ផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ស្វាយ មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សូមអរគុណដល់កំហាប់ខ្ពស់នៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វាធម្មជាតិ អាហារពណ៌ស្វាយ ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនប្រភេទ។

ថ្វីត្បិតតែពណ៌ស្វាយត្រូវបានភ្ជាប់ជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយផ្លែឈើក៏ដោយ វាមាននៅក្នុងជាច្រើន រួមទាំងបន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អាហារពណ៌ស្វាយ មានប្រភេទមួយ។

នៅទីនេះ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយ និងបន្លែពណ៌ស្វាយ…

តើផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ស្វាយជាអ្វី? 

ប៊្រុយឡែន

ទូរស័ព្ទ Blackberry ល្បីជាងគេ ផ្លែឈើពណ៌ស្វាយគឺ​មកពី។ ផ្លែឈើដែលមានជាតិទឹកនេះ សំបូរទៅដោយសារធាតុពណ៌ Anthocyanin ដ៏មានឥទ្ធិពល។

Anthocyanins គឺជាប្រភេទដែលផ្តល់ឱ្យអាហារមានពណ៌ស្វាយ ពណ៌ខៀវ ឬពណ៌ក្រហម។ polyphenol គឺជាសមាសធាតុមួយ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។

ពួកវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងរាងកាយ ការពារកោសិកាពីការខូចខាត និងកាត់បន្ថយការរលាក ដែលអាចផ្តល់ផលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។

Blackberries ក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ដ៏មានឥទ្ធិពលផ្សេងទៀតផងដែរ។ វីតាមីន Cវាមានជាតិសរសៃ និងមីក្រូសារជាតិដូចជា folate ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។ 

ផ្កាខាត់ណាខៀវ

ខាត់ណាផា្កស្ពពណ៌ស្វាយគឺជាបន្លែដែលគួរអោយចង់មើលណាស់។ មិនដូចពូជពណ៌សទេ ផ្កាខាត់ណាពណ៌ស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ដោយសារការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ស្វាយខ្លាំង។

ខាត់ណាផា្កស្ពពណ៌ស្វាយមិនត្រឹមតែបន្ថែមពណ៌ដល់មុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងការពារពីជំងឺមហារីកមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។

អង្ករខ្មៅ

អង្ករខ្មៅ ( Oryza sativa L. indica ) គឺជាពូជស្រូវតែមួយគត់ដែលប្រែពណ៌ស្វាយងងឹតនៅពេលចម្អិន។ មិនដូចពូជស្រូវដទៃទៀតទេ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុ anthocyanins ប្រឆាំងមហារីក។

អង្ករខ្មៅ anthocyanins ត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាចរារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក និងជំរុញឱ្យកោសិកាមហារីកងាប់នៅក្នុង vitro និងការសិក្សាសត្វ។

ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ

ដំឡូង​ផ្អែមវា​ជា​អាហារ​សម្បូរ​ជីវជាតិ​ដែល​ផ្តល់​នូវ​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​ជាច្រើន​រួមទាំង​វីតាមីន C ប្រូ​វី​តា​មីន A ប៉ូ​តា​ស្យូ​ម និង​វីតាមីន B ។ 

បន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ។ ការសិក្សាអំពីបំពង់ និងសត្វបង្ហាញថា ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកពោះវៀនធំផងដែរ។

eggplant

eggplant វាកើតឡើងក្នុងពណ៌ផ្សេងៗ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគេស្គាល់ជាទូទៅគឺពណ៌ស្វាយ។ ទោះបីជាមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដូចអាហារផ្សេងទៀតក្នុងបញ្ជីនេះក៏ដោយ ពងមាន់មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ និងម៉ង់ហ្គាណែស ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង និងការរំលាយអាហារ។

សំបកពងមាន់ពណ៌ស្វាយគឺក្រាស់ជាពិសេសទាក់ទងនឹងសារធាតុ anthocyanin nasunin ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងការពារបេះដូងក្នុងការសិក្សាសត្វ និងបំពង់សាកល្បង។

