ყველი მოცარელაარის ტრადიციული სამხრეთ იტალიური ყველი, დამზადებული იტალიური კამეჩის რძისგან. მოცარელა ის თეთრია, როცა ახალია, მაგრამ შეიძლება ოდნავ მოყვითალო იყოს ცხოველის კვების რაციონიდან გამომდინარე.
იმის გამო, რომ მას აქვს მაღალი ტენიანობა, მას მიირთმევენ დამზადების შემდეგ. მისი შენახვა შესაძლებელია მარილწყალში ერთი კვირის ან მეტი ხნის განმავლობაში, როდესაც იყიდება ვაკუუმ-დალუქულ შეფუთვაში.
ყველი მოცარელა, გამოიყენება სხვადასხვა პიცასა და მაკარონის კერძებში ან კაპრეზეს სალათში რეჰანი და დაჭრილი პომიდორი მსახურობდა.
ყველი მოცარელაეს არის გაუაზრებელი და რბილი ყველი, რომელიც წარმოებულია იტალიის ბატიპაგლიას რეგიონში. იგი ტრადიციულად მზადდება კამეჩის რძისგან.
აშშ-სა და ევროპის სხვა ქვეყნებში ძროხის რძისგან მზადდება. უზარმაზარი მოთხოვნილების გამო ის ძროხის რძისგან იწარმოება. დამზადებულია კამეჩის რძისგან ყველი მოცარელაის ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ძროხის რძისგან დამზადებული.
მოცარელას ყველის თვისებები
ყველი მოცარელა ის ადვილად დნება, აქვს წარმოუდგენლად გლუვი და რბილი ტექსტურა. იგი მზადდება ძროხის ან კამეჩის რძის შერევით რენეტთან, ფერმენტთან.
მას ამზადებენ ხაჭოს და შემდეგ რბილ კონსისტენციას იძენენ გახურებისა და დაჭიმვის პროცესებით.
დასრულდა ყველი მოცარელაის ხელმისაწვდომია ისეთ ვარიანტებში, როგორიცაა ნაწილობრივი უცხიმო რძე და მთელი რძე. ყველის ეს ვარიანტი ცნობილია პიცაზე გამოყენების გამო. იყიდება ნაჭრებად და ნაჭრებად.
მას აქვს რბილი არომატი. მკვეთრი ყველისგან განსხვავებით, როგორიცაა ჩედარი და პარმეზანი, ის უხდება მრავალფეროვან კერძებს.
როგორც ტექსტურა, ყველი მოცარელა რბილი და ტენიანი, ლიმონმჟავა ოდნავ რძისფერი და მჟავეა.
მოცარელას ყველის კვებითი ღირებულება
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი 100 გრამი მოცარელა ყველის კვებითი შემცველობააჩვენებს რა.
ყველი მოცარელავიტამინი B7-ის კარგი წყარო, ასევე ე.წ ბიოტინი არის წყარო. ვინაიდან ეს საკვები წყალში ხსნადია, ორგანიზმი მას არ ინახავს.
ამიტომ, ამ ტიპის ყველის ჭამა დააკმაყოფილებს B7 ვიტამინის საჭიროებას. ორსული ქალები ბიოტინის შესაძლო დეფიციტის წინააღმდეგ ყველი მოცარელა შეუძლია ჭამა.
ეს ვიტამინი ასევე ხელს უშლის ფრჩხილების მსხვრევას. კვლევებმა აჩვენა, რომ ბიოტინს შეუძლია შეამციროს სისხლში გლუკოზის დონე დიაბეტიან ადამიანებში.
არეგულირებს იმუნურ სისტემას
საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, დიდ გავლენას ახდენს იმუნურ სისტემაზე. საინტერესო კვლევამ აჩვენა, რომ ყველის შემცველი დიეტა ასტიმულირებს T უჯრედებს, რომლებიც არეგულირებენ იმუნურ და ანთებით რეაქციებს და თრგუნავენ ანთების საწინააღმდეგო ნაერთების გამომუშავებას.
