საკვები, რომელიც ცნობილია 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და ბოლო წლებში გაიზარდა პოპულარობა.ქინოა. რა თქმა უნდა, მარკეტინგული სტრატეგიები ამაზე დიდ გავლენას ახდენს. გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის მიერ 2013 წლის კვინოას მსოფლიო წლად გამოცხადება ასევე გავლენას ახდენს მის აღიარებაზე მსოფლიოში. მაგრამ ყველაზე დიდი გავლენა არის კვინოას კვების შემცველობა.
კვინოა, რომელიც ცრუ მარცვლად ითვლება, შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს, მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს. ის ასევე არის ცილის შესანიშნავი წყარო და ბუნებრივად გლუტენის გარეშე. ამ მახასიათებლით, ის არის ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები წყარო როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც არ ჭამს გლუტენს.
Quinoa მოდის სხვადასხვა ფერებში, როგორიცაა თეთრი, შავი და წითელი. ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული ჯიშია ჩვენი სტატიის თემა. წითელი ქინოა...
რა არის წითელი ქინოა?
წითელი ქინოა, მცენარე სამხრეთ ამერიკაში ჩენოპოდია მიიღება ქინოასგან.
მოუხარშავი წითელი ქინოა, ის გამოიყურება ბრტყელი და ოვალური. მოხარშვისას ის იფუთება პატარა რგოლებად. წითელი ქინოა ზოგჯერ ის შეიძლება იყოს მეწამული ფერის.
რადგან ის ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია ცელიაკია ან გლუტენის მგრძნობელობის მქონე პირებს შეუძლიათ მისი ჭამა მარტივად.
წითელი ქინოას კვებითი ღირებულება
წითელი ქინოა მდიდარია ბოჭკოებით, ცილებით და მრავალი მნიშვნელოვანი ვიტამინითა და მინერალით. კერძოდ, კარგი მანგანუმი, სპილენძი, ფოსფორის ve მაგნიუმი წყარო.
ერთი თასი (185 გრამი) მოხარშული წითელი ქინოამისი კვებითი შემცველობა შემდეგია:
კალორია: 222
ცილა: 8 გრამი
ნახშირწყლები: 40 გრამი
ბოჭკოვანი: 5 გრამი
შაქარი: 2 გრამი
ცხიმი: 4 გრამი
მანგანუმი: დღიური ღირებულების 51% (DV)
სპილენძი: DV-ის 40%.
ფოსფორი: DV-ის 40%.
მაგნიუმი: DV-ის 28%.
ფოლიუმის მჟავა: DV-ის 19%.
თუთია: DV-ის 18%.
რკინა: DV-ის 15%.
ცხრა აუცილებელი ამინომჟავა Quinoa ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან მცენარეულ საკვებს შორის, რომელიც შეიცავს მას. ამიტომ, წითელი ქინოაითვლება სრულ ცილად.
წითელი კვინოას კალორია და კვების თვალსაზრისით ექვივალენტური სხვა ფერის კვინოას. მისი გამორჩეული თვისებაა მცენარეული ნაერთების კონცენტრაცია. მცენარეული ნაერთები, რომლებსაც ბეტალაინი ეწოდება, ქინოას წითელ ფერს აძლევს.
რა სარგებელი მოაქვს წითელ კვინოას?
მდიდარი ანტიოქსიდანტური შემცველობა
მიუხედავად მისი ფერისა, ქინოა ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა.
მას აქვს ყველაზე მაღალი ანტიოქსიდანტური უნარი ქინოას ჯიშებს შორის. წითელი ქინოა.
ის განსაკუთრებით მდიდარია ფლავონოიდებით, მცენარეული ნაერთებით, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო და კიბოსგან დამცავი თვისებები.
წითელი ქინოაფლავონოიდები და მათი სარგებელი შემდეგია:
კაემფეროლი: ეს ანტიოქსიდანტი ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს, როგორიცაა გულის დაავადება და ზოგიერთი კიბო.
კვერცეტინი: კვერცეტინიის იცავს ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა პარკინსონის დაავადება, გულის დაავადება, ოსტეოპოროზი და კიბოს გარკვეული სახეობები.