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយវាជាបន្លែផ្អែមដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន anthocyanins អាស៊ីត cinnamic និងអាស៊ីត chlorogenic ។ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ច្រើនជាងប្រភេទការ៉ុតដទៃទៀត។

ផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត

Passiflora edulis, ផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត ដុះនៅលើដើមទំពាំងបាយជូរត្រូពិច។ ផ្លែល្ហុងទុំមានសំបកពណ៌លឿង ឬពណ៌ស្វាយ ដែលគ្របលើសាច់របស់វា 

ផ្លែផាសិនមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ពិសេសហៅថា piceatanol ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាពស្បែក។

មង្ឃុតពណ៌ស្វាយ

ផ្លែមង្ឃុតវាមានសំបកខាងក្រៅពណ៌ស្វាយងងឹត។ ផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុ folate និង fiber ដែលជាវីតាមីន B ដ៏សំខាន់សម្រាប់ដំណើរការសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង រួមទាំងការផលិត DNA និងកោសិកាឈាមក្រហមផងដែរ។ 

ផ្លែឈើតែមួយគត់នេះមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហៅថា xanphone ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួនដើម្បីផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ការពារសរសៃប្រសាទ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

asparagus ពណ៌ស្វាយ

ទោះបីជា ទំពាំងទោះបីជាពណ៌បៃតងនៃបន្លែនេះត្រូវបានគេស្គាល់ភាគច្រើនក៏ដោយ ក៏បន្លែនេះមានពណ៌ស និងពណ៌ស្វាយផងដែរ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយបន្ថែមភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញ និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភដល់រូបមន្តដែលផ្តល់នូវវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល។ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ anthocyanins ។

Asparagus ពណ៌ស្វាយ គឺជាពូជនៃ asparagus ដែលមានកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ rutin ដែលជាសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិ polyphenol ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារ cardioprotective និង anticancer ដ៏ខ្លាំងក្លា។ 

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ

ពូជស្ពៃក្តោបទាំងអស់មានជីវជាតិមិនធម្មតា។ ជាមួយនេះ, ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ មានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ដែលជួយបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែនេះ។

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ មានជាតិសរសៃ ប្រូវីតាមីន A និងវីតាមីន C។ សូមអរគុណដល់កម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមាននៅក្នុងស្លឹករបស់វា វាផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ខ្លាំងក្លា។

អាកា ប៊ឺរី

អាកា ប៊ឺរីគឺជាផ្លែឈើពណ៌ស្វាយងងឹត ដែលមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ។ ផ្លែឈើពណ៌ស្វាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ វាអាចបង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម និងជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការរលាក។ 

ផ្លែ​ស្រកានាគ

ក្រហម ផ្លែ​ស្រកានាគមានសាច់ភ្លឺចាំង ពណ៌ស្វាយ តុបតែងដោយគ្រាប់តូចៗ ខ្មៅ អាចបរិភោគបាន។ ផ្លែឈើត្រូពិចនេះមានវាយនភាពនៃផ្លែគីវី ហើយជាទូទៅមានរសជាតិស្រាល។

ផ្លែស្រកានាគមានកាឡូរីទាប ហើយសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន C និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ផ្លែស្រកានាគក្រហមក៏មានកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារផងដែរ។

ការស្រាវជ្រាវតាមបំពង់បង្ហាញថា ការដកស្រង់ចេញពីផ្លែស្រកានាគក្រហមអាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីករបស់មនុស្សមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកសុដន់ និងបណ្តាលឱ្យស្លាប់កោសិកាមហារីក។

ស្រូវសាលីពណ៌ស្វាយ

ស្រូវគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នា រួមមាន ខ្មៅ ខៀវ លឿង និងស្វាយ។

គ្រប់ប្រភេទនៃ barley គឺសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែ ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងសេលេញ៉ូម។ រួមជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ស្រូវសាលីពណ៌ស្វាយត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយសារធាតុ anthocyanins ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធាតុផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

Barley ក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Beta-glucan ខ្ពស់ផងដែរ ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា សារធាតុ beta-glucan អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