T უჯრედები ანადგურებენ ინფიცირებულ უჯრედებს და ხელს უშლიან მავნე უცხო ნაწილაკების შეჭრას.
სხვა კვლევაზე დაფუძნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ყველის შემცველი დიეტა ათავისუფლებს კოლიტის სიმპტომებს ანთების საწინააღმდეგო ნაერთების წარმოქმნის შემცირებით და ანთების საწინააღმდეგო ნაერთების წარმოების გაზრდით.
ამიტომ, ზომიერი რაოდენობით მოცარელას ყველის ჭამაშეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და ებრძვის ანთებით დაავადებებს.
რიბოფლავინის კარგი წყარო
რადგან ის მდიდარია ვიტამინი B2 ან რიბოფლავინით ყველი მოცარელა ჭამა კარგი იდეაა ამ ვიტამინის დასაკმაყოფილებლად.
როგორც ვიტამინი B კომპლექსის ოჯახის ნაწილი, ეს არის ვიტამინი, რომელიც უნდა მიიღოთ ყოველდღიურად, რადგან ის ეხმარება ორგანიზმს სხვადასხვა დაავადებებთან და მდგომარეობებთან ბრძოლაში, როგორიცაა შაკიკის შეტევები და ანემია.
მას ასევე გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები.
უზრუნველყოფს ნიაცინს
ყველი მოცარელავიტამინი B3, ასევე ცნობილი როგორც ვიტამინი BXNUMX, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის ორგანიზმში ცხიმის შესაბამის ენერგიად გარდაქმნაში. ნიაცინი არსებობს.
ნიაცინი ხელს უწყობს ქოლესტერინის კონტროლს და ხელს უშლის ისეთი დაავადებების გაჩენას, როგორიცაა დიაბეტი და ართრიტი.
შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს
ყველი მოცარელა ასევე ვიტამინები D, E და A ცხიმში ხსნადი ვიტამინებიიგი ასევე მოიცავს. ეს ვიტამინები აუცილებელია კალციუმის შეწოვისთვის, ძვლების ჯანმრთელობისთვის და უჯრედული მემბრანების დასაცავად.
ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას
ყველი მოცარელადიდი რაოდენობით აუცილებელი მინერალი, რომელიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების ოპტიმალური ჯანმრთელობისთვის. კალციუმი იგი შეიცავს.
30 გრამ ყველი მოცარელაშეიცავს 183 მილიგრამ კალციუმს, რაც მნიშვნელოვანია კბილის მინანქრისა და ძვლის სტრუქტურის შესანარჩუნებლად.
ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულის კუნთის დაცვაში და ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს. ის ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ეს არის მინერალური ფოსფორის კარგი წყარო.
ყველი მოცარელა, საჭირო რაოდენობა, რომელიც ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს საკვებიდან კალციუმის ათვისებაში ფოსფორისაქვს
ის ასევე აუცილებელია ოპტიმალური საჭმლის მონელებისთვის და თირკმელების გამართული ფუნქციონირებისთვის. მინერალი ხელს უწყობს კუნთების დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლას და აადვილებს ტვინის მუშაობას.
კვლევებმა აჩვენა, რომ რძესა და ყველს აქვს დამცავი ეფექტი კბილების გაფუჭებისგან. ეს საკვები ხელს უწყობს კბილის მინანქრის რეგენერაციას, რომელიც იკარგება ჭამის დროს. ყველი აუმჯობესებს კბილების ჯანმრთელობას შემდეგი მექანიზმებით:
- ასტიმულირებს ნერწყვის ნაკადს, რაც ხელს უწყობს საკვების ნაწილაკების გაწმენდას პირიდან და ამცირებს კბილის კარიესის შემთხვევებს. ნერწყვის ნაკადის დაქვეითება იწვევს კბილის ღრუს და პირის ღრუს ინფექციებს.
