ჰალუმის ყველის სარგებელი, ზიანი და კვებითი ღირებულება

ჰელიმის ყველიარის ნახევრად მყარი ყველი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება თხის, ცხვრის ან ძროხის რძისგან.

კვიპროსის ყველი იგი ასევე ცნობილია როგორც კვიპროსი, რადგან მას ასობით წლის განმავლობაში მოიხმარენ. მან ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა და ახლა მისი ნახვა შესაძლებელია მსოფლიოს ბევრ სასურსათო მაღაზიასა და რესტორანში.

იმის გამო, რომ მას აქვს უფრო მაღალი დნობის წერტილი, ვიდრე ბევრი სხვა სახის ყველი, მისი შეწვა და შემწვარი ფორმის დაკარგვის გარეშე შეიძლება. ამიტომ მას მიირთმევენ მოხარშულ მდგომარეობაში.

რა არის ჰალუმის ყველი?

ჰელიმის ყველიარის ნახევრად მყარი, მოუმწიფებელი და მწნილი ყველი, რომელიც ტრადიციულად ცხვრის რძისგან მზადდება საბერძნეთის კუნძულ კვიპროსზე.

ჰელიმის ყველიარ შეიცავს რენეტს, ფერმენტს, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ყველის წარმოებაში.

ჰელიმის ყველიმას აქვს უნიკალური გემო და ტექსტურა. მძიმე და მარილიანია. ჰელიმის ყველიმიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს უფრო რბილი ტექსტურა, ვიდრე ყველი, მას ადარებენ სქელ ფეტა ყველს.

ყველი ავლენს თავის ნამდვილ გემოს შემწვარი, ტაფაზე ან გამომცხვარი.

ეს შემწვარი ყველი მრავალმხრივია მისი ტექსტურისა და გემოს გამო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებში, როგორიცაა სალათები, შეფუთვები, ბურგერი.

როგორ მზადდება ჰალუმის ყველი?

არაპასტერიზებული ახალი რძე თბება 37 გრადუსამდე. ცოტა რომ გაცივდება, დუღდება 30 გრადუსზე.

დაელოდეთ სანამ შედედება, შემდეგ გაჭერით ცერა თითის ნახევრად. დაქუცმაცებულ კოლტს აცხელებენ დაახლოებით 33 გრადუსამდე, ურევენ, შემდეგ იღებენ ფორმებში, აჭერენ ნახევარ საათს და ფილტრავენ.

იგი იყოფა საშუალოდ ნახევარ ფუნტიან ნაჭრებად. ამასობაში ადუღებამდე (დაახლოებით 95 გრადუსზე) 80-90 წუთის განმავლობაში ადუღებენ საკუთარ შრატში, საიდანაც ხაჭო ამოღებულია. ზემოდან ამოსულ ყველის ფორმებს იღებენ და ხელით აყენებენ მსუბუქ წნეხს, აყრიან მათ ზედაპირებს.

დამარილებული ფორმები იკეცება შუაზე და 30-40 წუთის განმავლობაში ტოვებს, რომ წყალი კარგად გამოვიდეს. შემდეგ მარილწყალში ჩაყრიან ქილაში ან თუნუქში. სამრეწველო ტიპი მომხმარებელს წარუდგენს ვაკუუმურ შეფუთვას ჰელიმის ყველი იგი მზადდება სრულფასოვანი პასტერიზებული ძროხის რძისგან. 7-10 დღის დასვენების შემდეგ შემოთავაზებულია გასაყიდად ვაკუუმ პაკეტებში.

ჰალუმის ყველის კვებითი ღირებულება

მიუხედავად იმისა, რომ საკვები ნივთიერებების პროფილი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ამზადებთ მას, თითოეული პორცია უზრუნველყოფს პროტეინის და კალციუმის კარგ რაოდენობას.

28 გრამ ჰელიმის ყველი შეიცავს შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:

კალორია: 110

ნახშირწყლები: 0 გრამი

ცილა: 7 გრამი

ცხიმი: 9 გრამი

კალციუმი: დღიური ღირებულების 25% (DV)

ნატრიუმი: DV-ის 15%.

კალციუმის ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კუნთების ფუნქციონირებაში, ნერვული გამტარობის, ძვლების ჯანმრთელობასა და ჰორმონების სეკრეციაში.

