តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់បន្លែ និងផ្លែឈើ? ភាពខុសគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែ

យើងដឹងថាផ្លែឈើ និងបន្លែមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងពួកវា។ មានភាពខុសគ្នាជាច្រើនរវាងផ្លែឈើ និងបន្លែទាក់ទងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ រសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភ។

នៅទីនេះ ភាពខុសគ្នារវាងបន្លែ និងផ្លែឈើ...

 ការពិពណ៌នាអំពីផ្លែឈើ

ផ្លែឈើគឺជាផ្នែកផ្អែម និងសាច់របស់រុក្ខជាតិដែលព័ទ្ធជុំវិញគ្រាប់ពូជ ប៉ុន្តែផ្លែឈើខ្លះមានគ្រាប់ពូជនៅខាងក្រៅផ្លែ។

និយមន័យនៃបន្លែ

ផ្នែករុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែ។ បន្លែគឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលដាំដុះសម្រាប់ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន ដូចជាឫស beet, ស្លឹក spinach, broccoli ឬ buds នៃផ្កាខាត់ណាខៀវ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែ?

ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានដាក់ជាក្រុមតាមវិធីពីរផ្សេងគ្នា ទាំងរុក្ខសាស្ត្រ និងការធ្វើម្ហូប។ តាមបែប Herbalistically ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយផ្អែកលើកន្លែងដែលរុក្ខជាតិមកពី។

ប្រសិនបើរុក្ខជាតិកើតចេញពីផ្កា វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើ ចំណែកផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបន្លែ។ ផ្លែឈើមានគ្រាប់ ចំណែកបន្លែមានឫស ដើម និងស្លឹក។

បើនិយាយពីមុខម្ហូបវិញ ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅតាមរសជាតិរបស់វា។ ផ្លែប៊ឺរីច្រើនតែមានរសជាតិផ្អែម ហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងបង្អែម អាហារសម្រន់ ឬទឹកផ្លែឈើ។

បន្លែ​មាន​រសជាតិ​ស្រាល​ជាង ឬ​ច្រើន ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជា​រឿយៗ​ជា​អាហារ​ចំហៀង ឬ​អាហារ​សំខាន់។

តារាងប្រៀបធៀបផ្លែឈើ និងបន្លែ

ផ្លែឈើច្រើនតែលាយជាមួយបន្លែ

វាទំនងជាថាទោះបីជាអាហារមួយចំនួនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើក៏ដោយក៏ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែនៅក្នុងផ្ទះបាយហើយត្រូវបានចាត់ទុកដូចនោះ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលមានលក្ខណៈបច្ចេកទេសផ្លែឈើប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបន្លែដោយសារតែរសជាតិរបស់វា។ ប៉េងប៉ោះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្បីបំផុតនៃរឿងនេះ។ 

នៅឆ្នាំ 1893 តុលាការកំពូលរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានសម្រេចថា ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបន្លែជាជាងផ្លែឈើនៅក្រោមច្បាប់គយរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។

និយាយរុក្ខសាស្ត្រ ប៉េងប៉ោះ ការពិពណ៌នាផ្លែឈើវា​សម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅថាជាបន្លែដោយសារតែទម្រង់រសជាតិរបស់វា។

ឧទាហរណ៍ទូទៅផ្សេងទៀតនៃផ្លែឈើលាយជាមួយបន្លែរួមមាន:

ផ្លែឈើដែលយើងស្គាល់ថាជាបន្លែ

អាវ៉ូកាដូ

ទោះបីជាវាមិនសមនឹងទម្រង់ផ្លែឈើដែលគេស្គាល់ដោយសារតែមាតិកាប្រេងខ្ពស់របស់វាក៏ដោយ ផ្លែបឺរគឺជាផ្លែឈើ.

ត្រសក់

អាហារឆ្ងាញ់ដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់គឺជាផ្លែឈើ។

ម្រេច

ម្រេចប្រភេទណាក៏ដោយ ពីក្រហមទៅបៃតង ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើ។

eggplant

eggplant តាមបច្ចេកទេសវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្លែឈើ។

Mısır

ពោតត្រូវបានចាត់ទុកជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងវិស័យកសិកម្ម និងជាបន្លែនៅក្នុងផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែវាជាផ្លែឈើ។

អូលីវ

វាពិបាកក្នុងការគិតថាអូលីវជាផ្លែឈើប៉ុន្តែអូលីវ ផ្លែឈើថ្មគឺ​មកពី។

ល្ពៅ zucchini ជាដើម។

គ្រប់ប្រភេទ zucchini ក៏ជាផ្លែឈើផងដែរដូចជាត្រសក់។

peas

peas វាក៏ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើផងដែរ។

okra

សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន C okraវា​គឺ​ជា​ផ្លែឈើ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​បំផុត​មួយ​។

បន្លែរសជាតិផ្អែម

ថ្វីត្បិតតែមានបន្លែជាច្រើនប្រភេទ លាយឡំជាមួយបន្លែ ប៉ុន្តែមានបន្លែតិចតួចណាស់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែជាច្រើនប្រភេទមានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិទាក់ទងទៅនឹងបន្លែផ្សេងទៀត ហើយត្រូវបានគេប្រើស្រដៀងនឹងផ្លែឈើនៅក្នុងបង្អែម នំ និងនំដុត។

