អត្ថប្រយោជន៍ Lentil គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

Lentil, ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ ពិលកែវពង្រីកវាជាបន្លែដែលបានរកឃើញកន្លែងនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែវាមានជីវជាតិ។

ថ្វីបើវាជាគ្រឿងផ្សំអាហារដែលគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី និងអាហ្រ្វិកខាងជើងក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះវាភាគច្រើន ផលិតកម្ម lentil វាស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា។

កាឡូរីនៅក្នុងសណ្តែក វាមានជាតិសរសៃទាប អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។

នៅក្នុងពូជផ្សេងៗគ្នា lentil ពួកវាទាំងអស់មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ទាំងនេះជួយរក្សាកម្រិតថាមពលនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។

នៅក្នុងអត្ថបទ "តើអ្វីជា lentil", "តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ lentils", "អ្វីដែលជាវីតាមីននៅក្នុង lentils", "តើប្រភេទនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ lentils" សំណួរនឹងត្រូវបានឆ្លើយ។

ពូជ Lentil

Lentil ជាទូទៅពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមពណ៌របស់វា ដែលមានចាប់ពីពណ៌លឿង ក្រហម ទៅបៃតង ត្នោត ឬខ្មៅ។ ការប្រកួត ប្រភេទ lentil វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុ phytochemical តែមួយគត់។

lentils ពណ៌ត្នោត 

Bu ប្រភេទ lentil វាមានរសជាតិស្រាល ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុប ចានសាច់ និងសាឡាដ។ 

សណ្តែកបៃតង

សណ្តែកបៃតងសមស្របសម្រាប់ចានចំហៀងឬសាឡាត់។

សណ្តែកក្រហមនិងលឿង

Bu ប្រភេទ lentil វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាធម្មតាស៊ុបនិង patties lentil ធ្លាប់ធ្វើ។

សណ្តែកខ្មៅ

ពួកវាមើលទៅដូចជាពងត្រីព្រោះវាភ្លឺចាំង និងខ្មៅ។ សណ្តែកខ្មៅ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាយនភាពទន់ និងល្អប្រើក្នុងសាឡាដ។

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ Lentil

Lentilមានវីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីនិងប៉ូតាស្យូម។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃ lentilsលើសពី 25% ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសសាច់ដ៏ល្អ។ ធំផងដែរ។ demir វា​ជា​ប្រភព​នៃ​សារធាតុ​រ៉ែ និង​បន្ថែម​សារធាតុ​រ៉ែ​ដែល​អ្នក​បួស​ខ្វះ។

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ lentils មួយពែង (198 ក្រាម) ទោះបីជាវាប្រែប្រួលបន្តិចនៅក្នុងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ។ lentils ឆ្អិន ជាទូទៅវាផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ៖

កាឡូរី: 230

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

Thiamine: 22% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃយោង (RDI)

Niacin: 10% នៃ RDI

វីតាមីន B6: 18% នៃ RDI

Folate: 90% នៃ RDI

អាស៊ីត Pantothenic: 13% នៃ RDI

ជាតិដែក៖ ២២% នៃ RDI

ម៉ាញ៉េស្យូម: 18% នៃ RDI

ផូស្វ័រ៖ ១៦% នៃ RDI

ប៉ូតាស្យូម៖ ៨% នៃ RDI

ស័ង្កសី: 17% នៃ RDI

ស្ពាន់: 25% នៃ RDI

ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ១០% នៃ RDI

នៃ lentils វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលជួយដល់ចលនាពោះវៀនធម្មតា និងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ បរិភោគ lentilsដោយការបង្កើនទម្ងន់លាមក វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារពោះវៀនទាំងមូល។

ផងដែរ lentilវាមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលហៅថា សារធាតុ phytochemicals ដែលភាគច្រើនការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

តើ​សណ្តែកបណ្តុះ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​?

មាតិកា Polyphenol ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានឥទ្ធិពល

Lentil វាសំបូរទៅដោយសារធាតុ polyphenols។ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទនៃសារធាតុ phytochemicals ដែលលើកកម្ពស់សុខភាព។

ដូចជា procyanidin និង flavanols lentilវាត្រូវបានគេដឹងថាសារធាតុ polyphenols មួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងឥទ្ធិពលការពារប្រព័ន្ធប្រសាទ។

ការសិក្សាអំពីបំពង់សាកល្បង សណ្តែកសៀង បានរកឃើញថាវាទប់ស្កាត់ការផលិតនៃម៉ូលេគុលដែលជំរុញការរលាក cyclooxygenase-2 ។

