Жүзімнің пайдасы, зияны және тағамдық құндылығы

жүзім Ол мыңдаған жылдар бойы өсірілген және бірнеше ежелгі өркениеттер шарап жасау үшін пайдаланған.

Жасыл, қызыл, қара, сары және қызғылт сияқты көптеген жүзім сорты бар. Жүзімде өседі, тұқымды және тұқымсыз сорттары бар.

Ол сондай-ақ қалыпты климаттық аймақтарда өсіріледі. Оның жоғары қоректік және антиоксиданттық мазмұны арқасында бай пайдасы бар. Сұраныс «жүзім дегеніміз не», «жүзімнің пайдасы мен зияны қандай», «жүзім асқазанға тиеді ме» Сұрақтарыңызға жауап беретін танымдық мақала. 

Жүзімнің тағамдық құндылығы

Бұл әртүрлі маңызды қоректік заттарды қамтитын жеміс. 151 кесе (XNUMX грамм) қызыл немесе жасыл жүзім Оның құрамында келесі қоректік заттар бар:

Калория: 104

Көмірсулар: 27.3 грамм

Ақуыз: 1.1 грамм

Май: 0.2 грамм

Талшық: 1.4 грамм

С дәрумені: күнделікті тұтынудың 27% (RDI)

К дәрумені: 28% РДИ

Тиамин: РДИ 7%

Рибофлавин: 6% РДИ

В6 дәрумені: РДИ 6%

Калий: 8% РДИ

Мыс: RDI 10%

Марганец: 5% РДИ

B151 кесе (XNUMX грамм) жүзімқанның ұюы мен сүйек денсаулығы үшін маңызды витамин К дәрумені Ол күнделікті мәннің төрттен бір бөлігін қамтамасыз етеді

Бұл сондай-ақ жақсы антиоксидант, дәнекер тінінің денсаулығы үшін маңызды және маңызды қоректік зат және күшті антиоксидант. С дәрумені. қайнар көзі болып табылады.

Жүзімнің қандай пайдасы бар?

Антиоксиданттардың жоғары құрамы созылмалы аурулардың алдын алады

Антиоксиданттарөсімдіктерде кездесетін қосылыстар. Олар тотығу стрессін тудыратын зиянды молекулалар болып табылатын бос радикалдар тудыратын жасушалардың зақымдалуын қалпына келтіруге көмектеседі.

Тотығу стрессі қант диабеті, қатерлі ісік және жүрек ауруы сияқты көптеген созылмалы ауруларды тудырады. жүзімбірқатар күшті антиоксиданттық қосылыстарда жоғары. Бұл жемісте 1600-ден астам пайдалы өсімдік қосылыстары анықталған.

Антиоксиданттардың ең жоғары концентрациясы қабығы мен тұқымында кездеседі. Осы себепті, жүзім зерттеулерінің көпшілігі тұқым немесе тері қабығының сығындылары арқылы жасалды.

Оның түсін беретін антоцианиндер болғандықтан қызыл жүзімантиоксиданттар көп.

Жүзімдегі антиоксиданттар ашытудан кейін де сақталады, сондықтан бұл қосылыстар қызыл шарапта да жоғары.

Жемістерде кездесетін антиоксиданттардың бірі - полифенол ретінде жіктелген ресвератрол. ResveratrolОның жүрек ауруынан қорғайтынын, қандағы қантты төмендететінін және қатерлі ісіктің дамуынан қорғайтынын көрсететін әртүрлі зерттеулер жүргізілді.

Жемістегі күшті антиоксидант болып табылатын С дәрумені, бета-каротин, кверцетин, лютеин, ликопен және эллаг қышқылы.

Өсімдік қосылыстары қатерлі ісіктің кейбір түрлерінен қорғайды

жүзімқұрамында қатерлі ісіктің кейбір түрлерінен қорғайтын пайдалы өсімдік қосылыстарының жоғары деңгейі бар.

Жеміс құрамындағы қосылыстардың бірі ресвератрол қатерлі ісіктің алдын алу және емдеу тұрғысынан зерттелген.

Ол қабынуды азайту, антиоксидант ретінде әрекет ету және ағзадағы рак клеткаларының өсуі мен таралуын тежеу ​​арқылы қатерлі ісіктен қорғайтыны көрсетілген.

Ресвератролдан басқа, жүзім Сондай-ақ оның құрамында қатерлі ісікке қарсы пайдалы әсер ететін кверцетин, антоцианиндер және катехин бар.

