jawawut, "Poaceae " sereal adalah salah satu dari. Ini banyak dikonsumsi di negara-negara seperti Afrika dan Asia.
Meski terlihat seperti benih, Profil nutrisi milletmirip dengan sorgum dan sereal lainnya. Ini populer karena bebas gluten dan memiliki kandungan protein, serat, dan antioksidan yang tinggi.
Apa itu Millet?
jawawutadalah biji-bijian utuh yang telah ada selama ribuan tahun dan dikonsumsi oleh banyak orang di seluruh dunia. jawawutIni adalah biji-bijian utama di India dan biasanya dimakan di Cina, Amerika Selatan, Rusia, dan Himalaya.
jawawutsangat serbaguna - dapat digunakan dengan apa saja mulai dari lauk hingga makanan penutup. Di beberapa tempat, bahkan difermentasi dan dikonsumsi sebagai minuman beralkohol.
jawawutbisa berwarna putih, abu-abu, kuning, atau merah. Itu juga dibesarkan sebagai pakan berserat tinggi untuk sapi, ternak dan burung.
Fitur dan Jenis Millet
jawawutMerupakan biji-bijian bulat kecil yang ditanam di India, Nigeria, dan negara-negara Asia dan Afrika lainnya.
Ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan produk lain, termasuk kekeringan dan ketahanan hama.
Itu juga bisa tumbuh di lingkungan yang keras dan tanah yang kurang subur. Manfaat ini berasal dari komposisi genetik dan susunan fisiknya - misalnya, ukurannya yang kecil dan tangguh.
semua varietas milletPoaceae Mereka berbeda dalam warna, penampilan dan jenis.
Millet mutiaramerupakan varietas yang paling banyak diproduksi untuk konsumsi manusia. Meski begitu, semua jenis memiliki nilai gizi dan manfaat kesehatan yang tinggi.
Nilai Gizi Millet
Seperti kebanyakan biji-bijian, jawawut Ini juga kaya akan karbohidrat. Ini mengandung beberapa vitamin dan mineral.
174 gram Kandungan nutrisi millet yang dimasak adalah sebagai berikut:
Jawawut, Memberikan lebih banyak asam amino esensial dibandingkan biji-bijian lainnya. Senyawa ini adalah bahan penyusun protein.
jawawutadalah sereal penting karena kandungan gizinya yang unik dan tinggi. Biji-bijian utuh ini mengandung pati tinggi, vitamin B, kalsium, zat besi, kalium, seng, magnesium, dan lemak.
Terlebih lagi, biji-bijian penting ini menyediakan serat makanan tingkat tinggi yang berkontribusi pada manfaat kesehatannya.
Apa Manfaat Millet?
Kaya akan antioksidan
jawawutkaya akan senyawa fenolik, terutama asam ferulic dan katekin. Molekul-molekul ini bertindak sebagai antioksidan untuk melindungi tubuh dari stres oksidatif yang berbahaya.
Studi pada tikus menyatakan bahwa asam ferulic mempercepat penyembuhan luka dan membantu melindungi kulit.
Sebaliknya, katekin mengikat logam berat dalam aliran darah untuk mencegah keracunan logam.
Membantu mengontrol kadar gula darah
jawawutIni kaya serat dan polisakarida non-tepung, yang merupakan karbohidrat yang tidak dapat dicerna yang membantu mengontrol kadar gula darah.
Sereal ini juga memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah, artinya tidak meningkatkan kadar gula darah.
Karena itu, penderita diabetes bisa mengonsumsinya dengan aman.
Membantu menurunkan kolesterol
jawawutmengandung serat larut yang menghasilkan zat lengket di usus. Ini menjebak lemak dan membantu mengurangi kadar kolesterol.
Sebuah penelitian dengan 24 tikus, jawawut menemukan bahwa mereka yang diberi diet secara signifikan menurunkan kadar trigliserida dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Ayrıca, protein millet Dapat membantu menurunkan kolesterol.
Mungkin memiliki efek anti kanker
Selain efek antioksidan dan antidiabetiknya, jawawutMungkin memiliki efek antikanker. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa protein millet dapat menghambat pertumbuhan sel kanker di berbagai jaringan.
jawawutFitokimia yang ditemukan juga menunjukkan efek antiproliferatif terhadap sel kanker di usus besar, payudara dan hati tanpa merusak sel normal di sekitarnya.
Asam fenolik antioksidan dan antosianidin adalah obat yang menjanjikan untuk banyak kanker. Lebih banyak penelitian di bidang ini, jawawutdapat memberikan informasi lebih lanjut tentang sifat antikanker.
