ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ចាប់តាំងពីពេលដែលពួកគេបានចូលភោជនីយដ្ឋានក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។ ពន្លកមីក្រូ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបន្តិចម្តង ៗ ។
មីក្រូបៃតង ឬ បន្លែមីក្រូ បៃតងក្រអូបទាំងនេះសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងបង្កើតឱ្យមានកុប្បកម្មនៃពណ៌ដ៏រីករាយសម្រាប់ចានជាច្រើនប្រភេទ។
ទោះបីជាមានទំហំតូចក៏ដោយ ពួកវាច្រើនតែមានកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងបន្លែបៃតងចាស់។
Micro Sprout ជាអ្វី?
ពន្លកមីក្រូគឺជាបន្លែបៃតងវ័យក្មេងដែលមានកំពស់ប្រហែល 2,5-7,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូប និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភប្រមូលផ្តុំ ហើយមាននៅក្នុងពណ៌ និងវាយនភាពផ្សេងៗ។
ពន្លកខ្នាតតូច, ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "រុក្ខជាតិទារក" ដែលធ្លាក់នៅកន្លែងណាមួយរវាងពន្លក និងបៃតងទារក។
ពន្លកមីក្រូគឺដូចជាបៃតងទារក ព្រោះមានតែដើម និងស្លឹកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចផ្លែបៃតងទេ វាមានទំហំតូចជាង ហើយអាចលក់បានមុនពេលប្រមូលផល។
ពន្លកមីក្រូ វាស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាំដុះព្រោះវាអាចដាំដុះបាននៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងនៅខាងក្រៅ ក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ និងសូម្បីតែនៅលើ windowsill ។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Microsprouts
ពន្លកមីក្រូ វាអាចត្រូវបានដាំដុះពីប្រភេទផ្សេងៗនៃគ្រាប់ពូជ។
ពូជដែលពេញនិយមបំផុតត្រូវបានផលិតដោយប្រើគ្រាប់ពូជពីគ្រួសាររុក្ខជាតិដូចខាងក្រោមៈ
គ្រួសារ cruciferous
ខាត់ណាផា្កស្ព ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ផ្កាខាត់ណា រ៉ាឌីស និងអារូហ្គូឡា។
គ្រួសារ daisy
សាឡាត់, endive, radish.
គ្រួសារ apiaceae
Dill, carrot, fennel និង celery ។
គ្រួសារ narcissus
ខ្ទឹម ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម។
គ្រួសារ spinach
Amaranth, quinoa, chard, beets និង spinach ។
គ្រួសារ Cucurbitaceae
Melon ត្រសក់ និង zucchini ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា អង្ករ ស្រូវសាលី ពោត និងស្រូវបាឡេ ក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា សណ្តែកសៀង សណ្តែក និង lentils ជួនកាល ពន្លកមីក្រូពួកគេក្លាយជាអ៊ី។
ពន្លកមីក្រូពួកវាមានរសជាតិដែលអាចមានចាប់ពីអព្យាក្រឹតទៅហឹរ ជូរបន្តិច ឬជូរចត់ អាស្រ័យលើពូជ។ សរុបមក រសជាតិរបស់ពួកគេគឺខ្លាំង និងខ្លាំង។
តើមីក្រូ Sprouts មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
Microsprouts មានជីវជាតិ
ពន្លកមីក្រូ គឺពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ខណៈពេលដែលមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមប្រែប្រួលបន្តិច ពូជភាគច្រើនមានប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម និង ស្ពាន់ ពួកគេសម្បូរទៅដោយ
ពន្លកមីក្រូ វាក៏ជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
លើសពីនេះ វាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលមានន័យថា វាមានកម្រិតវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ខ្ពស់ជាងបរិមាណបៃតងទុំដូចគ្នា។
ពន្លកមីក្រូ ការស្រាវជ្រាវប្រៀបធៀបវាទៅនឹងបៃតងចាស់ជាង, ពន្លកមីក្រូរបាយការណ៍ថា កម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងផ្លែបឺរីអាចខ្ពស់ជាងបន្លែបៃតងដល់ទៅ៩ដង។
ការសិក្សាក៏បានប្រៀបធៀបពណ៌បៃតងចាស់ផងដែរ។ ពន្លកមីក្រូកាន់តែទូលំទូលាយ polyphenol និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀត។
Microsprouts អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន
ការទទួលទានបន្លែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។
នេះប្រហែលជាដោយសារតែបរិមាណខ្ពស់នៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ដែលពួកគេមាន។
ពន្លកមីក្រូមានបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ហើយច្រើនតែធំជាងអាហារទាំងនេះជាងបៃតងទុំ។ ដូច្នេះ ពួកគេអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដូចខាងក្រោមនេះ៖
ជំងឺបេះដូង
ពន្លកមីក្រូវាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុ polyphenols ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការសិក្សាអំពីសត្វ, ពន្លកមីក្រូបង្ហាញថាវាអាចបន្ថយកម្រិត triglyceride និង "អាក្រក់" កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ។
ជម្ងឺអាល់ហ្សៃមឺរ
អាហារសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានបរិមាណច្រើននៃសារធាតុ polyphenols អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer ។
ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយកាត់បន្ថយប្រភេទនៃភាពតានតឹងដែលអាចការពារជាតិស្ករមិនឱ្យចូលទៅក្នុងកោសិកាបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍ fenugreek ពន្លកមីក្រូវាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថានៅក្នុង vitro បង្កើនការស្រូបយកជាតិស្ករក្នុងកោសិកាដោយ 25-44% ។
មហារីកមួយចំនួន
ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេសអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ polyphenols អាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទផ្សេងៗ។ សម្បូរទៅដោយសារធាតុ polyphenols ពន្លកមីក្រូអាចត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នា។
តើ Microsprouts មានគ្រោះថ្នាក់ទេ?
