តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយ?

ការ៉ុត​ជា​បន្លែ​ឫស​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​មាន​ច្រើន​ពណ៌។ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ នេះគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសក្នុងចំណោមពូជចម្រុះពណ៌, ផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ស្វាយវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិសេស។

ការ៉ុតគ្រប់ប្រភេទមានជីវជាតិខ្ពស់ ប៉ុន្តែ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ជាពិសេស វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលប្រឆាំងនឹងការរលាក និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

នៅក្នុងអត្ថបទ "តើអ្វីទៅជាការ៉ុតពណ៌ស្វាយ", "អត្ថប្រយោជន៍ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ អ្វីដែលការ៉ុតពណ៌ស្វាយល្អសម្រាប់" សំណួរដូចជា៖

ការ៉ុតស្វាយជាអ្វី?

ទោះបីជាមនុស្សភាគច្រើនគិតពីបន្លែពណ៌ទឹកក្រូចនៅពេលដែលពួកគេគិតពីការ៉ុតក៏ដោយ ការ៉ុតមានពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ស។

ការ៉ុត​ដំបូង​គេ​ប្រើ​ជា​ដំណាំ​អាហារ​គឺ​នៅ​ពែរ្ស​ក្នុង​សតវត្ស​ទី ១០ នៃ​គ.ស ក្នុង​ប្រទេស​ពែរ្ស ហើយ​វា​មាន​ពណ៌​ស្វាយ និង​ពណ៌​ស។

ការ៉ុត​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ទំនើប​មាន​ប្រភព​ចេញ​ពី​ការ៉ុត​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ជា​លទ្ធផល​នៃ​ការ​ប្រែប្រួល​ហ្សែន។

ក្រហម និង ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ខណៈពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជភាគខាងកើត ការ៉ុតពណ៌លឿង ពណ៌ទឹកក្រូច ឬពណ៌សត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការ៉ុតប្រភេទលោកខាងលិច។

ការ៉ុតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រភេទបូព៌ាត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទបស្ចិមពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយ

ការ៉ុតទាំងអស់ - ដោយមិនគិតពីពណ៌របស់វា - មានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមទាំងជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន C ម៉ង់ហ្គាណែស វីតាមីន A និងវីតាមីន B មួយចំនួន។

លើសពីនេះទៀត ការ៉ុតឆៅ 1 ពែង (128 ក្រាម) មាន 52 កាឡូរី ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបន្លែដែលមានកាឡូរីទាប។

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយរបស់អ្នក។ ហេតុផលដែលវាមានជីវជាតិ និងខុសប្លែកពីប្រភេទការ៉ុតផ្សេងទៀត គឺសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ anthocyanin របស់វា។

Anthocyanins ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​ក្រុម​សារជាតិ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម polyphenol ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ផ្លែ​បឺរី ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ ដំឡូង​ពណ៌​ស្វាយ ស្ពៃក្តោប​ពណ៌​ស្វាយ និង ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ស្វាយ ដូចជា

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា anthocyanins ការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលមានន័យថាអតុល្យភាពរវាងម៉ូលេគុលប្រតិកម្មដែលហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរីនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួន។

ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពសុខភាពដូចជា ជំងឺមហារីក ការថយចុះផ្លូវចិត្ត ជំងឺបេះដូង និងភាពចាស់។

តើការ៉ុតស្វាយមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល

Anthocyanins គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ជាមួយនឹងអាហារសម្បូរសារធាតុ anthocyanins (ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ល) ត្រូវបានការពារជាពិសេសប្រឆាំងនឹងលក្ខខណ្ឌសុខភាពមួយចំនួន។

Anthocyanins ដើរតួជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាកដោយកាត់បន្ថយសមាសធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា cytokines ប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការកាត់បន្ថយសមាសធាតុទាំងនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដូចជាជំងឺបេះដូង។

ជាឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញលើការសិក្សាចំនួន 24 បានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាហារសម្បូរសារធាតុ anthocyanin មានលំហូរឈាម និងមុខងារសរសៃឈាមមានភាពប្រសើរឡើងជាងអ្នកដែលមិនបានញ៉ាំ។

លំហូរឈាមខ្សោយ និងមុខងារសរសៃឈាមខ្សោយគឺជាមូលហេតុទូទៅនៃជំងឺបេះដូង - ការកែលម្អកត្តាហានិភ័យទាំងនេះបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងមួយចំនួន។

