KefirEz egy természetes és egészséges tejtermék. Magas a tápanyag- és probiotikum tartalma, és hihetetlenül jótékony hatással van az emésztésre és a bélrendszerre.
a cikkben “Mire jó a kefir”, "mire jó a kefir", "a kefir fogyasztása", "hasznos-e a kefir", "mire jó a kefir", "árt-e a kefir", "milyen vitaminok vannak a kefirben", "hogyan? kefir használata", "miből készül a kefir", "A kefir fermentálása" Kérdések, például:
Mi a kefir és hogyan működik?
KefirErjesztett ital, amely vízből vagy tejből készíthető. Kefir, ami valójában egy fermentációindító, amely baktériumokból és élesztőből áll.kefir szemekEz a ' használatával történik.
Ezeket a kefirszemeket tehén-, juh- vagy kecsketej vagy gyümölcsöt és cukrot tartalmazó vízkeverék infúziójára használják.
Ez az így kapott fermentált ital erősen probiotikus. gazdag és enyhén savanyú, de finom is.
Víz Kefir
víz kefir használt, míg kefir szemek Három fő típusú baktériumból készül – Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae és Streptococcus lactis.
Mivel más baktériumokat és élesztőket képes felszívni a levegőből és a folyadékból, a vízkefir más típusú élesztőt és baktériumokat is tartalmazhat.
A vizes kefirben, kefir szemek Vízhez, szárított gyümölcshöz és cukorhoz adják.
kefir szemek Amikor a rendelkezésre álló cukrokat fogyasztja, erjed, és probiotikus baktériumokat szabadít fel, amelyek elősegítik a bélrendszer egészségét.
a kefired Íze enyhén savanykás, enyhén szénsavas az erjedés miatt. víz kefir, tejes kefir fajták nem annyira ismert.
Tej Kefir
tejes kefirA benne található elsődleges baktérium a Lactobacillus kefir. Kolóniáit a tejhez adják, és a laktózban található cukrot fogyasztva erjednek, és értékes, egészségre jótékony probiotikumokat bocsátanak ki.
tejes kefiraz erjedés általában 24 órán keresztül megy végbe, majd ezt követi kefir szemek leszűrjük és folyékony marad. tejes kefirÁllaga folyós joghurt, íze pedig enyhén savanykás joghurt.
kefir szemek az általuk oltásra használt folyadékból szűrés után egy másik kefir készítésAz indításhoz újra felhasználhatók.
is kefir szemek örökké élhetnek, amíg elegendő cukorral, folyadékkal és tápanyaggal rendelkeznek.
Valójában az öregedéssel a kefirszemek különböző tulajdonságokra tesznek szert attól függően, hogy milyen élesztőből és baktériumból készültek, mint más szimbiotikus baktériumok és élesztőkultúrák (SCOBY).
A kefir tápértéke
Más tejtermékekhez hasonlóan jó kalciumforrás, és magas a kalciumszintje is B12 vitaminMagnéziumot, K2-vitamint, biotint, folsavat, enzimeket és probiotikumokat tartalmaz.
Ennek azonban nincs szabványos tápanyagtartalma, mert az értékek a tehéntejtől, ahonnan készült, a kultúrától és a régiótól függően változhatnak.
Például egy csésze bolti teljes zsírtartalmú kefir a következő tápanyagokat tartalmazza:
160 kalória
12 gramm szénhidrát
10 gramm fehérje
8 gramm zsír
390 milligramm kalcium (30 százalék DV)
5 mikrogramm D-vitamin (25 százalék DV)
90 mikrogramm A-vitamin (10 százalék DV)
376 milligramm kálium (8 százalék DV)
A kefir egészségügyi előnyeiEnnek az italnak az egyedülálló probiotikus tartalma a felelős a legtöbb Egy 2019-es tanulmány szerint több mint 50 probiotikus baktérium- és élesztőtörzset tartalmazhat, például a következő típusokat:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Joghurtos előétel
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Mik a Kefir előnyei?