ការទទួលទានមីក្រូពន្លក ជាទូទៅចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។
ប៉ុន្តែ ពន្លកមីក្រូកង្វល់មួយអំពី ការពុលអាហារ គឺជាហានិភ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសក្តានុពលសម្រាប់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី ពន្លកមីក្រូវាក៏តូចជាងពន្លកផងដែរ។
ពន្លកមីក្រូត្រូវការលក្ខខណ្ឌក្តៅ និងសើមតិចជាងរុក្ខជាតិដែលមានតម្លៃស្មើ ដោយប្រើប្រាស់តែស្លឹក និងឫស ជាជាងឫស និងគ្រាប់។
ជាមួយនេះ ដាំពន្លកខ្នាតតូចនៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាំដុះផ្ទះរបស់អ្នក វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទិញគ្រាប់ពូជពីក្រុមហ៊ុនដែលទុកចិត្ត ហើយជ្រើសរើសប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលមិនមានមេរោគបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella និង E. coli ជាដើម។
ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយទូទៅបំផុតគឺ peat, perlite និង vermiculite ។ រីកលូតលាស់ ពន្លកមីក្រូ កម្រាលពូកដែលអាចបោះចោលបានផលិតជាពិសេសសម្រាប់កុមារត្រូវបានចាត់ទុកថាមានអនាម័យខ្ពស់។
របៀបញ៉ាំមីមីស្ពត
ពន្លកមីក្រូអ្នកអាចប្រើវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន នំសាំងវិច នំផេនខេក និងសាឡាដ។
ពន្លកមីក្រូវាអាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្រឡុកឬទឹកផ្លែឈើ។ ទឹកស្មៅស្រូវសាលី វាគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ពេញនិយមនៃមីក្រូបៃតង។
ជម្រើសមួយទៀតគឺប្រើវាជាគ្រឿងតុបតែងនៅលើភីហ្សា ស៊ុប អូមេត និងចានក្តៅផ្សេងៗទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ Microsprouts នៅផ្ទះ?
ពន្លកមីក្រូវាត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងងាយស្រួល និងងាយស្រួល ដោយសារវាមិនត្រូវការឧបករណ៍ ឬពេលវេលាច្រើន។ ពួកវាអាចដាំដុះបានពេញមួយឆ្នាំ ទាំងក្នុងផ្ទះ និងក្រៅផ្ទះ។
សមា្ភារៈ
- គ្រាប់ពូជមានគុណភាពល្អ។
- មធ្យោបាយលូតលាស់ល្អ ដូចជាដីដាំ. ម៉្យាងទៀតការរីកលូតលាស់ ពន្លកមីក្រូ អ្នកអាចប្រើកម្រាលដុះដែលប្រើចោលបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសសម្រាប់
- ពន្លឺដែលសមស្រប - ពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេ តាមឧត្ដមគតិ 12-16 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេច?
