სამყურა თაფლი არის თაფლის სახეობა, რომელიც პოპულარული გახდა ოდნავ ყვავილოვანი არომატით. შაქრის ნაცვლად გამოიყენება დამატკბობლად. იონჯის თაფლის სარგებელი განპირობებულია ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ნაერთების მდიდარი არსებობით. სამყურას თაფლი, რომელიც ფუტკრის მიერ დამზადებული თაფლის სახეობაა, არის თაფლი, რომელსაც ფუტკარი აწარმოებს სამყურას (Trifolium) ყვავილებიდან ნექტრის შეგროვებით, როგორც სახელიდან ჩანს.
დაახლოებით 300 სახეობის სამყურა მცენარეა. მცენარეები იზრდება ზომიერ და სუბტროპიკულ რეგიონებში მთელ მსოფლიოში (გარდა ავსტრალიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა). ჩვეულებრივი და გამძლე სამყურა მცენარე ფუტკრისთვის სასურველი საკვები წყაროა. ფუტკრები სამყურას თაფლს ამზადებენ სამყურას ყვავილებიდან ნექტარს, სკამებში მიტანით და თაფლის თაფლში დახურვით. საფუტკრეში შენახული სამყურა თაფლი ხდება ერთგვარი სქელი ცვილი.
როგორ იწარმოება იონჯას თაფლი?
იონჯას თაფლი არის სქელი, ტკბილი სითხე, რომელსაც თაფლის ფუტკარი აგროვებს სამყურას მცენარის ნექტარს. მიზეზი, რის გამოც იგი პოპულარული არჩევანი გახდა დესერტის მოყვარულთა შორის, არის ის, რომ მას აქვს რბილი არომატი და გამორჩეული ფერი. სამყურა მდგრადია ამინდის პირობებში და თაფლის ფუტკრებისთვის სასურველი ნექტრის წყაროა.
სხვა თაფლების მსგავსად, სამყურის თაფლს ფუტკრები ამზადებენ. ფუტკარი იკვებება სხვადასხვა მცენარის ნექტრით და მტვრისგან. შემდეგ ისინი აქცევენ მათ თაფლად სეკრეციის სერიის მეშვეობით. თაფლი აგემოვნებს ყველა ყვავილს, რომლითაც ფუტკარი იკვებება. ამიტომ, თუ ისინი პირველად მოინახულებენ იონჯის მცენარეებს, აწარმოებენ სამყურას არომატიზებულ თაფლს.
იონჯა არის მცენარე, რომელიც გამოიმუშავებს დიდი რაოდენობით ნექტარს. მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, ადამიანები იყენებენ სამყურას სანაპიროებსა და ფერდობებზე ეროზიის გასაკონტროლებლად, რადგან ის კარგად იღებს ფესვებს და ინარჩუნებს ნიადაგს. ეს მცენარე ასევე გამოიყენება ცხოველების საკვებად. ის შეიძლება გაიზარდოს უმეტეს რელიეფზე, იაფია შენარჩუნება და ბუნებრივად იზიდავს თაფლის ფუტკრებს.
მეფუტკრეები, რომელთაც სურთ სამყურას თაფლის დამზადება, ჩვეულებრივ ათავსებენ თავიანთ სკამს იმ ადგილას, სადაც ბევრი სამყურაა. ისინი ასევე რგავენ სამყურას სკების ირგვლივ, რათა ფუტკრები გამოკვებონ. მაგრამ არ არსებობს იმის გარანტია, რომ ფუტკრები მხოლოდ ამ კონკრეტულ მცენარეებს მოინახულებენ, თუ ისინი არ იქნებიან შეზღუდულ სივრცეში.
იონჯის სრულიად სუფთა თაფლის პოვნა ხშირად რთულია. მოპოვებული ფუტკრებიდან, რომლებიც ჭამენ მხოლოდ იონჯას, თაფლი არის ღია ქარვისფერი, ბალახოვანი ყვავილოვანი სურნელით და რბილი არომატით. მისი ფერი თითქმის თეთრია.
იონჯის თაფლის კვებითი ღირებულება
იონჯის თაფლი შაქრის მაღალი შემცველობაა. ერთი სუფრის კოვზი (21 გრამი) იონჯის თაფლის კვებითი შემცველობა ასეთია;
კალორია: 60
ცილა: 0 გრამი
ცხიმი: 0 გრამი
ნახშირწყლები: 17 გრამი
ამ ტიპის თაფლში ნახშირწყლები ძირითადად ნატურალური შაქრის სახითაა. ამასთან,მაგნიუმიკალიუმი, რკინა დათუთია ის ასევე უზრუნველყოფს მცირე რაოდენობით სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგ ის ასევე მდიდარია ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ანტიოქსიდანტური ნაერთებით.
იონჯის თაფლის სარგებელი
იონჯის თაფლის სარგებელი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს თაფლი არ არის განსაკუთრებით მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით, ის შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს. ღია ფერის ჯიშები შეიცავს ნაკლებ ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე მუქი ჯიშები.