លើសពីនេះ អ្នកដែលទទួលទានអាហារសម្បូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា បាឡេពណ៌ស្វាយ មានអត្រាទាបនៃជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺបេះដូង និងមហារីកមួយចំនួន។

តើអាហារពណ៌ស្វាយមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

វាជាការពិតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ អាហារកាន់តែងងឹត កម្រិតអង់ទីអុកស៊ីដង់កាន់តែខ្ពស់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានសមត្ថភាពកំចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងធ្វើឱ្យអ្នកមើលទៅក្មេងជាងវ័យ។

ដូច្នេះហើយ អាហារងងឹតដែលមានសារធាតុពណ៌ស្វាយ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ ផ្លែល្វាខ្មៅ ព្រូន និងផ្លែបឺរីខ្មៅ មានថាមពលព្យាបាលមិនគួរឱ្យជឿ។

សារធាតុពណ៌ស្វាយនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងអស់នេះមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids រួមទាំង resveratrol ដែលអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ សារធាតុ resveratrolវាជួយបន្ធូរជញ្ជាំងសរសៃឈាម កាត់បន្ថយសម្ពាធក្នុងសរសៃឈាម និងផ្តល់ឈាមរត់បានល្អ។ អាហារពណ៌ស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols ជាច្រើនដែលអាចកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបនៃការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។

អាហារពណ៌ស្វាយ ការពារជំងឺមហារីក

សារធាតុ Resveratrol ដែលមាននៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូពណ៌ស្វាយ ប៊្លូបឺរី ក្រែនបឺរី និងទឹកទំពាំងបាយជូរ អាចទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំក្នុងការសិក្សាសត្វ។

ការសិក្សាជោគជ័យផ្សេងទៀតក៏បង្ហាញផងដែរថាសារធាតុ Resveratrol អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់កោសិកាមហារីកក្នុងករណីមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត សុដន់ ស្បែក ថ្លើម សួត និងមហារីកឈាម។

អាហារពណ៌ស្វាយ ប្រឆាំងនឹងដំបៅ

នៅក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ 2011 បានរកឃើញថា anthocyanins នៅក្នុងផ្លែបឺរី កាត់បន្ថយការបង្កើតដំបៅក្រពះនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផ្លែបឺរី ទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្ម និងមានវត្តមាននៅក្នុងខ្លួនដោយធម្មជាតិ។ ជាតិ​ស្ករ​គ្រាប់ គាត់គិតថាវាបង្កើនសកម្មភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា

អាហារពណ៌ស្វាយគឺល្អសម្រាប់ថ្លើម

មានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ដូចជា blueberries អាហារពណ៌ស្វាយកាត់បន្ថយការខូចខាតថ្លើមដោយការទទួលទានជាតិអាល់កុលច្រើនពេក។

អាហារពណ៌ស្វាយគឺល្អសម្រាប់បេះដូង

currants ខ្មៅអាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL "អាក្រក់" រហូតដល់ 13% ខណៈពេលដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL "ល្អ" ។ ការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ currants ខ្មៅ និង blueberries មានបរិមាណ anthocyanins ខ្ពស់។ 

អាហារពណ៌ស្វាយ ការពារការឆ្លងមេរោគផ្លូវទឹកនោម

បន្លែដូចជា ខាត់ណាផា្កស្ពពណ៌ស្វាយ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ និងស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ មានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanin ដែលជាសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិដូចគ្នា ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះថាមពលប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគតាមផ្លូវទឹកនោមរបស់ cranberry ។

ការសិក្សាក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បង្ហាញថា សមាសធាតុ anthocyanin ប្រឆាំងនឹង H. pylori ដែលជាបាក់តេរីដែលជំរុញឱ្យមានដំបៅក្រពះ និងរលាកផ្លូវទឹកនោម។

ជា​លទ្ធផល;

ផ្លែឈើពណ៌ស្វាយ និងបន្លែពណ៌ស្វាយ វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន និងបន្ថែមពណ៌ដល់អាហារ។ ទាំងនេះផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។