តើជំងឺ Celiac ជាអ្វី ហេតុអ្វីវាកើតឡើង? រោគសញ្ញានិងការព្យាបាល

ជំងឺ celiac វាគឺជាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាហារធ្ងន់ធ្ងរ។ វាគឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទានជាតិ gluten ដែលជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងៗដូចជា barley ស្រូវសាលី និង rye ។

យោងតាមមូលនិធិជំងឺ Celiac, 100 ក្នុងចំណោម 1 នាក់នៅទូទាំងពិភពលោកមានជំងឺ celiac ។ ជំងឺនេះជាលើកដំបូង  វាត្រូវបានពិពណ៌នាកាលពី 8.000 ឆ្នាំមុនដោយវេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិក្រិចដែលមិនដឹងថាជំងឺនេះគឺជាប្រភេទនៃប្រតិកម្មអូតូអ៊ុយមីនចំពោះ gluten ។ 

មនុស្សដែលមានជំងឺ celiacឆ្លើយតបអវិជ្ជមានចំពោះសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុង gluten ។ នៅពេលដែលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយមានប្រតិកម្មខ្លាំងពេកចំពោះជាតិ gluten នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការស្រូបយកសារធាតុមិនគ្រប់គ្រាន់។ 

ជំងឺ celiacស្ថានភាពពេញមួយជីវិតដោយសារតែប្រតិកម្ម gluten ។ ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនឡានដឹកទំនិញ។ ការព្យាបាលតែមួយគត់សម្រាប់ស្ថានភាពនេះគឺរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករពេញមួយជីវិត។

"តើអ្វីទៅជា celiac, វាគឺស្លាប់", "អ្វីដែលជាមូលហេតុនិងរោគសញ្ញានៃ celiac", "អ្វីដែលអ្នកជំងឺ celiac គួរតែបរិភោគ", "អ្វីដែលអ្នកជំងឺ celiac មិនគួរបរិភោគ", "របៀបដែលអ្នកជំងឺ celiac គួរតែត្រូវបានចុក"? នេះជាចម្លើយចំពោះសំណួរ…

អ្វី​ទៅ​ជា​រោគ​សញ្ញា​នៃ​ជំងឺ Celiac?

រាគ

លាមក​មាន​ជាតិ​ទឹក​ច្រើន​កើត​មាន​ជា​ញឹកញាប់ ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺ celiac វាគឺជារោគសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាដំបូងដែលមានបទពិសោធន៍មុនពេលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ។ នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយ, អ្នកជំងឺ celiac79% នៃអ្នកជំងឺមុនពេលព្យាបាល ជំងឺរាគរូស គាត់បានរាយការណ៍ថាគាត់នៅរស់។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាល មានតែអ្នកជំងឺ 17% ប៉ុណ្ណោះដែលបន្តមានជំងឺរាគរូសរ៉ាំរ៉ៃ។

ការសិក្សាលើមនុស្ស 215 នាក់បានរកឃើញថាជំងឺរាគរូសដែលមិនអាចព្យាបាលបាន។ ជំងឺ celiacលោក​បាន​បញ្ជាក់​ថា វា​ជា​រោគ​សញ្ញា​ទូទៅ​បំផុត​របស់​លោក 

ចំពោះអ្នកជំងឺភាគច្រើន ជំងឺរាគបានថយចុះក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃនៃការព្យាបាល ប៉ុន្តែរយៈពេលជាមធ្យមដើម្បីបញ្ចប់រោគសញ្ញាគឺ 4 សប្តាហ៍។

ហើម

ហើម, អ្នកជំងឺ celiacគឺជារោគសញ្ញាទូទៅមួយផ្សេងទៀតដែលជួបប្រទះដោយ។ ជំងឺនេះអាចបណ្តាលឱ្យរលាកក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ដែលអាចនាំឱ្យហើមពោះ ក៏ដូចជាបញ្ហារំលាយអាហារអវិជ្ជមានជាច្រើនទៀត។