Membantu pencernaan
jawawutdapat membantu menggerakkan saluran pencernaan. sembelitMembantu meredakan masalah seperti gas berlebih, kembung, dan kram.
Dengan mengatur proses pencernaan, ini juga meningkatkan retensi nutrisi Anda dan mengurangi kemungkinan penyakit gastrointestinal yang lebih serius seperti tukak lambung.
Pencernaan secara teratur dan pembuangan limbah juga membantu mengoptimalkan kesehatan ginjal, hati dan sistem kekebalan tubuh karena sistem organ ini sangat erat kaitannya dengan aktivitas metabolisme tubuh.
Ini sehat untuk anak-anak dan wanita hamil
jawawut Bermanfaat bagi anak-anak dan ibu hamil karena mengandung mineral seperti serat, protein, vitamin, kalsium dan zat besi.
Millet rebusDapat diberikan sebagai camilan yang sehat, terutama untuk anak-anak yang kurang gizi. Karbohidrat, asam lemak esensial, dan kalsium memberikan kekuatan dan kekebalan yang dibutuhkan anak-anak saat mereka tumbuh dewasa.
Memperkuat tulang
Millet jari Mengandung kalsium dalam jumlah tinggi (100 mg per 350 gram jari millet). kalsiumadalah mineral terpenting yang membuat tulang kita kuat.
Oleh karena itu jawawutmerupakan sumber kalsium yang baik untuk pertumbuhan anak-anak dan lansia yang rentan terhadap osteoporosis.
Memperlambat proses penuaan
Biji milletKaya akan antioksidan dan fenolat yang penting untuk kesehatan, penuaan, dan sindrom metabolik.
Ekstrak milletmenunjukkan aktivitas menghambat glikasi dan ikatan silang kolagen, yang menyebabkan penuaan kulit. Dalam melindungi dari penuaan jawawutmemiliki potensi keuntungan.
Gluten adalah protein yang ditemukan secara alami dalam biji-bijian seperti gandum, barley, dan gandum hitam.
Orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten harus menghindarinya karena memicu gejala pencernaan yang berbahaya seperti diare dan malabsorpsi nutrisi.
Apakah Millet Lemah?
Obesitas merupakan penyebab utama berbagai gangguan metabolisme. Diet memainkan peran penting dalam mengendalikan obesitas. Aktivitas fisik yang teratur, serta diet rendah karbohidrat dan tinggi serat, dapat menurunkan berat badan sampai batas tertentu.
jawawutKonsumsi biji-bijian seperti beras merah, gandum, gandum, barley dan sorgum memiliki efek yang luar biasa pada indeks massa tubuh individu yang mengalami obesitas.
Makan sekitar 3 porsi biji-bijian per hari juga dapat mengurangi penumpukan lemak, meningkatkan mikrobiota usus (bakteri usus yang baik), dan membantu Anda merasa lebih ringan dan aktif secara fisik.
Untuk menyiapkannya, tambahkan 1 cangkir (174 mL) air atau kaldu per 2 cangkir (480 gram) millet mentah. Rebus dan masak selama 20 menit.
Ingatlah untuk merendam semalaman sebelum dimasak untuk menurunkan kandungan antinutrien. Anda juga bisa menggorengnya dalam wajan sebelum dimasak untuk meningkatkan rasanya.
jawawutItu juga dijual sebagai tepung.
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa membuat makanan yang dipanggang dengan tepung millet secara signifikan meningkatkan profil nutrisi dengan meningkatkan kandungan antioksidan.
Selain itu, sereal ini diolah menjadi makanan ringan, pasta, dan minuman probiotik bebas susu. Sebenarnya, millet yang difermentasibertindak sebagai probiotik alami dengan menyediakan mikroorganisme hidup yang bermanfaat bagi kesehatan.
Apa Bahaya Millet?
jawawut Meski memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, namun juga mengandung anti nutrisi, yaitu senyawa yang mencegah atau mengurangi penyerapan nutrisi lain oleh tubuh kita.
Salah satunya senyawa iniasam fitatTruk. Ini menghambat asupan kalium, kalsium, zat besi, seng dan magnesium.
Anti-nutrisi lain yang disebut polifenol goitrogenik juga dapat merusak fungsi tiroid. Namun, efek ini hanya terkait dengan asupan polifenol yang berlebihan.
Jawawut kandungan antinutrisi dapat dikurangi secara signifikan dengan merendam semalaman, mencuci sebelum dimasak.
Sebagai hasilnya;
jawawut Ini adalah biji-bijian utuh, mengandung antioksidan dan nutrisi penting. Ini memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti membantu menurunkan gula darah dan kadar kolesterol.
Plus, ini bebas gluten, menjadikannya pilihan yang cocok untuk orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten.