Sok fontos tápanyagot tartalmaz
KefirErjesztett ital, amelyet hagyományosan tehéntejből vagy kecsketejből készítenek. tejbe kefir szemek hozzáadásával történik
Ezek élesztő- és tejsavbaktériumok kultúrái, nem a hagyományos értelemben vett gabonafélék. 24 órás időszakban, kefir szemekA tejben lévő mikroorganizmusok a cukrokat szaporítják a tejjel és erjesztik. kefir teszi. Ezután a szemeket kivesszük a folyadékból és újra felhasználhatjuk.
A kefir forrása, Kelet-Európa és Délnyugat-Ázsia része. Nevének jelentése „jó érzés” evés után. öröm A " szóból származik.
A tejsavbaktériumok a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítják, így kefirOlyan savanyú íze van, mint a joghurtnak.
Kefir Ezenkívül számos bioaktív vegyületet tartalmaz, beleértve a szerves savakat és peptideket, amelyek hozzájárulnak az egészségügyi előnyeihez.
Kefira kókuszvíz tejmentes változatai, kókusztej vagy más édes folyadékkal. Tej alapúak kefir Nem lesz ugyanolyan tápanyagprofilja, mint
A kefir működésbe hozza a beleket?
KefirA probiotikumok nemcsak a gyomor számára jótékonyak, hanem a bélrendszer egészségét is támogatják.
Ellentétben a joghurtban található probiotikumokkal, amelyek nem képesek átjuttatni a gyomorban lévő durva savakat,efir probiotikumok Egészen a vastagbélig szállítható.
KefirA tejben lévő tejről úgy tartják, hogy csökkenti a gyomor savasságát, és lehetővé teszi a baktériumok számára, hogy emésztetlenül áthaladjanak az emésztőrendszeren.
Ha a gyomorsavhoz hasonló pH-értéknek vannak kitéve in vitro, kefir probiotikumok túlélheti.
Továbbá, kefirA bélben lévő mikrobák akkor szaporodnak, amikor sejtekhez kötődnek, például azokhoz, amelyek a bélnyálkahártyában találhatók.
Ez azt jelenti, hogy ezek a sejtek segíthetnek megtelepedni a belekben, ami megvédheti Önt a káros baktériumoktól.
Kefir A rajta végzett laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogyan viselkedik a GI-rendszerünk nélkül, beleértve azt is, hogy képes túlélni a vastagbélben.
Azt, kefirEz azt jelenti, hogy helyreállíthatja a bélrendszer egészségét, és helyreállíthatja a megfelelő baktériumszintet az egészségtelen bélben.
Erősebb probiotikum, mint a joghurt.
Egyes mikroorganizmusok fogyasztása jótékony hatással van az egészségre.
joghurtaz egyik legismertebb probiotikus élelmiszer, de kefir Valójában ez egy erősebb erőforrás.
kefir szemek Körülbelül 30 különböző típusú baktériumot és élesztőgombát tartalmaz, így a probiotikumok igen gazdag és változatos forrása.
Más erjesztett tejtermékek sokkal kevesebb fajból készülnek, és nem tartalmaznak élesztőt.
Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
KefirÚgy gondolják, hogy egyes probiotikumok védelmet nyújtanak a fertőzések ellen. jó kefir egyedülálló probiotikum számára Lactobacillus beleértve a baktériumokat is.
A kutatások azt mutatják, hogy ez a probiotikus baktérium, a Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Azt mutatja, hogy gátolja a különféle káros baktériumok szaporodását, pl
KefirA kefirán, a cigarettában található szénhidrátfajta, antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
Javítja a csontok egészségét és csökkenti a csontritkulás kockázatát
Az oszteoporózist a csontszövet romlása jellemzi. Különösen gyakori az idősebb nőknél, és növeli a csonttörés kockázatát.
