Tidak semua karbohidrat sama. Karbohidrat seperti gula dan pati memiliki efek berbeda pada kesehatan kita.
Pati tahanadalah karbohidrat yang dianggap sebagai jenis serat. Konsumsi pati resisten meningkatkan dapat bermanfaat bagi sel-sel kita serta untuk bakteri di usus.
Penelitian telah menunjukkan bahwa makanan seperti kentang, nasi, dan pasta disiapkan. kandungan pati tahan menunjukkan bahwa Anda dapat mengubahnya.
Di dalam artikel pati tahan Ini menjelaskan hal-hal yang perlu diketahui.
Apa itu Resistant Starch?
Pati terdiri dari rantai glukosa yang panjang. Glukosa adalah bahan penyusun utama karbohidrat. Ini juga merupakan sumber energi penting bagi sel-sel dalam tubuh kita.
patiadalah karbohidrat umum yang ditemukan dalam biji-bijian, kentang, kacang-kacangan, jagung, dan makanan lainnya. Namun, tidak semua pati diproses dengan cara yang sama di dalam tubuh.
Pati normal dipecah menjadi glukosa dan diserap. Sebab, glukosa atau gula darah dalam darah meningkat setelah makan.
Pati tahan Ini tahan terhadap pencernaan, sehingga melewati usus tanpa dipecah oleh tubuh. Namun bisa dipecah dan digunakan sebagai bahan bakar oleh bakteri di usus kita.
Ini juga bisa bermanfaat bagi kesehatan sel. asam lemak rantai pendek Itu menghasilkan. Pati tahanSumber utama sachet termasuk kentang, pisang hijau, kacang-kacangan, kacang mete, dan gandum.
Pengaruh Pati Resistant pada Tubuh
Pati tahanmemberikan banyak manfaat kesehatan yang penting. Ini dapat digunakan untuk bakteri di usus besar karena tidak dapat dicerna oleh sel-sel usus kecil.
Pati tahanprebiotikArtinya, itu adalah zat yang menyediakan "makanan" bagi bakteri baik di usus.
Pati tahanmendorong bakteri untuk membentuk asam lemak rantai pendek seperti butirat. Butir adalah sumber energi terbaik untuk sel-sel di usus besar. Tambahan pati tahan Dapat mengurangi peradangan dan secara efektif mengubah metabolisme bakteri di usus.
Inilah yang para ilmuwan pati tahanIni membuat mereka percaya bahwa dapat berperan dalam mencegah kanker usus besar dan penyakit radang usus.
Anda juga dapat mengurangi lonjakan gula darah setelah makan dan meningkatkan sensitivitas insulin, atau melihat seberapa baik hormon insulin membawa gula darah ke sel.
Masalah dengan sensitivitas insulin merupakan faktor utama pada diabetes tipe 2. Meningkatkan respons insulin tubuh dengan makan dengan baik dapat membantu memerangi penyakit ini.
Serta potensi manfaat gula darah pati tahan Ini dapat membantu Anda merasa kenyang dan makan lebih sedikit.
Dalam sebuah penelitian, para peneliti, pati tahan atau menguji seberapa sehat makan pria dewasa setelah mengonsumsi plasebo. Peserta pati tahan Ditemukan bahwa mereka makan sekitar 90 kalori lebih sedikit setelah mengonsumsinya.
Penelitian lainnya pati tahanmenunjukkan bahwa meningkatkan perasaan kenyang baik pada pria maupun wanita. Merasa kenyang setelah makan bisa mengurangi asupan kalori.
Lembur, pati tahan Ini juga dapat membantu menurunkan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan kalori.
Jenis Pati Tahan
Pati tahanAda 4 tipe berbeda.
Tip 1
Ini ditemukan dalam biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan dan menahan pencernaan karena melekat pada dinding sel berserat.
Tip 2
Ini ditemukan di beberapa makanan bertepung, termasuk kentang mentah dan pisang hijau (mentah).
Tip 3
Ini terjadi ketika beberapa makanan bertepung, termasuk kentang dan nasi, dimasak dan didinginkan. Pendinginan, beberapa pati yang dapat dicerna oleh retrogradasi pati tahandiubah menjadi s.
Tip 4
Itu dibentuk oleh proses kimia buatan manusia.
Namun klasifikasi ini tidak sesederhana itu karena beberapa berbeda jenis pati tahan dapat ditemukan. Bergantung pada bagaimana makanan disiapkan, pati tahan jumlahnya bervariasi.
