ყველი პარმეზანიეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ყველი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან. მას აქვს მკვეთრი და ოდნავ მარილიანი გემო. ეს იტალიური ყველი გადის ტრადიციულ წარმოების პროცესს 1000 წლის განმავლობაში.
ის გახეხილია და გამოიყენება ისეთ საკვებში, როგორიცაა სპაგეტი, პიცა და ცეზარის სალათი. ყველი პარმეზანიმას ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი აქვს.
ეს არის ყველის მდიდარი კვებითი შემცველობა, რომელიც ავლენს ჯანმრთელობის ამ სარგებელს.
რა არის პარმეზანი?
პარმეზანითეს არის მყარი იტალიური ყველი. ის გადის ხანგრძლივ დაბერების პროცესს, საშუალოდ, დაახლოებით ორი წელი. ასევე შესაძლებელია ყველის ისეთი სახეობების პოვნა, რომლებსაც აქვთ ზედმეტი მკვეთრი გემო, რომელიც ელოდება სამი ან თუნდაც ოთხი წელი.
"პარმეზანით” არის ყველის ინგლისური სახელი. ორიგინალური იტალიური სახელი პარმიჯიანო-რეჯიანო'გაჩერდი.
პარმეზანის ყველის კვებითი ღირებულება
100 გრ ყველი პარმეზანი ეს არის 431 კალორია. კვების შემცველობა შემდეგია:
29 გ მთლიანი ცხიმი,
88 მგ ქოლესტერინი,
1.529 მგ ნატრიუმი,
125 მგ კალიუმი,
4.1 გ მთლიანი ნახშირწყლები,
38 გრამი ცილა,
865 სე ვიტამინი A,
1.109 მგ კალციუმი,
21 სე ვიტამინი D,
2.8 მკგ ვიტამინი B12,
0.9 მგ რკინა
38 მგ მაგნიუმი.
რა სარგებელი მოაქვს პარმეზანს?
ბუნებრივია ლაქტოზას გარეშე
ლაქტოზა ყველის დამზადების განუყოფელი ნაწილია. პარმეზანით თითქმის ლაქტოზას გარეშე.
მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით 75%-ს არ შეუძლია ლაქტოზას მონელება, რაც რძეში ძირითადი ნახშირწყლების ტიპია.
ამ სიტუაციას ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ეწოდება. ამ მდგომარეობის მქონე ადამიანები განიცდიან დიარეას, მუცლის ტკივილს, გაზს და შებერილობას მათ სხეულში ლაქტოზის მოხვედრის შემდეგ.
ყველი პარმეზანი100 კალორიული პორცია შეიცავს მაქსიმუმ 0.10 მგ ლაქტოზას, ასე რომ, ვისაც აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, შეუძლია უსაფრთხოდ მიირთვას იგი.
ყველი პარმეზანი100 მგ-მდე 1.109 გრამზე კალციუმი აღმოჩნდა, რომ; ეს არის ძალიან მაღალი მაჩვენებელი.
კალციუმის ასეთი მაღალი შემცველობით ის ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს.
ის ასევე მუშაობს კალციუმთან, რათა მიაღწიოს ძვლის უმაღლეს მასას და შეინარჩუნოს ძვლის ჯანმრთელობა. ვიტამინი D ასევე მოიცავს.
კუნთების აშენება
ყველი პარმეზანიშეიცავს ცილის აუცილებელ რაოდენობას სხეულის ქსოვილებისა და კუნთების აღდგენისა და შესანარჩუნებლად.
ცილოვანი, კანი, კუნთები, ორგანოები, ანუ ის გვხვდება ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედში. ძალიან მნიშვნელოვანია რეგენერაციული ფუნქციებისა და ორგანიზმის შესანარჩუნებლად.
ჯანსაღი ძილი
ყველი პარმეზანიტრიპტოფანი მოიცავს. სხეული იყენებს ტრიპტოფანს ნიაცინის, სეროტონინის და მელატონინის შესაქმნელად. ამიტომ პარმეზანის ყველის ჭამააუმჯობესებს ძილის ხარისხს.
სეროტონინი ხელს უწყობს ჯანსაღ ძილს. Melatonin უზრუნველყოფს ბედნიერ განწყობას. ეს ამცირებს სტრესის დონეს და ამშვიდებს. შედეგად, ეს აადვილებს დაძინებას.
თვალის ჯანმრთელობა
ყველი პარმეზანიმისი 100 გრამი შეიცავს 865 სე ვიტამინ A-ს. ვიტამინი A ძალიან მნიშვნელოვანია თვალის ჯანმრთელობისთვის.
ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება A ვიტამინი კანისა და თმის ჯანმრთელობისთვის, ძლიერი იმუნური სისტემისთვის, ჯანსაღი ზრდისა და ზოგიერთი სახის კიბოს რისკის შესამცირებლად.
ყველი პარმეზანიხელს უწყობს ნაწლავის ბაქტერიების ზრდას პრობიოტიკები და სავსეა საკვები ნივთიერებებით.
ჯანსაღი ნაწლავი ეფექტურად ებრძვის ბაქტერიულ ინფექციას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
ღვიძლის კიბო
ჩატარებული კვლევის მიხედვით, ყველი პარმეზანიშეიცავს ნაერთს სახელად სპერმიდინს, რომელიც აფერხებს ღვიძლის დაზიანებული უჯრედების გამრავლებას.
ამ თვისებით ის აფერხებს ღვიძლის კიბოს.
მავნეა თუ არა ყველი პარმეზანი?
ყველი პარმეზანიაქვს ნატრიუმის მაღალი შემცველობა. ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში, მაღალი წნევა, ოსტეოპოროზი, თირკმლის ქვაზრდის ინსულტის და გულის დაავადებების რისკს.
ყველი პარმეზანი იმის გამო, რომ კაზეინი არის რძის პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ცილებით, ის არ არის შესაფერისი კაზეინის ან ძროხის რძეზე ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
კაზეინის ალერგიის შემთხვევაში ვლინდება ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა გამონაყარი, კანის გაღიზიანება, სუნთქვის პრობლემები, ასთმის შეტევები, კუჭ-ნაწლავის პრობლემები, ანაფილაქსიური შოკი.
ვისაც ალერგია აქვს კაზეინის ან ძროხის რძეზე, ყველი პარმეზანი არ უნდა მიირთვათ რძე და რძის პროდუქტები, როგორიცაა
