Hvað er sushi, úr hverju er það gert? Kostir og skaðar

sushiÞað er spurning hvort það sé hollt eða ekki því þessi vinsæli japanski réttur er oft gerður úr hráum fiski. Það er líka borðað með saltríkri sojasósu. í greininni upplýsingar um sushi Það verður gefið.

Hvað er Sushi?

sushi, eldað hrísgrjónskál fyllt með hráum eða soðnum fiski og grænmeti þang er rúllan. Almennt soja sósaBorið fram með wasabi og engifer. Það varð fyrst vinsælt í Japan á 7. öld sem leið til að varðveita fisk.

Það var síðan búið til með hreinsuðum fiski, hrísgrjónum og salti og látið gerjast í nokkrar vikur þar til það var tilbúið til neyslu.

Um miðja 17. öld var ediki bætt við hrísgrjón til að stytta gerjunartíma og bæta bragðið. Gerjunarferlið var yfirgefið á 19. öld þegar byrjað var að nota ferskan fisk og hófst í núverandi mynd. 

Sushi næringargildi

sushiÞað er búið til með blöndu af mörgum innihaldsefnum, þannig að næringarefnasnið þess er fjölbreytt. Sushi hrísgrjón Það er frábær uppspretta kolvetna og inniheldur hverfandi magn af fitu. 

sushinóri, ijót er ríkur í Sjávarfang er aðal innihaldsefnið í réttinum sem inniheldur mikið magn af omega 3 fitusýrum og seleni. 

Mismunandi fisktegundir sem bætt er í það innihalda mismunandi steinefni og vítamín. Ávextir og grænmeti (avókadó, agúrka osfrv.) stuðla einnig að ávinningi þess.

Meðfylgjandi engifer og wasabi innihalda andoxunarefnasambönd auk vítamína og steinefna. Sojasósa, sem er ljúffengt álegg fyrir rúllur, inniheldur mjög mikið magn af natríum. Sósur eins og rjómi og majónes sem þú munt nota aukalega auka hitaeiningarnar.

Hvað eru sushi innihaldsefni?

Sushi, Það er talið hollt matvæli vegna þess að það hefur næringarríkt innihald. 

sushi fiskur

Pisces, gott prótein, iyot og er uppspretta margra vítamína og steinefna. Einnig náttúrulega D-vítamín Það er ein af fáum matvælum sem innihalda

Nauðsynlegt fyrir bestu starfsemi heila og líkama omega 3 olíurfelur einnig í sér. Þessar olíur hjálpa til við að berjast gegn sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Fiskur, sumir sjálfsofnæmissjúkdómaÞað er einnig tengt minni hættu á þunglyndi, minni og sjónskerðingu.

Wasabi

Wasabi líma er venjulega sushiÞað er borið fram við hlið. Það er aðeins borðað í litlu magni, þar sem það hefur mjög sterkt bragð.

Það tilheyrir sömu fjölskyldu og hvítkál, piparrót og sinnep. Eutrema japonicum Hann er gerður úr rifnum stilk. wasabi beta karótínÞað er ríkt af glúkósínólötum og ísóþíósýönötum.

Rannsóknir sýna að þessi efnasambönd geta haft bakteríudrepandi, bólgueyðandi og krabbameinsvaldandi eiginleika.

Hins vegar, vegna skorts á wasabi plöntunni, margir veitingastaðir piparrótnotar eftirlíkingarmauk úr blöndu af sinnepsdufti og grænni málningu.

Ólíklegt er að þessi vara hafi sömu næringareiginleika. 

sushi þang

nórier tegund af þangi sem notuð er til að búa til sushi. kalsíum, magnesíum, fosfór, járnÞað inniheldur natríum, joð, þíamín og vítamín A, C og E. 44% af þurrþyngd þess eru gæða plöntuprótein.

Nori gefur einnig efnasambönd sem berjast gegn vírusum, bólgum og jafnvel krabbameini.

engifer

Það er notað til að bragðbæta sushi. engifer gott kalíum, magnesíum, kopar og mangan er heimildin. Það hefur einnig ákveðna eiginleika sem hjálpa til við að vernda gegn bakteríum og vírusum. 

Hverjar eru tegundir af sushi?

nigiri

Þetta eru sneiðar af ferskum hráum fiski eða kjöti sem sett er á pressuð hrísgrjón. Það er bragðbætt með wasabi og sojasósu.

Maki

Maki er réttur sem inniheldur einn eða fleiri fisk og grænmeti í hrísgrjónum vafið inn í ristað þangnori. sushi er rúllan.

þema

Hann er útbúinn á sama hátt og maki en rúllaður í keiluformi til að fá betra útlit og grip.

uramaki

Þetta þýðir að norin hylur fyllingarnar og sushi hrísgrjónÞetta er mjög áhugaverð rúlla sem er gerð innanfrá og út þar sem nori er notað til að pakka nori inn. Ytra húðun er einnig búin til með ristuðum sesamfræjum og öðrum innihaldsefnum, sem öll gefa sérstöku bragði.

Sashimi

Í þessu eru sneiðar af hráum fiski bornar fram án hrísgrjóna, venjulega julienne daikon radish er borið fram á.

Hverjir eru kostir sushi?

Verndar hjartaheilsu

sushiEftirsóttasti ávinningurinn af salvíu er ljúffengur aðgangur að omega 3 fitusýrum í formi fisks. HDL kólesteról hjálpar jafnvægi og útrýmir LDL kólesteróli í líkamanum. Kólesterólmagn í jafnvægi kemur í veg fyrir stíflaðar slagæðar og mörg tengd heilsufarsvandamál eins og hjartaáfall, heilablóðfall og æðakölkun. 

