Apa Itu Soba, Apa Kegunaannya? Manfaat dan Bahaya

soba Ini adalah makanan yang disebut biji-bijian semu. Terlepas dari namanya, gandumItu tidak ada hubungannya dengan itu dan karena itu bebas gluten.

soba, kacang-kacangan, tepung dan mie. Ini populer dikonsumsi sebagai makanan sehat di banyak negara karena kandungan mineral dan berbagai antioksidannya yang tinggi. Ini memiliki manfaat kesehatan yang mengesankan, termasuk meningkatkan kontrol gula darah.

Warna biji-bijian biasanya coklat dan bentuknya tidak beraturan. soba tumbuh di belahan bumi utara, terutama di Eropa Tengah dan Timur, Rusia, Kazakhstan, dan Cina.

Nilai Gizi Soba

sobaMengandung protein, berbagai mineral dan antioksidan. Nilai gizi soba lebih tinggi dari banyak biji-bijian lainnya.

Tabel di bawah ini memberikan informasi tentang nutrisi utama yang terdapat dalam sereal ini.

Fakta Nutrisi: Soba, mentah - 100 gram

sobamengandung semua asam amino, sehingga dapat dianggap sebagai protein lengkap. Itu juga sarat dengan fitokimia.

Riset, sobaIni mengandung senyawa fenolik 2-5 kali lebih banyak daripada gandum atau barley. Selain itu, dedak dan kulit biji-bijian ini memiliki aktivitas antioksidan 2-7 kali lebih banyak daripada barley, oat, dan triticale.

Nilai Karbohidrat Soba

soba Ini sebagian besar terdiri dari karbohidrat. Karbohidrat menurut beratnya, soba yang dimasak itu membuat sekitar 20% dari beratnya.

Karbohidrat berupa pati yang merupakan penyimpan utama karbohidrat pada tumbuhan. Indeks glikemik soba mendapatkan nilai rendah hingga sedang. Dengan kata lain, itu tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tidak sehat dan cepat.

sobaBeberapa karbohidrat yang dapat larut, seperti phagopyritol dan D-chiro-inositol, membantu memperlambat peningkatan cepat gula darah setelah makan.

Kandungan serat

soba Ia juga mengandung banyak serat, komponen makanan (terutama karbohidrat) yang tidak dapat dicerna oleh tubuh. Ini bagus untuk kesehatan usus besar.

Berdasarkan beratnya, serat membentuk 2.7% dari cangkang rebus dan sebagian besar terdiri dari selulosa dan lignin. Serat terkonsentrasi di cangkang dan menutupi cangkang. Kulit, soba Ini adalah komponen tepung dan menambahkan rasa yang khas.

Selain itu, kulit kayunya tahan terhadap pencernaan dan oleh karena itu dikategorikan sebagai serat pati tahan termasuk. Pati resisten masuk ke kolom dan kemudian difermentasi oleh bakteri lokal. Bakteri menguntungkan ini, seperti butirat asam lemak rantai pendek Itu menghasilkan.

Butir dan asam lemak rantai pendek lainnya bertindak sebagai nutrisi untuk sel-sel yang melapisi usus besar, meningkatkan kesehatan usus besar dan mengurangi risiko kanker usus besar.

Rasio dan Nilai Protein Buckwheat

soba Ini mengandung sedikit protein. Protein menurut beratnya, direbus kulit gandumItu membuat 3.4% dari.

Karena profil asam amino yang seimbang, protein dalam sobaNilai gizinya sangat tinggi. Ini sangat kaya akan asam amino lisin dan arginin.

Namun daya cerna protein ini relatif rendah karena protease inhibitor dan anti nutrisi seperti tanin.

Pada hewan, protein gandum diketahui memiliki efek menurunkan kolesterol darah, mencegah pembentukan batu empedu dan mengurangi risiko kanker usus besar. Bebas gluten sobadan karena itu cocok untuk orang yang sensitif terhadap gluten.

Kandungan Vitamin dan Mineral Soba

soba; Ini kaya akan mineral dibandingkan dengan banyak sereal seperti beras, gandum, dan jagung. Itu juga kaya vitamin.

