Hver er ávinningurinn og skaðinn af laxi?

LaxÞað er einn af næringarríkustu matvælunum. Sá þekktasti og hefur sérstakan sess meðal fiska laxdregur úr áhættuþáttum margra sjúkdóma.

Það er einn af ljúffengum og mikið neyttum fiskum. 

í greininni "ávinningur af laxi“, „næringargildi lax“, „eldis- og villta laxafbrigði“, „skaðar laxfiska“, „er lax borðaður hrár“ umræðuefni verða rædd.

Hver er ávinningurinn af laxi?

Ríkt af omega 3 fitusýrum

Lax; langar keðjur eins og EPA og DHA omega 3 fitusýrur er ríkur í villtan lax100 grömm af hveiti innihalda 2,6 grömm af langkeðju omega 3 fitusýrum en þær sem framleiddar eru á bænum innihalda 2,3 grömm.

Ólíkt öðrum olíum er omega 3 fita talin „nauðsynleg fita“ sem þýðir að líkaminn getur ekki búið hana til, það verður að mæta henni í gegnum mat. Daglegt magn af omega 3 fitusýrum er 250-500 milligrömm.

EPA og DHA hafa kosti eins og að draga úr bólgu, draga úr hættu á krabbameini og bæta virkni frumanna sem mynda slagæðarnar.

að minnsta kosti tvisvar í viku lax Neysla þess hjálpar til við að mæta ómega 3 fitusýrunum sem þarf að taka.

Það er frábær uppspretta próteina

Lax; Það er ríkt af hágæða próteini. PróteinÞað hefur margar aðgerðir eins og að gera við líkamann eftir meiðsli, varðveita beinheilsu og vöðvamassa, þyngdartap og seinka öldrun.

Nýlegar rannsóknir hafa leitt í ljós að próteinneysla í hverri máltíð (20-30 grömm) hefur mikil áhrif á almenna heilsu. 100 grömm af þessum fiski innihalda 22-25 grömm af próteini.

Inniheldur mikið magn af B-vítamínum

LaxÞað er frábær uppspretta B-vítamína. Fyrir neðan sjólaxGefin eru upp gildi B-vítamína í 100 grömmum. 

B1 vítamín (tíamín): 18% af RDI

B2-vítamín (ríbóflavín): 29% af RDI

B3 vítamín (níasín): 50% af RDI

B5 vítamín (pantóþensýra): 19% af RDI

B6 vítamín: 47% af RDI

B9 vítamín (fólínsýra): 7% af RDI

B12 vítamín: 51% af RDI

Þessi vítamín taka þátt í mörgum mikilvægum ferlum, svo sem að breyta mat í orku, gera við DNA og draga úr bólgum sem geta leitt til hjartasjúkdóma.

Rannsóknir hafa sýnt að öll B-vítamín verða að vera saman til að heilinn og taugakerfið virki sem best.

Því miður er mörgum skortur á öðru eða báðum þessara vítamína. Lax Það er einstök fæðugjafi sem inniheldur öll B-vítamín.

Góð uppspretta kalíums

LaxKalíuminnihald er nokkuð hátt. villtan laxhefur 18% af ráðlögðum dagskammti fyrir kalíum en þetta hlutfall er 11% í eldislaxi.

Það inniheldur næstum jafnvel meira kalíum en bananinn, sem er þekktur sem ávöxturinn með mest magn af kalíum. Kalíum hjálpar til við að stjórna blóðþrýstingi og dregur úr hættu á heilablóðfalli.

Inniheldur selen

selen Það er steinefni sem finnst í jarðvegi og sumum matvælum. Selen er eitt af steinefnum sem líkaminn þarfnast og að fá nóg er mikilvægt.

Rannsóknir sýna að selen hjálpar til við að viðhalda beinheilsu, dregur úr skjaldkirtilsmótefnum og dregur úr hættu á krabbameini. af laxi 100 grömm af því gefur 59-67% selen.

Neysla á selenhlaðnum sjávarfangi hjálpar til við að hækka selenmagn hjá fólki sem er lítið í þessu steinefni.

Inniheldur andoxunarefnið astaxanthin

Antaxanthin er efnasamband sem vitað er að er mjög gagnlegt fyrir heilsuna. Þetta andoxunarefni er meðlimur karótenóíða fjölskyldunnar. lax Það er litarefnið sem gefur því rauða litinn.

Með því að draga úr oxun LDL (slæmt) kólesteróls eykur astaxanthin HDL (gott) kólesteról og dregur þannig úr hættu á hjartasjúkdómum.

