Mik a lazac előnyei és káros hatásai?

Lazac halEz az egyik legtáplálóbb élelmiszer. A legismertebb és különleges helyet foglal el a halak között lazac halcsökkenti számos betegség kockázati tényezőit.

A finom és széles körben fogyasztott halak közé tartozik. 

a cikkben "a lazac előnyei”, „a lazac tápértéke”, „tenyésztett és vadon élő lazacfajták”, „a lazachal káros hatásai”, „nyersen eszik-e a lazacot” témák kerülnek megvitatásra.

Mik a lazac előnyei?

Gazdag omega 3 zsírsavakban

Lazac hal; hosszú láncok, például EPA és DHA omega 3 zsírsavak gazdag benne vadon élő lazac100 gramm liszt 2,6 gramm hosszú szénláncú omega 3 zsírsavat tartalmaz, míg a gazdaságban előállítottak 2,3 grammot tartalmaznak.

Más olajokkal ellentétben az omega 3 olajok „esszenciális zsíroknak” számítanak, vagyis a szervezet nem tudja előállítani őket, táplálékkal kell bejutni. Az omega-3 zsírsav napi bevitele 250-500 milligramm.

Az EPA és a DHA olyan előnyökkel jár, mint a gyulladás csökkentése, a rák kockázatának csökkentése és az artériákat alkotó sejtek működésének javítása.

legalább hetente kétszer lazac hal Fogyasztása segít a bevitt omega 3 zsírsavak kielégítésében.

Kiváló fehérjeforrás

Lazac hal; Kiváló minőségű fehérjében gazdag. FehérjeSzámos funkciója van, mint például a sérülés utáni test helyreállítása, a csontok egészségének és az izomtömegnek a megőrzése, a fogyás és az öregedési folyamat késleltetése.

A közelmúltban végzett vizsgálatok azt találták, hogy a fehérje fogyasztása minden étkezésnél (20-30 gramm) nagy hatással van az általános egészségre. 100 gramm ilyen hal 22-25 gramm fehérjét tartalmaz.

Nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz

SomonKiváló B-vitamin forrás. Lent tengeri lazacA B-vitaminok értéke 100 grammban van megadva. 

B1-vitamin (tiamin): az RDI 18%-a

B2-vitamin (riboflavin): az RDI 29%-a

B3-vitamin (niacin): az RDI 50%-a

B5-vitamin (pantoténsav): az RDI 19%-a

B6-vitamin: az RDI 47%-a

B9-vitamin (folsav): az RDI 7%-a

B12-vitamin: az RDI 51%-a

Ezek a vitaminok számos fontos folyamatban vesznek részt, például az élelmiszerek energiává alakításában, a DNS helyreállításában és a gyulladás csökkentésében, amely szívbetegséghez vezethet.

Tanulmányok kimutatták, hogy az agy és az idegrendszer optimális működéséhez az összes B-vitaminnak együtt kell lennie.

Sajnos sok embernek hiányzik az egyik vagy mindkét vitamin. Somon Ez egy egyedülálló táplálékforrás, amely minden B-vitamint tartalmaz.

Jó káliumforrás

Lazac halA kálium tartalma meglehetősen magas. vadon élő lazacaz ajánlott napi káliumbevitel 18%-a, míg a tenyésztett lazacban ez az arány 11%.

Szinte még több káliumot tartalmaz, mint a legtöbb káliumtartalmú gyümölcsként ismert banán. A kálium segít a vérnyomás szabályozásában és csökkenti a stroke kockázatát.

Szelént tartalmaz

szelén Ez egy ásványi anyag, amely a talajban és bizonyos élelmiszerekben található. A szelén egyike azon ásványi anyagoknak, amelyekre a szervezetnek szüksége van, és fontos, hogy elegendő mennyiségben jusson.

Tanulmányok kimutatták, hogy a szelén segít megőrizni a csontok egészségét, csökkenti a pajzsmirigy antitestek termelését és csökkenti a rák kockázatát. lazacból 100 grammja 59-67% szelént biztosít.

A szeléntartalmú tenger gyümölcsei fogyasztása segít megemelni a szelénszintet azoknál az embereknél, akiknél ez az ásványi anyag alacsony.

Antioxidáns asztaxantint tartalmaz

Az antaxantin egy olyan vegyület, amelyről ismert, hogy nagyon jótékony hatással van az egészségre. Ez az antioxidáns a karotinoidok családjába tartozik. lazac Ez a pigment adja a vörös színét.

Az asztaxantin csökkenti az LDL (rossz) koleszterin oxidációját, növeli a HDL (jó) koleszterin szintjét, ezáltal csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Asztaxantin, amely megvédi az agyat és az idegrendszert a gyulladásoktól lazac omega 3 Zsírsavakkal együtt működik. Ezenkívül az asztaxantin segít megelőzni a bőrkárosodást és fiatalosabb megjelenést biztosít.

lazacból 100 grammja 0.4-3.8 mg asztaxantint tartalmaz, a legtöbb a norvég lazacé.

