Apa soba, apa gunane? Wuku lan cilaka

Gandum Iki minangka panganan sing diarani gandum palsu. Senadyan jenenge, gandumOra ana hubungane lan mulane bebas gluten.

GandumKacang-kacangan digawe glepung lan mie. Umume dikonsumsi minangka panganan sing sehat ing pirang-pirang negara amarga akeh mineral lan macem-macem antioksidan. Nduweni keuntungan kesehatan sing apik banget, kalebu kontrol gula getih sing luwih apik.

Biji-bijian biasane duwe warna coklat lan bentuke ora teratur. Gandum Tuwuh ing belahan bumi sisih lor, utamane ing Eropa Tengah lan Wétan, Rusia, Kazakhstan lan China.

Nilai Nutrisi saka Buckwheat

GandumNgandhut protein, macem-macem mineral lan antioksidan. Nilai nutrisi saka soba luwih dhuwur tinimbang akeh gandum liyane.

Tabel ing ngisor iki nyedhiyakake informasi babagan nutrisi penting sing ditemokake ing gandum iki.

Kasunyatan Nutrisi: Soba, mentah - 100 gram

Gandumngandhut kabeh asam amino, supaya bisa dianggep minangka protein lengkap. Iki uga diisi karo fitokimia.

Studi, buckwheatIki nuduhake manawa kuman gandum ngemot senyawa fenolik 2-5 kaping luwih akeh tinimbang gandum utawa barley. Kajaba iku, bran lan lambung saka sereal iki duwe aktivitas antioksidan 2-7 kaping luwih saka barley, oats lan triticale.

Nilai Karbohidrat Soba

Gandum biasane kalebu karbohidrat. Karbohidrat miturut bobot soba masak Iku kira-kira 20% saka bobote.

Karbohidrat ana ing wangun pati, yaiku wangun panyimpenan utama karbohidrat ing tetanduran. Indeks glikemik saka soba regane kurang nganti sedheng. Ing tembung liya, ora nyebabake lonjakan gula getih sing ora sehat lan cepet.

GandumSawetara karbohidrat sing larut, kayata fagopyritol lan D-chiro-inositol, mbantu nyuda gula getih kanthi cepet sawise mangan.

isi serat

Gandum uga ngemot jumlah serat sing apik, komponen panganan (utamane karbohidrat) sing ora bisa dicerna awak. Iki apik kanggo kesehatan usus.

Miturut bobot, serat nggawe 2.7% saka kerak sing digodhog lan utamane saka selulosa lan lignin. Serat kasebut konsentrasi ing cangkang lan nutupi cangkang. cangkang, buckwheat Iki minangka komponen glepung lan nambah rasa khas.

Kajaba iku, kulit kasebut tahan kanggo pencernaan lan mulane dikategorikake minangka serat. pati tahan kalebu. Pati tahan mlebu menyang usus besar, banjur difermentasi dening bakteri lokal. Bakteri sing migunani iki, kayata butyrate asam lemak rantai cendhak ngasilaken.

Butyrate lan asam lemak rantai cendhak liyane tumindak minangka nutrisi kanggo sel sing nglapisi usus besar, ningkatake kesehatan usus besar lan nyuda resiko kanker usus besar.

Rasio lan Nilai Protein Buckwheat

Gandum ngandhut jumlah cilik saka protein. Protein kanthi bobot, digodhog kulit sobaIku ndadekake munggah 3.4% saka

Amarga profil asam amino sing seimbang, protein ing buckwheatNilai nutrisine dhuwur banget. Utamané sugih ing lisin lan arginin asam amino.

Nanging, kecernaan protein iki relatif kurang amarga anti-nutrisi kayata inhibitor protease lan tanin.

Ing kewan, protein gandum ditemokake duwe efek ngedhunake kolesterol getih, nyegah pembentukan watu empedu lan nyuda resiko kanker usus besar. soba bebas glutenlan mulane cocok kanggo wong sing sensitif gluten.

Kandungan Vitamin lan Mineral Buckwheat

Gandum; Iku sugih ing mineral dibandhingake akeh cereals kayata beras, gandum lan jagung. Uga sugih ing vitamins.

salah siji saka rong jinis utama soba tartaric klasik buckwheatNgandhut gizi luwih saka Mangkene mineral sing paling akeh ing pseudograin iki:

Mangane

Ditemokake ing jumlah dhuwur ing gandum wutuh manganesePenting kanggo metabolisme sehat, wutah, pangembangan lan pertahanan antioksidan awak.

tembaga

Sing paling wong kurang mineral tembagaIku unsur tilak penting sing bisa duwe efek positif ing kesehatan jantung nalika dipangan ing jumlah cilik.

