Ávinningurinn af fiski kemur frá næringarefnum sem hann inniheldur. Fiskur, sem er ríkur af próteini, D-vítamíni og omega-3 fitusýrum, er algjörlega hjartavænn. Það er gott við þunglyndi auk þess að vernda heilann gegn áhrifum öldrunar. Ekki borða of mikið af fisk bara af því að hann er hollur. Of mikið veldur skemmdum eins og kvikasilfurssöfnun.
Næringargildi fisks
Það er villandi að bera saman kaloríu- og næringargildi fisks. Vegna þess hvernig þú undirbýr fiskinn breytir næringaruppbyggingunni verulega. Næringarinnihald hvers fisks er einnig mismunandi. Sem dæmi skulum við líta á næringargildi 154 grömm af villtum Atlantshafshnetum;
Kaloríur: 280
Fita: 12.5 grömm
Natríum: 86mg
Kolvetni: 0g
Trefjar: 0g
Sykur: 0g
Prótein: 39.2 grömm
Næringargildi 100 gramma skammts af öðrum fiski eru sem hér segir;
Lúða (hrá): 116 hitaeiningar, 3 grömm af fitu, 0 grömm af kolvetnum, 20 grömm af próteini.
Túnfiskur (gulugga, ferskur, hrár): 109 hitaeiningar, minna en gramm af fitu, 0 grömm af kolvetnum, 24 grömm af próteini.
Þorskur (Atlantshaf, hrár): 82 hitaeiningar, 0,7 grömm af fitu, 0 grömm af kolvetnum, 18 grömm af próteini.
Úthafsbassi (Atlantshaf, hrár): 79 hitaeiningar, 1.4 grömm af fitu, 0 grömm af kolvetnum, 15 grömm af próteini.
Kostir fisks
ávinningur af fiski
Veitir mikilvæg næringarefni
Til að segja kosti fisks almennt, þá er hvaða fisktegund sem er gott fyrir heilsuna. Það gefur mikið magn af mörgum næringarefnum sem flestir fá ekki nóg af. Prótein,iyot og inniheldur ýmis vítamín og steinefni.
En sumir fiskar eru gagnlegri en aðrir. Feitar fisktegundir eru taldar hollari. Það er vegna þess að feitur fiskur (eins og lax, silungur, sardínur, túnfiskur og makríl) inniheldur meira af fitu sem byggir á næringarefnum. Það er líka ríkara af omega 3 fitusýrum.
Til að uppfylla omega 3 kröfuna er nauðsynlegt að borða feitan fisk að minnsta kosti einu sinni til tvisvar í viku.
Gagnlegar fyrir hjartaheilsu
Fiskur er besti maturinn til að borða fyrir hjartaheilsu. Venjulegir fiskætur eru í minni hættu á hjartaáfalli. Dánartíðni af völdum hjartasjúkdóma er einnig lág.
Rannsóknir benda til þess að feitur fiskur sé gagnlegri fyrir hjartaheilsu vegna þess að hann inniheldur meira af omega 3 fitusýrum.
Styður við vöxt og þroska
Omega 3 fitusýrur eru nauðsynlegar fyrir vöxt og þroska. tegund af omega 3 fitusýrumdókósahexaensýra (DHA)Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir þroska heila og auga. Þess vegna þurfa mjólkandi mæður og verðandi mæður að borða nóg af omega 3 fitusýrum. En verðandi mæður ættu ekki að borða hvern fisk. Sumir fiskar innihalda mikið magn af kvikasilfri, sem veldur þroskavandamálum í heilanum.
Þess vegna ættu þungaðar konur aðeins að neyta fisks með lágt kvikasilfursinnihald, eins og lax, sardínur og silung, að hámarki 340 grömm á viku. Ekki má borða hráan og óeldaðan fisk (þar á meðal sushi). Vegna þess að það inniheldur örverur sem geta skaðað fóstrið.
Verndar heilann gegn aldurstengdum skemmdum
Ein af afleiðingum öldrunar er versnandi heilastarfsemi. Að borða meiri fisk dregur úr aldurstengdri vitrænni hnignun.
Kemur í veg fyrir þunglyndi
þunglyndier alvarleg geðröskun. Þó það veki ekki eins mikla athygli og hjartasjúkdómar er það eitt stærsta heilsufarsvandamál í heimi.
