Gejala keracunan makanan diwujudkan dalam bentuk demam, muntah, diare, menggigil, lemas. Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan atau minuman yang mengandung bakteri, virus, atau parasit berbahaya. Jutaan orang mengalami ini setiap tahun.
Banyak makanan mengandung organisme yang berpotensi berbahaya. Namun, ini biasanya hilang selama memasak. Tetapi jika Anda menyentuh makanan lain setelah mengolah daging mentah tanpa mencuci tangan, atau jika Anda menyimpan daging di dalam lemari es daripada di dalam freezer, organisme ini bahkan dapat menginfeksi makanan yang dimasak. Akibatnya, bisa membuat Anda sakit.
Mengkonsumsi makanan yang mengandung racun beracun menyebabkan keracunan makanan. Racun ini terjadi secara alami pada beberapa makanan. Ini diproduksi oleh beberapa jenis jamur dan bakteri saat makanan membusuk.
Karena ada berbagai organisme penyebab kondisi ini, gejala keracunan makanan berbeda-beda tergantung organisme mana yang Anda keracunan. Gejala keracunan makanan muncul dalam jangka waktu mulai dari beberapa jam hingga beberapa hari sejak keracunan dimulai. Hal ini membuat sulit untuk mendeteksi makanan yang menyebabkan keracunan.
gejala keracunan makanan
Beberapa makanan membawa lebih banyak risiko daripada yang lain. Kami akan membicarakan makanan ini nanti di artikel kami. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang keracunan makanan.
Apa itu keracunan makanan?
Keracunan makanan terjadi ketika organisme beracun yang terkontaminasi bakteri, jamur, parasit, dan virus masuk ke dalam tubuh. Terkadang efek samping dari organisme yang menyebabkan keracunan ini juga menyebabkan ketidaknyamanan.
Ketika sesuatu yang beracun masuk ke dalam tubuh, tubuh bereaksi dengan gejala seperti muntah, diare, demam untuk mengeluarkan racun. Gejala ini biasanya berlangsung selama satu atau dua hari.
Siapa yang berisiko keracunan makanan?
Mereka dengan sistem kekebalan yang lemah bereaksi lebih serius terhadap keracunan. Orang yang berisiko tinggi keracunan makanan meliputi:
Anak-anak di bawah usia 5 tahun memiliki sistem kekebalan tubuh yang kurang berkembang. Selain itu, setelah usia 65 tahun, respon imun mulai menurun.
Kehamilan memberi tekanan pada tubuh, dan terkadang gagal melawan infeksi.
infeksi, kanker, penyakit imunodefisiensi dan penyakit autoimun Banyak kondisi kronis, seperti Karena itu, orang-orang ini berisiko lebih tinggi mengalami keracunan.
Kortikosteroid dan obat imunosupresan menekan sistem kekebalan tubuh. Ini mengarah pada perkembangan kerentanan terhadap penyakit.
Bagaimana keracunan makanan bisa terjadi?
Anda mendapatkan racun dari makanan atau minuman yang terkontaminasi. Makanan yang Anda konsumsi dapat terkontaminasi pada tahap apa pun, mulai dari pemanenan hingga penyimpanan atau persiapan dan pemasakan. Kontaminasi terjadi ketika makanan tidak:
Jika tidak segar
Jika tidak dicuci dengan baik
Jika tidak ditangani dengan baik
Jika tidak dimasak pada suhu yang aman
Jika tidak disimpan pada suhu yang sesuai
Jika didinginkan dan dibekukan segera
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
Penyebab keracunan makanan yang paling umum adalah bakteri, virus, dan parasit. Makanan dan air dapat terkontaminasi oleh:
Bakteri
Virus
Parasit
jamur
Racun
Bahan kimia.
Ada lebih dari 250 jenis keracunan makanan tertentu. Yang paling umum adalah:
Salmonella: Telur mentah dan unggas yang kurang matang menyebabkan salmonella. Bisa juga terdiri dari daging sapi, sayuran, dan makanan olahan yang mengandung zat tersebut.
