Mi jut eszünkbe, ha azt mondjuk, hogy szuperételek? Repülő alma vagy falmászó tök? Különben elővenné a kardját, és azt mondta volna: „Az egészséges táplálkozás nevében. Egy banán, amelyen az áll, hogy „én vagyok a szuperétel”?
Egyetlen ételnek sincs szuperképessége. A lényeg az, hogy minden egészséges ételt egyensúlyban fogyasszunk. Honnan jött tehát a szuperételek fogalma?
Valójában ez egy marketing stratégia. Akárcsak Popeye spenótja. Egyes táplálkozási szakértők szerint nincs olyan, hogy szuperétel. Minden ételnek más-más előnyei vannak, és ezek együttes fogyasztásával egészséges táplálkozás érhető el. Honnan jött tehát a szuperétel fogalma?
A szuperélelmiszer-trend története közel egy évszázadra nyúlik vissza. Az első szuperétel, amelyet azonosítani kell, a banán. Az 1920-as években a United Fruit Company egy sor színes reklámot jelentetett meg a banán előnyeiről. A banán előnyeit részletező kutatást publikáltak, és a trópusi gyümölcs hamarosan az első olyan élelmiszer lett, amelyet szuperélelmiszernek minősítettek a Harvard T. H. Chan School szerint. Ennek eredményeként több mint 90 évvel később a banán továbbra is az Egyesült Államokban az első három legtöbb importált gyümölcs között maradt.
A táplálkozás világa megosztott ebben a kérdésben. Az egyik csoport hisz a szuperélelmiszerek előnyeiben, míg egy másik csoport azt állítja, hogy nincs olyan, hogy szuperétel. Kövessük továbbra is messziről a táplálkozással kapcsolatos vitákat, és térjünk vissza témánkhoz.
Mi az a szuperétel?
A szuperételek olyan élelmiszerek, amelyek vitamin-, ásványianyag- és antioxidáns-tartalmukkal nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. Ezek az élelmiszerek tápanyagban gazdagok. Élelmiszerek, amelyek segítenek megelőzni a krónikus betegségeket. Honnan tudod, hogy egy étel szuperétel-e?
Például; Az élelmiszerekben lévő antioxidánsok mennyiségét az ORAC érték határozza meg. A szuperélelmiszerek közé tartozik egy magas ORAC értékű élelmiszer. Mivel az antioxidáns kapacitás magas, az antioxidánsok pedig rákellenes vegyületek.
Mik azok a szuperételek?
Mik azok a szuper ételek?
1) Sötét leveles zöldségek
sötétzöld leveles zöldségek Kiváló tápanyagforrás, mint például folsav, cink, kalcium, vas, magnézium, C-vitamin és rost. Ami a zöld leveles zöldségeket szuperélelmiszerré teszi, az az, hogy megvédik az olyan krónikus betegségektől, mint a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség. Magas szintű gyulladáscsökkentő karotinoidokat is tartalmaz, amelyek védenek bizonyos ráktípusok ellen. A sötétzöld leveles zöldségek közé tartoznak:
A bogyók vitaminok, ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok forrása. Ezeknek a gyümölcsöknek az erős antioxidáns képessége csökkenti a szívbetegségek, a rák és más gyulladásos betegségek kockázatát. A leggyakrabban fogyasztott bogyók a következők:
málna
eper
áfonya
földi szeder
Áfonya
3) Zöld tea
Zöld teaGazdag antioxidánsokban és erős gyulladáscsökkentő hatású polifenol vegyületekben. Az egyik leggyakoribb antioxidáns a katechin-epigallocatechin-gallát vagy EGCG. Az EGCG feltárja a zöld tea azon képességét, hogy megvédjen olyan krónikus betegségektől, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és a rák.
4) Tojás
tojásSzámos tápanyagban gazdag, például B-vitaminban, kolinban, szelénben, A-vitaminban, vasban és foszforban. Kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. A tojás zeaxantint és luteint tartalmaz, két erős antioxidánst, amelyekről ismert, hogy védik a szem egészségét. Csökkenti a koleszterinszintet és véd a szívbetegségektől.
5) Hüvelyesek
impulzusEz a fitonutriensek egy osztálya, amely babból, lencséből, borsóból, földimogyoróból és lucernából áll. Ezeket szuperételeknek hívják. Mivel tápanyagokkal vannak feltöltve, és különböző betegségek megelőzésében játszanak szerepet. A hüvelyesek B-vitaminok, különféle ásványi anyagok, fehérjék és rostok forrásai. Hasznos a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet.
6) Diófélék és magvak
Nuts a magvak pedig rostban, fehérjében és szív-egészséges zsírokban gazdagok. Számos növényi vegyületet is tartalmaznak, amelyek gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek védenek az oxidatív stressztől. Védő hatása van a szívbetegségek ellen. A diófélék és magvak a következőket tartalmazzák:
Mandula, dió, pisztácia, kesudió, brazil dió, makadámdió.
Földimogyoró – technikailag hüvelyes, de általában diónak tartják.
KefirTejből készült fermentált ital, amely fehérjét, kalciumot, B-vitaminokat, káliumot és probiotikumokat tartalmaz. Hasonló a joghurthoz, de sűrűbb az állaga, és jellemzően több fajta probiotikum van benne, mint a joghurtban. Az erjesztett élelmiszerek, mint a kefir, bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak, például csökkentik a koleszterinszintet, csökkentik a vérnyomást, javítják az emésztést és gyulladáscsökkentő hatásúak.