Astaxanthin til að vernda heilann og taugakerfið gegn bólgu lax omega 3 Það vinnur saman með fitusýrum. Þar að auki hjálpar astaxanthin að koma í veg fyrir húðskemmdir og líta yngri út.

af laxi 100 grömm af því innihalda á bilinu 0.4-3.8 mg af astaxantíni, mesta magnið tilheyrir norskum laxi.

Dregur úr hættu á hjartasjúkdómum

Reglulega lax Neysla þess veitir vernd gegn hjartasjúkdómum. Þetta er vegna þess laxgetu hveiti til að auka omega 3 í blóði.

Margir hafa omega 3 fitusýrur tengdar omega 6s í blóði. Rannsóknir sýna að þegar jafnvægi þessara tveggja fitusýra er raskað eykst hættan á hjartasjúkdómum.

LaxneyslaÞað eykur magn omega 3 fitu, lækkar magn omega 6 fitu og verndar gegn hjartasjúkdómum með því að lækka þríglýseríð.

Berst gegn bólgum

Laxer öflugt vopn gegn bólgu. Samkvæmt mörgum sérfræðingum, bólga; Það er undirrót margra langvinnra sjúkdóma, þar á meðal hjartasjúkdóma, sykursýki og krabbamein.

mörg fleiri verk lax Það sýnir að neysla þess hjálpar til við að draga úr bólgu, sem skapar hættu á að fá þessa og aðra sjúkdóma.

Verndar heilsu heilans

Lax Það eru rannsóknir sem sýna að þeir sem neyta þess auka heilastarfsemi sína. Feitur fiskur og lýsi draga úr þunglyndiseinkennum; Það hefur verið ákveðið að það sé gagnlegt til að vernda heilaheilbrigði fóstursins og draga úr aldurstengdu minnistapi á meðgöngu. Sérfræðingar eru þeirrar skoðunar að minnisvandamál á gamals aldri muni minnka við neyslu þessa fisks.

Berst við krabbamein

Krabbamein getur stafað af ójafnvægi í omega 3 og omega 6 fitusýrum í líkamanum, sem getur leitt til eiturefnauppsöfnunar, bólgu og stjórnlausrar frumufjölgunar.

borða laxgetur hjálpað til við að auka magn af omega 3 fitusýrum og draga þannig úr bólgum og eiturverkunum í líkamanum.

Margar rannsóknir hafa sannað að EPA og DHA er hægt að nota til að meðhöndla krabbamein og koma í veg fyrir framgang brjóstakrabbameins. Það getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir vöðvatap vegna krabbameinslyfjameðferðar.

Kemur í veg fyrir ADHD hjá börnum

Omega 3 fitusýrur, DHA og EPA gegna mikilvægu en mismunandi hlutverki í líkamanum. DHAEPA ber ábyrgð á heilaþroska fyrir og eftir fæðingu, en EPA hjálpar til við að stjórna skapi og hegðun. 

Vísindamenn hafa komist að því að gjöf ákveðinna samsetninga af DHA og EPA getur hjálpað til við að draga úr einkennum ADHD (athyglisbrests og ofvirkni) hjá börnum. Þessi samsetning hefur einnig reynst gagnleg fyrir börn með einhverfu og lesblindu.

Bætir augnheilsu

Aldurstengd augnsjúkdómsrannsókn (AREDS) af vísindamönnum sýndi að þátttakendur sem neyttu reglulega matvæla sem voru rík af omega-3 fitusýrum voru í minni hættu á að fá macular sjúkdóma. 

Lax Vegna þess að það er ríkt af omega 3 fitusýrum er það mjög áhrifaríkt við að bæta sjónina. 

Í sjónhimnu er gott magn af DHA sem stjórnar virkni himnubundinna ensíma og ljósviðtaka. Vísindamenn hafa komist að því að það að bæta rottur með DHA hjálpar til við að bæta sjónina.

Kemur í veg fyrir hárlos

LaxÞað er ríkt af omega 3 fitusýrum, próteini, B12 vítamíni og járni. Þessi næringarefni bæta hársvörðinn heilsu, koma í veg fyrir hárlos með því að veita eggbúunum næringu, stuðla að hárvexti og koma í veg fyrir að hárið líti líflaust út. Þess vegna reglulega hárumhirðu lax verður að neyta. 

Bætir heilsu húðarinnar

Þegar þú eldist byrja fínar línur, dökkir blettir og freknur að birtast. Margar ungar konur eru með feita eða þurra húð, sem gerir þeim hætt við bólum eða flagnandi húð. 

Til að bæta heilsu húðarinnar lax matur, mjög mælt með. Omega 3 fitusýrur, prótein og D-vítamín kollagenÞað mun hjálpa til við að framleiða keratín og melanín. 

