ტეფის თესლი, ქინოა ve წიწიბურა ეს არის მარცვლეული, რომელიც არც ისე კარგად არის ცნობილი, როგორც სხვა უგლუტენო მარცვლეული, მაგრამ შეიძლება კონკურენცია გაუწიოს მათ გემოთი, ტექსტურით და ჯანმრთელობის სარგებელით.
მიუხედავად იმისა, რომ ის გთავაზობთ შთამბეჭდავ კვების პროფილს, ნათქვამია, რომ მას აქვს უპირატესობების ფართო სპექტრი, როგორიცაა სისხლის მიმოქცევა და ძვლების ჯანმრთელობა, წონის დაკლება.
Tèffიზრდება ძირითადად ეთიოპიასა და ერითრეაში, სადაც ვარაუდობენ, რომ იგი წარმოიშვა ათასობით წლის წინ. ის გვალვაგამძლეა, შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა გარემო პირობებში.
არსებობს როგორც მუქი, ასევე ღია ფერები, ყველაზე პოპულარულია ყავისფერი და სპილოსძვლისფერი.
ის ასევე არის მსოფლიოში ყველაზე პატარა მარცვალი, ხორბლის ზომის მხოლოდ 1/100. ეს არის სტატიაში სუპერ მარცვლეულის ტეფის თესლი და გამომდინარეობს ტეფის ფქვილი აი, რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ.
რა არის ტეფი?
სამეცნიერო სახელი "ერაგროსტის ტამბური” ერთ-ერთი ტეფის თესლი, ეს არის პატარა უგლუტენო მარცვალი. მარცვლეული პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში, რადგან ეს არის უგლუტენო ვარიანტი, რომელსაც აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.
კერძოდ, ცნობილია, რომ ის ბუნებრივად აბალანსებს ჰორმონების დონეს, აძლიერებს იმუნიტეტს, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, აძლიერებს ძვლებს, ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ტეფის თესლის კვებითი ღირებულება
ტეფის თესლი ის ძალიან პატარაა, დიამეტრით მილიმეტრზე ნაკლები. ერთი მუჭა საკმარისია დიდ ფართობზე გასაზრდელად. ეს არის ბოჭკოვანი საკვები და ცილის, მანგანუმის, რკინის და კალციუმის ძლიერი წყარო.
ერთი ჭიქა მოხარშული ტეფის თესლი იგი შეიცავს დაახლოებით შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:
რკინის, აუცილებელია ჰემოგლობინის გამომუშავება, ცილის ტიპი, რომელიც გვხვდება სისხლის წითელ უჯრედებში, რომელიც ატარებს ჟანგბადს ფილტვებიდან და მთელ სხეულში უჯრედებში.
ანემია ხდება მაშინ, როდესაც ორგანიზმი ვერ აწვდის საკმარის ჟანგბადს უჯრედებსა და ქსოვილებში; ასუსტებს სხეულს და გაგრძნობინებს დაღლილობას.
რკინის შემცველობის გამო, ტეფის თესლი ეხმარება ანემიის სიმპტომების მკურნალობას და პრევენციას.
ტეფი ასუსტებს თესლს?
ბაკრი ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და ხელს უწყობს კუნთების, სახსრებისა და ქსოვილების განკურნებას. შედეგად, ერთი ჭიქა შეიცავს სპილენძის ყოველდღიური ღირებულების 28 პროცენტს. ტეფის თესლიხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ATP არის სხეულის ენერგეტიკული ერთეული; საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, გამოიყენება როგორც საწვავი და ეს საწვავი გარდაიქმნება ATP-ად. ATP იქმნება უჯრედების მიტოქონდრიებში და სპილენძი საჭიროა ამ წარმოების სწორად წარმოებისთვის.
სპილენძი მოქმედებს როგორც კატალიზატორი მოლეკულური ჟანგბადის წყალში შემცირებაში, ქიმიური რეაქცია, რომელიც ხდება ATP სინთეზის დროს. ეს ნიშნავს, რომ სპილენძი საშუალებას აძლევს სხეულს შექმნას საწვავი, რომელიც მას სჭირდება ენერგიის დონის ასამაღლებლად და ცხიმების დაწვისთვის.
სპილენძით მდიდარი საკვების მოხმარება სისხლში ათავისუფლებს რკინას, რაც საშუალებას აძლევს ცილას მეტი რაოდენობით მოხვდეს სხეულში და უკეთ გამოიყენოს. ეს მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის გავლენას ახდენს ATP და ცილების მეტაბოლიზმზე.
ტეფის თესლის ბოჭკოვანი შემცველობაარის კიდევ ერთი თვისება, რომელიც აჩვენებს, რომ მას შეუძლია წონის დაკლება.
ხსნის PMS სიმპტომებს
ტეფის თესლის ჭამაის ამცირებს ანთებას, შებერილობას, კრუნჩხვას და კუნთების ტკივილს, რომელიც დაკავშირებულია მენსტრუაციასთან. ფოსფორის ვინაიდან ეს არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვები, ის ხელს უწყობს ჰორმონების ბუნებრივ დაბალანსებას.
ჰორმონალური ბალანსი არის პირველადი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს PMS სიმპტომებს, რომელსაც ადამიანი განიცდის ტეფი ის მოქმედებს როგორც ბუნებრივი წამალი PMS-ისა და კრუნჩხვების დროს.
ასევე, სპილენძი ზრდის ენერგიის დონეს, ამიტომ ეხმარება დუნე ქალებს მენსტრუაციის წინ და მის დროს. სპილენძი ასევე ხსნის კუნთებისა და სახსრების ტკივილს და ამცირებს ანთებას.
აძლიერებს იმუნურ სისტემას
Tèffის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რადგან ის B ვიტამინებისა და აუცილებელი მინერალების მაღალი წყაროა. მაგალითად, თიამინი თავისი შინაარსით მჭიდრო როლს ასრულებს იმუნური პასუხის რეგულირებაში.
ვინაიდან თიამინი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ის აადვილებს ორგანიზმს საკვებიდან საკვები ნივთიერებების ამოღებას; ეს საკვები ნივთიერებები გამოიყენება იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ორგანიზმის დაავადებებისგან დასაცავად.
თიამინი ხელს უწყობს მარილმჟავას გამოყოფას, რომელიც აუცილებელია საკვების ნაწილაკების სრული მონელებისთვის და საკვები ნივთიერებების შეწოვისთვის.
მხარს უჭერს ძვლების ჯანმრთელობას
Tèff დიდი კალციუმი და მანგანუმი ვინაიდან ის არის ძვლების ჯანმრთელობის წყარო, ის მხარს უჭერს ძვლების ჯანმრთელობას. კალციუმით მდიდარი საკვები მნიშვნელოვანია ძვლების სწორად გამაგრებისთვის. ზრდასრულ ახალგაზრდებს სჭირდებათ საკმარისი კალციუმი, რათა სხეულმა მიაღწიოს ძვლის მასის პიკს.
მანგანუმი, კალციუმთან და სხვა მინერალებთან ერთად, ხელს უწყობს ძვლის დაკარგვის შემცირებას, განსაკუთრებით ხანდაზმულ ქალებში, რომლებიც უფრო მგრძნობიარეა ძვლის მოტეხილობებისა და სუსტი ძვლების მიმართ.
მანგანუმის დეფიციტი ასევე წარმოადგენს ძვლთან დაკავშირებული დარღვევების რისკს, რადგან ის უზრუნველყოფს ძვლის მარეგულირებელი ჰორმონების და ფერმენტების წარმოქმნას, რომლებიც მონაწილეობენ ძვლის მეტაბოლიზმში.
ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას
ტეფის თესლი ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, ის ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის რეგულირებას - ის ბუნებრივად ათავისუფლებს ყაბზობას, შებერილობას, კრუნჩხვებს და კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემებს.
ბოჭკოვანი გადის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში და იღებს ტოქსინებს, ნარჩენებს, ცხიმს და ქოლესტერინის ნაწილაკებს, რომლებიც არ შეიწოვება კუჭის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მიერ.
ამ პროცესში ის ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას, სისავსის გრძნობას და საჭმლის მონელებას.
ჭამე ტეფი და ბევრი წყლის დალევა მთელი დღის განმავლობაში გინარჩუნებთ რეგულარულობას, რაც გავლენას ახდენს სხეულის ყველა სხვა პროცესზე.
მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას
ჭამე ტეფიის ბუნებრივად ამცირებს არტერიულ წნევას და ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს. Tèffის მდიდარია B6 ვიტამინით, რომელიც იცავს სისხლძარღვებს და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს. ვიტამინი B6ის სარგებლობს ორგანიზმისთვის სისხლში ჰომოცისტეინის დონის რეგულირებით.
ჰომოცისტეინი არის ამინომჟავის ტიპი, რომელიც მიღებულია ცილის წყაროებიდან და სისხლში ჰომოცისტეინის მაღალი დონით. ის დაკავშირებულია ანთებასთან და გულის დაავადებების განვითარებასთან.
საკმარისი B6 ვიტამინის გარეშე, ჰომოცისტეინი გროვდება ორგანიზმში და აზიანებს სისხლძარღვის გარსს; ეს ქმნის საფუძველს საშიში ნადების წარმოქმნისთვის, რაც იწვევს გულის შეტევის ან ინსულტის საფრთხეს.
ვიტამინი B6 ასევე თამაშობს როლს არტერიული წნევის და ქოლესტერინის დონის მართვაში, ორი სხვა მნიშვნელოვანი ფაქტორი გულის დაავადების პროფილაქტიკისთვის.
Tèffხელს უწყობს სისხლში შაქრის გამოყოფის შენელებას. ჭიქა მოიხმარე ტეფი უზრუნველყოფს ორგანიზმს მანგანუმის დღიური რეკომენდებული რაოდენობის 100 პროცენტზე მეტით.
სხეულს სჭირდება მანგანუმი, რათა დაეხმაროს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სათანადო წარმოებას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გლუკონეოგენეზის პროცესზე, რომელიც გულისხმობს ცილის ამინომჟავების გარდაქმნას შაქარში და შაქრის ბალანსს სისხლში.
ცნობილია, რომ მანგანუმი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის მაღალი დონის პრევენციას, რაც ხელს უწყობს დიაბეტის განვითარებას. ასე რომ, ის მუშაობს როგორც ბუნებრივი საშუალება დიაბეტისთვის.
ეს არის ცილის მაღალი წყარო
ყოველდღიურად მეტი ცილოვანი საკვების მიღებას ბევრი სარგებელი მოაქვს. ის ინარჩუნებს მეტაბოლიზმს, ამაღლებს ენერგიის დონეს და ინარჩუნებს სისხლში შაქრის დონეს სტაბილურად.
თუ თქვენ არ მიირთმევთ საკმარის პროტეინს, თქვენი ენერგიის დონე იკლებს, გიჭირთ კუნთების მასის აშენება, წარმოიქმნება ყურადღების დეფიციტი და მეხსიერების პრობლემები, სისხლში შაქრის დონე დაუბალანსებელი ხდება და გიჭირთ წონის დაკლება.
Tèff ცილოვანი საკვების მიღება, როგორიცაა სტიმულატორი, აუმჯობესებს კუნთების მასას, აბალანსებს ჰორმონებს, ინარჩუნებს მადას და განწყობას, ხელს უწყობს ტვინის ჯანსაღ ფუნქციონირებას და ანელებს დაბერებას.
ეს არის უგლუტენო მარცვალი
ცელიაკია არის საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზული დარღვევა, რომელიც იზრდება მთელ მსოფლიოში. Tèff ვინაიდან ეს არის უგლუტენო მარცვალი, ცელიაკია veya გლუტენის შეუწყნარებლობა ადამიანებს შეუძლიათ ადვილად ჭამა.
რა ზიანი მოაქვს Teff Seed-ს?
თუმცა იშვიათია, ზოგიერთი ადამიანი ტეფი განიცადეთ ალერგიული რეაქციები ან შეუწყნარებლობა მისი ჭამის შემდეგ. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე არასასურველი გვერდითი მოვლენა ან კვებითი ალერგიის სიმპტომები, როგორიცაა გამონაყარი, ქავილი ან შებერილობა, აღარ ჭამოთ და მიმართეთ ექიმს.
ადამიანების უმეტესობისთვის ტეფისავსებით უსაფრთხო და მკვებავია საკვების რაოდენობით მოხმარებისას. ეს არის ხორბლის შესანიშნავი ალტერნატივა და აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.
როგორ გამოვიყენოთ ტეფის ფქვილი
იმიტომ რომ ძალიან პატარაა, ტეფი მას ჩვეულებრივ ამზადებენ და მიირთმევენ როგორც მთლიან მარცვლეულს, ვიდრე ხორბლის გადამუშავებისას იყოფა ქატოში და ჩანასახად. მას ასევე დაფქვავენ და იყენებენ უგლუტენო ფქვილად.
ეთიოპიაში, ტეფის ფქვილიმას იყენებენ ტრადიციული საფუვრიანი ბრტყელი პურის დასამზადებლად, რომელსაც ეწოდება ინჟერა. ეს რბილი რბილი პური ეთიოპიური კერძების საფუძველს წარმოადგენს.
გარდა ამისა, ტეფის ფქვილიეს არის ხორბლის ფქვილის უგლუტენო ალტერნატივა პურის გამოცხობის ან შეფუთული საკვების წარმოებისთვის, როგორიცაა მაკარონი.
ჩაანაცვლეთ ხორბლის ფქვილი სხვადასხვა რეცეპტებში, როგორიცაა ბლინები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და პური. ტეფის ფქვილი ხელმისაწვდომია. თუ არ ხართ ალერგიული გლუტენის მიმართ, უბრალოდ ტეფის ფქვილი ორივეს გამოყენების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ერთად.
ტეფის ფქვილის კვებითი ღირებულება
100 გრამი ტეფის ფქვილის კვების შემცველობა არის შემდეგი:
კალორია: 366
ცილა: 12.2 გრამი
ცხიმი: 3,7 გრამი
ნახშირწყლები: 70.7 გრამი
ბოჭკოვანი: 12.2 გრამი
რკინა: ყოველდღიური ღირებულების 37% (DV)
კალციუმი: DV-ის 11%.
ტეფის ფქვილიმისი კვებითი შემადგენლობა მერყეობს ჯიშის, არეალისა და ბრენდის მიხედვით. სხვა მარცვლებთან შედარებით, ტეფი ეს არის სპილენძის, მაგნიუმის, კალიუმის, ფოსფორის, მანგანუმის, თუთიის და სელენის კარგი წყარო.
გარდა ამისა, ეს არის ცილის შესანიშნავი წყარო ყველა აუცილებელი ამინომჟავით, რომლებიც წარმოადგენენ ცილის სამშენებლო ბლოკებს ჩვენს ორგანიზმში.
ამინომჟავა, რომელიც არ არის ნაპოვნი სხვა მარცვლეულში ლიზინი მაღალის თვალსაზრისით. ლიზინი, რომელიც აუცილებელია ცილების, ჰორმონების, ფერმენტების, კოლაგენისა და ელასტინის წარმოებისთვის, ასევე ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას, ენერგიის გამომუშავებას და იმუნურ ფუნქციას.
მაგრამ ტეფის ფქვილიზოგიერთი საკვები ნივთიერება ფიტინის მჟავა ისინი ცუდად შეიწოვება, რადგან ისინი დაკავშირებულია ანტინუტრიენტებთან, როგორიცაა ამ ნაერთების ეფექტი შეიძლება შემცირდეს ლაქტო დუღილით.
ტეფის ფქვილის დასადუღებლად შეურიეთ წყალს და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღე. ბუნებრივად წარმოქმნილი ან დამატებული რძემჟავა ბაქტერიები და საფუარი შემდეგ ანადგურებს შაქარს და ფიტინის მჟავას.
რა სარგებელი მოაქვს ტეფის ფქვილს?
ის ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა
გლუტენი არის ცილების ჯგუფი, რომელიც გვხვდება ხორბალში და რამდენიმე სხვა მარცვლეულში, რომლებიც ცომს ელასტიურ ტექსტურას აძლევს. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს არ შეუძლია გლუტენის ჭამა აუტოიმუნური მდგომარეობის გამო, რომელსაც ეწოდება ცელიაკია.
ცელიაკია იწვევს სხეულის იმუნური სისტემის შეტევას წვრილი ნაწლავის ლორწოვან გარსზე. ეს იწვევს ანემიას, წონის დაკლებას, დიარეას, ყაბზობას, დაღლილობას და შებერილობას და აფერხებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
ტეფის ფქვილი ეს არის ხორბლის ფქვილის შესანიშნავი უგლუტენო ალტერნატივა, რადგან ის ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია.
დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობა
Tèff ის უფრო მაღალია ბოჭკოში, ვიდრე ბევრი სხვა მარცვლეული.
ტეფის ფქვილი 100 გრამზე 12.2 გრამ დიეტურ ბოჭკოს იძლევა. ამის საპირისპიროდ, ხორბლისა და ბრინჯის ფქვილი შეიცავს მხოლოდ 2.4 გრამს, ხოლო იგივე ზომის შვრიის ფქვილს შეიცავს 6.5 გრამს.
როგორც წესი, მამაკაცებსა და ქალებს ურჩევენ დღეში 25-დან 38 გრამამდე ბოჭკოს ჭამა. ის შეიძლება შედგებოდეს როგორც უხსნადი, ასევე ხსნადი ბოჭკოებისგან. ზოგიერთი კვლევა ტეფის ფქვილიმიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ამტკიცებს, რომ ბოჭკოების უმეტესი ნაწილი უხსნადია, სხვებმა იპოვეს უფრო თანაბარი ნაზავი.
უხსნადი ბოჭკოვანი გადის ნაწლავში ძირითადად მოუნელებელი. ის ზრდის განავლის მოცულობას და ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობას.
მეორეს მხრივ, ხსნადი ბოჭკოვანი წყალს ნაწლავებში ატენიანებს განავლის დარბილებას. ის ასევე კვებავს ნაწლავში არსებულ ჯანსაღ ბაქტერიებს და მონაწილეობს ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმში.
ბოჭკოვანი დიეტა ასოცირდება გულის დაავადებების, დიაბეტის, ინსულტის, მაღალი წნევის, ნაწლავის დაავადების და ყაბზობის რისკთან.
მას აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე ხორბლის პროდუქტები.
გლიკემიური ინდექსი (GI) მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად ამაღლებს საკვები სისხლში შაქარს. იგი ფასდება 0-დან 100-მდე. 70-ზე მეტი ღირებულების მქონე საკვები ითვლება მაღალ დონეზე, რაც სისხლში შაქარს უფრო სწრაფად ამაღლებს, ხოლო 55-ზე დაბალი. ყველაფერი შუაშია.
დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების მიღება ეფექტურია სისხლში შაქრის კონტროლის ქვეშ. Tèffაქვს გლიკემიური ინდექსი 57, რაც დაბალი ღირებულებაა ბევრ სხვა მარცვლეულთან შედარებით. მას აქვს დაბალი ღირებულება, რადგან ის არის მთლიანი მარცვლეული და მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა.
შედეგად
ტეფის თესლიარის პატარა უგლუტენო მარცვლეული, რომელიც მშობლიურია ეთიოპიაში, მაგრამ ახლა იზრდება მთელ მსოფლიოში.
გარდა იმისა, რომ შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და პროტეინს, ის შეიცავს მანგანუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს და B ვიტამინებს.
მას აქვს მრავალი სარგებელი, მათ შორის გულის ჯანმრთელობის დაცვა, წონის დაკლების ხელშეწყობა, იმუნური ფუნქციის გაუმჯობესება, ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნება და დიაბეტის სიმპტომების შემცირება.
ტეფის თესლი ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარცვლეულის შემცვლელად, როგორიცაა ქინოა და ფეტვი. ტეფის ფქვილი მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა ფქვილის ნაცვლად ან ხორბლის ფქვილში შერევით.