E.coli: Ditemukan dalam daging yang kurang matang dan sayuran mentah E. coli bakteri menghasilkan racun yang mengiritasi usus kecil. Racun Shiga menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Listeria: Bakteri dalam keju lunak, produk makanan, hot dog, dan kecambah mentah menyebabkan infeksi yang disebut listeriosis, yang sangat berbahaya bagi wanita hamil.
norovirus: Norovirus dapat diperoleh dengan mengkonsumsi kerang yang kurang matang, sayuran hijau, buah segar, atau makanan yang disiapkan oleh orang sakit.
hepatitisA: Virus hepatitis A menyebar melalui air dan es yang terkontaminasi kerang, produk segar, atau kotoran. Ini bukan infeksi kronis seperti virus hepatitis lainnya. Namun, itu mempengaruhi hati.
Staphylococcus aureus(Staph):Infeksi staph terjadi jika seseorang memindahkan bakteri staph dari tangan ke makanan. Bakteri mempengaruhi banyak bagian tubuh.
Campylobacter :Infeksi bakteri umum yang menyebabkan gangguan pencernaan parah ini dapat berlangsung selama berminggu-minggu. Biasanya menular dari unggas, daging atau telur yang kurang matang, daging yang diproses dengan buruk, sayuran yang terkontaminasi, dan susu atau air mentah. Itu juga ditularkan melalui kontaminasi silang. Ini menyebabkan diare berdarah dan jarang berakibat fatal.
Shigella(shigellosis): Shigellabakteri biasanya sayuran mentah, kerang. ditemukan dalam salad berbasis krim atau mayones (tuna, kentang, pasta, ayam). Ini menyebabkan diare berdarah.
Gejala Keracunan Makanan
gejala keracunan makanan Itu berlalu dalam 12 hingga 48 jam. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tubuh yang sehat untuk membersihkan infeksi. Mungkin perlu waktu lebih lama jika Anda memiliki sistem kekebalan yang lemah atau parasit yang perlu diobati dengan obat antiparasit. Gejala keracunan makanan meliputi:
Nyeri perutdirasakan di bawah tulang rusuk atau di atas perut bagian bawah.
Dalam kasus keracunan, organisme berbahaya menghasilkan racun yang mengiritasi lapisan lambung dan usus. Ini menyebabkan peradangan yang menyakitkan di perut dan karenanya sakit di perut.
Mungkin ada kram pada otot perut karena usus ingin mempercepat gerakan alaminya dan menghancurkan organisme berbahaya secepat mungkin.
Sakit perut dan kram juga bisa terjadi akibat kondisi lain. Oleh karena itu, tidak dapat dianggap sebagai salah satu gejala keracunan makanan saja.
Itu terjadi karena usus bocor daripada menyerap cairan akibat peradangan.
Untuk alasan ini, penting untuk minum lebih banyak air daripada kasus keracunan.
Sakit kepala
Karena keracunan makanan menyebabkan kelelahan dan kehausan, itu juga merupakan efek samping. sakit kepala muncul.
muntah
Muntah adalah gejala keracunan makanan yang paling umum.
Dengan kontraksi otot perut dan diafragma yang kuat menyebabkan makanan di dalam perut keluar.
Muntah adalah mekanisme perlindungan yang terjadi saat tubuh mencoba menyingkirkan organisme atau racun berbahaya yang dideteksi sebagai berbahaya.
Merasa sakit secara umum
Mereka yang mengalami keracunan makanan umumnya mengalami kelelahan, kehilangan nafsu makan, dan gejala lain yang membuat mereka merasa sakit.
Hal ini terjadi karena sistem kekebalan tubuh bereaksi terhadap infeksi yang menyerang tubuh.
api
Jika suhu tubuh Anda lebih tinggi dari kisaran normal 36-37 ° C, Anda mengalami demam.Demam Tinggisering terjadi pada banyak penyakit dan terjadi sebagai bagian dari pertahanan alami tubuh melawan infeksi.
Zat penghasil api yang disebut pirogen memicu demam. Ini dilepaskan oleh sistem kekebalan tubuh atau oleh bakteri menular yang masuk ke dalam tubuh.