жүзім сығындыларыпробиркалық зерттеулерде адамның тоқ ішек ісігі жасушаларының өсуі мен таралуын тежейтіні көрсетілген.

Сонымен қатар, 50 жастан асқан 30 адамға жүргізілген зерттеу екі апта бойы күніне 450 граммды тапты. жүзім тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін төмендететіні дәлелденді.

Зерттеулер де жүзім сығындыларызертханада да, тышқан үлгілерінде де сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуі мен таралуын тежейтінін анықтады.

Жүрек денсаулығына пайдалы

Қан қысымын төмендетуге көмектеседі

Бір кесе (151 грамм) жүзім, 286 мг калий Оның құрамында күнделікті тұтынудың 6% бар. Бұл минерал қан қысымының қалыпты деңгейін сақтау үшін қажет.

Калийдің аз мөлшері жоғары қан қысымы, жүрек ауруы және инсульт қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

12267 ересек адамға жүргізілген зерттеу натрийге қатысты калийдің жоғары деңгейін тұтынатындардың калий аз тұтынатындарға қарағанда жүрек ауруынан өлу ықтималдығы аз екенін көрсетті.

Холестеринді азайтуға көмектеседі

жүзімҚұрамындағы қосылыстар холестериннің сіңуін азайту арқылы жоғары холестерин деңгейінен қорғауға көмектеседі.

Холестерині жоғары 69 адаммен жүргізілген зерттеуде сегіз апта бойы күніне үш кесе (500 грамм). қызыл жүзім Тамақтану жалпы және «жаман» LDL холестеринін төмендететіні көрсетілген. ақ жүзімДәл осындай әсер байқалмады.

Қандағы қантты төмендету арқылы қант диабетінен қорғайды

жүзім53-пен төмен бедел гликемиялық индекс (GI) құндылығы бар. Сондай-ақ, жемістерде кездесетін қосылыстар қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін.

38 ер адамның 16 апталық зерттеуінде күніне 20 грамм жүзім сығындысы Қандағы қант деңгейі бақылау тобымен салыстырғанда төмендегені байқалды.

Сонымен қатар, ресвератролдың инсулинге сезімталдықты арттыратыны көрсетілген, бұл дененің глюкозаны пайдалану қабілетін арттырады, осылайша қандағы қант деңгейін төмендетеді.

Ресвератрол сонымен қатар қандағы қантқа пайдалы әсер ететін жасуша мембранасындағы глюкоза рецепторларының санын арттырады.

Қандағы қант деңгейін уақыт өте келе басқару қант диабеті қаупін азайтудың маңызды факторы болып табылады.

Құрамында көздің денсаулығына пайдалы түрлі қосылыстар бар

Жеміс құрамындағы фитохимиялық заттар жалпы көз ауруларынан қорғайды. Бір зерттеуде, жүзім Тышқандар бар диетаны тамақтандырды жүзімсүтсіз тамақтандыратын тышқандармен салыстырғанда торлы қабықтың қызметі жақсы болды.

Пробиркамен жүргізілген зерттеуде ресвератрол адам көзінің торлы қабығы жасушаларын ультракүлгін А сәулесінен қорғайтыны анықталды. Бұл жиі кездесетін көз ауруы. жасқа байланысты макулярлы дегенерация (AMD) даму қаупін азайта алады.

Шолу зерттеуіне сәйкес ресвератрол сонымен қатар глаукома, катаракта және диабеттік көз ауруынан қорғауға көмектеседі.

Сонымен қатар, жүзім лютеин және зеаксантин Құрамында антиоксиданттар бар. Кейбір зерттеулер көрсеткендей, бұл қосылыстар көгілдір жарықтан көзді зақымдаудан сақтайды.

Есте сақтауды, зейінді және көңіл-күйді жақсартады

жүзім жеуОл есте сақтауды жақсартады, мидың денсаулығына пайдалы. Дені сау және егде жастағы ересектердің 12 апталық зерттеуінде күніне 250 мг жүзім сығындысыбастапқы мәндермен салыстырғанда зейінді, есте сақтауды және тілді өлшейтін когнитивті тест ұпайларын айтарлықтай арттырды.

Дені сау жастардағы тағы бір зерттеу, 8 грамм (230 мл) жүзім шырыныІшімдік ішкеннен кейін 20 минуттан кейін есте сақтау қабілеті мен көңіл-күйдің жылдамдығын арттыратыны дәлелденді.