Rannsóknir hafa sýnt að fólk sem borðar reglulega fisk er mun ólíklegra til að þjást af þunglyndi. Fiskur og omega 3 fitusýrurgeðhvarfasýki Það gagnast líka öðrum geðröskunum eins og
Besta fæðugjafinn af D-vítamíni
Þetta mikilvæga vítamín virkar eins og sterahormón í líkamanum og er notað af flestum jarðarbúum.Skortur á D-vítamíni lifir. Fiskur og fiskafurðir eru bestu fæðugjafar D-vítamíns. Lax og feitur fiskur eins og síld inniheldur mest magn. lýsi Sum lýsi, eins og sumar lýsi, er mjög mikið af D-vítamíni.
Dregur úr hættu á sjálfsofnæmissjúkdómi
SjálfsofnæmissjúkdómarAð auki ræðst ónæmiskerfið ranglega á og eyðileggur heilbrigða líkamsvef. Dæmi um þetta er þegar ónæmiskerfið ræðst á insúlínframleiðandi frumur í brisi.tegund 1 sykursýkivörubíll. Margar rannsóknir hafa sýnt að neysla á omega 3 eða lýsi dregur úr hættu á sykursýki af tegund 1 hjá börnum.
Hjálpar til við að koma í veg fyrir astma hjá börnum
Rannsóknir hafa sýnt að það að borða fisk reglulega dregur úr hættu á astma hjá börnum um 24% en hefur engin marktæk áhrif hjá fullorðnum.
Verndar auguheilsu
Macular hrörnun Það er helsta orsök sjónskerðingar og blindu. Það gerist aðallega hjá öldruðum. Fiskur og omega 3 fitusýrur vernda gegn þessum sjúkdómi.
Bætir svefngæði
Svefntruflanir eru algengar. Það eru margar mismunandi ástæður fyrir þessu. Sumir vísindamenn telja að skortur á D-vítamíni geti einnig gegnt hlutverki í svefnleysi. Í einni rannsókn hafði fólk sem borðaði lax þrisvar í viku bætt svefngæði. Þetta er vegna D-vítamíninnihalds í laxi.
Ávinningur af feitum fiski
Feitur fiskur hefur kosti eins og að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, styrkja andlega getu, koma í veg fyrir krabbamein og draga úr hættu á áfengistengdum vitglöpum.Talsvert magn af fitu er að finna í líkamsvefjum og naflaholi þessara fiska. Feitur fiskur inniheldur:
Urriði
Lax
Sardin
Állinn
Túnfiskur
síld
Túnfiskur
Við skulum telja upp ávinninginn af feitum fiski sem hér segir;
Það dregur úr bólgu.
Það er ríkt af omega 3 fjölómettuðum fitusýrum, sem draga úr hættu á hjartasjúkdómum, krabbameini og liðagigt.
Feitur fiskur er góð próteingjafi.
Það dregur úr andlegu álagi.
Það verndar gegn myndun iktsýki.
Verndar gegn húðkrabbameini.
Að borða feitan fisk á síðustu mánuðum meðgöngu stuðlar jákvætt að skyn-, vitsmuna- og hreyfiþroska barnsins.
reglulega á meðgöngu.lax Börn kvenna sem neyta áfengis eru ólíklegri til að sýna astmaeinkenni við 2.5 ára aldur.
Það dregur úr sjónskerðingu hjá öldruðum.
Að borða feitan fisk dregur úr hættu á brjóstakrabbameini.
Fiskur, sem er einn hollasta maturinn, hefur kosti og áhættu sem ætti að vera þekkt. Stærsta hættan við fisk er kvikasilfursinnihaldið. Sumar fisktegundir innihalda eitrað magn kvikasilfurs. Útsetning fyrir kvikasilfri veldur alvarlegum heilsufarsvandamálum.
Mikil útsetning fyrir kvikasilfri breytir og eitrar miðtaugakerfið. Þetta getur valdið pirringi, þreytu, hegðunarbreytingum, skjálfta, höfuðverk, heyrn, vitsmunalegum tapi, ofskynjunum og jafnvel dauða. Það getur einnig valdið háum blóðþrýstingi hjá mönnum og dýrum með því að hafa slæm áhrif á hjarta- og æðakerfið.
Kvikasilfurseitrun er venjulega ekki heilsufarsvandamál sem á sér stað á einni nóttu. Það tekur tíma fyrir kvikasilfursmagn í blóði að safnast upp.
Fiskur sem inniheldur kvikasilfur
Flestar fisktegundir innihalda kvikasilfur. Ein rannsókn leiddi í ljós að þriðjungur veiddra fiska hafði meira en 0.5 hlutum á milljón í kvikasilfur, magn sem gæti valdið heilsufarsvandamálum fyrir fólk sem borðar þennan fisk reglulega. Almennt séð eru stærri og langlífari fiskar með mest kvikasilfursinnihald. Þessir fiskar eru hákarlar, sverðfiskar, ferskur túnfiskur, merlín.