- ចាក់ដីចូលក្នុងឆ្នាំង កុំបង្រួមពេក ហើយស្រោចទឹកតិចៗ។
- ប្រោះគ្រាប់ពូជតាមជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើដីឱ្យបានស្មើៗគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- គ្របគ្រាប់ដោយទឹកតិចៗ ហើយគ្របធុងដោយគម្របផ្លាស្ទិច។
- ពិនិត្យឆ្នាំងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយស្រោចទឹកគ្រាប់ពូជដើម្បីរក្សាសំណើម។
- ពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីគ្រាប់ពូជដុះពន្លក អ្នកអាចយកគម្របផ្លាស្ទិចចេញ ហើយដាក់វាឱ្យភ្លឺ។
- ពន្លកមីក្រូស្រោចទឹកម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ នៅពេលដែលគ្រាប់ពូជរបស់អ្នកលូតលាស់ និងទទួលបានពណ៌។
- បន្ទាប់ពី 7-10 ថ្ងៃ microsprouts របស់អ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រមូលផល។
អត្ថប្រយោជន៍របស់ Micro Sprouts សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
ពួកវាមានជាតិសរសៃ
សិល្បៈ 100 ពន្លកមីក្រូ វាមានជាតិសរសៃជាមធ្យម 1.8 ក្រាម។ ជាតិសរសៃផ្តល់នូវការឆ្អែត និងជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារ។ វាក៏ជួយសម្រកទម្ងន់ដោយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារផងដែរ។
វាមានកាឡូរីទាប
ពន្លកមីក្រូវាមានកាឡូរីទាបបំផុត។ វាជួយកាត់បន្ថយការវាយប្រហារនៃភាពអត់ឃ្លាន និងធ្វើឱ្យក្រពះឆ្អែត។
ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆៅ និងឆ្អិនស្រាល គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ពន្លក Lentil គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ។ 100 ក្រាមនៃសណ្តែកបណ្តុះមានប្រូតេអ៊ីន 9 ក្រាម។
ដំណើរការពន្លក ឬដំណុះក៏បង្កើនទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការកែលម្អសុខភាពទូទៅ។
នៅក្នុងទស្សនាវដ្ដីអ៊ឺរ៉ុបនៃការធាត់ ការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយបានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ស្រកទម្ងន់ច្រើនជាងអ្នកដែលទទួលទានអាហារប្រូតេអ៊ីនស្តង់ដារ។
ការសិក្សាមួយទៀតលើស្ត្រីលើសទម្ងន់ ឬធាត់បញ្ជាក់ថា គ្រាប់សណ្តែកដីជួយកាត់បន្ថយខ្លាញ់ក្បាលពោះ (រង្វង់ចង្កេះ) និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ។
មានជាតិខ្លាញ់ទាប
សណ្តែកបណ្តុះមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ អាហារសម្រន់ដែលមានកាឡូរីទាប និងជាតិខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃខ្ពស់ត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួនបាន។
អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
ដំណើរការពន្លកបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃរលាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិបីដង ជួយកម្ចាត់ការទល់លាមក។
បន្ទាប់ពីដំណុះគ្រាប់ពូជពន្លកនឹងបញ្ចេញប្រូតេអ៊ីន (អង់ស៊ីមរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន) ដែលជួយរំលាយប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
នៅពេលដែលអ្នកមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខ្លាំង រាងកាយទំនងជាមិនសូវប្រមូលផ្តុំជាតិពុល ដែលជាលទ្ធផលចុងក្រោយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។
តើ Microsprout មួយណាដែលត្រូវញ៉ាំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?
សណ្តែកបណ្តុះ
សណ្តែកសៀង ឬពន្លកបៃតង វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអាស៊ី។ វាមានប្រូតេអ៊ីន 20-24% ដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់ និងមានកាឡូរីទាប។ វាក៏មានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃដែលមិនអាចរលាយបាន និងសមាសធាតុជីវសកម្មដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
ប្រ៊ុចសែល ពន្លក ពន្លក
ពន្លកស៊ែលវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ វាផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ និងមានកាឡូរីទាប។ ជាតិសរសៃនៃពន្លកទាំងនេះជួយផ្តល់ភាពឆ្អែត និងកាត់បន្ថយការឃ្លាន។
ពន្លកអាល់ហ្វាហ្វា
100 ក្រាមនៃពន្លក alfalfa មាន 23 កាឡូរី 4 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិង 2 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។ បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនេះគឺជាសូចនាករដ៏ធំបំផុតដែលថាវាអាចជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយសម្រកទម្ងន់។
ពន្លក Lentil
ពន្លក Lentil គឺជាថាមពលនៃម៉ាក្រូ និងមីក្រូសារជាតិ។ វាត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ និងជាតិសរសៃដែលអាចរំលាយបាន ដែលផ្តល់នូវការឆ្អែត និងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។
ជាលទ្ធផល;
ពន្លកមីក្រូ វាមានលក្ខណៈចម្រុះ មានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះ។
ពួកវាផ្ទុកនូវបរិមាណវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុ polyphenols ខ្ពស់ជាងសមភាគីចាស់ទុំពេញលេញ ដោយមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចជាការកែលម្អសុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
បន្លែបៃតងតូចៗទាំងនេះអាចដាំដុះបានស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងពេញមួយឆ្នាំ និងបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបំប៉នដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