មានជំងឺ celiac នៅក្នុងការសិក្សាលើមនុស្សពេញវ័យចំនួន 1,032 នាក់ ការហើមពោះត្រូវបានគេកំណត់ថាជារោគសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាទូទៅបំផុត។ រោគសញ្ញានេះត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពបន្ទាប់ពីការដកជាតិស្ករ gluten ចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ជាតិស្អិត gluten ជំងឺ celiac វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជាហើមពោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានវា។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ។ ជំងឺ celiac បញ្ហារំលាយអាហារដែលជួបប្រទះដោយមនុស្ស 34 នាក់ដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានប្រសើរឡើងជាមួយនឹងរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។

ហ្គាស។

ឧស្ម័នច្រើនពេក ជំងឺ celiac ដែលមិនបានព្យាបាល វាគឺជាបញ្ហារំលាយអាហារទូទៅដែលមនុស្សជួបប្រទះ។ នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយឧស្ម័ន ជំងឺ celiac វាគឺជារោគសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាទូទៅបំផុតដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទាន gluten ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

នៅភាគខាងជើងប្រទេសឥណ្ឌា ជំងឺ celiac ការសិក្សាមួយមើលលើមនុស្សពេញវ័យ 96 នាក់បានរាយការណ៍ថាមានឧស្ម័នច្រើនហួសប្រមាណនិងហើមពោះក្នុង 9.4% នៃករណី។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់បញ្ហាឧស្ម័ន។ ការសិក្សាមួយបានសាកល្បងមនុស្ស 150 នាក់ដែលទទួលរងពីការកើនឡើងនៃឧស្ម័ន ហើយបានរកឃើញថាមានតែពីរនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំពោះជំងឺ celiac ។

មូលហេតុទូទៅផ្សេងទៀតនៃឧស្ម័នរួមមានការទល់លាមក ការរំលាយអាហារ។ ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ve ជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBS) មានស្ថានភាពបែបនេះ។

អស់កម្លាំង

កម្រិតថាមពលថយចុះ និងអស់កម្លាំង មនុស្សដែលមានជំងឺ celiacវាក៏ជារោគសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាដែលបានឃើញផងដែរ។ ៥១ ជំងឺ celiac ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយបានរកឃើញថាមនុស្សដែលមានរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten មានបញ្ហាអស់កម្លាំងធ្ងន់ធ្ងរជាងអ្នកដែលទទួលទានអាហារគ្មានជាតិស្ករ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត, ជំងឺ celiac អ្នកដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាទំនងជាមានជំងឺនៃការគេងដែលអាចរួមចំណែកដល់ការអស់កម្លាំង

លើសពីនេះទៀត, មិនត្រូវបានព្យាបាល ជំងឺ celiac វាអាចធ្វើឱ្យខូចពោះវៀនតូច បណ្តាលឱ្យខ្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលអាចនាំឱ្យអស់កម្លាំង។

មូលហេតុផ្សេងទៀតនៃភាពអស់កម្លាំងរួមមានការឆ្លងមេរោគ បញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងភាពស្លេកស្លាំង។

ការសម្រកទម្ងន់

ការសម្រកទម្ងន់ភ្លាមៗជាញឹកញាប់ ជំងឺ celiacទាំងនេះគឺជារោគសញ្ញាដំបូង។ នេះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​សមត្ថភាព​របស់​រាងកាយ​ក្នុង​ការ​ស្រូប​យក​សារធាតុចិញ្ចឹម​មិន​គ្រប់គ្រាន់ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​កង្វះ​អាហារូបត្ថម្ភ និង​ស្រក​ទម្ងន់។

ជំងឺ celiac ការសិក្សាលើអ្នកចូលរួម 112 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានរកឃើញថាការសម្រកទម្ងន់បានប៉ះពាល់ដល់ 23% នៃអ្នកជំងឺ ហើយជារោគសញ្ញាទូទៅបំផុតមួយបន្ទាប់ពីរាគ អស់កម្លាំង និងឈឺក្រពះ។

ជំងឺ celiac ការសិក្សាតូចមួយផ្សេងទៀតដែលមើលទៅលើអ្នកជំងឺវ័យចំណាស់ដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានរកឃើញថាការសម្រកទម្ងន់គឺជារោគសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាទូទៅបំផុត។

ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលរោគសញ្ញាបានដោះស្រាយទាំងស្រុងហើយអ្នកចូលរួមទទួលបានជាមធ្យម 7,75 គីឡូក្រាម។

ភាពស្លេកស្លាំងដោយសារកង្វះជាតិដែក

ជំងឺ celiacវាអាចធ្វើឱ្យខូចដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក ដែលជាស្ថានភាពដែលបណ្តាលមកពីកង្វះកោសិកាឈាមក្រហមក្នុងរាងកាយ។ 

ភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែករោគសញ្ញារួមមាន អស់កម្លាំង ខ្សោយ ឈឺទ្រូង ឈឺក្បាល និងវិលមុខ។

ការសិក្សាមួយ។ ជំងឺ celiac បានមើលកុមារចំនួន 34 នាក់ដែលមានភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែកកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម ហើយបានរកឃើញថាប្រហែល 15% មានភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែកកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម។

នៅក្នុងការសិក្សាលើមនុស្ស 84 នាក់ដែលមានភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែកដោយមិនដឹងមូលហេតុ 7% ជំងឺ celiac វាត្រូវបានគេរកឃើញថាជា។ កម្រិតជាតិដែកបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។

727 ជំងឺ celiacនៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើឡើងជាមួយ វាត្រូវបានគេរាយការណ៍ថា 23% មានភាពស្លេកស្លាំង។ លើសពីនេះទៀតអ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺ celiacពួកគេ​មាន​ចំនួន​ទ្វេដង​ដែល​មាន​ម៉ាស​ឆ្អឹង​ទាប និង​ខូចខាត​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​ពោះវៀន​តូច​ដោយសារ​ការ​ក្រហាយ​ទ្រូង។

ការទល់លាមក

ជំងឺ celiac, ទោះបីជាវាបណ្តាលឱ្យរាគចំពោះមនុស្សមួយចំនួនក៏ដោយ។ ទល់លាមក ណេដិនអូឡាប៊ីលីរ ជំងឺ celiacវាបំផ្លាញ villi ពោះវៀនដែលជាការព្យាករណ៍ដូចម្រាមដៃនៅក្នុងពោះវៀនតូចដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

នៅពេលដែលអាហារធ្វើដំណើរតាមប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ វីឡាពោះវៀនប្រហែលជាមិនអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានពេញលេញទេ ហើយជំនួសមកវិញនូវសំណើមបន្ថែមពីលាមក។ នេះបណ្តាលឱ្យលាមករឹង និងបណ្តាលឱ្យទល់លាមក។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករយ៉ាងតឹងរឹងក៏ដោយ មានជំងឺ celiac វាពិបាកសម្រាប់មនុស្សក្នុងការបំបាត់ការទល់លាមក។

នេះដោយសារតែរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិសរសៃដោយកាត់ចេញនូវអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលនាំឱ្យថយចុះនូវភាពញឹកញាប់នៃលាមក។ អសកម្មរាងកាយ ការខ្សោះជាតិទឹក និងអាហាររូបត្ថម្ភមិនល្អក៏អាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមកផងដែរ។

Depresyon

ជំងឺ celiacរួមជាមួយនឹងរោគសញ្ញារាងកាយជាច្រើន, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត រោគសញ្ញាផ្លូវចិត្តដូចជា៖ ការវិភាគលើការសិក្សាចំនួន 29 បានរកឃើញថាជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តគឺកើតមានជាទូទៅចំពោះមនុស្សទូទៅ។ មានជំងឺ celiac បានរកឃើញថាវាជារឿងធម្មតា និងធ្ងន់ធ្ងរជាងចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។

ការសិក្សាតូចមួយផ្សេងទៀតដែលមានអ្នកចូលរួម 48 នាក់ ជំងឺ celiac បានរកឃើញថាអ្នកជំងឺទំនងជាមានរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តជាងក្រុមត្រួតពិនិត្យសុខភាព។

រមាស់

ជំងឺ celiacវា​អាច​បង្ក​ឱ្យ​កើត​ជំងឺ​រលាក​ស្បែក​ប្រភេទ Herpetiformis ដែល​វិវត្ត​ទៅជា​កន្ទួល​រមាស់ ពងបែក​លើ​ស្បែក ដែល​កើតឡើង​នៅលើ​កែងដៃ ជង្គង់ ឬ​ត្រគាក​។