Егеуқұйрықтарда жүргізілген зерттеулер ресвератролдың 4 апта бойы қабылдағанда оқуды, есте сақтауды және көңіл-күйді жақсартатынын көрсетті. Сонымен қатар, егеуқұйрықтарда ми қызметі жоғарылап, өсу мен қан ағымының белгілері байқалды.

Resveratrol, Альцгеймер ауруыОл сондай-ақ қайызғақтан қорғай алады, бірақ мұны растау үшін адамдарда зерттеулер қажет.

Құрамында сүйек денсаулығы үшін маңызды көптеген қоректік заттар бар

жүзім, кальций, магний, калий, фосфор, марганец Оның құрамында К дәрумені мен К дәрумені сияқты сүйек денсаулығына қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Егеуқұйрықтардағы зерттеулер ресвератролдың сүйек тығыздығын арттыратынын көрсеткенімен, бұл нәтижелер адамдарда расталған жоқ.

Бір зерттеуде 8 апта бойы мұздатылған кептірілген жүзім ұнтағы ұнтақпен қоректенетін егеуқұйрықтар ұнтақты қабылдамаған егеуқұйрықтарға қарағанда жақсы сүйек резорбциясы мен кальцийді ұстап тұруға ие болды.

Белгілі бір бактериялық, вирустық және ашытқы инфекцияларынан қорғайды

жүзімОның бактериялық және вирустық инфекциялардан қорғайтыны және күресетіні көрсетілген.

Жеміс иммундық жүйеге пайдалы әсерімен танымал С витаминінің жақсы көзі болып табылады. жүзім қабығы сығындысыпробиркалық зерттеулерде тұмау вирусынан қорғайтыны көрсетілген.

Сонымен қатар, оның қосылыстары пробиркалық зерттеулерде герпес вирусының, желшешек пен саңырауқұлақ инфекцияларының таралуын тоқтатты.

Ресвератрол тағамдық аурулардан да қорғай алады. Әртүрлі тағам түрлеріне қосқанда, E. Coli сияқты зиянды бактериялардың өсуін тежейтіні анықталды

қартаюды баяулатады

жүзімЗауытта кездесетін өсімдік қосылыстары қартаюға және ұзақ өмір сүруге әсер етуі мүмкін. Ресвератролдың әртүрлі жануарлар түрлерінде өмір сүру ұзақтығын ұзартатыны көрсетілген. Бұл қосылыс ұзақ өмір сүруге байланысты сиртуиндер деп аталатын ақуыздар тобын ынталандырады.

Ресвератролмен белсендірілген гендердің бірі SirT1 гені болып табылады. Бұл жануарларды зерттеуде ұзақ өмір сүруге байланысты төмен калориялы диеталар арқылы белсендірілген бірдей ген.

Ресвератрол сонымен қатар қартаюға және ұзақ өмір сүруге байланысты бірнеше басқа гендерге әсер етеді.

Қабынуды азайтады

Созылмалы қабыну ісік, жүрек ауруы, қант диабеті, артрит және аутоиммундық аурулар сияқты созылмалы аурулардың дамуында маңызды рөл атқарады. Ресвератрол күшті қабынуға қарсы қасиеттерді көрсетеді.

Метаболикалық синдромы бар 24 ер адамды зерттеуде – жүрек ауруының қауіп факторы – шамамен 1,5 кесе (252 грамм) жаңа жүзімбаламасы жүзім ұнтағы сығындысыолардың қанындағы қабынуға қарсы қосылыстардың санын көбейтті.

Сол сияқты, жүрек ауруымен ауыратын 75 адамның басқа зерттеуінде, жүзім ұнтағы сығындысы бақылау тобымен салыстырғанда қабынуға қарсы қосылыстардың деңгейін жоғарылататыны анықталды.

Ішектің қабыну ауруы бар егеуқұйрықтардағы зерттеуде, жүзім шырыныБұл аурудың белгілерін арттырып қана қоймай, қандағы қабынуға қарсы қосылыстардың деңгейін жоғарылататыны анықталды.

Жүзімнің теріге пайдасы

Жемістегі ресвератрол қосылысы тері денсаулығына теріс әсер ететін фактор болып табылатын тотығу стрессімен күреседі. Ресвератролдың фотопротекторлық әсері бар.

Сондай-ақ ресвератрол теріні ультракүлгін сәулелер әсерінен терінің зақымдануынан қорғайды және тері ісігі мен терінің қабынуын болдырмауға көмектеседі.