Þetta hjálpar húðinni að halda vatni og draga þannig úr hrukkum og fínum línum. Astaxanthin hjálpar til við að hreinsa bakteríur og eitruð súrefnisrótefni og bætir mýkt húðarinnar og dregur þar með úr unglingabólum og dökkum blettum.

Það er ljúffengt og fjölhæft

Smekkur hvers og eins er mismunandi, en almenn skoðun er það laxað hveiti er ljúffengt. Sardínur hafa einstakt bragð með minna fiskbragði en annar feitur fiskur eins og makríl. 

Það er líka fjölhæfur. Það má gufa, steikja, reykt, grillað, bakað eða soðið.

Er lax að fitna?

Að neyta laxHjálpar til við að léttast og viðhalda þyngd. Eins og önnur próteinrík matvæli dregur það úr matarlyst og stjórnar matarlystarstýrandi hormónum. Eftir að hafa borðað próteinríkan mat eykst efnaskiptahraðinn.

Rannsóknir á of þungum einstaklingum lax og aðrir feitir fiskar komust að því að omega 3 fitusýrur stuðla að þyngdartapi og þetta þyngdartap er frá magafitu.

Önnur áhrif þessa fisks á þyngdartap er lágt kaloríainnihald hans. eldislax100 í 206 grömmum af villtur einn hefur 182 hitaeiningar.

Að neyta laxÞað hjálpar við þyngdarstjórnun með því að draga úr matarlyst, auka efnaskiptahraða, auka insúlínnæmi og draga úr magafitu. 

Farm og villtur lax; Hvort er betra?

Hagur af laxi Það hefur næringargildi sem er of gagnlegt til að segja. Hins vegar allir laxafbrigði er það það sama?

Stærstur hluti þess sem við kaupum í dag er ekki veiddur úr náttúrulegu umhverfi heldur er það ræktað í fiskeldisstöðvum. Af þessari ástæðu skaðsemi laxaÞú ættir líka að vita.

villtan laxeru veiddar úr náttúrulegu umhverfi eins og sjó, ám og vötnum. Hins vegar um allan heim af laxi helmingur kemur frá fiskeldisstöðvum til að ala fisk til manneldis.

villtan lax, en borðar aðrar lífverur sem finnast í náttúrulegu umhverfi þeirra, til að framleiða stærri fisk eldislaxeru fóðraðir með unnu, fituríku og próteinríku fóðri.

Lax næringargildi

eldislax þegar það er fóðrað með unnu fiskmati, villtan lax fiskur neytir margs konar hryggleysingja. Því tveir næringargildi laxsins er verulega mismunandi.

Samanburður á þessu tvennu er gerður í töflunni hér að neðan.

Næringargildi lax Næringarmunurinn á milli Eldislax inniheldur mikið af omega 3 og omega 6 og mettaðri fitu.

Það hefur líka 46% fleiri kaloríur en fita. Til baka, villtan laxÞað er hærra í steinefnum, þar á meðal kalíum, sinki og járni.

Meiri mengunarefni í eldislaxi

Fiskar taka inn hugsanlega skaðleg mengunarefni úr vatninu sem þeir synda í og ​​matnum sem þeir borða. Hins vegar eldislax, villtan laxÞað hefur mun hærri mengunarefnastyrk en

Í evrópskum bæjum er meira af mengunarefnum en amerísk bú, en tegundir frá Chile virðast vera minnst. Sum þessara mengunarefna eru fjölklóruð bífenýl (PCB), díoxín og ýmis klóruð skordýraeitur.

Sennilega er hættulegasta mengunin sem finnst í þessum fiski PCB, sem er sterklega tengt krabbameini og ýmsum öðrum heilsufarsvandamálum.

Í einni rannsókn, eldislaxAð meðaltali er styrkur PCB í villtan laxreyndist vera átta sinnum hærri en

Þó það sé erfitt að segja fyrir víst, í stað bænda villtan laxÁhættan er líka miklu minni.

Kvikasilfur og aðrir þungmálmar

Ein rannsókn leiddi í ljós að villtur lax var þrisvar sinnum eitrari. Arsen magn eldislax, en magn kóbalts, kopars og kadmíums var hærra enviðarlaxsögð hafa verið hærri.

Í öllum aðstæðum, laxLeifar af málmum í vatni koma fram í litlu magni og eru ekki áhyggjuefni.

Sýklalyf í eldisfiski

Vegna mikils þéttleika fisks í fiskeldi er eldisfiskur oft næmari fyrir sýkingum og sjúkdómum en villtur fiskur. Oft er sýklalyfjum bætt við fiskmat til að vinna gegn þessu vandamáli.