អ្នកជំងឺ celiacប្រហែល 17% នៃអ្នកជំងឺជួបប្រទះកន្ទួលនេះ ហើយវាគឺជារោគសញ្ញាមួយក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាដែលនាំទៅដល់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ។

មនុស្សមួយចំនួនជាធម្មតា ជំងឺ celiac អ្នកអាចកើតកន្ទួលលើស្បែកនេះដោយគ្មានរោគសញ្ញារំលាយអាហារផ្សេងទៀតដែលកើតឡើងជាមួយ

ជំងឺ celiacរួមជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដែលបានឃើញខាងលើ ក៏មានរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតដែលទំនងជាមិនសូវវិវត្តន៍ដែរ៖

- រមួលក្រពើ និងឈឺពោះ

- មានបញ្ហាក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ ឬច្របូកច្របល់ផ្លូវចិត្ត

- គេងមិនលក់ ដូចជា គេងមិនលក់

- កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម (កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ) ដោយសារតែបញ្ហានៃការស្រូបយកនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

- ឈឺក្បាលរ៉ាំរ៉ៃ

- ឈឺសន្លាក់ ឬឆ្អឹង

- រមួលក្រពើនៅក្នុងដៃនិងជើង 

- ប្រកាច់

- មករដូវមិនទៀងទាត់ ភាពគ្មានកូន ឬរលូតកូនម្តងទៀត

- ដំបៅរលួយក្នុងមាត់

- សក់ស្តើង និងស្បែកស្រអាប់

- ភាពស្លេកស្លាំង

- ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ I

- ជំងឺក្រិនច្រើនប្រភេទ (MS)

- ជំងឺពុកឆ្អឹង

- ស្ថានភាពប្រព័ន្ធប្រសាទ ដូចជាជំងឺឆ្កួតជ្រូក និងជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង

- មហារីកពោះវៀនធំ

- បញ្ហាការលូតលាស់របស់កុមារដោយសារតែការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមិនគ្រប់គ្រាន់

រោគសញ្ញានៃជំងឺ Celiac ចំពោះកុមារនិងទារក

កុមារ និងទារកអាចមានបញ្ហាដូចជា រាគ, បញ្ហាពោះវៀន, ឆាប់ខឹង, មិនលូតលាស់ ឬពន្យារការអភិវឌ្ឍន៍។

យូរៗទៅ កុមារអាចប្រឈមនឹងការស្រកទម្ងន់ ខូចស្រទាប់ធ្មេញ និងពន្យាពេលពេញវ័យ។

មូលហេតុនៃជំងឺ Celiac

ជំងឺ celiac វាគឺជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ មានជំងឺ celiac នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំ gluten កោសិកា និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម វាយប្រហារ និងបំផ្លាញពោះវៀនតូច។

ជំងឺ celiacក្នុងករណីនេះ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ វាយលុក villi នៅក្នុងពោះវៀនតូចខុស។ ទាំងនេះក្លាយទៅជារលាក ហើយអាចបាត់ទៅវិញ។ ពោះវៀនតូចមិនអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពទៀតទេ។ នេះអាចនាំឱ្យមានហានិភ័យសុខភាព និងផលវិបាកមួយចំនួន។

អ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺ celiac រួមមាន:

- អ្នកដែលមានជំងឺអូតូអ៊ុយមីនផ្សេងទៀត ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនប៉ះពាល់ដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ឬថ្លើម។

- ជំងឺហ្សែនដូចជាជម្ងឺ Down ឬជម្ងឺ Turner

- សមាជិកគ្រួសារដែលមានជំងឺ

តើជំងឺ Celiac ត្រូវបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យដោយរបៀបណា?