жүзімҚұрамындағы ресвератрол да безеуді емдеуге көмектеседі. Ол безеу тудыратын Propionibacterium acnes бактерияларының белсенділігін тежейді.

Зерттеулер сонымен қатар антиоксидантты жалпы безеуге арналған дәрімен (бензоил пероксиді) біріктіру оның безеуді емдеу қабілетін арттыруы мүмкін екенін анықтады.

Жүзімнің жанама әсерлері қандай?

жүзім Құрамында К дәрумені бар. Зерттеулер көрсеткендей, К дәрумені қанды сұйылтатын дәрілерге (мысалы, варфарин) әсер етуі мүмкін. Себебі К витамині қан ұйығыштарының пайда болуына ықпал етеді.

Бұдан басқа, жеміс тұтынуға қауіпсіз. Жүктілік немесе емшек сүтімен емізу кезінде оның қауіпсіздігі туралы ақпарат жоқ болса да, қалыпты мөлшерде қабылданған жағдайда қауіпсіз болып саналады.

Жүзім тұқымын жеуге болады ма?

Жүзім тұқымдарыұсақ, қытырлақ, алмұрт тәрізді тұқымдар жемістің ортасында кездеседі. Жемістерде бір немесе бірнеше тұқым болуы мүмкін.

Олар дәмді болмаса да, көптеген адамдар үшін зиянсыз. Шайнау мен жұтуда проблема жоқ.

Жер жүзім тұқымдарыжүзім тұқымының майы және жүзім тұқымының сығындысы жасауға пайдаланылады.

Бірақ кейбір популяциялар жүзім тұқымдары жеуге болмайды. Кейбір зерттеулер жүзім тұқымының сығындысыОл куркуманың қанды сұйылтатын қасиеттері бар екенін анықтады, ол қанды сұйылтатын дәрілерге кедергі келтіруі немесе қан кету бұзылыстары бар адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін.

Дегенмен, көптеген адамдар тұтас тұқымды жүзімнің қалыпты мөлшерін жеу арқылы бұл өзара әрекеттесу қаупі жоғары болмайды. 

Жүзім тұқымын жеудің пайдасы

Жүзім тұқымдары денсаулыққа пайдалы әсер ететін бірнеше өсімдік қосылыстарына бай. Мысалы, ол өсімдіктерге қызыл, көк немесе күлгін түс беретін антиоксидантқа бай полифенол болып табылатын проантоцианидиндерге көп. 

Антиоксиданттар қабынуды азайтады және денемізді тотығу стрессінен қорғайды, сайып келгенде, метаболикалық синдромның және созылмалы аурулардың алдын алады.

Жүзім тұқымынан алынған проантоцианидиндер ісінуді азайтады және қан ағынын жақсарту үшін көмектесуі мүмкін.

Флавоноидтар деп аталатын антиоксидантқа бай қосылыстар, атап айтқанда, галл қышқылы, катехин және эпикатехин тұқымдарда ең көп мөлшерде кездеседі.

Бұл флавоноидтардың бос радикалдарды кетіретін және қабынуға қарсы қасиеттері бар, олар әсіресе мидың денсаулығына пайдалы болуы мүмкін. Зерттеулер бұл Альцгеймер ауруы сияқты нейродегенеративті аурулардың басталуын кешіктіруі мүмкін деп болжайды.

жүзім Сондай-ақ оның құрамында мелатонин бар, ол піскен кезде өзегінде конденсацияланады. МелатонинБұл ұйқы режимі сияқты циркадиялық ырғақтарды реттейтін гормон.

Мелатонинді тұтыну шаршауды азайтады және ұйқының сапасын жақсартады. Ол сондай-ақ антиоксидант ретінде әрекет етеді және қабынуға қарсы қасиеттерге ие.

Нәтижесінде;

жүзімбіздің денсаулығымызға пайдалы көптеген маңызды қоректік заттар мен күшті өсімдік қосылыстарын қамтиды. Құрамында қант болса да, оның гликемиялық индексі төмен және қандағы қант деңгейін шамадан тыс көтермейді.

Жүзімде кездесетін ресвератрол сияқты антиоксиданттар қабынуды азайтады және қатерлі ісік, жүрек ауруы және қант диабетінен қорғайды.

Жаңа піскен немесе мұздатылған немесе шырын түрінде, жүзімСіз оны әртүрлі тәсілдермен тұтынуға болады.