Magnesium

Yen dijupuk ing jumlah sing cukup ing diet, mineral penting iki bisa nyuda risiko macem-macem penyakit kronis kayata diabetes tipe 2 lan penyakit jantung.

wesi

Kekurangan mineral penting iki nyebabake anemia, kondisi sing ditondoi dening ngurangi kapasitas mbeta oksigen ing getih.

fosfor

Mineral iki nduweni peran penting ing pertumbuhan lan pangopènan jaringan awak.

Dibandhingake karo biji-bijian liyane, dimasak kulit sobaMineral ing jerone diserap kanthi apik. Iki amarga, saka soba, panyerepan mineral umum sing ditemokake ing akeh biji-bijian asam fitat punika relatif kurang.

Senyawa tanduran liyane

GandumIku sugih ing macem-macem senyawa tanduran antioksidan sing tanggung jawab kanggo akeh keuntungan kesehatan. gandumIsine antioksidan luwih akeh tinimbang biji sereal liyane kayata oats, gandum, lan rye.

Kanthi iki, soba tartaric, soba klasikIsine antioksidan sing luwih dhuwur tinimbang Sawetara senyawa tanduran utama sing ditemokake ing gandum iki yaiku:

Rutin

iku, buckwheatAntioksidan utama yaiku polifenol. Pasinaon nuduhake manawa bisa nyuda inflamasi lan tekanan getih, nambah profil lipid getih, lan nyuda resiko kanker.

quercetin

Ditemokake ing akeh panganan tanduran quercetinIki minangka antioksidan sing bisa duwe efek kesehatan sing migunani, kalebu nyuda risiko kanker lan penyakit jantung.

Vitexin

Pasinaon kewan nuduhake yen vitexin bisa uga duwe sawetara keuntungan kesehatan. Nanging, konsumsi sing berlebihan bisa nyebabake kelenjar tiroid nggedhekake.

D-chiro inositol

Iki minangka jinis karbohidrat larut sing unik sing nyuda gula getih lan bisa uga migunani kanggo perawatan diabetes. Gandum, minangka sumber panganan paling sugih saka senyawa tanduran iki.

Apa Keuntungan saka Buckwheat?

Kaya pseudoceral gandum utuh liyane, mangan soba ugi kathah paedahipun. GandumFitonutrien ing fitonutrien mbantu nambani diabetes, penyakit jantung, lan kanker. Konsumsi rutin kacang iki bisa ngilangi sembelit.

Nyedhiyakake kontrol gula getih

Sajrone wektu, tingkat gula sing dhuwur ing getih bisa nyebabake macem-macem penyakit kronis kayata diabetes tipe 2. Mula, alon-alon mundhake gula getih sawise mangan penting kanggo njaga kesehatan.

Minangka sumber serat sing apik, buckwheatIndeks glikemik mundhak saka sithik nganti moderat, tegese kenaikan gula getih bakal alon lan luwih bertahap sawise mangan.

Pancen, panaliten manungsa nuduhake manawa diabetes buckwheat Wis ditampilake yen mangan nyuda tingkat gula getih.

Iki didhukung dening panaliten babagan tikus diabetes, ing ngendi konsentrasi soba ditemokake bisa nyuda gula getih kanthi 12-19%.

Efek iki dianggep amarga karbohidrat larut unik sing dikenal minangka D-chiro-inositol. Pasinaon nuduhake yen D-chiro-inositol ndadekake sel luwih sensitif marang hormon insulin, sing nyebabake nyerep gula saka getih.

Kajaba iku, buckwheatSawetara komponen kasebut nyegah pencernaan gula meja. Umumé, fitur kasebut buckwheatIku nuduhake yen iku pilihan sehat kanggo diabetes utawa sing pengin nambah imbangan gula getih.

Mbenakake kesehatan jantung

Gandum bisa ningkatake kesehatan jantung. Rutin ngemot akeh senyawa sing sehat kanggo jantung kayata magnesium, tembaga, serat lan sawetara protein.

Antarane sereal lan pseudograins buckwheat Iku sumber paling sugih saka rutin, antioksidan sing bisa duwe efek kesehatan ono gunane.

Rutin bisa nyuda risiko penyakit jantung kanthi nyegah pembentukan bekuan getih, nyuda inflamasi lan nyuda tekanan getih.

GandumUga ditemokake duwe efek sing bermanfaat ing komposisi lemak getih (profil lipid getih). Profil lipid getih sing kurang apik minangka faktor risiko penyakit jantung sing kondhang.