Csökkenti a szívbetegségek kockázatát

rendszeresen lazac hal Fogyasztása védelmet nyújt a szívbetegségek ellen. Ez azért van, mert lazaca liszt azon képessége, hogy növelje az omega 3-szintet a vérben.

Sok ember vérében omega 3 zsírsavak társulnak az omega 6 zsírsavakkal. A tanulmányok azt mutatják, hogy ha e két zsírsav egyensúlya megbomlik, megnő a szívbetegség kockázata.

Lazac fogyasztásNöveli az omega 3 zsírok szintjét, csökkenti az omega 6 zsírok szintjét és a trigliceridek csökkentésével véd a szívbetegségek ellen.

Küzd a gyulladással

Lazac halerős fegyver a gyulladások ellen. Sok szakértő egészségügyi szakember szerint a gyulladás; Számos krónikus betegség kiváltó oka, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a rákot.

még sok mű lazac hal Azt mutatja, hogy fogyasztása segíthet csökkenteni a gyulladást, amely ezen és más betegségek kockázatának teszi ki.

Védi az agy egészségét

Lazac hal Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy azok, akik fogyasztják, fokozzák agyműködésüket. Az olajos hal és a halolaj csökkenti a depressziós tüneteket; Megállapították, hogy jótékony hatással van a magzat agyának egészségére, és csökkenti az életkorral összefüggő memóriavesztést a terhesség alatt. A szakértők véleménye szerint az időskori memóriazavarok csökkennek e hal fogyasztásával.

Harcol a rákkal

A rákot az omega 3 és omega 6 zsírsavak egyensúlyának felborulása okozhatja a szervezetben, ami toxikus felhalmozódáshoz, gyulladásokhoz és ellenőrizetlen sejtburjánzáshoz vezethet.

lazacot esziksegíthet növelni az omega 3 zsírsavak szintjét, ezáltal csökkenti a gyulladást és a toxicitást a szervezetben.

Számos tanulmány bizonyította, hogy az EPA és a DHA felhasználható a rák kezelésére és a mellrák progressziójának megelőzésére. Segíthet megelőzni a kemoterápia miatti izomvesztést is.

Megakadályozza az ADHD kialakulását gyermekeknél

Az omega 3 zsírsavak, a DHA és az EPA fontos, de eltérő szerepet töltenek be a szervezetben. DHAAz EPA felelős a születés előtti és posztnatális agyfejlődésért, míg az EPA segít a hangulat és a viselkedés szabályozásában. 

A kutatók azt találták, hogy a DHA és az EPA bizonyos kombinációinak beadása segíthet csökkenteni az ADHD (figyelemhiányos hiperaktivitási zavar) tüneteit gyermekeknél. Ezt a kombinációt az autista és diszlexiás gyermekek számára is előnyösnek találták.

Javítja a szem egészségét

A tudósok által végzett életkorral összefüggő szembetegség-vizsgálat (AREDS) kimutatta, hogy azoknál a résztvevőknél, akik rendszeresen fogyasztottak omega-3 zsírsavakban gazdag ételeket, kisebb volt a makulabetegségek kialakulásának kockázata. 

Somon Mivel gazdag omega 3 zsírsavakban, nagyon hatékonyan javítja a látást. 

A retina jó mennyiségű DHA-t tartalmaz, amely szabályozza a membránhoz kötött enzimek és fotoreceptorok aktivitását. A tudósok azt találták, hogy a patkányok DHA-val történő kiegészítése javítja a látást.

Megakadályozza a hajhullást

SomonGazdag omega-3 zsírsavakban, fehérjében, B12-vitaminban és vasban. Ezek a tápanyagok javítják a fejbőr egészségét, megakadályozzák a hajhullást azáltal, hogy táplálják a tüszőket, elősegítik a hajnövekedést és megakadályozzák, hogy a haj élettelennek tűnjön. Ezért a rendszeres hajápolás lazac fogyasztania kell. 

Javítja a bőr egészségét

Az életkor előrehaladtával finom vonalak, sötét foltok és szeplők kezdenek megjelenni. Sok fiatal nőnek zsíros vagy száraz bőre van, ami hajlamossá teszi őket a pattanásokra vagy a hámlásra. 

A bőr egészségének javítására lazac hal élelmiszer, Nagyon ajánlott. Omega 3 zsírsavak, fehérje és D-vitamin kollagénSegíti a keratin és a melanin termelését. 