Misalnya membiarkan pisang matang (menguning), pati tahan memecah dan mengubahnya menjadi pati biasa.
Manfaat Pati Resistant
Di dalam tubuh pati tahanberperilaku sangat mirip dengan beberapa jenis serat. Pati ini melewati usus kecil tanpa dicerna dan memberi makan bakteri di usus besar.
Karena bakteri pencernaan memainkan peran yang sangat penting dalam kesehatan secara keseluruhan, penting untuk memberi mereka makan dan menjaganya tetap sehat.
Meningkatkan kesehatan pencernaan dan usus besar
Pati tahan Ketika mencapai usus besar, ia memberi makan bakteri sehat yang mengubah pati ini menjadi beberapa asam lemak rantai pendek yang berbeda. Asam lemak ini mengandung butirat, komponen penting untuk sel usus besar.
Butir mengurangi tingkat peradangan di usus besar. Dengan melakukan itu, ini membantu melindungi dari masalah dengan sistem pencernaan seperti kolitis ulserativa dan kanker kolorektal inflamasi.
Secara teori, butirat juga dapat membantu mengatasi masalah peradangan lain di usus seperti:
- Sembelit
- Diare
Penyakit Crohn
Divertikulitis
Meskipun manfaat potensial ini menjanjikan, sebagian besar penelitian hingga saat ini melibatkan hewan daripada manusia. Studi manusia berkualitas tinggi diperlukan untuk mendukung klaim ini.
Meningkatkan sensitivitas insulin
Makan pati resistendapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin pada beberapa orang. Manfaat potensial ini sangat penting karena sensitivitas insulin yang lebih rendah dapat berperan dalam berbagai gangguan seperti obesitas, diabetes, dan bahkan penyakit jantung.
Satu studi, 15-30 gram setiap hari pati tahan Ditemukan bahwa pria yang kelebihan berat badan atau obesitas yang mengonsumsi pati tersebut meningkatkan sensitivitas insulin dibandingkan dengan pria yang tidak mengonsumsi pati tersebut.
Namun, partisipan wanita tidak mengalami efek ini. Peneliti menginginkan lebih banyak penelitian untuk menentukan alasan perbedaan ini.
Membantu merasa kenyang
Makan pati resistendapat membantu orang merasa kenyang. Sebuah studi tahun 2017 menemukan bahwa 6 gram per hari selama 30 minggu pati tahan menemukan bahwa makan membantu mengurangi hormon yang menyebabkan kelaparan pada orang sehat yang kelebihan berat badan. Pati tahan makan juga meningkatkan senyawa yang membantu seseorang merasa kurang lapar di pagi hari.
Pati tahanPencantuman diet dapat membantu upaya penurunan berat badan dengan meningkatkan jumlah waktu seseorang merasa kenyang setelah makan. Merasa kenyang dapat mencegah ngemil yang tidak perlu dan asupan kalori yang berlebihan.
Jumlah pati resisten meningkat setelah makanan dimasak dan didinginkan.
Ketika makanan didinginkan setelah dimasak, itu adalah sejenis pati tahan terjadi. Proses ini disebut retrogradasi pati.
Beberapa pati terbentuk ketika kehilangan struktur aslinya karena pemanasan atau pemasakan. Jika pati ini kemudian didinginkan, maka terbentuklah struktur baru. Struktur baru ini tahan terhadap pencernaan dan memberikan manfaat kesehatan.
Terlebih lagi, dengan memanaskan kembali makanan yang sebelumnya dingin, penelitian pati tahanmenunjukkan bahwa itu meningkat lebih banyak lagi. Dengan langkah-langkah ini pati tahanIni mungkin meningkat pada makanan umum seperti kentang, nasi, dan pasta.
kentang
kentangadalah sumber umum pati yang paling banyak dikonsumsi di banyak bagian dunia. Namun, apakah kentang itu sehat atau tidak masih bisa diperdebatkan. Ini mungkin sebagian karena indeks glikemik kentang yang tinggi.
Sementara konsumsi kentang yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes, ini karena mengonsumsi bentuk olahan seperti kentang goreng, bukan kentang yang dimasak atau direbus.
Cara kentang dimasak dan disiapkan menentukan pengaruhnya terhadap kesehatan. Misalnya mendinginkan kentang setelah dimasak pati tahan dapat meningkatkan jumlahnya secara signifikan.
Satu studi menemukan bahwa kentang didinginkan semalaman setelah dimasak, pati tahan mengungkapkan bahwa isinya tiga kali lipat.
Selain itu, penelitian pada 10 pria sehat menunjukkan bahwa kentang memiliki kandungan yang tinggi pati tahan jumlah pati tahan menunjukkan bahwa hal itu menyebabkan respons gula darah yang lebih kecil daripada karbohidrat yang tidak ada.
beras
Diperkirakan beras merupakan makanan pokok bagi sekitar 3.5 miliar orang di seluruh dunia, atau lebih dari separuh populasi dunia.
Mendinginkan nasi setelah masak, isinya pati tahan Dengan meningkatkan jumlahnya, dapat bermanfaat bagi kesehatan.
Sebuah studi yang baru dimasak nasi putih dengan nasi putih yang telah dimasak sebelumnya, didinginkan selama 24 jam setelah masak lalu dipanaskan kembali.
Nasi yang dimasak lalu didinginkan 2.5 kali lebih banyak dari nasi yang baru dimasak pati tahan terkandung.
Peneliti juga menguji apa yang terjadi jika kedua jenis nasi tersebut dimakan oleh 15 orang dewasa yang sehat. Mereka menemukan bahwa nasi dingin yang dimasak menyebabkan respons gula darah yang lebih sedikit.
pasta
Pasta biasanya diproduksi dengan menggunakan gandum. Ini adalah hidangan yang dikonsumsi di seluruh dunia.
Pati tahan Sedikit penelitian telah dilakukan tentang efek memasak dan mendinginkan pasta untuk meningkatkan kuantitasnya.
Namun, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa proses pendinginan setelah memasak benar-benar terjadi pati tahan telah menunjukkan bahwa itu dapat meningkatkan isinya. Sebuah pelajaran, pati tahanmengungkapkan bahwa saat pasta dipanaskan dan didinginkan, itu meningkat dari 41% menjadi 88%.
Makanan Lain Yang Mengandung Pati Resistant
Selain kentang, nasi dan pasta, makanan atau aditif lainnya pati tahan Isinya bisa ditingkatkan dengan memasak lalu didinginkan. Beberapa dari makanan tersebut adalah gandum, pisang hijau, barley, kacang polong, lentil, dan kacang-kacangan.
Kandungan pati resisten yang tinggi Beberapa makanan adalah:
Roti gandum hitam
- Sereal jagung
Sereal gandum kembung
- Oat
- Muesli
- pisang mentah
- Kacang buncis
- kacang-kacangan
Meningkatkan konsumsi pati resisten tanpa mengubah pola makan Anda
Berdasarkan penelitian, tanpa mengubah pola makan Anda pati tahan Ada cara sederhana untuk menambah asupan Anda.
Konsumsi kentang, nasi dan pasta secara teratur dan masak beberapa hari sebelum dikonsumsi dan dinginkan. Mendinginkan makanan ini di lemari es selama satu malam atau beberapa hari, pati tahan dapat meningkatkan konten.
Pati tahanMengingat itu adalah salah satu jenis serat, maka itu adalah cara sederhana untuk meningkatkan asupan serat Anda. Namun, kami tahu makanan ini baru dimasak dalam bentuk terbaiknya.
Dalam hal ini, coba cari jalan keluarnya. Terkadang Anda dapat memilih untuk mendinginkan makanan ini sebelum memakannya, tetapi terkadang Anda dapat memasaknya dalam keadaan segar.
Efek Samping Pati Resistant
Pati tahan Kerjanya mirip dengan serat dalam tubuh dan merupakan bagian dari banyak makanan sehari-hari. Oleh karena itu, biasanya ada sedikit risiko efek samping saat makan pati resisten.
Namun, di level yang lebih tinggi pati tahan makanan dapat menyebabkan efek samping ringan seperti gas dan kembung.
Pada beberapa orang pati tahan Mungkin ada alergi atau reaksi terhadap makanan tertentu yang tinggi gula.
Sebagai hasilnya;
Pati tahan Ini adalah karbohidrat unik karena melawan pencernaan dan memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Beberapa makanan lebih banyak dari yang lain pati tahanCara Anda menyiapkan makanan juga dapat memengaruhi kuantitas.
Di kentang, nasi dan pasta pati tahanAnda bisa meningkatkan panas dengan mendinginkannya setelah dimasak dan memanaskannya kembali nanti.