8) Fokhagyma
fokhagymaEz egy szuperétel, amely a hagymához, póréhagymához és medvehagymához kapcsolódik. Jó mangán, C-vitamin, B6-vitamin, szelén és rostforrás.
Azt állítják, hogy a fokhagyma hatékonyan csökkentheti a koleszterinszintet és a vérnyomást, valamint támogatja az immunrendszer működését. A fokhagymában található kéntartalmú vegyületek bizonyos ráktípusokat megelőznek.
9) Olívaolaj
olívaolajA szuperélelmiszerek közé tartozik, mert nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavakat (MUFA) és polifenol vegyületeket. Csökkenti a gyulladást, és megvéd bizonyos betegségektől, például a szívbetegségektől és a cukorbetegségtől. Antioxidánsokat is tartalmaz, például E- és K-vitamint, amelyek védenek az oxidatív stressztől és a sejtkárosodástól.
10) Gyömbér
gyömbérA gyökérből nyert olaj antioxidánsokat tartalmaz, amelyek felelősek a növény előnyeiért. Hatékony a hányinger és fájdalom, akut és krónikus gyulladásos betegségek kezelésében. Csökkenti az olyan krónikus betegségek kockázatát is, mint a szívbetegség, a demencia és egyes rákos megbetegedések.
11) Kurkuma (kurkumin)
kurkumaKurkumin vegyületet tartalmaz. Erőteljes antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. Hatékony az olyan krónikus betegségek megelőzésében, mint a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség. Segíti a sebgyógyulást és a fájdalom csökkentését is.
12) Lazac
SomonEz egy tápláló hal, amely egészséges zsírokat, fehérjét, B-vitaminokat, káliumot és szelént tartalmaz. Omega 3 zsírsavaival számos betegségre jó. Csökkenti a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát.
13) Avokádó
Avokado Nagyon tápláló gyümölcs. Sok tápanyagban gazdag, például rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és egészséges zsírokban.
Az olívaolajhoz hasonlóan az avokádó is nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírokat (MUFA). Az olajsav az avokádó domináns MUFA-ja, amely segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben. Az avokádó fogyasztása csökkenti a szívbetegségek, a cukorbetegség, a metabolikus szindróma és bizonyos ráktípusok kockázatát.
14) Gomba
Bár tápanyagtartalmuk típusonként változik, a gombák tartalmaznak D- és A-vitamint, káliumot, rostot és néhány antioxidánst, amelyek sok más élelmiszerben nem találhatók meg. Egyedülálló antioxidáns tartalmának köszönhetően szerepet játszik a gyulladás csökkentésében és bizonyos ráktípusok megelőzésében.
15) Hínár
hínárLeginkább az ázsiai konyhában fogyasztják, de tápértéke miatt a világ más részein is egyre népszerűbb. Olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a K-vitamin, folsav, jód és rostot. Ezek az óceáni zöldségek olyan egyedülálló, antioxidáns hatású bioaktív vegyületek forrásai, amelyek nincsenek jelen a szárazföldi zöldségekben. Ezen vegyületek némelyike csökkenti a rák, a szívbetegség, az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.
16) Búzafű
BúzafűA búza frissen csírázott leveleiből készül, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük vasat, kalciumot és magnéziumot.
Ez a finom fűszer gazdag antioxidánsokban. Csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, javítja a hányingert és a PMS tüneteit, valamint csökkenti a gyulladást.
18) Goji bogyók
Goji bogyóEnergiát ad, és a hosszú élet kulcsa. Olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a szembetegségeket, védenek a bőrkárosodástól és gátolják a rákos sejtek növekedését.
19) Spirulina
Ezt a kék-zöld algát az egyik legtáplálóbb szuperélelmiszernek tartják. Több fehérjét tartalmaz, mint a vörös hús. A szervezet számára szükséges összes esszenciális zsírsav forrása, emellett számos antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. spirulinaEgészségügyi előnyei közé tartozik a plakk felhalmozódásának potenciális megakadályozása az artériákban, a vérnyomás csökkentése és a rák elleni küzdelem.
20) Acai bogyó
Gazdag antioxidánsokban és egészségjavító tulajdonságokbanacai bogyó, Egészséges zsírokat, rostot, B-vitaminokat, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaz. A kutatások azt mutatják, hogy az acai bogyóban található vegyületek javíthatják a kognitív funkciókat, javíthatják a lipidprofilokat és fenntarthatják a normál vércukorszintet.
21) Kókusz
kókuszdió és a kókuszolaj magas közepes szénláncú trigliceridekben, egy olyan jótékony zsírsavban, amely a baktériumok elleni antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően segítheti a bélrendszer egészségét. Ezek a zsírsavak könnyen emészthetők, üzemanyagként használják, nem pedig zsírként tárolódnak, és azonnali energiát biztosítanak.
22) Grapefruit
grapefruitegy citrusfélék, tele fontos tápanyagokkal. Amellett, hogy jó mennyiségű rostot tartalmaz, A- és C-vitamint is tartalmaz. A grapefruit fogyasztása elősegíti a fogyást és javítja az inzulinérzékenységet. Ezenkívül javítja a szív egészségét és javítja a májműködést.