Ezek segítenek a bőrben megtartani a vizet, ezáltal csökkentik a ráncokat és a finom vonalakat. Az asztaxantin segít megkötni a baktériumokat és a mérgező oxigéngyököket, és javítja a bőr rugalmasságát, ezáltal csökkenti a pattanásokat és a sötét foltokat.

Finom és sokoldalú

Mindenkinek más az ízlése, de az általános vélemény az lazachogy a liszt finom. A szardínia egyedi ízű, kevésbé halízű, mint más olajos halak, például a makréla. 

Ez is sokoldalú. Párolható, párolható, füstölhető, grillezhető, süthető vagy főzhető.

A lazac hizlal?

Lazac fogyasztásaSegít a fogyásban és a fogyásban. Más magas fehérjetartalmú ételekhez hasonlóan csökkenti az étvágyat és szabályozza az étvágyszabályozó hormonokat. A fehérjében gazdag ételek fogyasztása után az anyagcsere sebessége fokozódik.

Tanulmányok kimutatták, hogy a túlsúlyos egyének lazac és más zsíros halak azt találták, hogy az omega 3 zsírsavak elősegítik a fogyást, és ez a fogyás a hasi zsírból származik.

Ennek a halnak a súlycsökkentésre gyakorolt ​​másik hatása az alacsony kalóriatartalma. tenyésztett lazac100 206 grammban vad az egyik 182 kalóriát tartalmaz.

Lazac fogyasztásaSegít a testsúly szabályozásában, mivel csökkenti az étvágyat, növeli az anyagcsere sebességét, növeli az inzulinérzékenységet és csökkenti a hasi zsírt. 

Farm és Wild Salmon; Melyik a jobb?

a lazac előnyei Olyan táplálkozási profilja van, amely túlságosan előnyös ahhoz, hogy elmondhassa. Azonban minden lazacfajták ez ugyanaz?

A legtöbbet, amit ma vásárolunk, nem a természetes környezetből fogjuk, hanem halgazdaságokban termesztik. Ezért a lazac ártalmaiAzt is tudnia kell.

vadon élő lazactermészetes környezetből, például óceánokból, folyókból és tavakból fogják ki. Azonban világszerte lazacból fele halgazdaságokból származik, hogy emberi fogyasztásra szánt halat neveljenek.

vadon élő lazac, miközben megeszik a természetes élőhelyükön található más organizmusokat, hogy nagyobb halakat termeljenek tenyésztett lazacfeldolgozott, magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú takarmányt etetnek.

Lazac tápértéke

tenyésztett lazac feldolgozott haltáppal etetve, vadon élő lazac a halak különféle gerincteleneket fogyasztanak. Ezért kettő a lazac tápértéke merőben más.

A kettő összehasonlítása az alábbi táblázatban található.

A lazac tápértéke A táplálkozási különbségek között A tenyésztett lazac magas omega 3 és omega 6 zsírsavakban és telített zsírokban gazdag.

Ezenkívül 46%-kal több kalóriát tartalmaz, mint a zsírban. Visszafelé, vadon élő lazacMagasabb ásványi anyagokban, köztük káliumban, cinkben és vasban.

Több szennyezőanyag a tenyésztett lazacban

A halak potenciálisan káros szennyező anyagokat vesznek fel a vízből, amelyben úsznak, és az elfogyasztott táplálékból. azonban tenyésztett lazac, vadon élő lazacSokkal magasabb szennyezőanyag-koncentrációja van, mint

Az európai gazdaságokban több szennyezőanyag van, mint az amerikai gazdaságokban, de úgy tűnik, hogy a chilei fajok a legkevésbé. E szennyező anyagok egy része poliklórozott bifenilek (PCB), dioxinok és különféle klórozott peszticidek.

Valószínűleg a legveszélyesebb szennyezőanyag, amelyet ebben a halban találtak, a PCB, amely erősen összefügg a rákkal és számos egyéb egészségügyi problémával.

Az egyik tanulmányban tenyésztett lazacÁtlagosan a PCB-koncentrációk a vadon élő lazacNyolcszor magasabbnak határozták meg, mint a

Bár nehéz biztosat mondani, farm helyett vadon élő lazacA kockázat is sokkal kisebb.

Higany és más nehézfémek

Egy tanulmány kimutatta, hogy a vadon élő lazac háromszor mérgezőbb. Az arzén szintje tenyésztett lazac, de a kobalt, a réz és a kadmium szintje magasabb volt, mintfa lazacmagasabbnak számoltak.

Minden helyzetben, lazacA fémekben található fémnyomok kis mennyiségben fordulnak elő, és nem adnak okot aggodalomra.

Antibiotikumok tenyésztett halakban

Az akvakultúrában tapasztalható nagy halsűrűség miatt a tenyésztett halak gyakran érzékenyebbek a fertőzésekre és betegségekre, mint a vadon élő halak. A probléma megoldására gyakran adnak antibiotikumot a haltakarmányhoz.