Salah satu dari dua tipe dasar soba tartaric klasik sobaMengandung nutrisi lebih dari. Berikut adalah mineral paling melimpah di biji-bijian tiruan ini:

manggan

Ditemukan dalam jumlah tinggi di biji-bijian mangganPenting untuk metabolisme yang sehat, pertumbuhan, perkembangan dan pertahanan antioksidan tubuh.

tembaga

Apa yang hilang pada kebanyakan orang mineral tembagaadalah elemen jejak penting yang, bila dimakan dalam jumlah kecil, dapat memiliki efek positif pada kesehatan jantung.

magnesium

Bila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup melalui diet, mineral esensial ini dapat menurunkan risiko berbagai penyakit kronis seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Demir

Kekurangan mineral penting ini menyebabkan anemia, suatu kondisi yang ditandai dengan berkurangnya kapasitas pembawa oksigen dalam darah.

Fosfor

Mineral ini berperan penting dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.

Dibandingkan dengan biji-bijian lainnya, dimasak kulit gandumMineral di dalamnya terserap dengan sangat baik. Hal ini karena, sobapenyerapan mineral yang umum ditemukan di sebagian besar biji-bijian asam fitat relatif rendah dalam hal.

Senyawa Tanaman Lainnya

sobaIni kaya akan berbagai senyawa tanaman antioksidan yang bertanggung jawab atas banyak manfaat kesehatan. Arpamengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan biji-bijian sereal lainnya seperti oat, gandum, dan gandum hitam.

Namun, soba tartaric, soba klasikIni memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dari. Beberapa senyawa tanaman utama yang terdapat pada biji-bijian ini adalah sebagai berikut:

Rutin

Saya t, sobaAntioksidan utama yang ditemukan di dalamnya adalah polifenol. Studi menunjukkan bahwa itu dapat mengurangi peradangan dan tekanan darah, meningkatkan profil lipid darah, dan mengurangi risiko kanker.

Quercetin

Ditemukan di banyak makanan nabati quercetinadalah antioksidan yang dapat memberikan efek kesehatan yang bermanfaat, termasuk mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.

Viteksin

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa vitexin mungkin memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Namun konsumsi yang berlebihan bisa menyebabkan tiroid membesar.

D-chiro inositol

Ini adalah jenis karbohidrat unik yang dapat larut yang menurunkan gula darah dan dapat berguna dalam mengobati diabetes. sobaadalah sumber makanan terkaya dari senyawa tanaman ini.

Apa Manfaat Soba?

Seperti biji-bijian palsu lainnya, makan soba juga memiliki banyak manfaat. sobaMakanan nabati di dalamnya membantu dalam pengobatan diabetes, penyakit jantung dan kanker. Konsumsi kacang ini secara teratur dapat meredakan sembelit.

Memberikan kontrol gula darah

Seiring waktu, kadar gula yang tinggi dalam darah dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis seperti diabetes tipe 2. Karena itu, memperlambat lonjakan gula darah setelah makan penting untuk menjaga kesehatan.

Sebagai sumber serat yang baik, sobaIndeks glikemik naik dari rendah menjadi sedang, yang berarti peningkatan gula darah akan lebih lambat dan lebih bertahap setelah makan.

Memang studi manusia pada penderita diabetes soba telah menunjukkan bahwa makan menurunkan kadar gula darah.

Hal ini didukung oleh penelitian pada tikus diabetes, di mana konsentrat soba ditemukan dapat menurunkan gula darah sebesar 12-19%.

Efek ini diperkirakan disebabkan oleh karbohidrat unik yang dapat larut yang dikenal sebagai D-chiro-inositol. Studi menunjukkan bahwa D-chiro-inositol membuat sel lebih sensitif terhadap hormon insulin, yang menyebabkannya menyerap gula dalam darah.

Tambahan, sobaBeberapa komponen gula menunda pencernaan gula meja. Umumnya, sifat-sifat ini adalah sobaIni adalah pilihan yang sehat untuk penderita diabetes atau mereka yang ingin meningkatkan keseimbangan gula darahnya.

Meningkatkan kesehatan jantung

soba Dapat meningkatkan kesehatan jantung. Rutin mengandung banyak senyawa yang menyehatkan jantung seperti magnesium, tembaga, serat, dan beberapa protein.

Antara biji-bijian dan biji-bijian semu soba Ini adalah sumber rutin terkaya, antioksidan yang mungkin memiliki efek kesehatan yang bermanfaat.

Rutinitas dapat menurunkan risiko penyakit jantung dengan cara mencegah pembentukan gumpalan darah, mengurangi peradangan, dan menurunkan tekanan darah.

sobaItu juga telah ditemukan memiliki efek menguntungkan pada komposisi lemak darah (profil lipid darah). Profil lipid darah yang buruk merupakan faktor risiko yang terkenal untuk penyakit jantung.

