ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ម្សៅអាល់ម៉ុនគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយចំពោះម្សៅស្រូវសាលី។ វាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងផ្អែមបន្តិច។
វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី ដូចជាកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។
នៅទីនេះ "ម្សៅអាល់ម៉ុនល្អសម្រាប់អ្វី", "ម្សៅអាល់ម៉ុនប្រើនៅឯណា", "ម្សៅអាល់ម៉ុនធ្វើពីអ្វី", "របៀបធ្វើម្សៅអាល់ម៉ុននៅផ្ទះ" ចម្លើយចំពោះសំណួររបស់អ្នក…
តើម្សៅអាល់ម៉ុនជាអ្វី?
ម្សៅអាល់ម៉ុនវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដី។ អាល់ម៉ុង, គេទុកក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីបកស្បែកចេញ រួចកិនជាម្សៅល្អ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភម្សៅអាល់ម៉ុន
សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ម្សៅអាល់ម៉ុន28 ក្រាមនៃវាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោម:
កាឡូរី: 163
ខ្លាញ់: 14.2 ក្រាម (9 ដែលត្រូវបាន monounsaturated)
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ២,៨ ក្រាម។
វីតាមីន E: 35% នៃ RDI
ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៥% នៃ RDI
ម៉ាញ៉េស្យូម: 19% នៃ RDI
ស្ពាន់: 16% នៃ RDI
ផូស្វ័រ៖ ១៤% នៃ RDI
ម្សៅអាល់ម៉ុន សមាសធាតុរលាយជាតិខ្លាញ់ ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេសនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ វីតាមីន E គឺសម្បូរទៅដោយ
វាការពារការខូចខាតពីម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
ម៉ាញ៉េស្យូម វាជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយផ្សេងទៀតដែលមានច្រើនក្រៃលែង។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ និងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗដូចជា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។
តើម្សៅអាល់ម៉ុន Gluten ឥតគិតថ្លៃទេ?
ម្សៅដែលធ្វើពីស្រូវសាលីមានប្រូតេអ៊ីនមួយឈ្មោះថា gluten ។ វាជួយឱ្យម្សៅលាត ហើយវាឡើងហើយប្រែជារលោងដោយសង្កត់ខ្យល់កំឡុងពេលចម្អិន។
ជំងឺ celiac អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងស្រូវសាលី ឬស្រូវសាលីមិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានជាតិ gluten បានទេព្រោះរាងកាយរបស់ពួកគេគិតថាវាមានគ្រោះថ្នាក់។
សម្រាប់បុគ្គលទាំងនេះ រាងកាយផលិតការឆ្លើយតបអូតូអ៊ុយមីន ដើម្បីដកជាតិស្អិត Gluten ចេញពីរាងកាយ។ ការឆ្លើយតបនេះធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ស្រទាប់ខាងក្នុងនៃពោះវៀន ហើមអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា រាគ ស្រកទម្ងន់ ឡើងកន្ទួលលើស្បែក និងអស់កម្លាំង។
ម្សៅអាល់ម៉ុន វាគឺទាំងគ្មានស្រូវសាលី និងគ្មានជាតិ gluten ដូច្នេះវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលងាយប្រតិកម្មនឹងស្រូវសាលី ឬ gluten ។
តើម្សៅអាល់ម៉ុនមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
ចម្រាញ់ អាហារដែលផលិតពីស្រូវសាលីមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃទាប។
នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការឡើងខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលជំរុញឱ្យអ្នកអស់កម្លាំង ឃ្លាន និងញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់។
ថយក្រោយ ម្សៅអាល់ម៉ុន វាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ប៉ុន្តែសម្បូរដោយខ្លាញ់ល្អ និងជាតិសរសៃ។
លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះផ្តល់ឱ្យវាទាប សន្ទស្សន៍ glycemic វាបញ្ចេញជាតិស្ករយឺតៗទៅក្នុងឈាម ដើម្បីផ្តល់ជាប្រភពថាមពលថេរ។
ម្សៅអាល់ម៉ុន មានផ្ទុកនូវបរិមាណម៉ាញេស្យូមខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលដើរតួនាទីរាប់រយនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង រួមទាំងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។
វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថា 2-25% នៃអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 38 មានកង្វះម៉ាញេស្យូម ហើយការកែតម្រូវវាតាមរយៈរបបអាហារ ឬអាហារបន្ថែមអាចកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំង និងធ្វើឱ្យមុខងារអាំងស៊ុយលីនប្រសើរឡើង។
ម្សៅអាល់ម៉ុនសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារអាំងស៊ុយលីនក៏អាចអនុវត្តចំពោះអ្នកដែលមានកម្រិតម៉ាញេស្យូមទាប ឬធម្មតា ប៉ុន្តែលើសទម្ងន់ ប៉ុន្តែមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ការព្យាបាលជំងឺមហារីក
ម្សៅអាល់ម៉ុនវាគឺជាម្សៅមួយក្នុងចំណោមម្សៅប្រឆាំងនឹងមហារីក។ ម្សៅដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់អាចការពារជំងឺមហារីកដោយកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកាដែលទាក់ទងនឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ការសិក្សាក៏បានបញ្ជាក់ផងដែរថា វាមានឥទ្ធិពលក្នុងការកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាមហារីកពោះវៀនធំ ។
សុខភាពបេះដូង
ជំងឺបេះដូងគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។
សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL គឺជាសញ្ញាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
អ្វីដែលយើងញ៉ាំអាចមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើសម្ពាធឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ។ ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាផ្លែអាល់ម៉ុនអាចមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកទាំងពីរ។
ការវិភាគលើការសិក្សាចំនួន 142 ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្ស 5,79 នាក់ បានរកឃើញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាល់ម៉ុនច្រើនបានជួបប្រទះការថយចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ជាមធ្យម XNUMX mg/dl ។
ខណៈដែលការរកឃើញនេះមានការសន្យា វាអាចបណ្ដាលមកពីកត្តាផ្សេងពីការញ៉ាំគ្រាប់អាល់ម៉ុនបន្ថែមទៀត។
ជាឧទាហរណ៍ អ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាទាំងប្រាំមិនបានធ្វើតាមរបបអាហារដូចគ្នានោះទេ។ ដូច្នេះការសម្រកទម្ងន់ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ក៏អាចខុសគ្នារវាងការសិក្សា។
ដូចគ្នានេះផងដែរ កង្វះម៉ាញេស្យូមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ទាំងក្នុងការសិក្សាពិសោធន៍ និងការសង្កេត ហើយអាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃម៉ាញ៉េស្យូម។
ខណៈពេលដែលការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាការកែតម្រូវនូវកង្វះទាំងនេះអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម ប៉ុន្តែវាមិនជាប់លាប់នោះទេ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់នៅក្នុងតំបន់នេះ ដើម្បីទាញការសន្និដ្ឋានឱ្យកាន់តែរឹងមាំ។
កម្រិតថាមពល
វាត្រូវបានគេដឹងថាអាល់ម៉ុនផ្តល់នូវការបញ្ចេញថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ នេះមានន័យថាមិនដូចម្សៅស្រូវសាលីដែលបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករភ្លាមៗនោះទេ ម្សៅអាល់ម៉ុនបញ្ចេញជាតិស្ករបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងឈាម ដើម្បីផ្តល់ថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងស្វាហាប់ជាង។
ការរំលាយអាហារ
ម្សៅអាល់ម៉ុនវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារបានល្អ និងចលនាពោះវៀនរលូន។ វាក៏ស្រាលផងដែរ កាត់បន្ថយអារម្មណ៍ហើមពោះ និងធ្ងន់។
សុខភាពឆ្អឹង
អាល់ម៉ុនដែលជួយដល់សុខភាពឆ្អឹង កាល់ស្យូម គឺសម្បូរទៅដោយ មួយពែងមានអាល់ម៉ុនប្រហែល 90 គ្រាប់ ម្សៅអាល់ម៉ុន បានធ្វើ។
ការប្រើប្រាស់ម្សៅនេះជាប្រចាំ បង្កើនកម្រិតកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយ និងពង្រឹងឆ្អឹង។ វីតាមីន E ដែលមានច្រើននៅក្នុងមាតិការបស់វាក៏រួមចំណែកដល់សុខភាពឆ្អឹងផងដែរ។
ការខូចខាតកោសិកា
គ្រាប់អាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពសម្បូរវីតាមីន E។ វីតាមីន E គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ហើយក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។
ម្សៅអាល់ម៉ុននៅពេលប្រើជាប្រចាំ វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះ ដែលជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកោសិកា។ វាប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកា។
តើម្សៅអាល់ម៉ុនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
ម្សៅអាល់ម៉ុនខណៈពេលដែលវាមានអត្ថប្រយោជន៍ដោយសារតែមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតទាបរបស់វា វាមានហានិភ័យសុខភាពមួយចំនួនពីការទទួលទានម្សៅនេះច្រើនពេក។
- អ្នកត្រូវការអាល់ម៉ុនយ៉ាងតិច 1 គ្រាប់ដើម្បីធ្វើម្សៅអាល់ម៉ុន 90 ពែង។ នេះអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ដែលបង្កផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។
- ខ្លាំង ការប្រើប្រាស់ម្សៅអាល់ម៉ុន អាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់និងធាត់។
– ការប្រើប្រាស់ម្សៅអាល់ម៉ុនក្នុងបរិមាណលើសពីការណែនាំអាចបណ្តាលឱ្យរលាក និងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។
ធ្វើម្សៅអាល់ម៉ុន
សមា្ភារៈ
– អាល់ម៉ុន ១ ពែង
ធ្វើម្សៅអាល់ម៉ុន
– ដាំគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងទឹកប្រហែលពីរនាទី។
– បន្ទាប់ពីត្រជាក់រួចយកស្បែកចេញហើយស្ងួត។
– ដាក់គ្រាប់អាល់ម៉ុនចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
– កុំរត់ក្នុងពេលមួយយូរៗតែពីរបីវិនាទីក្នុងពេលមួយ។
– ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកទាមទារម្សៅ ឬស្ករផ្សេងទៀត សូមបន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុនចូល។
– យកម្សៅដែលទើបរៀបចំរួចដាក់ក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយបិទជិត។
-ទុកធុងក្នុងទូទឹកកកពេលមិនប្រើ។
- ម្សៅត្រូវទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកម្សៅអាល់ម៉ុន?