Viðheldur hormónajafnvægi

sushiÞað eru margir kostir við þanghúð sem notuð eru í Það er kallað nori á japönsku og er ríkt af joði, sem er nauðsynlegur þáttur fyrir líkama okkar.

joðÞað er mikilvægt fyrir stjórnun og stjórnun á innkirtlakerfi okkar, sérstaklega skjaldkirtilinn okkar. Með réttu joðmagni í líkamanum er hægt að ná réttu hormónajafnvægi sem mun að lokum útrýma langvinnum kvillum.

Flýtir fyrir umbrotum

sushiFiskur er próteinríkur og lítið af fitu og kaloríum. Það getur aukið getu líkamans til að vinna á skilvirkan hátt, búið til nýjar frumur og haldið þeim sterkum og heilbrigðum. 

Hefur krabbameinsvaldandi möguleika

sushi Það hefur verið ákveðið að wasabi, eitt af fáum ljúffengu kryddi sem borið er fram með

Rannsókn á ísóþíósýanötum gegn blóðflögum og krabbameini í wasabi sýnir að þessi efnasambönd sýna krabbameinsvirkni.

Auk þess, Sjávarlyf Í grein frá 2014 sem birt var í tímaritinu Physicians er bent á krabbameinsvaldandi möguleika ýmissa þanga, sérstaklega með tilliti til ristil- og brjóstakrabbameins.

bætir blóðrásina

sushiFiskur og sojasósa eru rík af járni. Járn gegnir mikilvægu hlutverki í framleiðslu rauðra blóðkorna, sem eykur blóðrásina til allra hluta líkamans, örvar hárvöxt og bætir húðlit.

Nægilegt magn rauðra blóðkorna bætir umbrot, flýtir fyrir lækningaferli vefja og frumna. Þess vegna mun það ekki aðeins seðja góminn að njóta hluta þess, heldur mun það einnig auka fjölda rauðra blóðkorna.

Hver er skaðinn af sushi?

Hreinsuð kolvetni og lítið trefjainnihald

aðal innihaldsefni sushiÞetta eru hvít hrísgrjón, hreinsað kolvetni, sem hefur verið svipt og svipt nánast öllum trefjum, vítamínum og steinefnum.

Sumar rannsóknir sýna að mikil neysla hreinsaðra kolvetna og tilheyrandi hækkun á blóðsykri getur leitt til bólgu og aukið hættu á sykursýki og hjartasjúkdómum.

Þar að auki, sushi hrísgrjón Það er venjulega útbúið með sykri. Sykur og lítið trefjainnihald, sushiÞetta þýðir að kolvetni brotna hratt niður í meltingarveginum.

Þetta ástand blóð sykur og getur valdið aukningu á insúlínmagni. sushiAð útbúa hrísgrjón með brúnum hrísgrjónum í stað hvítra hrísgrjóna eykur trefjainnihald þeirra og næringargildi.  

Lágt prótein og mikið fituinnihald

Sushi hjálpar til við að léttast Það er talið matvæli. Hins vegar margir fjölbreytni, borið fram með hitaeiningaríkum sósum og steiktum tempura, sem eykur kaloríuinnihald þess verulega.

Auk þess einn sushi rúlla inniheldur venjulega mjög lítið magn af fiski eða grænmeti. Þetta þýðir að það er lítið prótein, trefjasnauð máltíð, svo það er ekki mjög áhrifaríkt til að draga úr hungri og matarlyst.

Hátt saltinnihald

a sushi réttur inniheldur venjulega mikið magn af salti. Fyrst eru hrísgrjónin soðin með salti. Einnig inniheldur fiskur og grænmeti salt. Að lokum er það yfirleitt borið fram með sojasósu sem er mjög saltríkt.

Of mikið saltneyslueykur hættuna á magakrabbameini. Það getur einnig kallað fram háan blóðþrýsting hjá fólki sem er viðkvæmt fyrir þessu efni.

Mengun með bakteríum og sníkjudýrum

Sushi hrár fiskurVegna þess að það er gert með la, eykur það hættuna á sýkingu frá ýmsum bakteríum og sníkjudýrum. í sushi nokkrar af algengustu tegundunum eru „Salmonella“, ýmsar „Vibrio bakteríur“ og „Anisakis og Diphyllobothrium“ sníkjudýr.

Í nýlegri rannsókn var skoðaður óunninn fiskur sem notaður var á 23 portúgölskum veitingastöðum og kom í ljós að 64% sýnanna voru menguð af skaðlegum örverum. 

Þungaðar konur, ung börn, eldri fullorðnir og þeir sem eru með skert ónæmiskerfi, frá því að borða sushi ætti að forðast.  

Kvikasilfur og önnur eiturefni

sushiFiskurinn sem notaður er í sjónum getur innihaldið þungmálma eins og kvikasilfur vegna sjávarmengunar. túnfiskur, sverðfiskur, makríll og ránfiskar eins og hákarlar eru með hæsta magnið. 

Tegundir sjávarfanga sem eru lágar í kvikasilfri lax, áll, ígulker, silungur, krabbi og kolkrabbi. 

Fyrir vikið;

sushi hrísgrjónÞetta er japanskur réttur gerður úr þangi, grænmeti og hráu eða soðnu sjávarfangi.

Það er ríkt af ýmsum vítamínum, steinefnum og heilsueflandi efnasamböndum. Hins vegar eru sumar tegundir háar í hreinsuðum kolvetnum, salti og óhollri fitu.