1) გააჩნია ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული თვისებები
სამყურას თაფლს, ისევე როგორც სხვა სახის თაფლს, გააჩნია ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული ეფექტი. კვლევაში, რომელიც ადარებდა 16 სხვადასხვა სახის თაფლის ანტიბაქტერიულ შესაძლებლობებს, იონჯის თაფლმა აჩვენა ყველაზე ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტი მავნე Staphylococcus aureus უჯრედების წინააღმდეგ, რაც ექვივალენტურია 2.2 მგ ანტიბიოტიკის დოზისა.
ასევე, ვინაიდან ბაქტერიებს არ შეუძლიათ თაფლის მიმართ რეზისტენტობის განვითარება, ის ეფექტური ანტიბაქტერიულია ჭრილობებისთვის, როგორიცაა დამწვრობა და ნაკაწრები. მისი გამოყენება შესაძლებელია ჭრილობებზე სახვევად.
იონჯას თაფლს ასევე აქვს ძლიერი ანტივირუსული ეფექტი. ის მნიშვნელოვნად ამცირებს ჩუტყვავილას ვირუსის გადარჩენის მაჩვენებელს.
2) მდიდარია ანტიოქსიდანტებით
თაფლის ეს ნაირსახეობა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, ეს არის ნაერთები, რომლებიც ხელს უშლიან უჯრედების დაზიანებას, რომელიც გამოწვეულია არასტაბილური მოლეკულებით, რომლებიც ცნობილია როგორც თავისუფალი რადიკალები. ანტიოქსიდანტები ამცირებს დაავადების რისკს. იონჯას თაფლი აცილებს ღვიძლის დაზიანებას, რომელიც გამოწვეულია თავისუფალი რადიკალების მიერ მისი ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების გამო.
იონჯას თაფლი განსაკუთრებით მდიდარია ანთების საწინააღმდეგო ფლავანოლებითა და ფენოლის მჟავას ანტიოქსიდანტებით. ფლავანოლები სასარგებლოა გულისა და ფილტვების ჯანმრთელობისთვის. ფენოლის მჟავები აძლიერებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას.
3) ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს
ქოლესტერინის მაღალი დონე გულის დაავადების რისკის ფაქტორია. იონჯას თაფლი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
4) კლავს მავნე ბაქტერიებს
ყველა სახის თაფლს, მათ შორის იონჯის თაფლს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები. ხველის დროს გამოყენებული თაფლი ხელს უწყობს ყელის ტკივილს და თრგუნავს ხველას. ის ასევე კლავს მავნე მიკრობებს.
სამყურას თაფლი შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც წარმოქმნიან წყალბადის ზეჟანგს, რაც ხელს უწყობს ბაქტერიების მოკვლას და ინფექციების თავიდან აცილებას. ის ასევე ეფექტურია როგორც ადგილობრივი ანტიბაქტერიული სახვევი ისეთი ჭრილობებისთვის, როგორიცაა ფეხის წყლულები.
5) სასარგებლოა ტვინის ჯანმრთელობისთვის
იონჯის თაფლში შემავალი ფენოლის მჟავა ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობის დაცვას.
6) ის უფრო ჯანსაღია ვიდრე შაქარი
მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი ძირითადად შაქარია, ის უკეთესი დამატკბობელია ვიდრე შაქარი ან მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ თაფლი შეიძლება უკეთესი იყოს გულის ჯანმრთელობისთვის და წონის კონტროლისთვის, ვიდრე სუფრის შაქარი.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შაქარი, ის მაინც ითვლება შაქარად და უნდა მოხმარდეს ზომიერად.
იონჯის თაფლი და თაფლის სხვა სახეობები
თაფლის კვების შემცველობა, გემო და ფერი დამოკიდებულია ნექტრის სახეობაზე, საიდანაც იგი მზადდება, ასევე დამუშავებისა და შენახვის დროზე. სამყურას თაფლის გარდა, სხვა ღია ფერის და ნაზ-ტკბილი თაფლის სახეობებია ფორთოხლის ყვავილის და ველური ყვავილის თაფლი. ეს ჯიშები ერთმანეთის მსგავსია ანტიოქსიდანტების შემცველობით.
ხშირად გამოიყენება სამკურნალოდ, წიწიბურას და მანუკას თაფლი უფრო მუქი ფერის და მდიდარია გემოთი. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი შეიცავს მაღალ მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს. დამზადებულია ახალი ზელანდიის მცენარისგანმანუკას თაფლი მას აქვს ძლიერი სამკურნალო პოტენციალი.
თუ თქვენ აპირებთ თაფლის გამოყენებას სამკურნალო მიზნებისთვის, სასარგებლოა აირჩიოთ მუქი ჯიში, როგორიცაა წიწიბურა ან მანუკა.