Ini menciptakan demam dengan mengirimkan pesan yang menipu otak untuk berpikir bahwa tubuh lebih dingin dari sebenarnya. Hal ini menyebabkan tubuh menghasilkan lebih banyak panas dan lebih sedikit kehilangan panas, sehingga demam meningkat.
panas dingin
Ketika suhu tubuh naik, menggigil dapat terjadi.
Menggigil menghasilkan panas akibat kontraksi otot yang cepat.
Demam sering kali disertai menggigil, karena pirogen mengelabui tubuh agar berpikir bahwa tubuh sedang dingin dan perlu dihangatkan.
Kelelahan dan kelelahan
Merasa lesu adalah salah satu gejala keracunan makanan. Gejala-gejala ini terjadi karena pelepasan pembawa pesan kimia yang disebut sitokin.
Selain itu, makan lebih sedikit karena kurang nafsu makan juga membuat Anda merasa lelah.
mual
Mualadalah perasaan tidak enak yang mengingatkan Anda bahwa Anda akan muntah.
Sangat normal untuk merasa mual dalam kasus keracunan makanan.
Mual akibat keracunan makanan biasanya terjadi satu hingga delapan jam setelah makan.
Ini adalah sinyal peringatan agar tubuh tahu bahwa ia telah menerima sesuatu yang berpotensi berbahaya.
Nyeri otot
Paparan infeksi, seperti keracunan makanan, menyebabkan nyeri otot. Karena dengan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, itu menciptakan peradangan.
Dalam proses ini, tubuh melepaskan histamin; bahan kimia ini menyebabkan pembuluh darah lebih melebar sehingga sel darah putih dapat melawan infeksi.
Histamin memungkinkan untuk meningkatkan aliran darah ke area tubuh yang terinfeksi. Seiring dengan zat lain yang terlibat dalam respon imun, seperti sitokin, histamin mencapai bagian lain dari tubuh dan memicu reseptor rasa sakit.
Ini membuat bagian tubuh tertentu lebih sensitif terhadap rasa sakit.
Bagaimana Mencegah Keracunan Makanan?
Ada beberapa poin penting yang perlu diperhatikan untuk meminimalkan risiko keracunan makanan:
Perhatikan aturan kebersihan: Cuci tangan Anda dengan sabun dan air panas sebelum menyiapkan makanan. Selalu cuci tangan segera setelah menyentuh daging mentah dan unggas.
Jangan mencuci daging mentah dan unggas: Ini tidak membunuh bakteri – itu hanya menyebabkannya menyebar ke makanan lain, peralatan masak dan permukaan dapur.
Hindari kontaminasi silang: Gunakan talenan dan pisau terpisah, terutama untuk daging mentah dan unggas.
Jangan abaikan tanggal penggunaan:Untuk alasan kesehatan dan keamanan, makanan tidak boleh dimakan setelah tanggal penggunaan.
Masak daging sampai matang: Masak daging giling, sosis, dan unggas pada suhu yang sesuai.
Cuci produk segar:Cuci sayuran, sayuran, dan buah-buahan sebelum dimakan, meskipun sudah dikemas sebelumnya.
Simpan makanan pada suhu yang aman: 5–60 ° C adalah suhu ideal untuk pertumbuhan bakteri. Jangan tinggalkan sisa makanan pada suhu kamar, taruh di lemari es.
Komplikasi dari keracunan makanan
Komplikasi dari keracunan makanan jarang terjadi. Tapi itu bisa serius dan dalam beberapa kasus bahkan fatal. Haus adalah risiko yang paling umum. Namun, beberapa jenis infeksi dapat menyebabkan komplikasi khusus lainnya. Misalnya:
Keguguran dan lahir mati: Infeksi Listeria sangat berbahaya bagi bayi yang belum lahir. Karena bakteri dapat menyebabkan kerusakan saraf dan kematian.
Kerusakan ginjal: E. coli Ini dapat menyebabkan sindrom uremik hemolitik (HUS) dan gagal ginjal.
radang sendi : Bakteri Salmonella dan campylobacter dapat menyebabkan artritis kronis dan kerusakan sendi.
