Sebagian produk yang dijual di pasar dibekukan dan sebagian lagi dijual dalam bentuk kalengan.
Makanan kalengIni umumnya dianggap kurang bergizi dibandingkan makanan segar atau beku.
Ada yang mengaku memiliki bahan berbahaya. Yang lain mengatakan makanan kaleng bisa menjadi bagian dari diet sehat. "Apakah produk kaleng berbahaya?" Inilah jawaban dari pertanyaan aneh ...
Apa itu Makanan Kalengan?
Metode pengalenganadalah metode yang digunakan untuk mengemas makanan dalam wadah kedap udara dan mengawetkannya untuk waktu yang lama.
Pengalengan pertama kali dikembangkan pada akhir abad ke-18 untuk menyediakan sumber makanan yang stabil bagi tentara dan pelaut dalam pertempuran.
Proses pengalengan mungkin sedikit berbeda dari satu produk ke produk berikutnya, tetapi ini disiapkan dalam tiga langkah utama. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
pengolahan
Makanan dikupas, diiris, dipotong, digiling atau dimasak.
impermeabilitas
Kaleng makanan olahan ditutup.
pemanas
Kaleng dipanaskan untuk membunuh bakteri berbahaya dan mencegah pembusukan.
Ini memastikan bahwa makanan sangat stabil dalam masa simpannya dan bertahan selama 1-5 tahun atau lebih.
Makanan kaleng yang umum termasuk buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, sup, daging, dan makanan laut.
Bagaimana Metode Pengalengan Mempengaruhi Nilai Gizi Mereka?
Makanan kalengMakanan ini umumnya dianggap kurang bergizi dibandingkan makanan segar atau beku, tetapi penelitian menunjukkan hal ini tidak selalu benar.
Sebenarnya, metode pengalenganmempertahankan sebagian besar nutrisi makanan.
Protein, karbohidrat, dan lemak tidak terpengaruh oleh proses tersebut. Vitamin yang larut dalam lemak seperti kebanyakan mineral dan vitamin A, D, E dan K juga dipertahankan.
Oleh karena itu, penelitian menunjukkan bahwa makanan tinggi nutrisi tertentu masih tinggi nutrisi yang sama setelah pengalengan.
Namun, kalengan seperti vitamin C dan vitamin B, karena sering kali mengandung panas tinggi vitamin yang larut dalam air mungkin rusak.
Vitamin-vitamin ini umumnya sensitif terhadap panas dan udara, sehingga dapat juga hilang selama metode pemrosesan, memasak, dan penyimpanan normal di rumah.
Namun, kalengan Meskipun prosesnya dapat merusak beberapa vitamin, jumlah senyawa sehat lainnya juga meningkat.
Misalnya, tomat dan jagung melepaskan lebih banyak antioksidan saat dipanaskan; Varietas kalengan menjadi sumber antioksidan yang lebih baik.
Selain dari perubahan tingkat nutrisi individu, makanan kaleng Mereka adalah sumber vitamin dan mineral penting.
6 atau lebih per minggu dalam satu penelitian produk kaleng mereka yang makan, 2 atau kurang per minggu makanan kaleng Asupan yang lebih tinggi dari 17 nutrisi penting dilaporkan dibandingkan dengan mereka yang makan.
Makanan Kalengan Terjangkau dan Mudah Dipersiapkan
Makanan kalengadalah metode yang nyaman dan praktis untuk mengonsumsi lebih banyak nutrisi.
Di banyak belahan dunia, makanan yang aman dan berkualitas tidak selalu tersedia dalam keadaan segar. Pengalengan membantu orang mendapatkan berbagai makanan sepanjang tahun.
Nyatanya, hampir semua makanan bisa ditemukan di dalam kaleng.
Makanan kaleng Ini telah disimpan dengan aman selama beberapa tahun terakhir dan biasanya membutuhkan waktu persiapan yang sangat sedikit.
Juga, harganya lebih murah daripada produk segar.
Mungkin Berisi Jumlah Jejak BPA
BPA (Bisphenol-A)adalah bahan kimia yang sering digunakan dalam kemasan makanan, termasuk kaleng.
Studi menunjukkan bahwa BPA dalam makanan kaleng dapat menyebar dari lapisan kaleng ke makanan yang kita makan.
Satu studi 78 berbeda makanan kaleng memeriksa dan menemukan BPA di 90% dari mereka. Selain itu, penelitian, makan makanan kaleng Ini telah memperjelas bahwa ini adalah penyebab utama paparan BPA.
Dalam sebuah penelitian, partisipan yang mengonsumsi 5 bungkus sup kalengan setiap hari selama 1 hari menunjukkan peningkatan BPA lebih dari 1.000% dalam urin mereka.
Eksperimen hewan juga menunjukkan hasil yang mengkhawatirkan. Misalnya, aTelah ditemukan sebagai penghambat endokrin.Artinya bisa mempengaruhi sistem hormonal.