នៅក្នុងការសិក្សាដ៏ធំមួយទៀតលើស្ត្រីជាង 34.000 នាក់ អ្នកដែលប្រើប្រាស់សារធាតុ anthocyanins 0.2 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ មានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនូវហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

Anthocyanins ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងការធ្លាក់ចុះផ្លូវចិត្ត។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន XNUMX បានបង្ហាញថាលទ្ធផលផ្លូវចិត្តមួយចំនួន រួមទាំងការរៀនពាក្យសំដី និងការចងចាំត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងចំពោះកុមារ មនុស្សពេញវ័យ និងមនុស្សចាស់ បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារសម្បូរសារធាតុ anthocyanin ។

លើសពីនេះ ការសិក្សាចំនួនប្រជាជនបង្ហាញថា ការទទួលទានអាហារសម្បូរសារធាតុ anthocyanin កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

ក្រៅពី anthocyanins វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ផ្សេងទៀតដូចជាអាស៊ីត chlorogenic និងអាស៊ីត caffeic ។ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយជាមធ្យម ប្រាំបួនដងច្រើនជាងការ៉ុតនៃពណ៌ផ្សេងទៀត។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ផ្តល់។

សារធាតុ Polyphenols ត្រូវបានគេកត់សំគាល់ថាអាចធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ការថយចុះផ្លូវចិត្ត និងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។

មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ការសិក្សា ការ៉ុតពណ៌ស្វាយវាបង្ហាញថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមាននៅក្នុងត្រីមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

ការ​សិក្សា​តាម​បំពង់​តេស្ត​បាន​សង្កេត​ឃើញ​ថា​សារធាតុ Anthocyanins អាច​រារាំង​ការលូតលាស់ និង​ការ​រីក​រាលដាល​នៃ​កោសិកា​មហារីក​សុដន់ ថ្លើម ស្បែក ឈាម និង​ពោះវៀនធំ។

ការសិក្សាលើមនុស្ស 923 នាក់ដែលមានជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និង 1.846 នាក់ដែលគ្មានជំងឺមហារីកបានកត់សម្គាល់ថាស្ត្រីដែលទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌ស្វាយក្នុងបរិមាណច្រើនមានហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំជាងស្ត្រីដែលទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌ស្វាយតិច។

ការសិក្សាផ្សេងទៀតបង្ហាញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នាទាំងបុរសនិងស្ត្រី។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់លក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្រ្តមួយចំនួន

ការសិក្សា ការ៉ុតពណ៌ស្វាយរបស់អ្នក។បង្ហាញថាវាអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់លក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួន រួមទាំងរោគសញ្ញាមេតាបូលីក និងលក្ខខណ្ឌរលាកពោះវៀន។

រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស

រោគសញ្ញាមេតាបូលីក គឺជាស្ថានភាពដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការលើសនៃខ្លាញ់ក្បាលពោះ និងក្រុមនៃរោគសញ្ញា រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ សម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

រោគសញ្ញាមេតាបូលីកបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងការស្លាប់ដោយសារមូលហេតុទាំងអស់។

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយសារធាតុ Anthocyanins នៅក្នុងវាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ ដែលជារោគសញ្ញាសំខាន់ពីរនៃរោគសញ្ញាមេតាបូលីស។

ការសិក្សាអំពីសត្វ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយរបស់អ្នក។ បង្ហាញថាវាក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសផងដែរ។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរដែលមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ វាត្រូវបានបង្ហាញថាការទទួលទានទឹកជាប្រចាំអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើង ឬបញ្ច្រាស់រោគសញ្ញាទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងជំងឺមេតាបូលីស ដូចជា ថ្លើមខ្លាញ់ ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងរឹងសាច់ដុំបេះដូង។

ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ និងលក្ខខណ្ឌពោះវៀន

ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBD) ត្រូវបានកំណត់ថាជាការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៃផ្នែកទាំងអស់ ឬផ្នែកនៃបំពង់រំលាយអាហារ។

ការសិក្សាអំពីបំពង់ និងសត្វ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយរបស់អ្នក។បង្ហាញថាវាអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ស្ថានភាពរលាកពោះវៀនមួយចំនួន ដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀនធំជាដើម។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ, ម្សៅការ៉ុតពណ៌ស្វាយ កណ្តុរដែលចិញ្ចឹមកណ្តុរត្រូវបានបង្ហាញថាមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីនដែលការពារការរលាកក្នុងឈាមទាបដូចជាដុំសាច់ necrosis factor-a និង interleukin-6 បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការព្យាបាលផ្សេងទៀត។