- ყველი მოცარელა მოხმარება ამცირებს ბაქტერიების ადჰეზიას. ბაქტერიების ადჰეზია მინანქრის ზედაპირზე იწვევს კარიოგენული ბიოფილმის დეპონირებას კბილის მინანქარზე.
- მოცარელას ყველის ჭამაამცირებს მინანქრის დემინერალიზაციას და ზრდის რემინერალიზაციას მასში კაზეინის, კალციუმის და ფოსფორის არსებობის გამო.
უზრუნველყოფს თუთიას
თუთია, ყველი მოცარელაეს არის სასიცოცხლო მნიშვნელობის მინერალი, რომელიც გვხვდება თუთია გვეხმარება კანის პრობლემების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ასევე კარგად მუშაობს პროსტატის ჯირკვალი და ხელს უწყობს ჭარბი წონის დაკლებას.
ცილის მნიშვნელოვანი წყარო
ყველი მოცარელაყაბაყის ერთ-ერთი საუკეთესო სარგებელი ის არის, რომ ის ცილის ძლიერი წყაროა. ამ ყველის ჭამა იძლევა ენერგიას და ზრდის კუნთების ძალას.
კარგი ვარიანტია მათთვის, ვინც ვერ იტანს ლაქტოზას
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა დიაბეტით დაავადებულებს არ შეუძლიათ რძის პროდუქტებში, განსაკუთრებით რძეში არსებული ბუნებრივი შაქრის მონელება. ასეთ ადამიანებს შეიძლება განიცდიან გარკვეული საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა.
მაგრამ, მოცარელა ასეთ ყველებში ლაქტოზის შემცველობა დაბალია, ამიტომ ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე პირებს შეუძლიათ მისი მოხმარება მარტივად.
Გთხოვთ, არ დაგავიწყდეთ, ყველი მოცარელადაბალია ლაქტოზაში და არ არის "ლაქტოზას გარეშე". ამიტომ, არ გადააჭარბოთ მას.
მიირთვით პურთან ან ნახშირწყლების სხვა წყაროსთან ერთად. მარტო არ ჭამოთ.
შეიცავს კალიუმს
კალიუმისკიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მინერალი, რომელიც ნაპოვნია ამ ყველში. კალიუმი გვეხმარება ადამიანებში ნატრიუმის მოხმარების უარყოფით ეფექტებთან ბრძოლაში.
კალიუმი ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას და გულის რითმის რეგულირებას.
უზრუნველყოფს კონიუგირებული ლინოლის მჟავას (CLA)
კონიუგირებული ლინოლეინის მჟავაეს არის ტრანს ცხიმის ფორმა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება მცოცავი ცხოველებისგან მიღებულ საკვებში (ბალახით იკვებება ცხოველები).
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ვიცოდეთ, რომ CLA-ს აქვს ძალიან განსხვავებული ეფექტი, ვიდრე ხელოვნური ტრანს ცხიმები.
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანის მიერ წარმოებული ტრანს ცხიმები საზიანოა, მკვლევარები აჩვენებენ, რომ CLA გთავაზობთ ჯანმრთელობის სარგებელს.
მაგალითად, კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ CLA ხელს უწყობს ოქსიდაციური სტრესის თავიდან აცილებას და ასევე არეგულირებს სხეულის იმუნურ ფუნქციას.
ყველი მოცარელაეს არის CLA-ს ერთ-ერთი უმდიდრესი დიეტური წყარო, რომელიც უზრუნველყოფს უფრო მეტ რაოდენობას გრამზე, ვიდრე რძის და ხორცის უმეტესი ფორმები.
როგორ ვჭამოთ მოცარელას ყველი
ყველი მოცარელამას იყენებენ პიცასა და მაკარონის სხვადასხვა კერძებში, ან მიირთმევენ ბაზილიკთან და დაჭრილი პომიდორთან ერთად კაპრეზის სალათში.
იგი ასევე გამოიყენება ისეთი კერძების მომზადებაში, როგორიცაა ლაზანია.