Meskipun buktinya beragam, beberapa penelitian pada manusia telah mengaitkan BPA dengan masalah kesehatan seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan disfungsi seksual pria.
Untuk meminimalkan paparan BPA, makanan kaleng bukanlah ide yang bagus.
Meski sangat jarang, namun tidak diolah dengan baik makanan kaleng "Clostridium botulinum " Ini mungkin mengandung jenis bakteri berbahaya yang dikenal sebagai
Mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi dapat menyebabkan botulisme, penyakit serius yang dapat menyebabkan kelumpuhan dan kematian jika tidak ditangani.
Banyak kasus botulisme terjadi karena makanan yang tidak dikalengkan dengan benar di rumah. Botulisme dari makanan kaleng komersial jarang terjadi.
Jangan pernah makan makanan dari kotak yang bengkak, keriput, retak atau bocor.
Beberapa Bisa Ditambahkan Garam, Gula atau Pengawet
Terkadang garam, gula, dan pengawet proses pengalengan ditambahkan selama.
Beberapa makanan kaleng mengandung garam yang tinggi. Ini tidak menimbulkan risiko kesehatan bagi kebanyakan orang, tetapi mungkin bermasalah bagi sebagian orang, misalnya mereka yang memiliki tekanan darah tinggi.
Ini mungkin mengandung gula tambahan yang dapat menyebabkan efek berbahaya.
Gula yang berlebihan dikaitkan dengan peningkatan risiko banyak penyakit, seperti obesitas, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2.
Berbagai bahan pengawet alami atau kimiawi lainnya juga dapat ditambahkan.
Bagaimana Cara Memilih Makanan Kalengan yang Tepat?
Seperti semua makanan, penting untuk membaca label dan daftar bahannya.
Jika asupan garam menjadi perhatian Anda, pilih yang memiliki frasa "rendah natrium" atau "tanpa tambahan garam".
Pilih buah-buahan kalengan dalam air sebagai pengganti sirup untuk menghindari gula berlebih.
Mengeringkan dan membilas makanan menurunkan kandungan garam dan gulanya.
kelipatan makanan kalengTidak ada aditif yang ditambahkan juga, tetapi satu-satunya cara untuk mengetahui secara pasti adalah dengan membaca daftar bahan.
Bagaimana Cara Mengkonsumsi Makanan Kalengan?
- Makanan kaleng Periksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli. Berhati-hatilah agar kaleng tidak berlubang, retak, atau hancur.
- Buatan rumah makanan kaleng Sebelum dikonsumsi, pastikan tutupnya benar-benar tertutup. Yang ditayangkan adalah makanan yang rusak.
- Untuk makanan kaleng rumahan, tutupnya harus rata. Mereka yang memiliki sedikit benjolan mendapat udara. Sama sekali tidak makan.
- Jika air keluar saat anda membuka pintu, itu tandanya ada bakteri di dalamnya.
- Pada tahap pemasakan, makanan harus dimasak minimal 10 menit.
- Pada ikan kaleng, jika jamur tidak muncul setelah tutupnya dibuka, maka cocok untuk dimakan.
Mungkinkah Keracunan Kalengan?
Salah satu keracunan paling umum keracunan kalenganadalah kondisi yang bisa dilihat pada siapa saja.
Apa penyebab keracunan kalengan?
- Makanan kaleng yang tidak dimasak pada suhu yang sesuai menyebabkan keracunan.
- Jika tutup kaleng tidak ditutup rapat, hal itu menyebabkan makanan bernafas dan pertumbuhan bakteri didalamnya. Toksin Clostridium botulinum dilepaskan dalam makanan kaleng dan racun ini dapat menyebabkan masalah serius, termasuk kematian orang tersebut.
- Penyebab keracunan lainnya adalah memilih sayuran busuk untuk pengalengan. Ketika makanan busuk ditambahkan ke dalam toples, mereka membentuk bakteri lebih cepat di lingkungan tertutup dan mengancam kesehatan saat dikonsumsi.
- Makanan kaleng siap pakai juga memiliki risiko keracunan. Makanan kaleng yang kadaluwarsa menyebabkan keracunan dalam waktu singkat.
Bagaimana memahami keracunan kaleng?
- Jika Anda mengalami sakit perut yang parah sesaat setelah konsumsi kalengan
- Mual dan muntah
- Pusing dan nyeri dimulai pada orang yang mengonsumsi makanan kaleng.
Jika kontraksi usus menjadi parah
- Jika tenggorokan kering dan terbakar, makanan kaleng mungkin telah meracuni orang tersebut. Diperlukan intervensi segera.
Haruskah Anda Makan Makanan Kalengan?
Makanan kalengBisa menjadi pilihan bergizi bila makanan segar tidak tersedia.
Ini memberikan nutrisi penting dan sangat terjangkau.
Namun, makanan kaleng Ini adalah sumber penting BPA, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Makanan kaleng Ini bisa menjadi bagian dari diet sehat, tetapi penting untuk membaca label dan memilih yang sesuai.