გულის დაავადების პრევენცია
წითელი ქინოაბეტალაინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულის ჯანმრთელობაში. ის ასევე იცავს გულის ჯანმრთელობას მარცვლეულის თვისებების გამო.
მარცვლეულის ჭამა, გულის დაავადებაამცირებს კიბოს და სიმსუქნისგან სიკვდილის რისკს.
წითელი ქინოაარის მაღალი ბოჭკოვანი. იგი შეიცავს როგორც უხსნად, ასევე ხსნად ბოჭკოს.
ხსნადი ბოჭკოვანი შთანთქავს წყალს და მონელების დროს გადაიქცევა გელის მსგავს ნივთიერებად. ამ მახასიათებლით ის უზრუნველყოფს გაჯერების შეგრძნებას. ის აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას ქოლესტერინის შემცირებით.
უხსნადი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და როლს ასრულებს დიაბეტის პროფილაქტიკაში.
წითელი ქინოა და წონის დაკლება
ცილებისა და ბოჭკოების შემცველობის წყალობით წითელი ქინოაეს გაგრძნობინებთ სავსეს დიდი ხნის განმავლობაში.
გასახდომი წითელი კვინოაან სხვა მიზეზი, რის გამოც ის ეხმარება; ghrelinის დადებითად მოქმედებს ჰორმონებზე, რომლებიც როლს თამაშობენ მადაზე, როგორიცაა პეპტიდი YY და ინსულინი.
კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლა
წითელი ქინოამას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, რადგან ის იცავს სხეულს თავისუფალი რადიკალებისგან.
წითელი ქინოა ის ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტ კვერცეტინს, რომელიც ხელს უშლის გარკვეული კიბოს უჯრედების გავრცელებას.
ნაწლავების ჯანმრთელობა
წითელი ქინოა, ის მოქმედებს როგორც პრებიოტიკი. პრებიოტიკებიის მოქმედებს როგორც საწვავი ჩვენს ნაწლავებში მცხოვრები სასარგებლო ბაქტერიებისთვის.
პრებიოტიკები ხელს უწყობს ნაწლავის ჯანმრთელობას ნაწლავში არსებული კარგი და ცუდი ბაქტერიების დაბალანსებით.
ძვლის ჯანმრთელობა
მანგანუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი შინაარსი იმიტომ, რომ წითელი ქინოახელს უშლის ოსტეოპოროზის.
ტიპი, რომელიც აუმჯობესებს ძვლების ჯანმრთელობას ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავა ის ასევე მდიდარია ALA-ით.
დიაბეტი
მანგანუმით მდიდარი საკვების მიღება ამცირებს დიაბეტის რისკს სისხლში შაქრის დაბალანსებით.
წებოვანა უფასო
წითელი ქინოა ეს არის გლუტენის გარეშე. ამიტომ ცელიაკია ან გლუტენის შეუწყნარებლობა ადამიანებს შეუძლიათ მშვიდად ჭამა.
როგორ ვჭამოთ წითელი ქინოა?
წითელი ქინოაუფრო მკვებავი ვიდრე სხვა ჯიშები. სალათებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჯიშია. ის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პილაფებში ბრინჯის ნაცვლად.
წითელი ქინოა იგი მზადდება სხვა ჯიშების მსგავსად. მოხარშეთ 1 ჭიქა (170 გრამი) წითელი ქინოა 2 ჭიქა (470 მლ) წყლის გამოყენებით. მას ჩვეულებრივ ადუღებენ წყალში მოცულობით 2:1 თანაფარდობით.
რა ზიანს აყენებს წითელ ქინოას?
ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგია ქინოას მიმართ. ამ ადამიანებს შეიძლება ჰქონდეთ ალერგიული სიმპტომები, როგორიცაა მუცლის ტკივილი, კანის ქავილი ან გამონაყარი.
ზოგი მგრძნობიარეა ქინოაში ნაპოვნი საპონინების მიმართ. ამ შემთხვევაში ქინოა წყალში 30 წუთით მაინც დაასველეთ და მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ, რათა შემცირდეს საპონინის შემცველობა.