សម្រាប់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ការពិនិត្យរាងកាយត្រូវបានអនុវត្តជាលើកដំបូង។

វេជ្ជបណ្ឌិតនឹងធ្វើតេស្ដផ្សេងៗ ដើម្បីជួយបញ្ជាក់ពីរោគវិនិច្ឆ័យ។ អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ច្រើនតែមានកម្រិតខ្ពស់នៃ antiendomysium (EMA) និងអង្គបដិប្រាណប្រឆាំងនឹងជាលិកា transglutaminase (tTGA) ។ ទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញដោយការធ្វើតេស្តឈាម។ ការធ្វើតេស្តគឺគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតនៅពេលដែលបានធ្វើខណៈពេលដែល gluten នៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ការធ្វើតេស្តឈាមទូទៅរួមមាន:

• ចំនួនឈាមពេញលេញ (CBC)
• ការធ្វើតេស្តមុខងារថ្លើម
• តេស្តកូលេស្តេរ៉ុល។
• ការធ្វើតេស្តកម្រិត phosphatase អាល់កាឡាំង
• តេស្តអាល់ប៊ុយមីនសេរ៉ូម

ការព្យាបាលតាមបែបធម្មជាតិ ជម្ងឺរលាកស្រោមខួរ

របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ

ស្ថានភាពរ៉ាំរ៉ៃ និងអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺ celiac មិនមានវិធីព្យាបាលដែលគេស្គាល់សម្រាប់វាទេ ដូច្នេះមានវិធីមួយចំនួនដើម្បីកាត់បន្ថយរោគសញ្ញា និងជួយបង្កើតប្រព័ន្ធភាពស៊ាំឡើងវិញ។ 

មុនពេលអ្វីផ្សេងទៀត, ជំងឺ celiacប្រសិនបើអ្នកមានជាតិ gluten អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករទាំងស្រុង ដោយជៀសវាងផលិតផលទាំងអស់ដែលមានស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ ឬ rye ។ Gluten បង្កើតបានប្រហែល 80 ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងបីនេះ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនទៀតផងដែរ។ 

ដោយសារភាគរយដ៏ធំនៃរបបអាហាររបស់យើងឥឡូវនេះគឺផ្អែកលើអាហារវេចខ្ចប់ វាតែងតែមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការទាក់ទងជាមួយ gluten ។

បច្ចេកទេសកែច្នៃអាហារទំនើប និង ការចម្លងរោគឆ្លង សូម្បីតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិស្ករផ្សេងទៀត ដូចជាពោត ឬអង្ករដែលគ្មានជាតិ gluten ក៏មានដាននៃជាតិ gluten ដែរ។

ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវអានស្លាកសញ្ញាអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

របបអាហារគ្មានជាតិ gluten ការធ្វើតាមវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយជួសជុលដោយខ្លួនឯង ដែលនឹងការពាររោគសញ្ញាពីការផ្ទុះឡើង។ អ្វីដែលគួរ និងមិនគួរទទួលទានក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ មានដូចខាងក្រោម៖ 

អ្វីដែលអ្នកជំងឺ Celiac គួរញ៉ាំ

ផ្លែឈើនិងបន្លែ

ផ្លែឈើ និងបន្លែគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមិនមានជាតិ gluten ពីធម្មជាតិ។ ពួកគេផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដើម្បីពង្រឹងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់

ទាំងនេះផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងសារធាតុរ៉ែដែលកាត់បន្ថយការរលាក។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់រួមមាន ស៊ុត ត្រី (ចាប់បានព្រៃ) បសុបក្សី សាច់គោ សាច់សរីរាង្គ អាហារប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត និងអាហារដែលមានអូមេហ្គា 3។

ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ

ប៊ឺ ប្រេងផ្លែបឺរ ប្រេងដូងព្រហ្មចារី ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ប្រេង flaxseed និងប្រេង hemp គឺជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្រាប់និងគ្រាប់

គ្រាប់អាល់ម៉ុន វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ពូជ flax គ្រាប់ពូជ chia ល្ពៅ ល្ង និងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន

ទឹកដោះគោ (សរីរាង្គ និងឆៅគឺល្អបំផុត)

ទឹកដោះគោពពែ និងទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត ឈីសពពែ ឬចៀម និងទឹកដោះគោឆៅ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ

សណ្តែក, អង្ករសំរូប, oats គ្មានជាតិ gluten, buckwheat, quinoa និង amaranth

ម្សៅគ្មានជាតិស្ករ

ទាំងនេះរួមមានម្សៅអង្ករសំរូប ម្សៅដំឡូង ឬពោត ម្សៅ quinoa ម្សៅអាល់ម៉ុន។ ម្សៅដូងម្សៅ chickpea និងល្បាយដែលគ្មានជាតិ gluten ផ្សេងទៀត។ ដើម្បីមានសុវត្ថិភាព តែងតែទិញផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់គ្មានជាតិស្ករ។

ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង 

កូឡាជែនដ៏អស្ចារ្យ, គ្លុយកូសមីន និងជាប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូ។

គ្រឿងទេស គ្មានជាតិស្អិត គ្រឿងទេស និងឱសថដទៃទៀត

អំបិលសមុទ្រ កាកាវ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឱសថស្រស់ និងគ្រឿងទេស (គ្មានជាតិស្ករ) ទឹកឃ្មុំឆៅ 

អ្វីដែលអ្នកជំងឺ Celiac មិនគួរញ៉ាំ

ផលិតផលទាំងអស់ដែលមានស្រូវសាលី barley rye

អានស្លាកគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយនៅឱ្យឆ្ងាយពីផលិតផលដែលមានប្រភេទស្រូវសាលី ខូសខូស សេម៉ូលីណា ស្រូវសាលី បាឡេ ឬសូម្បីតែ oats ។

អាហារកាបូអ៊ីដ្រាតកែច្នៃ

ទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់។ ឧទាហរណ៍នៃកាបូអ៊ីដ្រាតកែច្នៃដែលត្រូវជៀសវាងរួមមាន នំបុ័ង ប៉ាស្តា ខូឃី នំ muffins អាហារសម្រន់ ធញ្ញជាតិ នំ muffins ម្សៅដុតនំ។ល។ អាចប្រើបាន។

ប្រភេទម្សៅភាគច្រើន

ម្សៅ និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី រួមមាន កន្ទក់ ម្សៅ brominated ម្សៅ marjoram ម្សៅសំបូរ ម្សៅផូស្វាត ម្សៅធម្មតា និងម្សៅស។

ស្រាបៀរនិងអាល់កុល malt

ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើជាមួយ barley ឬស្រូវសាលី។

ក្នុងករណីខ្លះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ

ដោយសារតែការចម្លងរោគឆ្លងកំឡុងពេលផលិត គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិ gluten ជួនកាលមានផ្ទុក gluten តិចតួច។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះបញ្ហានេះពីព្រោះឃ្លា "គ្មានស្រូវសាលី" មិនចាំបាច់មានន័យថា "គ្មានជាតិស្ករ" ទេ។ 

គ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់

វាចាំបាច់ក្នុងការអានស្លាកសញ្ញាអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងជៀសវាងផលិតផលដែលផលិតដោយសារធាតុបន្ថែមដែលមានជាតិ gluten តិចតួច។

ឥឡូវនេះស្រូវសាលីត្រូវបានបំប្លែងដោយគីមីទៅជាសារធាតុថែរក្សា ស្ថេរភាព និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលរាវ។

វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលម្សៅស្ទើរតែទាំងអស់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកសាឡាដ ឬគ្រឿងទេសណាមួយដែលផលិតជាមួយ marinades, malts, syrup, dextrin និងម្សៅ។

ប្រេងកែច្នៃ

ទាំងនេះគឺជាប្រេងអ៊ីដ្រូសែន និងអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក។ ខ្លាញ់ trans និងប្រេងបន្លែដែលបង្កើនការរលាក រួមទាំងប្រេងពោត ប្រេងសណ្តែកសៀង និងប្រេងកាណូឡា។

មានបញ្ជីអាហារវែងៗដែលកែច្នៃដោយសម្ងាត់ជាមួយ gluten៖ 

- ក្រែមកាហ្វេសិប្បនិម្មិត

- Malt (ក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុចម្រាញ់ពី malt, ទឹកសុីរ៉ូ malt, រសជាតិ malt និង malt vinegar បង្ហាញពី barley)

- ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា

- ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ

— Bouillon

- ដំឡូងបំពងកក

- ការស្លៀកពាក់សាឡាត់

- សុីរ៉ូអង្ករសំរូប

- Seitan និងជម្រើសសាច់ផ្សេងទៀត។

- ប៊ឺហ្គឺ បន្លែទឹកកក

- ស្ករគ្រាប់

- គ្រឿងសមុទ្រក្លែងក្លាយ

- សាច់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច ឬ​សាច់​ត្រជាក់ (ដូច​ជា hot dogs)

- ស្ករកៅស៊ូ

- គ្រឿងទេសដីមួយចំនួន

- ដំឡូងបារាំងឬបន្ទះសៀគ្វី

- Ketchup និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

- mustard

- Mayonnaise

- បាញ់ថ្នាំបន្លែ

- រសជាតិកាហ្វេបន្ទាន់

- តែរសជាតិ

កែតម្រូវកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ

មានជំងឺ celiac មនុស្សជាច្រើនត្រូវតែលេបថ្នាំគ្រាប់ដើម្បីកែលម្អរោគសញ្ញាដែលបណ្តាលមកពីការស្រូបយកមិនល្អ។ នេះអាចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម វីតាមីន D ស័ង្កសី B6 B12 និង folate ។

អ្នកជំងឺ celiacដោយសារ​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​ត្រូវ​បាន​ខូចខាត និង​មាន​ការ​រលាក វា​មិន​អាច​ស្រូប​យក​សារធាតុចិញ្ចឹម​បាន​ទេ។​ ក្នុង​ករណី​បែប​នេះ សូម្បី​តែ​របប​អាហារ​ទៀងទាត់ និង​មាន​តុល្យភាព​ក៏​មាន​ន័យ​ថា​អាច​មាន​កង្វះ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែរ។ 

ក្នុងករណីនេះ គ្រូពេទ្យនឹងធ្វើតេស្ដដើម្បីកំណត់ពីកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងណែនាំអាហារបំប៉នចាំបាច់។

ជៀសវាងផលិតផលប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ឬគ្រឿងសម្អាងផ្សេងទៀតដែលផលិតដោយ gluten

វាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារដែលមានជាតិ gluten ដែលគួរជៀសវាងក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។ វាក៏មានផលិតផលមិនមែនអាហារជាច្រើនដែលអាចមានផ្ទុកជាតិស្ករ gluten និងបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញា៖

- ថ្នាំដុសធ្មេញ

- ម្សៅលាងសម្អាត

- ក្រែមលាបមាត់ និងក្រែមលាបមាត់

- ឡេលាបខ្លួន និងឡេការពារកំដៅថ្ងៃ

- គ្រឿងសំអាង

- វេជ្ជបញ្ជា និងថ្នាំគ្មានវេជ្ជបញ្ជា

- លេងម្សៅ

- សាប៊ូកក់សក់

- សាប៊ូ

- វីតាមីន

ទទួលបានជំនួយវិជ្ជាជីវៈ

ការប្រើប្រាស់ gluten-free អាចពិបាកសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ដើម្បីជួយបង្កើតរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដ សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកចំណីអាហារ។ អាចផ្តល់ការណែនាំ ជំងឺ celiac ក៏មានក្រុមគាំទ្រផងដែរ។

ជា​លទ្ធផល;

ជំងឺ celiacវាគឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនធ្ងន់ធ្ងរ ដែលការទទួលទានជាតិ gluten បណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ពោះវៀនតូច។

រោគសញ្ញា celiac ទាំងនេះរួមមាន ហើមពោះ រមួលក្រពើ និងឈឺពោះ រាគ ឬទល់លាមក បញ្ហាផ្តោតអារម្មណ៍ អារម្មណ៍មិនល្អ ការប្រែប្រួលទម្ងន់ ការគេងមិនលក់ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងច្រើនទៀត។

ឥឡូវ​នេះ ជំងឺ celiacមិនមានវិធីព្យាបាលទេ ប៉ុន្តែការជៀសវាងជាតិស្ករ gluten អាចបន្ថយរោគសញ្ញា និងអនុញ្ញាតឱ្យពោះវៀនជួសជុលខ្លួនឯង។