A megfelelő kalciumbevitel biztosítása csontok egészségeEz az egyik leghatékonyabb módja az állapot javításának és a csontritkulás progressziójának lassításának.
Teljes tejből készült kefirEgyszerre remek kalciumforrás és K2 vitamin magába foglalja. Ez a tápanyag központi szerepet játszik a kalcium-anyagcserében, megfelelő bevitele pedig 81%-kal csökkenti a törések kockázatát.
Legújabb állatkísérletek kefirkimutatta, hogy növelheti a kalcium felszívódását a csontsejtekben. Ez javítja a csontsűrűséget, ami segít megelőzni a töréseket.
Véd a rák ellen
A rák a világ egyik vezető haláloka.Akkor fordul elő, ha a szervezetben kóros sejtek, például daganatok ellenőrizetlen növekedése tapasztalható.
A fermentált tejtermékekben található probiotikumokról úgy gondolják, hogy gátolják a daganatok növekedését azáltal, hogy csökkentik a rákkeltő vegyületek képződését, és serkentik az immunrendszert.
Ezt a védő szerepet számos kémcsőben végzett vizsgálatban megfigyelték.
Egy tanulmány, kefir kivonatkimutatták, hogy a joghurt 56%-kal, míg a joghurtkivonat 14%-kal csökkentette az emberi mellráksejtek számát.
Csökkenti az emésztési problémákat
Kefir A probiotikumok, például a probiotikumok, segítenek egyensúlyban tartani a bélben lévő barátságos baktériumokat. Emiatt rendkívül hatékonyak a hasmenés számos formája esetén.
Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a probiotikumok és a probiotikus ételek mindenféle emésztési problémán segíthetnek.
Ide tartozik a H. pylori fertőzés által okozott irritábilis bél szindróma (IBS). fekélyek és különféle emésztési problémák. Ezért ha emésztési problémái vannak kefir Hasznos lehet.
A laktóz intoleranciában szenvedők jobban tolerálják
A tej és a tejtermékek laktóznak nevezett természetes cukrot tartalmaznak. Sokan, különösen a felnőttek, nem képesek megfelelően lebontani és asszimilálni a laktózt. ehhez a helyzethez laktóz intolerancia Úgy hívják.
A fermentált tejből készült élelmiszerekben (kefir és joghurt) a tejsavbaktériumok a laktózt tejsavvá alakítják, így ezekben az élelmiszerekben sokkal kevesebb a laktóz, mint a tejben.
Olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek elősegítik a laktóz további lebontását. Mivel, kefir a laktóz intoleranciában szenvedők jobban tolerálják, legalábbis a hagyományos tejhez képest.
Ráadásul 100%-ban laktózmentes. kefirVegye figyelembe, hogy elkészíthető kókuszvízből, léből vagy más tejmentes folyadékból.
Javítja az allergiás és asztmás tüneteket
Az allergiás reakciók az ártalmatlan környezeti anyagokra adott gyulladásos reakciók eredménye. A túlérzékeny immunrendszerű emberek hajlamosabbak az allergiára, ami olyan állapotokat okozhat, mint az asztma.
Az állatkísérletekben kefirKimutatták, hogy elnyomja az allergiával és asztmával kapcsolatos gyulladásos reakciókat.
Elősegíti a méregtelenítést
Rendszeresen ki vagyunk téve a nehézfémekből, peszticidekből, szennyező anyagokból, tartósítószerekből és mérgező vegyi anyagokból származó toxinoknak.
Ezek a szennyező anyagok akkor kerülnek testünkbe, amikor eszünk, lélegzünk, és megérintjük a körülöttünk lévő dolgokat. Miután ezek a méreganyagok bejutnak a szervezetünkbe, a szövetekben és sejtekben maradnak.
Jelentős egészségügyi hatásai vannak, többek között mentális egészségügyi problémákat, rákot, valamint emésztési, anyagcsere- és szaporodási rendellenességeket okoz.