Sistem saraf dan kerusakan otak:Beberapa bakteri atau virusIni dapat menyebabkan infeksi otak yang disebut meningitis. bakteri seperti Campylobacter, Sindrom Guillain-Barre Hal ini dapat menyebabkan gangguan saraf yang disebut
Keracunan dapat terjadi jika beberapa makanan disimpan, disiapkan, atau dimasak dengan tidak benar. Jadi makanan apa yang beracun? Makanan yang paling banyak menyebabkan keracunan makanan adalah:
Hewan bersayap
Unggas mentah dan setengah matang, seperti ayam, bebek, dan kalkun, berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan.
Ini terutama disebabkan oleh dua jenis bakteri, Campylobacter, yang ditemukan di usus dan bulu hewan ini.dan Salmonellatergantung.
Bakteri ini sering mencemari daging unggas segar selama proses penyembelihan. Itu bisa bertahan sampai makanan matang.
Untuk mengurangi risikonya, masak daging unggas secara menyeluruh. Pastikan daging mentah tidak bersentuhan dengan peralatan, permukaan dapur, talenan, dan makanan lainnya. Karena ini masalahnyakontaminasi silangmenyebabkan a.
Sayuran dan sayuran
Sayuran dan sayuran hijau merupakan sumber umum keracunan, terutama jika dimakan mentah.
Terutama sayuran seperti selada, bayam, kol, seledri dan tomat menyebabkan keracunan makanan.
Sayuran dan sayuran hijau dapat terkontaminasi oleh bakteri berbahaya seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria. Ini dapat terjadi pada berbagai tahap rantai pasokan.
Pencemaran juga dapat disebabkan oleh air yang tercemar, limpasan air yang tercemar merembes ke dalam tanah tempat tumbuhnya buah-buahan dan sayur-sayuran.
Sayuran hijau sangat berisiko karena kebanyakan dikonsumsi mentah.
Untuk meminimalkan risiko, cuci bersih daunnya sebelum memakannya.
Ikan yang tidak disimpan pada suhu yang tepat berisiko terkontaminasi histamin, racun yang dihasilkan oleh bakteri pada ikan.
Histamin tidak dapat dihancurkan dengan suhu memasak normal, menyebabkan jenis keracunan yang dikenal sebagai keracunan scombroid. Hal itu menyebabkan berbagai gejala keracunan makanan, seperti mual, pembengkakan pada wajah dan lidah.
Jenis keracunan lain yang disebabkan oleh ikan yang terkontaminasi adalah keracunan ikan ciguatera (CFP). Ini disebabkan oleh racun yang disebut ciguatoxin, yang banyak ditemukan di perairan hangat dan tropis. Kerang seperti tiram, kerang, dan kerang juga membawa risiko.
Ganggang yang dikonsumsi oleh kerang menghasilkan banyak racun. Ini terakumulasi dalam daging kerang.
Kerang yang dibeli di toko grosir umumnya aman. Namun, kerang yang ditangkap dari daerah yang tidak diawasi mungkin tidak aman karena polusi dari selokan, saluran air hujan dan tangki septik.
Beli makanan laut dari toko kelontong untuk mengurangi risiko. Masak ikan dengan baik. Masak tiram dan remis sampai cangkangnya terbuka. Buang yang tidak terbuka.
beras
Beras adalah makanan pokok bagi lebih dari setengah populasi dunia. Namun, itu adalah makanan berisiko tinggi dalam hal keracunan makanan.
Nasi mentah dapat terkontaminasi spora Bacillus cereus, bakteri penghasil racun yang menyebabkan keracunan. Spora ini dapat bertahan hidup dalam kondisi kering. Misalnya, bisa bertahan pada sebungkus nasi mentah di dapur Anda. Itu juga bisa bertahan dalam proses memasak.
Jika nasi disimpan pada suhu ruangan, spora ini berubah menjadi bakteri yang berkembang biak di lingkungan yang hangat dan lembab.
Jika piring nasi dibiarkan pada suhu ruangan dalam waktu lama, maka tidak akan aman untuk dimakan.
