអាចនាំឱ្យធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងតម្រងនោម។

សម្រាប់ maltose ក៏ដូចជាអាហារភាគច្រើនដែរ វាជាកម្រិតដែលធ្វើឱ្យវាពុល។ Maltose គឺជាស្ករមួយ ដូច្នេះដូចជាស្ករទាំងអស់ ការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែមានកម្រិត។

ប្រភព៖ 1