Dalam sebuah penelitian pada 850 pria dan wanita Cina, menurunkan tekanan darah, termasuk tingkat rendah LDL (kolesterol "jahat") dan HDL (kolesterol "baik"), dan profil lipid darah yang lebih baik. konsumsi soba Ada hubungan antara.

Efek ini diyakini disebabkan oleh sejenis protein dalam sistem pencernaan yang mengikat kolesterol dan mencegah penyerapannya ke dalam aliran darah.

Karena itu, secara teratur makan soba Bermanfaat untuk kesehatan jantung.

Mungkin memiliki sifat antikanker

sobaProtein dan asam amino di dalamnya dapat membantu mencegah kanker.

Protein sobaIni kaya akan asam amino seperti i, lisin dan arginin. Dalam sebuah penelitian yang dilakukan di China, protein-protein ini - yang dikombinasikan dengan polifenol - memicu kematian sel (apoptosis) pada beberapa baris sel tikus. Ini melawan perkembangbiakan sel kanker di usus besar tikus.

Soba tartarik TBWSP31, protein baru yang diisolasi dari ekstraknya, dapat menunjukkan sifat antiproliferatif terhadap garis sel kanker payudara manusia. Sel-sel tersebut menunjukkan perubahan fisik yang khas pada sel kanker yang sekarat.

Kulit sobaIni juga telah dilaporkan memiliki efek antikanker dalam penelitian yang dilakukan pada tikus. Diduga bahwa cangkang mungkin memiliki aktivitas antikanker terhadap berbagai jalur sel kanker.

Dapat meredakan sembelit dan IBD

Protein soba Ini juga memiliki efek pencahar. Dalam studi tikus, ekstrak protein sobadari yang tidak diinginkan pengobatan sembelit Telah ditemukan menjadi agen yang berguna untuk

sobaadalah agen anti-inflamasi yang kuat. Fermentasi atau tidak fermentasi dapat meredakan peradangan usus. 

Beberapa bukti anekdotal, sobamenunjukkan bahwa gas dapat menyebabkan gas pada beberapa orang. Jika Anda mengalami gejala apa pun, hentikan penggunaannya dan konsultasikan dengan dokter Anda.

Dapat membantu mengobati sindrom ovarium polikistik (PCOS)

sobamengandung senyawa yang disebut D-chiro-inositol, yang merupakan perantara insulin. Sindrom ovarium polikistik (PCOS) Kekurangan D-chiro-inositol telah ditemukan pada orang dengan

Para peneliti mencoba mengembangkan varian alami dan sintetis D-chiro-inositol untuk membantu mengelola PCOS.

Pemberian karbohidrat melalui pola makan juga berdampak positif. Dedak biji soba Ini adalah pilihan ideal dalam kasus seperti itu.

Apa Bahayanya Soba?

Selain menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang, soba Tidak ada efek samping yang diketahui bila dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Alergi soba

sobaJika sering dikonsumsi dan dalam jumlah banyak, alergi gandum cenderung berkembang. Fenomena yang dikenal sebagai reaktivitas silang alergi lebih sering terjadi pada orang yang alergi terhadap lateks atau nasi.

Gejala dapat berupa ruam kulit, bengkak, gangguan pencernaan, dan dalam skenario kasus terburuk, syok alergi yang parah.

Bagaimana cara memasak soba?

Makanan Soba

bahan

• Menir: 1 cangkir, digoreng (Jika tidak menemukan menir yang sebelumnya digoreng, Anda dapat menggoreng dalam wajan kering dengan api sedang selama sekitar 4-5 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.)
• 1 + ¾ segelas air
• 1-2 sendok makan mentega tawar
• ½ sendok teh garam

Bagaimana ini dilakukan?

Bilas soba dan tiriskan.

Dalam panci sedang, tambahkan menir soba, air, mentega dan garam, didihkan.

- Tutup panci dengan penutup yang rapat dan kecilkan api.

Masak dengan api kecil selama 18-20 menit.

- Jika perlu, tambahkan satu sendok makan mentega lagi.

- Anda bisa mengkonsumsinya dengan menambahkannya ke masakan seperti masakan sayur.

Sebagai hasilnya;

sobaadalah jenis biji-bijian semu. Ini bebas gluten, terutama rutin, kaya mineral dan berbagai senyawa tanaman, sumber serat yang baik.

Makan sobaIni memiliki beberapa manfaat kesehatan seperti kontrol gula darah dan kesehatan jantung.