Untuk mengurangi risiko, konsumsilah hidangan nasi panas dan jangan menyimpannya pada suhu kamar bila memungkinkan.
Daging deli
Produk toko makanan yang meliputi makanan seperti ham, bacon, salami, dan sosis, dapat menjadi sumber keracunan makanan.
Ini dapat terkontaminasi dalam beberapa tahap saat diproses dengan bakteri berbahaya seperti Listeria dan Staphylococcus aureus.
Kontaminasi dapat terjadi melalui kontak dengan daging mentah yang terkontaminasi atau oleh kontaminasi silang oleh staf toko makanan akibat kebersihan yang buruk, praktik pembersihan yang buruk, dan peralatan kotor seperti pisau pengiris.
Salami, sosis, dan bacon harus dimasak hingga matang dan dikonsumsi segera setelah dimasak.
Susu yang tidak dipasteurisasi
Pasteurisasi adalah proses yang diterapkan pada cairan atau makanan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya. Produsen makanan mempasteurisasi produk susu seperti susu dan keju agar aman untuk dikonsumsi.
Pasteurisasi Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria dan Salmonellamembunuh bakteri dan parasit berbahaya.
Untuk meminimalkan risiko keracunan dari produk susu yang tidak dipasteurisasi, belilah hanya produk yang dipasteurisasi.
Simpan semua susu di bawah 5°C dan buang susu kadaluwarsa.
telur
telur Meskipun sangat bergizi dan serba guna, ini menimbulkan risiko keracunan makanan saat mentah atau kurang matang.
Hal ini dikarenakan telur dapat membawa bakteri Salmonella yang dapat mencemari baik cangkang maupun bagian dalam telur.
Untuk mengurangi resikonya, jangan mengkonsumsi telur yang cangkangnya retak atau kotor.
Buah-buahan
Makanan seperti beri, blewah, dan salad buah yang sudah jadi dapat menyebabkan keracunan.
Buah-buahan yang tumbuh di tanah seperti melon dan semangka memiliki risiko tinggi menyebabkan keracunan makanan karena bakteri Listeria tumbuh di kulitnya dan menyebar ke dagingnya.
Raspberry, blackberry, strawberry danblueberry Buah-buahan segar dan beku, seperti buah-buahan dan sayuran, merupakan sumber umum keracunan akibat virus dan bakteri berbahaya, terutama virus hepatitis A.
Mencuci buah dengan seksama sebelum makan meminimalkan risikonya. Cuci kulitnya sampai bersih sebelum mengkonsumsi melon.
Apa yang baik untuk keracunan makanan? perawatan di rumah
Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengatasi keracunan makanan di rumah dengan minum banyak air. Karena Anda kehilangan banyak cairan akibat diare, muntah dan demam. Mari kita lihat pilihan pengobatan keracunan makanan di rumah.
Cuka sari apel
Cuka sari apelSifat antibakterinya sangat efektif melawan bakteri patogen bawaan makanan seperti Escherichia coli.
Tambahkan satu hingga dua sendok makan cuka sari apel ke dalam segelas air.
Aduk rata dan konsumsi segera.
Minum ini 2 sampai 3 kali sehari.
Minyak thyme
Minyak esensial oreganoDapat digunakan untuk mengobati keracunan makanan. Ini mengandung senyawa seperti carvacrol dan thymol, yang memberikan sifat antimikroba yang sangat baik dan membantu menghilangkan patogen yang bertanggung jawab atas keracunan.
Tambahkan setetes minyak oregano food grade ke dalam 60 ml air dan aduk rata. untuk ini.
Minum ini 1-2 kali sehari sampai Anda melihat perbaikan gejala.
jahe madu
jaheIni adalah obat herbal yang banyak digunakan untuk berbagai penyakit. Studi pada tikus menunjukkan bahwa itu efektif dalam mendukung pengobatan klinis diare E. coli.
Jahe juga meningkatkan penyerapan nutrisi penting yang dapat membantu pencernaan. Madu mentah menunjukkan sifat antimikroba dan pencernaan yang mempercepat penyembuhan. Jahe dan madu meredakan mual dan muntah yang merupakan gejala keracunan makanan.