Stjórnlaus og óábyrg notkun sýklalyfja er vandamál í fiskeldi. 

Sýklalyf eru ekki aðeins umhverfisvandamál heldur einnig heilsufarsvandamál neytenda. Leifar af sýklalyfjum geta valdið ofnæmisviðbrögðum hjá viðkvæmum einstaklingum.

Ofnotkun sýklalyfja í fiskeldi eykur sýklalyfjaónæmi í fiskbakteríum og eykur hættuna á ónæmi í þarmabakteríum manna með genaflutningi.

Þróuð lönd setja strangar reglur um notkun sýklalyfja í fiskeldi. Þegar fiskurinn nær því magni sem á að neyta ætti magn sýklalyfja einnig að haldast undir öryggismörkum.

Er hægt að borða lax hráan? Er það skaðlegt að borða hráan lax?

LaxÞað hefur marga kosti fyrir heilsuna, svo það er ljúffengur og vinsæll kostur fyrir unnendur sjávarfangs.

Í sumum menningarheimum eru rétti úr hráum fiski borðaðir mikið. Sú þekktasta er Sushi"Dr.

Ef þú hefur annan smekk, laxinn Þú getur borðað það hrátt. Hins vegar eru nokkur atriði sem þarf að gæta að. 

hér „Er reyktur lax borðaður hrár“, „er lax borðaður hrár“, „er skaðlegt að borða hráan lax“ svör við spurningum þínum…

Að borða hráan lax hefur heilsufarsáhættu í för með sér

hrár lax geymir bakteríur, sníkjudýr og aðra sýkla. Sumt af þessu kemur náttúrulega fyrir í umhverfi fisksins en annað getur komið fram vegna misnotkunar.

Laxþú 63 ° Matreiðsla við innra hitastig C drepur bakteríur og sníkjudýr, en ef þú borðar það hrátt er hætta á að þú fáir sýkingu.

Sníkjudýr sem finnast í óunnum laxi

Laxer uppspretta sníkjudýra, þekkt sem lífverur sem lifa á eða á öðrum lífverum, þar á meðal mönnum.

Helminths, ormalík sníkjudýr eða hringormar eru algengastir. Helminths lifa í smáþörmum þar sem þeir geta orðið allt að 12 metrar á lengd.

Þessi og aðrar hringormategundir koma frá Alaska og Japan. villtan laxda – og frá þeim svæðum hrár lax Það hefur fundist í meltingarvegi fólks sem borðar það.

Einkenni helminthsýkingar eru þyngdartap, kviðverkir, niðurgangur og í sumum tilfellum blóðleysi.

Bakteríu- og veirusýkingar sem finnast í óunnum laxi

Eins og allt sjávarfang, laxÞegar þú borðar hráfæði er möguleiki á mengun af bakteríum eða veirum sem geta valdið vægum og alvarlegum sjúkdómum.

hrár laxSumar tegundir baktería eða veira sem kunna að finnast í

– Örvera sem veldur eitrun

— Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

- Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

- Escherichia coli

- Lifrarbólga A

- nóróveira

Flest tilfelli sýkingar vegna neyslu sjávarfangs stafa af rangri meðferð eða geymslu, eða söfnun sjávarfangs úr vatni sem er mengað af úrgangi úr mönnum.

Hvernig dregur þú úr hættu á matarsjúkdómum?

hrár lax Ef þú vilt frekar borða laxGættu þess að forfrysta í -35°C til að drepa sníkjudýr í fiskinum.

Samt drepur frysting ekki alla sýkla. Annað sem þarf að hafa í huga er að flestir heimafrystar geta ekki orðið svona kaldir.

Rétt frosið og þiðnað laxvirðist þétt og rakt, án marbletta, mislitunar eða lyktar.

hrár lax eða einhver önnur fisktegund og náladofi í munni eða hálsi gætir þú verið með lifandi sníkjudýr á hreyfingu í munninum. Svo spýttu strax.

Hver ætti ekki að borða hráan fisk?

Sumt fólk er í hættu á alvarlegum matarsýkingum og aldrei hrár lax eða annað hrátt sjávarfang. Meðal þessa fólks:

— Þungaðar konur

— Börn

- Eldri fullorðnir

- Allir með veikt ónæmiskerfi, eins og þeir sem eru með krabbamein, lifrarsjúkdóm, HIV/alnæmi, líffæraígræðslu eða sykursýki.

Hjá fólki með veikt ónæmiskerfi geta matarsjúkdómar valdið alvarlegum einkennum, sjúkrahúsvist og jafnvel dauða.