Magn kvikasilfurs í fiski er mælt í milljónarhlutum (ppm). Hér eru meðalgildi mismunandi fiska og sjávarfangs, frá hæsta til lægsta:
Sverðfiskur: 0.995 ppm.
Hákarl: 0.979 ppm.
Kóngmakríll: 0.730 ppm.
Stóreygður túnfiskur: 0.689 ppm.
Merlin: 0.485 ppm.
Túnfiskdós: 0.128 ppm.
Þorskur: 0.111 ppm.
Amerískur humar: 0.107 ppm.
Hvítur fiskur: 0.089 ppm.
Síld: 0.084 ppm.
Lax: 0.079 ppm.
Urriði: 0.071 ppm.
Krabbi: 0.065 ppm.
Ýsa: 0.055 ppm.
Makríll: 0.050 ppm.
Kría: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Steinbítur: 0.025 ppm.
Smokkfiskur: 0.023 ppm.
Lax: 0.022 ppm.
Ansjósu: 0.017 ppm.
Sardínur: 0.013 ppm.
Ostrur: 0.012 ppm.
Hörpuskel: 0.003 ppm.
Rækjur: 0.001 ppm.
Kvikasilfur í fiski hefur ekki sama áhrif á alla. Því ættu sumir að fara varlega í fiskneyslu sína. Til dæmis; barnshafandi konur, mjólkandi mæður og ung börn...
Börn og ung börn í móðurkviði eru viðkvæmari fyrir eiturverkunum á kvikasilfur. Auðvelt er að flytja kvikasilfur í fóstur þungaðrar móður eða frá móður á brjósti til barns hennar.
Hvernig á að neyta fisks á hollasta hátt?
Almennt, þú ættir ekki að vera hræddur við að borða fisk. Kostir fisks eru öflugir. Mælt er með því að flestir borði að minnsta kosti 2 skammta af fiski á viku.
Hins vegar, konur sem gætu orðið þungaðar, barnshafandi konur, mæður með barn á brjósti og ung börn í mikilli hættu á kvikasilfurseitrun ættu að fylgjast með eftirfarandi ráðleggingum um hollt fiskát:
Borðaðu 2-3 skammta (227-340 grömm) af mismunandi fisktegundum í hverri viku.
Veldu fisk sem inniheldur lítið af kvikasilfri, eins og lax, rækju, þorsk og sardínur.
Áður en þú borðar nýveiddan fisk skaltu athuga hvort vatnið sem hann veiddist í sé öruggt.
Ef þú fylgir þessum ráðum muntu hámarka ávinninginn af fiski en lágmarka hættuna á kvikasilfri.
Hvernig á að þekkja ferskan fisk?
Mikilvægt er að velja ferskan fisk við kaup á fiski. Enginn vill borða gamlan fisk. Svo hvernig á að bera kennsl á ferskan fisk?
Þetta er í raun ekki starf sem krefst sérfræðiþekkingar. Þegar þú veist nokkur mikilvæg atriði um það muntu læra hvernig á að velja ferskan fisk auðveldlega.Til að skilja ferskan fisk verðum við fyrst að vita hvernig gamall fiskur lítur út.
Fiskurinn ætti að lykta af joði og þörungum. Það hlýtur því að vera sjávarlykt. Ef þú finnur lykt af ammoníaki er fiskurinn örugglega ekki ferskur.
Augu fisksins ættu að vera björt. Gamlir fiskar hafa sljó augu. Hann lítur leiðinlega út.
Tálkn ferskfisks eru bleikur eða rauður. Tálkn sem eru slímug í útliti eru merki um að fiskurinn sé að verða gamall.
Fiskurinn ætti að vera skærlitaður. Það ætti ekki að hrynja inn á við þegar ýtt er á hann. Þrýstu létt á fiskinn með þumalfingri. Fiskurinn ætti að fara aftur í fyrra form. Ef fingrafarið þitt er áfram sýnilegt er það gamalt.
Stilling fersks fisks er bein. Halinn stendur uppréttur þegar þú lyftir honum af höfðinu og heldur honum. Fiskurinn hefur lauslegt útlit. Þegar þú heldur honum í höfuðið hangir skotthlutinn niður.
Ef fiskurinn er ferskur sekkur hann í botn þegar hann er settur í vatn. Gamlir fiskar koma upp á yfirborð vatnsins.