ის ასევე შეიძლება შებოლილი იყოს. მას ჩვეულებრივ ახალს მოიხმარენ.
ასევე გემრიელია გამდნარი კერძებისთვის, როგორიცაა სოუსი და სუპის რეცეპტები.
ის ანიჭებს განსხვავებულ გემოს კერძებს, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ომლეტი.
მოცარელას ყველი ზიანს აყენებს
Ეჭვგარეშეა, ყველი მოცარელამას აქვს შესანიშნავი გემო და ასევე მდიდარია სასიცოცხლო საკვები ნივთიერებებით.
მაგრამ ცუდი ის არის, რომ; ეს არის იმის გამო, რომ ის შეიცავს ბევრ გაჯერებულ ცხიმს, რაც შეიძლება იყოს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის პრობლემების შეშფოთების მიზეზი.
აუცილებელია ამ რძის პროდუქტის ზომიერად მიღება და უპირატესობა მის უცხიმო წარმოებულებს.
Ძალიან ბევრი მოცარელას ყველის ჭამაშეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება და ყაბზობა.
როგორ მოვამზადოთ მოცარელას ყველი
ყველი მოცარელაიწარმოება იტალიაში. იგი ტრადიციულად მზადდება კამეჩის რძისგან. ეს რძე მაღალია კაზეინის შემცველობით, რომელიც ნედლი სახით ძნელად მოსანელებელია. თუმცა მოცარელა ადვილად ასათვისებელი. მოთხოვნა ყველი მოცარელამშენებლობის ეტაპები…
რძის პასტერიზაცია
ჯერ რძე თბება 72 გრადუსამდე. ეს ნაბიჯი იძლევა რბილ ტექსტურას ყველს, რომელიც ინარჩუნებს უმაღლეს გემოს და ხარისხს ნედლი რძისგან დამზადებულ ყველთან შედარებით.
გათბობის ტემპერატურის ზრდა (82 გრადუსი ცელსიუსი) დნება ყველი მოცარელაეს ამცირებს სითხის სითხეს და დაჭიმულობას
ჰომოგენიზაციის
ეს არის ფიზიკური პროცესი, რომლის დროსაც რძეში ცხიმის მოლეკულები იშლება ისე, რომ ისინი რჩება ინტეგრირებული, ვიდრე გამოყოფილი კრემის სახით. ეს აძლევს ყველს უფრო მეტ სტაბილურობას თავისუფალი ცხიმის წარმოქმნის წინააღმდეგ.
ეს ნაბიჯი ხელსაყრელია ხარშვის დროს ყველში ზეთის გაჟონვის შესამცირებლად. ამის შემდეგ ემატება რენეტი, რათა წარმოიქმნას შედედება.
სამზარეულო
მომზადება ამცირებს ყველის ტენიანობას. ის არ ცვლის ყველის დნობისა და ზეთის გაჟონვის თვისებებს, მაგრამ გამდნარი ყველის სიბლანტე უფრო მაღალია.
გაჭიმვა
ყველი მოცარელა ყველის წარმოების ეს ეტაპი ძალიან მნიშვნელოვანია მზა ყველის ფუნქციური თვისებების გასაუმჯობესებლად. კოლტი გადადის საკაცეში, სადაც კაზეინის უმეტესი ნაწილი გამოყოფილია მიცელებისგან, რომლებიც ქმნიან გრძივი მიკროსტრუქტურას.
მარილი და მარილის შემცველობა
დამარილების პროცესი ხორციელდება მშრალი და მარილიანი მარილის კომბინაციით. აქვს მარილის მაღალი შემცველობა ყველი მოცარელაგავრცელებულია ინფორმაცია, რომ ყველი ნაკლებად დნება და ნაკლებად დნება, ვიდრე ყველის დაბალი მარილის შემცველობა.
მოგწონთ მოცარელას ყველი? რა საკვებთან ერთად მიირთმევთ? შეგიძლიათ დატოვოთ კომენტარი.
