თუ ხშირად კითხულობთ საკვების ეტიკეტებს, მალტოდექსტრინი თქვენ უნდა შეგხვედროთ კომპონენტი. ეს არის ძალიან გავრცელებული დანამატი. კვლევებმა გამოავლინა ეს ნივთიერება შეფუთული საკვების დაახლოებით 60%-ში.
ეს დანამატი მზადდება სახამებლისგან. ეს არის შემავსებელი. იგი გამოიყენება როგორც გასქელება ან კონსერვანტი საკვების შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი სურსათის მარეგულირებელი სააგენტოს მიერ აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო, მალტოდექსტრინი ეს არის საკამათო დანამატი.
რა არის მალტოდექსტრინი?
ეს არის ხელოვნური კარბონატი, რომელიც დამზადებულია სახამებლით. ზოგიერთ ქვეყანაში მას სიმინდის ან კარტოფილის სახამებლისგან ამზადებენ. ზოგი იყენებს ბრინჯის ან ხორბლის სახამებელს. ეს ხშირად საკამათოა, რადგან მოხმარებული სიმინდის 90% გენმოდიფიცირებულია.
სახამებელი გადის პროცესს, რომელსაც ეწოდება ნაწილობრივი ჰიდროლიზი, რომელშიც წყალი და ფერმენტები ემატება სახამებლის ნაწილობრივ მონელებას. შემდეგ ხდება მისი დახვეწა. მას აშრობენ, რათა მიიღონ თხელი თეთრი ფხვნილი ნეიტრალური ან ოდნავ ტკბილი გემოთი.
მალტოდექსტრინიიგი გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი ბევრ გადამუშავებულ პროდუქტში, რათა აფუვდეს საკვები, გააუმჯობესოს ტექსტურა და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა. ამ დანამატის შემცველი ზოგიერთი პროდუქტია:
იმის გამო, რომ ეს არის მრავალმხრივი და იაფი დანამატი, მწარმოებლებისთვის მისი გამოყენება უფრო მიმზიდველია. მალტოდექსტრინი გამოყენების სფეროებია:
გამოიყენება როგორც შემავსებელი: მას უმატებენ საკვებს, როგორც ინგრედიენტს, მის გემოზე ზემოქმედების გარეშე.
გამოიყენება როგორც გასქელება: უცხიმო იოგურტი, მომენტალური პუდინგი, სოუსები, სალათის სოუსი დაჟელე ის ინარჩუნებს სახამებლის გასქელებას თვისებებს ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა
გამოიყენება როგორც შემკვრელი: მას ხშირად იყენებენ წამლების ტაბლეტებისა და აბების სახით დასაყენებლად.
გამოიყენება როგორც კონსერვანტი: იგი გამოიყენება განსაკუთრებით ბევრ ბავშვთა საკვებში შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. ის ადვილად იხსნება სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე.
გამოიყენება გლუვი ტექსტურის შესაქმნელად: ის გვხვდება ბევრ ლოსიონსა და კრემში.
რა სარგებელი მოაქვს მალტოდექსტრინს?
მალტოდექსტრინიეს არის ნახშირწყლების საერთო წყარო სპორტულ სასმელებში. რადგან ის ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმში.
ვარჯიშის დროს სხეული არღვევს დაგროვილ ენერგეტიკულ რეზერვებს გამოსაყენებელ ფორმად, რომელსაც გლუკოზას უწოდებენ.
ინტენსიური ვარჯიშის დროს სპორტსმენების გლიკოგენის მარაგი შეიძლება ამოიწუროს. ამიტომ, დანამატები ავსებს ამ მაღაზიებს და ეხმარება სპორტსმენს უფრო დიდხანს ივარჯიშოს.
კვლევები აჩვენებს, რომ ვარჯიშის დროს ან მის შემდეგ მალტოდექსტრინი კვლევები აჩვენებს, რომ ნახშირწყლების დანამატის მიღება, როგორიცაა
მავნეა თუ არა მალტოდექსტრინი?
არ აქვს კვებითი ღირებულება
მიუხედავად იმისა, რომ ეს დანამატი გამოიყენება სპორტსმენებში, ის საკვები ნივთიერებების ცუდი წყაროა. ჩაის კოვზი მალტოდექსტრინი შაქარს ჰგავს და შეიცავს 12 კალორიას, 3.8 გრამ ნახშირწყლებს. ის თითქმის არ იძლევა ვიტამინებსა და მინერალებს.
სპორტსმენებს შეუძლიათ დაინახონ გავლენა შესრულებაზე და გაზრდილი გამძლეობა აჭარბებს მათთვის საკვები ნივთიერებების ცუდ შემცველობას. მაგრამ ეს არ იძლევა რაიმე სარგებელს საშუალო ადამიანისთვის.
გლიკემიური ინდექსისაზომი, თუ რამდენად სწრაფად ამაღლებს საკვები სისხლში შაქრის დონეს.
საკვები დაბალი GI ქულით 55-ზე დაბალი, საშუალო GI საკვები 51-დან 69-მდე და საკვები მაღალი GI ქულით 70-ზე მეტი.
მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები სწრაფად ზრდის სისხლში შაქარს, რადგან შეიცავს შაქარს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ნაწლავის მიერ. მალტოდექსტრინიიმის გამო, რომ ის ძალიან დამუშავებულია და ადვილად ასათვისებელია, მას აქვს განსაკუთრებით მაღალი გლიკემიური ინდექსი 85-დან 135-მდე.
მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი დაავადება, მათ შორის სიმსუქნე, ტიპი 2 დიაბეტი და გულის დაავადება.
შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნაწლავის ჯანმრთელობაზე
იცოდით, რომ ჩვენს ქვედა ნაწლავში 100 ტრილიონზე მეტი სასარგებლო ბაქტერიაა?ნაწლავის მიკრობიოტა ასევე ცნობილია, როგორც ეს მიკროსკოპული არსებები, ისინი წარმოუდგენლად მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
კვებას დიდი გავლენა აქვს ნაწლავის მიკრობიოტაზე, რადგან ზოგიერთი საკვები ხელს უწყობს კარგი ბაქტერიების ზრდას, ზოგი კი აფერხებს მათ ზრდას.
მრავალი კვლევა საჭმლის მომნელებელი დაავადებების მქონე ცხოველებსა და ადამიანებზე, მალტოდექსტრინიმან აღმოაჩინა, რომ საკვები ნივთიერებებით მდიდარ დიეტას შეუძლია შეცვალოს ნაწლავის ბაქტერიების შემადგენლობა და გახადოს ორგანიზმი უფრო მგრძნობიარე ინფექციებისა და დაავადებების მიმართ.
ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს გვერდითი მოვლენები გამოყენების შემდეგ
მალტოდექსტრინი ზოგიერთმა ადამიანმა აღნიშნა, რომ განიცადა გარკვეული გვერდითი მოვლენები მისი გამოყენების შემდეგ. ეს უარყოფითი ეფექტებია:
გულისრევა
შეშუპება
დიარეა
ღებინება
ქავილი
ასთმა
გვერდითი ეფექტების უმეტესობა არის ისეთი პირობები, როგორიცაა ნახშირწყლების შეუწყნარებლობა ან შეწოვის პრობლემები. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ რომელიმე მათგანი, არ მოიხმაროთ ეს დანამატი.
ეს არის დანამატი, რომელიც უსაფრთხოდ ითვლება ადამიანების უმეტესობისთვის. მალტოდექსტრინის შემცველი საკვები თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ალერგიული რეაქცია ან გვერდითი მოვლენა ჭამის ან დანამატების მიღების შემდეგ, დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ მოხმარება.