លើសពីនេះទៀតនៅពេលធ្វើតេស្តនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ polyphenols នៅក្នុង lentilsវាអាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់កោសិកាមហារីក ជាពិសេសកោសិកាស្បែកមហារីក។

ប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងសណ្តែក វាក៏អាចដើរតួនាទីក្នុងការធ្វើអោយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមប្រសើរឡើងផងដែរ។

ការសិក្សាអំពីសត្វ អ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែកបានរកឃើញថា វាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ហើយអត្ថប្រយោជន៍មិនគ្រាន់តែដោយសារតែមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ឬខ្លាញ់របស់វានោះទេ។ ទោះបីជាមិនទាន់យល់ក៏ដោយ សារធាតុ polyphenols អាចធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានតុល្យភាព។

ផងដែរ lentilវាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថាសារធាតុ polyphenols ដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលីមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ការពារបេះដូង

បរិភោគ lentilsវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យទូទៅនៃជំងឺបេះដូងព្រោះវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើកត្តាហានិភ័យជាច្រើន។

មួយភាគបីពែង (2 ក្រាម) ជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងការសិក្សារយៈពេល 48 សប្តាហ៍លើមនុស្សលើសទម្ងន់ ឬធាត់ចំនួន 8 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 60 ។ បរិភោគ lentils វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL "ល្អ" និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL "អាក្រក់" និងកម្រិត triglyceride ។

Lentil វាក៏អាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាមផងដែរ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងលើសត្វកណ្តុរ។ អ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែក មានការថយចុះនៃកម្រិតសម្ពាធឈាមច្រើនជាងអ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែក សណ្តែក ឬសណ្តែក។

ផងដែរ lentil ប្រូតេអ៊ីនរបស់វាអាចទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមបំប្លែង angiotensin I (ACE) ដែលជាធម្មតាបង្កឱ្យមានការកកស្ទះសរសៃឈាម ហើយដូច្នេះបង្កើនសម្ពាធឈាម។

កម្រិតខ្ពស់នៃ homocysteine ​​​​គឺជាកត្តាហានិភ័យមួយផ្សេងទៀតនៃជំងឺបេះដូង។ ទាំងនេះអាចកើនឡើងនៅពេលដែលការទទួលទានជាតិ folate របស់អ្នកមិនគ្រប់គ្រាន់។

Lentil ដោយសារវាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃ folate វាជួយការពារការប្រមូលផ្តុំនៃ homocysteine ​​​​លើសនៅក្នុងខ្លួន។

ការលើសទម្ងន់ ឬធាត់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ប៉ុន្តែ បរិភោគ lentilsវាអាចជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារទាំងមូល។ វាធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែត និងរក្សាតុល្យភាពកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការពារការទល់លាមក

ទៀងទាត់ បរិភោគ lentilsវាមានអត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃដែលវាមានជួយដល់ការរំលាយអាហារនៃអាហារដែលយើងបរិភោគ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាធ្វើចលនាពោះវៀន ដូច្នេះធានាបាននូវការដកកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយបានត្រឹមត្រូវ។ វាក៏បម្រើជាអាហារសម្រាប់បាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនផងដែរ។ ដូច្នេះវាជួយការពារការទល់លាមក។

ជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម

មិនដូចកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញទេ។ lentilជួយបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាម្សៅ។ វាគាំទ្រការបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាថាមពល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជួយបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំ

Lentilវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការកសាង និងពង្រឹងម៉ាសសាច់ដុំ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ដែលប៉ះពាល់ដល់ការស្តារឡើងវិញនៃសាច់ដុំបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណដែលមានឥទ្ធិពលខ្ពស់។ ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត ៗ បង្កើនកម្រិតថាមពល និងសកម្មភាពកីឡា។

ជួយការពារពីភាពស្លេកស្លាំង

Lentil វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសី។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំង។

សារធាតុរ៉ែទាំងនេះដើរតួក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយភាពស្លេកស្លាំង។ លើសពីនេះទៀតពួកគេគាំទ្រមុខងារកោសិកានិងកាត់បន្ថយសញ្ញានៃភាពអស់កម្លាំង។

ការពារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ

បរិភោគ lentilsវាល្អសម្រាប់ការពារជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទ។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B ដែលវាមានផ្ទុកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទំនាក់ទំនងសរសៃប្រសាទ និងការពារពួកគេពីការខ្សោះជីវជាតិដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