ការដកស្រង់ការ៉ុតពណ៌ស្វាយលទ្ធផលស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេទទួលបាននៅក្នុងការសិក្សាបំពង់សាកល្បងដែលស៊ើបអង្កេតពីផលប៉ះពាល់នៃ cedarwood លើការកាត់បន្ថយការរលាកកោសិកាពោះវៀន។

អ្នកស្រាវជ្រាវក្នុងការសិក្សាទាំងនេះ ការ៉ុតពណ៌ស្វាយរបស់អ្នក។ បានសន្និដ្ឋានថាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាគឺដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយមានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងអង្ករ ដែលល្អសម្រាប់ធ្វើអោយឈាមរត់បានប្រសើរឡើង ប៉ុន្តែវត្តមានរបស់វីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗទៀត។ ឈាមរត់ វាជួយការពារការបែកបាក់ និងការស្ទះនៅក្នុងប្រព័ន្ធ និងធានាថាដំណើរការមេតាបូលីសទាំងអស់បន្តជាធម្មតា។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយទោះបីជាម្ទេសមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene តិចជាងពូជពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌លឿងក៏ដោយ ការ៉ុតទាំងនេះក៏មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារជាតិ lutein និង zeaxanthin ដែលទាំងអស់នេះអាចជួយកែលម្អចក្ខុវិស័យ។ 

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះនឹងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរីទីណា ការពារការចុះខ្សោយនៃភ្នែក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។ 

តើ​ការ៉ុត​ពណ៌​ស្វាយ​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ខ្សោយ​ឬ?

ការសិក្សារបស់មនុស្សបានកំណត់ថាអ្នកដែលញ៉ាំបន្លែច្រើនមានទម្ងន់តិចជាងអ្នកដែលញ៉ាំបន្លែតិច។ នេះគឺដោយសារតែបន្លែដូចជាការ៉ុតមានកាឡូរីទាប។

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃរលាយ ដែលជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងការទទួលទានអាហារដោយការបង្កើនអរម៉ូនដែលបង្កើតអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត ដូចជា peptide YY។

ការសិក្សាមួយលើស្ត្រី 100 នាក់បានសង្កេតឃើញថា អ្នកដែលញ៉ាំការ៉ុតឆៅ 1,6 ពែង (200 ក្រាម) សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់មានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងញ៉ាំតិចពេញមួយថ្ងៃ បើធៀបនឹងស្ត្រីដែលមិនញ៉ាំការ៉ុតឆៅ។

របៀបញ៉ាំការ៉ុតពណ៌ស្វាយ

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ វាមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាចប្រើប្រាស់ក្នុងចានផ្សេងៗបានទៀតផង។

វាមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងពូជការ៉ុតផ្សេងទៀត ហើយអាចប្រើតាមរបៀបដូចគ្នា។ របៀបប្រើការ៉ុតពណ៌ស្វាយ?

- បកសំបកចេញ កិនអោយម៉ត់ រួចដាក់ចូល សាឡាត់។

– ចៀន​ទាំង​មូល ឬ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ប្រេង​អូលីវ អំបិល និង​ម្រេច។

- បន្ថែមទៅ hummus ។

– កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​កុម្មង់។

- បន្ថែមទៅទឹកផ្លែឈើ និងទឹកក្រឡុក។

– បំពង​ហើយ​បន្ថែម​ទៅ​បំពង​ផ្សេងៗ។

– កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ស្ពៃ​ក្តោប​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​អូ​លីវ និង​ឱសថ​ស្រស់ ។

- បន្ថែមទៅស៊ុប និងចានសាច់។

ជា​លទ្ធផល;

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយវា​មាន​ទម្រង់​សារធាតុចិញ្ចឹម​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍ ហើយ​មាន​វីតាមីន សារធាតុ​រ៉ែ និង​សមាសធាតុ​រុក្ខជាតិ​ដ៏​មាន​ឥទ្ធិពល។

ទោះបីជាការ៉ុតគ្រប់ប្រភេទមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អក៏ដោយ ក៏ផ្លែស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុ anthocyanins ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ការញ៉ាំគឺល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង ជួយសម្រកទម្ងន់ កាត់បន្ថយការរលាក និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា បន្លែពណ៌ភ្លឺនេះបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិដល់មុខម្ហូបជាច្រើនដែលអ្នកចូលចិត្ត។