Tambahkan irisan jahe ke dalam segelas air dan didihkan dalam panci. Masak selama 5 menit dan saring.
Biarkan teh mendingin sebelum menambahkan madu ke dalamnya. Minum segera setelah menambahkan madu.
Minumlah teh ini setidaknya 3 kali sehari sampai gejala Anda hilang.
bawang putih
bawang putihIni memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan antijamur yang kuat yang dapat membantu menghancurkan patogen bawaan makanan. Ini juga meredakan diare dan sakit perut.
Kunyah setidaknya 2-3 siung bawang putih setiap hari sampai Anda sembuh.
Sebagai alternatif, Anda bisa mencampur bawang putih cincang dengan madu dan memakannya.
Ekstrak Biji Grapefruit
Ekstrak biji grapefruit mengandung polifenol yang membantu menghambat aktivitas dan pertumbuhan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan. Properti ini melawan patogen yang bertanggung jawab atas keracunan makanan dan mempercepat pemulihan.
Tambahkan beberapa tetes ekstrak biji grapefruit ke segelas air dan aduk rata.
Konsumsi setiap hari.
Minum ini 3 kali sehari selama 5 sampai 3 hari.
Jus lemon
Jus lemonIni adalah sumber antioksidan yang kaya. Ini membantu melawan bakteri patogen yang menyebabkan keracunan makanan.
Ekstrak jus setengah lemon dan campur dengan segelas air.
Tambahkan sedikit madu untuk rasa dan konsumsi.
Anda bisa minum jus lemon 2-3 kali sehari.
kemangi madu
kemangiadalah ramuan yang dikenal untuk membunuh patogen bawaan makanan dengan sifat antimikroba yang sangat baik. Ini juga menenangkan perut dan mengurangi gejala keracunan makanan.
Hancurkan beberapa daun kemangi dan ekstrak jusnya.
Campurkan satu sendok teh madu dengan satu sendok teh ekstrak kemangi dan segera konsumsi.
Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan setetes minyak kemangi ke dalam segelas air dan meminumnya.
Lakukan ini 3 hingga 4 kali sehari.
Pisang
Pisangmengisi kembali potasium yang hilang dalam tubuh. Ini memberi energi kembali. Membantu meringankan gejala keracunan makanan.
Makan pisang setiap hari.
Anda juga bisa mencampurkan pisang dengan susu dan mengkonsumsinya setiap hari.
Nutrisi setelah keracunan makanan
Jangan makan atau minum apapun selama beberapa jam setelah mengalami gejala keracunan makanan, seperti muntah dan diare. Setelah beberapa jam, Anda bisa mulai mengonsumsi makanan/minuman berikut untuk mengatasi rasa lesu:
Minuman olahraga yang mengandung elektrolit untuk memenuhi kebutuhan air tubuh. Namun, jauhi minuman yang mengandung banyak gula dan kafein.
Kaldu
Makanan ringan yang tidak membuat perut sakit, seperti pisang, sereal, putih telur, dan oatmeal.
Makanan fermentasi.
Makanan yang mengandung probiotik, seperti yogurt
Apa yang tidak boleh dimakan setelah keracunan makanan
Menyingkirkan makanan yang kemungkinan besar menyebabkan keracunan makanan ada di daftar teratas. Hindari makanan dan minuman yang dapat mengganggu perut Anda, seperti:
alkohol
kafein
Makanan pedas
Produk susu
Makanan berminyak atau digoreng
Nikotin
Makanan pedas dan olahan
Untuk meringkas;
Keracunan makanan, penyakit bawaan makanan, adalah penyakit yang ditularkan melalui apa yang kita makan dan minum. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri berbahaya, virus dan parasit dalam makanan dan minuman.
Gejala keracunan makanan adalah diare, muntah, demam, menggigil dan mual. Gejala mulai berjam-jam atau beberapa hari setelah makan. Kebanyakan orang mengatasi ini dengan ringan. Menyembuhkan tanpa perlu pengobatan. Ada juga beberapa pengobatan rumahan yang dapat memperbaiki gejala keracunan makanan.