ცილოვანიის მნიშვნელოვანია სხეულის სწორი ზრდისა და აღდგენისთვის, ასევე კუნთების ზრდის, იმუნური ფუნქციისა და წონის კონტროლისთვის.

თუ მას ზეთში მოხარშავთ, ყველის კალორიულობა და ცხიმიანობა იზრდება. 

რა სარგებელი მოაქვს ჰალუმის ყველს?

ცილებით მდიდარი

ჰალუმი, ეს არის ცილის შესანიშნავი წყარო, 28 გრამი ცილა 7 გრამიან პორციაზე. 

ცილა აუცილებელია ჯანმრთელობის მრავალი ასპექტისთვის, მათ შორის ჰორმონის წარმოებისთვის, იმუნური ფუნქციისთვის და ქსოვილების აღდგენისთვის.

საკვებიდან საკმარისი პროტეინის მიღებამ შეიძლება გაზარდოს კუნთების ზრდა და ძალა, ხოლო ვარჯიშისა და წონის დაკლების დროს მჭლე სხეულის მასის შენარჩუნებაში. 

გარდა ამისა, ვარჯიშის შემდეგ ცილის მიღება აჩქარებს კუნთების აღდგენის პროცესს.

კალციუმის კარგი წყარო

ჰელიმის ყველიის კალციუმის კარგი წყაროა. საბერძნეთის მკვლევარების აზრით, ამ ყველის კალციუმის შემცველობა დამოკიდებულია წვის პროცესზე, მაგრამ ყველში ნაპოვნი კალციუმის 80 პროცენტი მოდის კაზეინის მოლეკულებზე.

ჩვენ ვიცით, რომ კალციუმი ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებაა და მნიშვნელოვანია ადექვატური დონის შენარჩუნება. ჰელიმი კალციუმით მდიდარი საკვების მოხმარება, როგორიცაა გული, ხელს უწყობს გულისა და ძვლების ჯანმრთელობას.

სასარგებლოა ძვლების ჯანმრთელობისთვის

სხვა რძის პროდუქტების მსგავსად, ჰელიმის ყველი ის ასევე მდიდარია კალციუმით, ძვლების ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი მიკროელემენტით.

კალციუმი პასუხისმგებელია ძვლის სიძლიერისა და სტრუქტურის უზრუნველყოფაზე. სხეულის კალციუმის დაახლოებით 99% ინახება ძვლებში და კბილებში.

კვლევებმა აჩვენა, რომ კალციუმის მოხმარება შეიძლება დაკავშირებული იყოს ძვლის სიმკვრივის მატებასთან და ძვლის მოტეხილობის შემცირებულ რისკთან.

ერთმა მიმოხილვის კვლევამ აღნიშნა, რომ რძის პროდუქტების რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს ძვლის მინერალური სიმკვრივე ქალებში 2%-მდე 1,8 წლის განმავლობაში და შეიძლება დაკავშირებული იყოს ძვლის მოტეხილობის დაბალ რისკთან. 

იცავს დიაბეტისგან

ზოგიერთი კვლევა ჰელიმის ყველი აღმოაჩინა, რომ სრულფასოვანი რძის პროდუქტების მოხმარება, როგორიცაა

3.736 ადამიანის გამოკვლევის თანახმად, რძის სრულფასოვანი რძის პროდუქტების რეგულარულად მოხმარება იწვევს ტიპი 2 დიაბეტის და დიაბეტის განვითარებას, მდგომარეობა, რომელიც გავლენას ახდენს ორგანიზმის უნარზე, დაარეგულიროს სისხლში შაქრის დონე. ინსულინის წინააღმდეგობაi დაკავშირებულია შემცირებულ რისკთან.

ამ ყველში ნაპოვნი ცილა და ცხიმი ხელს უწყობს კუჭის დაცლის შენელებას, რაც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას ჭამის შემდეგ. 

რა ზიანი მოაქვს ჰალუმის ყველს?

ჰელიმის ყველიმაღალია ნატრიუმში.

მაღალი არტერიული წნევის მქონე ადამიანებს ხშირად სჭირდებათ ნატრიუმის (მარილის) მოხმარების შემცირება, რათა შეინარჩუნონ არტერიული წნევის ჯანსაღი დონე.