នៃ lentils សារធាតុ polyphenols នៅក្នុងវាផ្តល់នូវការការពារជំងឺមហារីក ហើយថែមទាំងជួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីកទៀតផង។ ការសិក្សា​បង្ហាញ​ពី​របៀប​ដែល​ពួកគេ​អាច​ជួយ​ការពារ​មហារីក​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ រួមទាំង​មហារីក​សុដន់ និង​ពោះវៀនធំ។

ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិត pH របស់រាងកាយ

Lentil វាគឺជាប្រភពអាល់កាឡាំងបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះវាជួយធ្វើឱ្យកម្រិត pH មានតុល្យភាពក្នុងរាងកាយ និងលើកកម្ពស់សុខភាពល្អបំផុត។ Lentilវាការពារជាតិអាស៊ីតដែលកើតឡើង ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារកែច្នៃ និងជាតិស្ករច្រើនពេក។

Lentil នេះ​ប្រឆាំង​នឹង​អាស៊ីត និង​ជំរុញ​ឱ្យ​មាន​ការ​លូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី​ពោះវៀន​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពខួរក្បាល

Lentil ចំនួន​ច្រើន ហ្វូឡាត មាន។ Folate ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនផ្សេងទៀត (ជាតិដែក និងអូមេហ្គា 3) បង្កើនថាមពលខួរក្បាល។ ការសិក្សាបង្ហាញថា folate អាចការពារជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងជំងឺវង្វេងនៅពេលមនុស្សចាស់។

Folate ក៏កាត់បន្ថយកម្រិតនៃអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួន ដែលធ្វើឲ្យខូចមុខងារខួរក្បាល។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

Lentilគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏ល្អ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលគេស្គាល់ថាពង្រឹងភាពស៊ាំ។ សេលេញ៉ូម គឺជាប្រភព។ សេលេញ៉ូមរំញោចការឆ្លើយតបនៃកោសិកា T ដែលជាកោសិកាភាពស៊ាំដែលសម្លាប់ជំងឺ។ នៅក្នុង lentils ជាតិសរសៃអាហាររួមចំណែកដល់ភាពស៊ាំ។ 

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពអស់កម្លាំង

Lentil ដោយសារវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក វាអាចការពារការខ្វះជាតិដែក។ បរិមាណ​ជាតិ​ដែក​តិច​ក្នុង​រាង​កាយ​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​អារម្មណ៍​ទន់​ខ្សោយ និង​អស់កម្លាំង។ វីតាមីន C ជួយ​ឱ្យ​ជាតិ​ដែក​ស្រូប​បាន​កាន់តែ​ល្អ​ពី​អាហារ។ Lentil វាគឺជាប្រភពនៃជាតិដែក និងវីតាមីន C។

ជំរុញសកម្មភាពអេឡិចត្រូលីត

អេឡិចត្រូលីតវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃកោសិកា និងសរីរាង្គ។ Lentilវាមានបរិមាណប៉ូតាស្យូមល្អ ដែលជាអេឡិចត្រូលីតដែលបាត់បង់អំឡុងពេលហាត់ប្រាណ។ Lentilប៉ូតាស្យូមដែលមាននៅក្នុងទឹកដើរតួជាអេឡិចត្រូលីតដោយរក្សាបរិមាណសារធាតុរាវនៅក្នុងខ្លួន។

អត្ថប្រយោជន៏នៃគ្រាប់ល្ងសម្រាប់ស្បែក និងសក់

វីតាមីននៅក្នុងសណ្តែកសារធាតុរ៉ែ និងអាស៊ីតអាមីណូមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសក់ និងស្បែក។ ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបង្កើនការបង្កើតឡើងវិញកោសិកា។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ភាពចាស់មុនអាយុ នេះជារឿងសំខាន់។

ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារវាមានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន E វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការពន្លឿនការព្យាបាលស្បែក ប្រសិនបើមានការកាត់ ឬរបួស។ សារធាតុ​រ៉ែ​ដែល​វា​មាន​ការពារ​សក់​ពី​ការ​ចុះខ្សោយ និង​សក់​ជ្រុះ​ច្រើន​ពេក។

តើ Lentils ជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ទេ?