Az akvakultúra-ágazatban probléma az antibiotikumok szabályozatlan és felelőtlen használata. 

Az antibiotikumok nemcsak környezeti problémát jelentenek, hanem a fogyasztók egészségét is. Az antibiotikumok nyomai allergiás reakciókat okozhatnak az arra érzékeny egyénekben.

Az akvakultúrában az antibiotikumok túlzott használata növeli a halbaktériumok antibiotikum-rezisztenciáját, és a génátvitel révén növeli az emberi bélbaktériumok rezisztenciájának kockázatát.

A fejlett országok szigorúan szabályozzák az antibiotikumok használatát az akvakultúrában. Amikor a hal eléri a fogyasztandó szintet, az antibiotikumok szintjének is a biztonságos határérték alatt kell maradnia.

Fogyasztható nyersen a lazac? A nyers lazac fogyasztása káros?

Lazac halA tenger gyümölcsei számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek, ezért ízletes és népszerű választás a tenger gyümölcsei szerelmeseinek.

Egyes kultúrákban sokat fogyasztanak nyers halból készült ételeket. A legismertebb az sushi„Dr.

Ha más az ízlésed, a lazac Nyersen fogyaszthatod. Néhány dologra azonban ügyelni kell. 

itt „A füstölt lazacot nyersen eszik”, „nyersen eszik-e a lazacot”, „káros-e a nyers lazac fogyasztása” válaszok a kérdéseidre…

A nyers lazac fogyasztása egészségügyi kockázatokat jelent

nyers lazac baktériumokat, parazitákat és egyéb kórokozókat hordoz. Ezek egy része természetesen előfordul a hal környezetében, míg mások helytelen használat eredményeként fordulhatnak elő.

Somonaz 63-ban ° A C beltéri hőmérsékleten történő főzés elpusztítja a baktériumokat és a parazitákat, de ha nyersen fogyasztja, fertőzést kaphat.

A nyers lazacban található paraziták

Lazac halolyan paraziták forrása, amelyek más szervezeteken, köztük az embereken is élősködnek.

A helminták, féregszerű paraziták vagy orsóférgek a leggyakoribbak. A helminták a vékonybélben élnek, ahol akár 12 méteresre is megnőhetnek.

Ez és más orsóféreg fajok Alaszkából és Japánból származnak. vadon élő lazacda – és azokból a régiókból nyers lazac Megtalálták az azt fogyasztó emberek emésztőrendszerében.

A helminth fertőzés tünetei a fogyás, gyomorfájdalom, hasmenés és egyes esetekben vérszegénység.

Bakteriális és vírusos fertőzések a nyers lazacban

Mint minden tenger gyümölcse, lazac halNyers étel fogyasztása esetén fennáll a baktériumokkal vagy vírusokkal való szennyeződés lehetősége, amelyek enyhe és súlyos betegségeket okozhatnak.

nyers lazacBizonyos típusú baktériumok vagy vírusok, amelyek megtalálhatók a

– Mérgezést okozó mikroba

– Shigella

– Vibrio

– Clostridium botulinum

– Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

- Escherichia coli

- Hepatitisz A

– norovírus

A tenger gyümölcsei evéséből származó fertőzések legtöbbje a helytelen kezelés vagy tárolás eredménye, vagy a tenger gyümölcseinek emberi hulladékkal szennyezett vizekből való begyűjtése.

Hogyan csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát?

nyers lazac Ha inkább eszik lazacÜgyeljen arra, hogy előfagyasztva legyen -35°C-ra, hogy elpusztítsa a halban előforduló parazitákat.

Ennek ellenére a fagyasztás nem pusztít el minden kórokozót. Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb otthoni fagyasztó nem hűl le annyira.

Megfelelően lefagyasztva és felolvasztva lazac halszilárdnak és nedvesnek tűnik, zúzódás, elszíneződés vagy szag nélkül.

nyers lazac vagy bármilyen más típusú hal, és bizsereg a szája vagy a torka, előfordulhat, hogy élő parazita mozog a szájában. Szóval azonnal köpni.

Ki ne egyen nyers halat?

Vannak, akiket súlyos, élelmiszer-eredetű fertőzések veszélyeztetnek, és soha nyers lazac vagy más nyers tenger gyümölcsei. Ezen emberek között:

- Terhes nők

– Gyerekek

- Idősebb felnőttek

– Bárki, akinek legyengült az immunrendszere, például rákos, májbetegségben, HIV/AIDS-ben szenvedő, szervátültetésben szenvedők vagy cukorbetegek.

A legyengült immunrendszerű embereknél az élelmiszer eredetű betegségek súlyos tüneteket, kórházi kezelést és akár halált is okozhatnak.