ასევე, ზოგიერთი ადამიანი უფრო მგრძნობიარეა მარილის ზემოქმედების მიმართ. ამ ადამიანებისთვის მარილის მაღალი მოხმარება, შეშუპება ve შეშუპება შეიძლება გამოიწვიოს ასეთი პრობლემები.

გარდა ამისა, ნედლეული ჰელიმი მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს ზომიერ კალორიებს, მას ძირითადად მიირთმევენ შემწვარი ან ზეთით დაფარული. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიულ შემცველობას და პოტენციურად ხელს უწყობს წონის მატებას.

ის ასევე მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით, ცხიმის ტიპი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონის მომატება დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. 

 ამიტომ, ის ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული სხვა ჯანსაღ ცხიმებთან ერთად, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ავოკადო, თხილი და თესლი. ჰელიმის ყველი მოხმარება მნიშვნელოვანია.

როგორ ვჭამოთ ჰალუმის ყველი?

ჰელიმის ყველი უგემრიელესია და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ყველის შეწვა ცოტა ზეითუნის ზეთში გამოაქვს მისი ტექსტურა და ქონდარი გემო.

მისი შეწვა შესაძლებელია 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რაც უზრუნველყოფს ლამაზ ფერს და იერს.

ასევე, ამ ყველის ჩამოსხმა და დამატება შესაძლებელია სალათებში, სენდვიჩებში, შეფუთვაში და პიცაში და გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში.

ჰელიმის ყველიძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, შემწვარი და გამომცხვარი.

ჰელიმის ყველიმას აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა, ამიტომ მომზადებისას ზეთის დამატება არ არის საჭირო.

აქ არის რამდენიმე მარტივი გზა ამ შემწვარი ყველის მოსამზადებლად:

ტაფაზე შეწვა

ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ზოგიერთი პროდუქტი წინასწარ მოჭრილი და შეფუთულია.

ორივე მხრიდან მოხარშეთ არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე.

გააჩერეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა.

სამზარეულო

დაალაგეთ პატარა ნაჭრებად მყარ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.

10-15 წუთი, სანამ ყველის კიდეები არ დაიბრაწება. 200 გრადუსზე მოხარშეთ.

ბადეები

ყველის პატარა ნაჭრებს გადაუსვით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე.

შეგიძლიათ დროდადრო მოაბრუნოთ ყველის ნაჭრები და გააჩეროთ გრილზე დაახლოებით 2-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნა გახდება.

ასევე შეგიძლიათ ყველი კუბიკებად დაჭრათ და შამფურზე შეწვით.

როგორ შეინახოთ ჰალუმის ყველი?

ჰელიმის ყველი ვინაიდან ეს არის მწნილი ყველი, ეს არის გრძელვადიანი საკვები. Ამიტომაც ჰალუმის ყველი საკმარისი იქნება მისი შენახვა მშრალ შესანახ ჭურჭელში.

ინახება მაცივარში ჰალუმიმისი მოხმარება შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ჰაერი არ მოხვდება.  ჰელიმის ყველითუ მზა საკვებს ყიდულობთ, უნდა იყიდოთ იმდენი, რამდენსაც მოიხმართ და შეფუთვა ჰერმეტულად დახუროთ ან სხვა ჭურჭელში ჩადოთ.

შეინახეთ 3-დან 5 გრადუსამდე და სინათლის გარეშე. ასევე, შესანახ კონტეინერებში ჰელიმის ყველიდარწმუნდით, რომ ის მთლიანია და არ არის დაჭრილი.

შედეგად

თავდაპირველად ჰალუმი, კვიპროსული ყველიეს არის პოპულარული რძის პროდუქტი, რომელსაც ახლა მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ. ის ამაგრებს ძვლებს და იცავს ტიპი 2 დიაბეტისგან, რადგან უზრუნველყოფს ცილისა და კალციუმის კარგ რაოდენობას თითოეულ პორციაში. 

ყველის დამზადება შესაძლებელია მშრალ შეწვით, გამოცხობით ან გრილზე. მას აქვს ხრაშუნა ქერქი და მოხარშვისას შიგნიდან რბილი ხდება.