ដំឡូងជ្វា​ជា​បន្លែ​ដែល​អាច​ប្រើ​ក្នុង​អាហារ​ផ្អែម​ដូច​ជា​ផ្លែ​ឈើ។ ថ្វីត្បិតតែមានរសជាតិផ្អែមក៏ដោយ ក៏ដំឡូងជ្វាគឺជាប្រភេទបន្លែឫស មិនមែនជាផ្លែឈើទេ។

ដូចគ្នានេះដែរ យ៉ាអួគឺជាប្រភេទមើម និងបន្លែដែលមានរសជាតិស្ករដែលអាចបរិភោគបាន។ បន្លែផ្សេងទៀតដែលផ្អែមជាងធម្មជាតិគឺ beets, carrots និង turnip ។

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែឈើនិងបន្លែ

ផ្លែឈើ និងបន្លែមានភាពស្រដៀងគ្នាច្រើនទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។

ផ្លែឈើ និងបន្លែធម្មជាតិមានជាតិសូដ្យូម និងខ្លាញ់ទាប។ ដូចដែលអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានរសជាតិផ្អែមរបស់វា ផ្លែឈើមានបរិមាណជាតិស្ករធម្មជាតិ និងកាឡូរីខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទបន្លែ។

ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោមមួយពែងមាន 65 កាឡូរី និង 13 ក្រាមនៃជាតិស្ករខណៈពេលដែល broccoli មួយពែងមានត្រឹមតែ 31 កាឡូរី និង 2 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែ ផ្លែឈើប្រភេទខ្លះអាចមានជាតិសរសៃច្រើនក្នុងមួយក្រាម។ សម្រាប់ផ្លែឈើ បរិមាណជាតិសរសៃក្នុង 100 ក្រាមប្រែប្រួលចន្លោះពី 2-15 ក្រាម ខណៈដែលបន្លែស្លឹកផ្តល់ជាតិសរសៃ 1.2-4 ក្រាមក្នុងទម្ងន់ដូចគ្នា។

មាតិកាទឹកក៏ប្រែប្រួលខ្ពស់ផងដែរ។ បន្លែស្លឹកមានទឹក 84-95% ផ្លែឈើតិចជាងបន្តិចអាចមានពី 61-89% ។

វាក៏មានភាពខុសគ្នាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនរវាងប្រភេទផ្លែឈើ និងបន្លែផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ នេះគឺជាការពិតមួយចំនួននៃអាហារូបត្ថម្ភ៖

មើម៖ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ហើយក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C បេតាការ៉ូទីន ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន B ។

ក្រូចឆ្មារ៖ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C បេតាការ៉ូទីន អាស៊ីតហ្វូលិក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ degenerative ។

Cruciferous៖ Glycosinolates មានក្រុមនៃសមាសធាតុដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការការពារជំងឺមហារីក។

ផ្លែប៊ឺរី៖ ផ្លែប៊ឺរី ដែលជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ផ្លែឈើដូចជា ស្ត្របឺរី និងប៊្លូបឺរី ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុ anthocyanins សមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។

បន្លែស្លឹកបៃតង៖ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុ carotenoids ដូចជា lutein ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺមហារីក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ

មានការស្រាវជ្រាវដ៏ល្អមួយ ដែលបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា ការញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើន ជាប់ទាក់ទងនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើនជាងបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបាន 70%។

ដោយសារតែផ្លែឈើ និងបន្លែមានកាឡូរីទាប និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ពួកគេអាចជួយអ្នករក្សាទម្ងន់របស់អ្នកក្នុងការត្រួតពិនិត្យ។

ការសិក្សាមួយបានតាមដានមនុស្ស 24 នាក់ក្នុងរយៈពេល 133.000 ឆ្នាំ។ វាបានបង្ហាញថានៅពេលដែលមនុស្សបង្កើនការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមិនមានជាតិម្សៅ ទម្ងន់របស់ពួកគេមាននិន្នាការថយចុះ។

ការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃតាមរយៈផ្លែឈើ និងបន្លែអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើ និងបន្លែខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។

ជាចុងក្រោយ ការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាតិសរសៃពីអាហារទាំងនេះពន្យឺតការស្រូបយកជាតិស្ករ រក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។

ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើ និងបន្លែពិតជាអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ចំណាំថាលទ្ធផលទាំងនេះអនុវត្តចំពោះផ្លែឈើ និងបន្លែ ប៉ុន្តែមិនមែនចំពោះទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែនោះទេ។

ទឹកផ្លែឈើផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ប៉ុន្តែមិនមានជាតិសរសៃ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមកជាមួយនោះទេ។

 ជា​លទ្ធផល;

តាមបែបរុក្ខសាស្ត្រ មានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែ។ គោលការណ៍ណែនាំបច្ចុប្បន្នណែនាំអោយទទួលទានបន្លែ 3 ដង និងផ្លែឈើ 2 ដង និងយ៉ាងហោចណាស់ XNUMX ដងនៃបន្លែ និងផ្លែឈើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

យ៉ាងណាមិញ ការចាត់ថ្នាក់នៃបន្លែ និងផ្លែឈើ មិនមែនជាបាតុភូតសំខាន់ដូចការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗដែលពួកគេផ្តល់នោះទេ។ មិនថាផ្លែឈើ ឬបន្លែនោះទេ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាព ហើយគួរតែបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។