ម្សៅអាល់ម៉ុន វាមានអាយុកាលធ្នើប្រហែល 4-6 ខែនៅពេលទូរទឹកកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទុកម្សៅនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក វាអាចប្រើបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ។ ប្រសិនបើកកអ្នកនឹងត្រូវនាំយកបរិមាណដែលត្រូវការទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលប្រើ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុន?
ម្សៅអាល់ម៉ុនវាងាយស្រួលប្រើ។ នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន អ្នកអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាជាមួយនឹងម្សៅនេះ។ វាអាចប្រើជំនួសនំប៉័ងសម្រាប់ស្រោបសាច់ដូចជា ត្រី មាន់ និងសាច់គោ។
គុណវិបត្តិនៃការប្រើប្រាស់ម្សៅនេះជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីគឺថាអាហារឆ្អិនមិនឡើងហើយក្រាស់ជាង។
នេះគឺដោយសារតែជាតិ gluten នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីជួយឱ្យ dough លាតសន្ធឹងនិងបង្កើតពពុះខ្យល់បន្ថែមទៀតដែលជួយឱ្យនំដុតនំកើនឡើង។
ការប្រៀបធៀបម្សៅ Almond ជាមួយម្សៅផ្សេងទៀត។
មនុស្សជាច្រើនប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនជំនួសឱ្យជម្រើសដ៏ពេញនិយមដូចជាម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅដូង។ នេះគឺជាម្សៅដែលប្រើហើយពេញនិយមទាំងនេះ ម្សៅអាល់ម៉ុនការប្រៀបធៀប…
ម្សៅស្រូវសាលី
ម្សៅអាល់ម៉ុន វាមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងម្សៅស្រូវសាលី ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។
នោះមានន័យថាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យឡើងសម្រាប់វាជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។
28 ក្រាម ម្សៅអាល់ម៉ុន វាផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ល្អនៃវីតាមីន E ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញេស្យូម និងជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ។
ម្សៅអាល់ម៉ុន វាមិនមានជាតិ gluten ប៉ុន្តែមិនមែនជាម្សៅស្រូវសាលីទេ ដូច្នេះវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះស្រូវសាលី។
ក្នុងការដុតនំ ម្សៅអាល់ម៉ុនជារឿយៗអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ប៉ុន្តែនំដុតនំដែលធ្វើពីវាមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ និងក្រាស់ជាងមុន ព្រោះវាគ្មានជាតិស្ករ។
អាស៊ីត Phytic ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម មាននៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ជាងម្សៅអាល់ម៉ុន ដែលនាំឱ្យមានការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមតិចពីអាហារ។
វាភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងជាតិដែក និងកាត់បន្ថយការស្រូបយករបស់វាដោយពោះវៀន។
ថ្វីបើស្បែកអាល់ម៉ុនធម្មជាតិមានផ្ទុកអាស៊ីត phytic ខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏វាបាត់បង់សំបករបស់វានៅក្នុងដំណើរការ bleaching ។ ម្សៅអាល់ម៉ុនវាមិនមានអាស៊ីត phytic ទេ។
ម្សៅដូង
ម្សៅស្រូវសាលី gibi ម្សៅដូងផងដែរនៅក្នុង ម្សៅអាល់ម៉ុនវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន និងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង
វាក៏មានកាឡូរីតិចជាងម្សៅអាល់ម៉ុនដែរ ប៉ុន្តែ ម្សៅអាល់ម៉ុន ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើន។
ហែម ម្សៅអាល់ម៉ុន ម្សៅដូងទាំងពីរគឺគ្មានជាតិស្ករ ប៉ុន្តែម្សៅដូងពិបាកចម្អិនជាង ព្រោះវាស្រូបយកសំណើមបានយ៉ាងល្អ ហើយអាចធ្វើឱ្យវាយនភាពនៃនំដុតនំស្ងួត និងប្រេះ។
នេះមានន័យថាអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមជាតិរាវបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរូបមន្តនៅពេលប្រើម្សៅដូង។
ម្សៅដូងក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីត phytic ម្សៅអាល់ម៉ុនវាខ្ពស់ជាងបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយអាចស្រូបយកពីអាហារដែលមានផ្ទុកវា។
ជាលទ្ធផល;
ម្សៅអាល់ម៉ុនវាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី។ វាមានជីវជាតិ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព រួមទាំងជំងឺបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
វាក៏មិនមានជាតិ gluten ដែរ ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬ ប្រតិកម្មស្រូវសាលី អាចប្រើវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