ទោះបីជាវាមិនមែនជាអាហារអព្ភូតហេតុសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ក៏ដោយ lentil វាអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ Lentil វា​មាន​កាឡូរី​ទាប និង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន ដូច្នេះ​វា​ជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​សម្រក​ទម្ងន់​ដោយ​មិន​ឃ្លាន ឬ​ខ្វះ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ណាមួយ​ឡើយ​។

ម្យ៉ាងទៀត វា​ស្ទើរតែ​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ដូច្នេះ​វា​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដោយ​មិន​ខ្លាច​ឡើង​ទម្ងន់​។ ជាចុងក្រោយ មាតិកាជាតិសរសៃរបស់វាជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ដែលជាគន្លឹះក្នុងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។

អត្ថប្រយោជន៏នៃផ្លែល្ហុងសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

ម្តាយត្រូវការប្រូតេអ៊ីនបន្ថែម។ ជាតិ​សរសៃ​ក្នុង​បន្លែ​ប្រឆាំង​ការ​ទល់លាមក ដែល​ជា​បញ្ហា​ទូទៅ​មួយ​អំឡុងពេល​មាន​ផ្ទៃពោះ​។

សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ lentilសារធាតុ Folate ដែលមាននៅក្នុងទឹកជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃពិការភាពនៃសរសៃប្រសាទ និងបញ្ហាផ្សេងៗទៀតចំពោះទារកទើបនឹងកើត។ សារធាតុ folate មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានគេរកឃើញថាធ្វើឱ្យកុមារងាយនឹងកើតជំងឺនៅដំណាក់កាលក្រោយនៃជីវិត។ 

Lentilមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាសម្រាប់ម្តាយដែលបំបៅដោះកូន។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន និង folate, legume នេះមានសមាសធាតុសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។

ផល​ប៉ះពាល់​នៃ​គ្រាប់​ល្ហុង​មាន​អ្វីខ្លះ​?

សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម

Lentilដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម វាមាន។

ឡេកទីន

ឡេកទីន វាអាចទប់ទល់នឹងការរំលាយអាហារ និងភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ការពារការស្រូបយករបស់វា។

លើសពីនេះទៀត lectins អាចភ្ជាប់ទៅនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងជញ្ជាំងពោះវៀន។ ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក វាអាចរំខានដល់របាំងពោះវៀន និងបង្កើនភាពជ្រាបចូលនៃពោះវៀន។ ស្ថានភាពនេះផងដែរ។ ធ្លាយពោះវៀន ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា

ការទទួលបាន Lectin ច្រើនពេកពីអាហារអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ប៉ុន្តែភស្តុតាងដើម្បីគាំទ្រនេះគឺមានកម្រិត។

Lectins ក៏អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ Lectin សូមត្រាំសណ្តែកដីនៅយប់មុន ហើយបោះចោលទឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ។

តានីន

Lentil អាចភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន តានីន មាន។ នេះអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។

ជាពិសេស មានក្តីបារម្ភថា តានីន អាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកជាតិដែក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ជាទូទៅកម្រិតជាតិដែកមិនប៉ះពាល់ដោយការទទួលទាន tannin របបអាហារនោះទេ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត តានីនមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ដែលជួយដល់សុខភាព។

អាស៊ីត Phytic

phytic graftts ឬ phytates ស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែកស័ង្កសីនិងកាល់ស្យូមកាត់បន្ថយការស្រូបយករបស់វា។ អាស៊ីត Phytic ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​មាន​សារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​ខ្លាំង និង​មាន​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ប្រឆាំង​នឹង​មហារីក។

តើ​ការ​ទទួល​ទាន​សណ្តែក​ច្រើន​ពេក មាន​ផល​ប៉ះ​ពាល់​យ៉ាង​ណា?

ការទទួលទានសណ្តែកដីច្រើនពេកដោយសារ​វា​សម្បូរ​ជាតិ​សរសៃ វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ហើមពោះ​។ Lentil ដោយសារតែវាជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ ការទទួលទានវាច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យតម្រងនោមតឹងតែង និងអាចនាំឱ្យកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម (ទោះបីជានេះជាផលប៉ះពាល់ដ៏កម្រក៏ដោយ)។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន lentils?

សណ្តែកសៀង វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។ មិនដូចបន្លែដទៃទៀតទេ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រាំមុនទេ ហើយអាចចម្អិនក្នុងរយៈពេលតិចជាង 20 នាទី។

ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ ចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ នៃ lentils សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងវាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយការចម្អិនអាហារ។

ជា​លទ្ធផល;

មាននៅក្នុងពូជត្នោត បៃតង លឿង ក្រហម ឬខ្មៅ កាឡូរីនៅក្នុង lentils វាមានជាតិដែក និង folate ទាប ហើយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។

វាមានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols ដែលលើកកម្ពស់សុខភាព និងអាចកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងមួយចំនួន។