ბევრი ხალხი, თეთრი ბრინჯი ხედავს მას, როგორც არაჯანსაღ ვარიანტს.
ეს არის გადამუშავებული საკვები და ამოღებულია მისი კორპუსი (მყარი დამცავი საფარი), ქატო (გარე შრე) და ჩანასახი (კვებით მდიდარი ბირთვი). ყავისფერი ბრინჯის მხოლოდ ღერო ამოიღეს.
ამიტომ, თეთრი ბრინჯიმას აკლია ბევრი ვიტამინი და მინერალი, რომელიც გვხვდება ყავისფერ ბრინჯში. მაგრამ, თეთრი ბრინჯი ასევე ცნობილია, რომ მას აქვს გარკვეული სარგებელი.
რა არის თეთრი ბრინჯი?
თეთრი ბრინჯიბრინჯი ამოღებულია ქერქით, ქატოთი და ჩანასახით. ეს პროცესი ცვლის ბრინჯის გემოს და გარეგნობას, ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას.
ქატოსა და თესლის გარეშე მარცვალი კარგავს ცილის 25%-ს და 17 სხვა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას.
ხალხები თეთრი ბრინჯი ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი იმისა, თუ რატომ ანიჭებენ უპირატესობას, არის ის, რომ გემრიელია. თეთრი ბრინჯი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვა სახის ბრინჯი.
ყავისფერი ბრინჯიარის ბრინჯის მთელი მარცვალი. მას აქვს ბოჭკოვანი მდიდარი ქატო, მკვებავი თესლი და ნახშირწყლებით მდიდარი ენდოსპერმი.
Მეორეს მხრივ, თეთრი ბრინჯი ქატო და ჩანასახი ამოღებულია, რჩება მხოლოდ ენდოსპერმა. შემდეგ ხდება მისი დამუშავება გემოს გასაუმჯობესებლად, შენახვის ვადის გახანგრძლივებისა და მომზადების თვისებების გასაუმჯობესებლად.
თეთრი ბრინჯიგანიხილება ცარიელი ნახშირწყლები, რადგან ისინი კარგავენ საკვებ ნივთიერებების ძირითად წყაროს.
100 გრამი ყავისფერი ბრინჯი, თეთრი ბრინჯიის შეიცავს ორჯერ მეტ ბოჭკოს და ნაკლებ კალორიებს და ნახშირწყლებს, ვიდრე
ზოგადად, ყავისფერი ბრინჯი თეთრი ბრინჯიის შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს, ვიდრე გარდა ამისა, მეტი ანტიოქსიდანტები და აუცილებელი ამინომჟავააქვს
ორივე თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი ბუნებრივად გლუტენის გარეშეა და ცელიაკია ეს არის ნახშირწყლების შესანიშნავი ვარიანტი ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ან მის გარეშე გლუტენის მგრძნობელობა.
რა ზიანი მოაქვს თეთრ ბრინჯს?
მაღალი გლიკემიური ინდექსი ზრდის დიაბეტის რისკს
გლიკემიური ინდექსი (GI), არის საზომი იმისა, თუ რამდენად სწრაფად გარდაქმნის ჩვენი ორგანიზმი ნახშირწყლებს შაქარად, რომელიც შეიწოვება სისხლში. გლიკემიური ინდექსი 0-დან 100-მდე მერყეობს:
დაბალი GI საკვები უკეთესია ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ისინი იწვევენ სისხლში შაქრის ნელ, მაგრამ თანდათან მატებას. მაღალი GI საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს სწრაფი აღმავლობა და ვარდნა.
თეთრი ბრინჯი, აქვს GI 64, ხოლო ყავისფერ ბრინჯს აქვს GI 55. ისე, თეთრი ბრინჯიბრინჯში შემავალი ნახშირწყლები უფრო სწრაფად გარდაიქმნება სისხლში შაქარში, ვიდრე ყავისფერი ბრინჯი.
ეს, თეთრი ბრინჯი რადგან ის ზრდის ტიპი 2 დიაბეტის რისკს. ბრინჯის ყოველი პორცია, რომელსაც დღეში მიირთმევთ, ზრდის ტიპი 2 დიაბეტის რისკს 11%-ით.
ზრდის მეტაბოლური სინდრომის რისკს
მეტაბოლური სინდრომი არის რისკ-ფაქტორების ჯგუფის სახელი, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს ჯანმრთელობის ისეთი პირობების რისკი, როგორიცაა გულის დაავადება, ტიპი 2 დიაბეტი და ინსულტი. ეს რისკის ფაქტორებია:
- ჰიპერტენზია
- სისხლში შაქრის მაღალი დონე უზმოზე
- ტრიგლიცერიდების მაღალი დონე
- განიერი წელი
- დაბალი "კარგი" HDL ქოლესტერინის დონე
რეგულარულად სწავლობს თეთრი ბრინჯი აჩვენეს, რომ ადამიანებს, რომლებიც მოიხმარენ ალკოჰოლს, აქვთ მეტაბოლური სინდრომის უფრო მაღალი რისკი, განსაკუთრებით აზიელ მოზარდებში.
თეთრი ბრინჯი და წონის დაკლება
თეთრი ბრინჯი იგი კლასიფიცირებულია, როგორც რაფინირებული მარცვლეული, რადგან მისი ქატო და ჩანასახი ამოღებულია. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი კვლევა უკავშირებს დიეტას დახვეწილ მარცვლეულთან ერთად სიმსუქნეს და წონის მატებას, თეთრი ბრინჯი კვლევა მასზე არათანმიმდევრულია.
მაგალითად, ზოგიერთი კვლევა თეთრი ბრინჯი მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი კვლევა აკავშირებს რაფინირებული მარცვლეულის მოხმარებას, როგორიცაა კედარი, წონის მატებასთან, მუცლის ცხიმთან და სიმსუქნესთან, სხვა კვლევებმა არ აჩვენა კავშირი.
ასევე, თეთრი ბრინჯი ნაჩვენებია, რომ ის უზრუნველყოფს წონის დაკლებას ქვეყნებში, სადაც მას ბევრს მოიხმარენ, განსაკუთრებით იმ ქვეყნებში, სადაც მას ყოველდღიურად მიირთმევენ. თუმცა, ნათქვამია, რომ მთლიანი მარცვლეულის მოხმარება, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი, უფრო სასარგებლოა წონის დაკლებაში.
ყავისფერი ბრინჯი უკეთესი არჩევანია წონის დაკლებისთვის, რადგან ის მკვებავია, შეიცავს მეტ ბოჭკოს და უზრუნველყოფს დაავადების წინააღმდეგ მებრძოლ ანტიოქსიდანტებს.
რა სარგებელი მოაქვს თეთრ ბრინჯს?
ადვილად მოსანელებელია
დაბალბოჭკოვანი საკვები რეკომენდებულია საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს. დაბალბოჭკოვანი დიეტა საშუალებას აძლევს საჭმლის მომნელებელ სისტემას დაისვენოს, რაც ამცირებს მის დატვირთვას.
ამ დიეტებს შეუძლიათ გაათავისუფლონ კრონის დაავადების, წყლულოვანი კოლიტის, ნაწლავის ანთებითი დაავადების და სხვა საჭმლის მომნელებელი დარღვევების შემაშფოთებელი სიმპტომები.
გულძმარვა, გულისრევა და მოზრდილებს, რომლებსაც აქვთ ღებინება ან ჰქონდათ სამედიცინო პროცედურები, რომლებიც გავლენას ახდენდნენ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ასევე შეიძლება ისარგებლონ ბოჭკოვანი დიეტით.
თეთრი ბრინჯირეკომენდირებულია ამ სიტუაციებში, რადგან ის დაბალია ბოჭკოვანი და ადვილად მოსანელებელი.
უნდა მიირთვათ თუ არა თეთრი ბრინჯი?
თეთრი ბრინჯი ზოგიერთ შემთხვევაში ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ყავისფერი ბრინჯის უკეთესი შემცვლელი.მაგალითად, გამდიდრებულია ორსული ქალებისთვის თეთრი ბრინჯიმასში შემავალი ზედმეტი ფოლიტი სასარგებლოა.
გარდა ამისა, მოზარდები დაბალი ბოჭკოვანი დიეტაზე არიან და განიცდიან გულისრევას ან გულძმარვას თეთრი ბრინჯი ის უფრო ადვილად ითვისება და არ იწვევს უსიამოვნო სიმპტომებს.
თუმცა, ყავისფერი ბრინჯი მაინც უკეთესი ვარიანტია. იგი შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებს, მინერალებს, აუცილებელ ამინომჟავებს და მცენარეულ ნაერთებს.
მას ასევე აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ ნახშირწყლები უფრო ნელა გარდაიქმნება სისხლში შაქრად, როგორიცაა დიაბეტი ან პრედიაბეტი იდეალური ვარიანტია პაციენტებისთვის.
თეთრი ბრინჯის ზომიერად ჭამა ჯანსაღია.