Ing panaliten babagan 850 pria lan wanita Tionghoa kanthi tekanan getih sing luwih murah lan profil lipid getih sing luwih apik, kalebu tingkat LDL (kolesterol "ala" sing kurang) lan tingkat HDL (kolesterol "apik" sing dhuwur). konsumsi soba ana sesambungan antarane

Efek iki diyakini disebabake dening jinis protein sing ngiket kolesterol ing saluran pencernaan lan nyegah penyerapan menyang aliran getih.

Mulane, kanthi rutin mangan soba Iku migunani kanggo kesehatan jantung.

Bisa duwe sifat antikanker

GandumProtein lan asam amino ing jerone bisa mbantu nyegah kanker.

protein sobaIku sugih ing asam amino kayata i, lisin lan arginin. Ing panaliten sing ditindakake ing China, protein kasebut - kanthi kombinasi polifenol - nyebabake pati sel (apoptosis) ing sawetara garis sel tikus. Iki nolak proliferasi sel kanker ing kolon tikus.

soba tartaric TBWSP31, protein novel sing diisolasi saka ekstrak, bisa uga nuduhake sifat antiproliferatif marang garis sel kanker payudara manungsa. Sel kasebut nuduhake owah-owahan fisik sing khas kanggo sel kanker sing mati.

buckwheat groatsUga wis dilapurake duwe efek antikanker ing studi ing tikus. Disaranake yen kulite bisa duwe aktivitas antikanker marang macem-macem garis sel kanker.

Bisa ngilangi sembelit lan IBD

protein soba Iki uga nuduhake efek laxative. Ing studi tikus, ekstrak protein sobasaka sing ora dikarepake perawatan saka constipation Wis ditemokake minangka agen sing migunani kanggo

GandumIki minangka agen anti-inflamasi sing kuat. Fermentasi utawa ora difermentasi bisa nyuda inflamasi usus. 

Sawetara bukti anekdot buckwheatIki nuduhake manawa bisa nyebabake gas ing sawetara wong. Yen sampeyan ngalami gejala apa wae, mandheg nggunakake lan takon dhokter.

Bisa mbantu ngobati sindrom ovarium polikistik (PCOS)

Gandumngemot senyawa sing diarani D-chiro-inositol, yaiku mediator insulin. Sindrom ovarium polikistik (PCOS) Kekurangan D-chiro-inositol wis ditemokake ing wong kanthi

Peneliti nyoba ngembangake varian alami lan sintetik D-chiro-inositol kanggo mbantu ngatur PCOS.

Nyedhiyakake karbohidrat iki liwat diet uga nuduhake efek positif. bran kuman soba Ing kasus kaya mengkono, iku bakal dadi pilihan becik.

Apa sing gawe piala saka Buckwheat?

Saliyane nyebabake reaksi alergi ing sawetara wong, buckwheat Ora ana efek samping sing dingerteni nalika dipangan kanthi jumlah moderat.

alergi buckwheat

GandumYen dikonsumsi kanthi asring lan kanthi jumlah akeh, alergi gandum cenderung berkembang. Fenomena sing dikenal minangka reaksi silang alergi luwih umum ing wong sing alergi lateks utawa beras.

Gejala bisa kalebu rashes kulit, dadi gedhe, gangguan pencernaan, lan ing skenario paling awon, kejut alergi abot.

Carane masak buckwheat?

Panganan Buckwheat

bahan

• Groats: 1 tuwung, panggang (Yen sampeyan ora bisa nemokake groats sing wis digoreng, sampeyan bisa nggoreng ing wajan garing ing medium panas watara 4-5 menit utawa nganti coklat emas.)
• 1+¾ tuwung banyu
• 1-2 tablespoons saka unsalted butter
• ½ sendhok teh uyah

Kepiye carane?

- Cuci soba lan copot banyu kanthi apik.

- Ing saucepan medium, nambah buckwheat groats, banyu, butter lan uyah lan nggawa menyang godhok.

- Tutup panci nganggo tutup sing nyenyet lan nyuda panas.

– Masak ing geni cilik nganti 18-20 menit.

- Tambah tablespoon tambahan saka butter yen perlu.

- Sampeyan bisa ngonsumsi kanthi nambahake ing sajian kayata sajian sayuran.

Minangka asil;

GandumIki minangka jinis gandum pseudo. Bebas gluten, sugih mineral lan macem-macem senyawa tanduran, utamane rutin, lan minangka sumber serat sing apik.

mangan sobaNduweni macem-macem keuntungan kesehatan, kalebu kontrol gula getih lan kesehatan jantung.