ბრინჯს მიირთმევენ ნედლად?
"ბრინჯს ნედლად მიირთმევენ?" "აქვს რაიმე სარგებელი ნედლი ბრინჯის ჭამას?" ეს არის ის თემები, რომლებიც აინტერესებს ბრინჯს. აქ არის პასუხები…
უმი ბრინჯის ჭამაშეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემები.
საკვებით მოწამვლა
უმი ან ცუდად მოხარშული ბრინჯის მოხმარება საკვებით მოწამვლა ზრდის რისკს.
ეს იმიტომ, რომ ბრინჯი Bacillus Cereus ( ცერეუსი ) შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, როგორიცაა სწავლა, B. cereus-ის აღმოაჩინა, რომ იგი წარმოდგენილი იყო სინჯის კომერციული ბრინჯის თითქმის ნახევარში.
B. cereusგავრცელებულია ნიადაგში და უმი ბრინჯი ეს არის ბაქტერიების ტიპი, რომელიც აბინძურებს. ეს ბაქტერია მოქმედებს როგორც ფარი ნედლეულ საკვებზე გადარჩენისთვის. ნახვა ქმნის სპორებს, რომლებსაც შეუძლიათ დახმარება.
მაგრამ ეს ბაქტერიები არ არის შემაშფოთებელი მოხარშულ ბრინჯში, რადგან მაღალი ტემპერატურა ხელს უშლის მათ გამრავლებას. ნედლ, დაუმუშავებელ და არასწორად შენახულ ბრინჯთან ერთად ცივი გარემო იწვევს მის გამრავლებას.
B.cereus-თან ერთად ასოცირებული საკვები მოწამვლა ვლინდება ისეთი სიმპტომების სახით, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება, კუჭის კრუნჩხვები ან დიარეა მიღებიდან 15-30 წუთის შემდეგ.
უმი ბრინჯიშეიცავს რამდენიმე ნაერთს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.
ცილის სახეობა, რომელიც მოქმედებს როგორც ბუნებრივი პესტიციდი ლექტინი მოიცავს. ლექტინებს ანტიანთებრი მათ ასე უწოდებენ, რადგან ისინი ამცირებენ ორგანიზმის უნარს შეიწოვოს საკვები ნივთიერებები.
ადამიანებს არ შეუძლიათ ლექტინების მონელება, ამიტომ ისინი უცვლელად გადიან საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და შეუძლიათ დააზიანონ ნაწლავის კედელი. ეს იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა დიარეა და ღებინება. როგორც წესი, ბრინჯის მოხარშვისას, ამ ლექტინების უმეტესობა განადგურებულია სიცხის შედეგად.
სხვა ჯანმრთელობის პრობლემები
Ზოგიერთ შემთხვევაში, უმი ბრინჯი ლტოლვა შეიძლება იყოს კვების დარღვევის ნიშანი, რომელიც ცნობილია როგორც პიკა. პიკა არის აშლილობა, რომელიც გულისხმობს მადას არა-კვებითი საკვების ან ნივთიერებების მიმართ.
მიუხედავად იმისა, რომ პიკა იშვიათია, ის უფრო ხშირად გვხვდება ბავშვებსა და ორსულ ქალებში. უმეტეს შემთხვევაში ეს დროებითია, მაგრამ შეიძლება საჭირო გახდეს ფსიქოლოგიური დახმარება.
დიდი თანხა პიკას გამო უმი ბრინჯის ჭამა, დაღლილობა, მუცლის ტკივილი, თმის ცვენა, კბილების დაზიანება და რკინადეფიციტური ანემია შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა
რაიმე სარგებელი მოაქვს უმი ბრინჯის ჭამას?
უმი ბრინჯის ჭამა დამატებითი სარგებელი არ არის. უფრო მეტიც, უმი ბრინჯის ჭამაის დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ბევრ არასასურველ შედეგთან, მათ შორის კბილების დაზიანებასთან, თმის ცვენასთან, კუჭის ტკივილთან და რკინადეფიციტურ ანემიასთან.
შედეგად
თეთრი ბრინჯი მიუხედავად იმისა, რომ ეს უფრო დამუშავებული და საკვები ნივთიერებებით ღარიბი მარცვალია, მაინც არ არის ცუდი. მისი დაბალი ბოჭკოვანი შემცველობა ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პრობლემებს.თუმცა, ყავისფერი ბრინჯი უფრო ჯანსაღი და მკვებავია.
უმი ბრინჯის ჭამა საშიშია და შეიძლება გამოიწვიოს კვებითი მოწამვლა.