KefirHasználható a szervezet méregtelenítésére és a sejtek megtisztítására ettől a nem kívánt salakanyagtól.
KefirKülönösen jó az élelmiszerekben gyakran előforduló aflatoxinok ellen. Az aflatoxinok penészgombákon keresztül terjednek, és gyakoriak a földimogyoróban.
Az is ismert, hogy hatással van az olyan gabonákra, mint a búza, a kukorica és a szója, és olyan olajokban is megfigyelhető, mint a repce, a szójabab és a gyapotmag. KefirMivel a baktériumok egyes baktériumai az aflatoxinokhoz kötődnek, elpusztíthatják azokat és más típusú gombás szennyeződéseket.
Ez egy hasznos védő.
élelmiszer kefir Hosszabb ideig friss marad, ha vele erjesztjük
A fermentáció egy módja annak, hogy ösztönözze az egészséges, jó baktériumok szaporodását, nem hagyva teret az egészségtelen, rossz baktériumoknak a túlélésre.
kefirt iszikElősegíti az egészséges mikrobiotát a bélben, ami azt jelenti, hogy a rossz baktériumok nem tudnak megragadni ott.
Például élesztő helyett kefir szemek A zsemlemorzsával készült kenyér hosszabb ideig friss marad, ellenáll a penésznek és más, a rothadást elősegítő mikrobáknak.
Segíti a gyorsabb gyógyulást
KefirProbiotikumai és gyulladáscsökkentő tulajdonságai segíthetik a sebek gyorsabb gyógyulását és csökkentik a hegesedés kockázatát.
A hagyományos sebkezelésekhez, például az ezüst-szulfadiazinhoz képest a kefirről kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást és a hegképződést, valamint elősegíti a sebgyógyulást, valamint jobb, mint a hagyományos kezelések.
KefirÚgy gondolják, hogy a probiotikumok szerepet játszanak e sebek gyógyulásában azáltal, hogy helyreállítják a seb vagy a seb helyén élő mikrobiális közösség egyensúlyát.
Lassítja az öregedési folyamatot
Oxidatív stresszEz az öregedés és az életkorral összefüggő rendellenességek és betegségek elsődleges oka.
Tejjel vagy szójatejjel készítve kefirMagas az antioxidáns tartalma, amelyekről ismert, hogy lassítják az oxidatív stresszt, és így általában öregedést okoznak.
Az öregedéssel összefüggő betegségek, mint például a demencia és bizonyos típusú rák, késleltethetők, ha antioxidánsokban gazdag étrendet, például kefirt fogyasztanak.
Az oxidatív stressz egyéb mellékhatásai közé tartoznak a szív- és érrendszeri problémák.
Támogatja az agy egészségét
Állatkísérletekben, kefirKimutatták, hogy javítja a térbeli tanulást, jobb konszolidációt biztosít a memóriában, és lassítja a kognitív hanyatlást, ami a leggyakrabban előforduló demenciás betegségekben, például Alzheimer-kórban.
A kezdeti eredmények sikerének köszönhetően kefir További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük a vegyület és vegyületeinek az emberi kognitív funkciókra gyakorolt hatását.
A kefir előnyei a bőr számára
A kefir előnyei Ez nem csak a test belsejére vonatkozik, hanem a külsőre is. A bőrünk is kefirprofitálhat belőle.
Kefir Nemcsak a pattanást okozó baktériumok elleni küzdelemben segít, hanem kefirSzámos vegyület használható a bőr halványítására.
Sokan szeretnének egyenletesebb bőrtónust, és ennek okai nagyon eltérőek. Kefir felvitele a bőrre Segíthet a pattanások eltüntetésében és természetes fényesebbé teheti a bőrt.
A kefir hizlal?
Kefirötféle baktériumot tartalmaz, amelyek valóban segíthetnek a fogyásban és a testzsírcsökkentésben.
Lactobacillus gasseri
Ezek a baktériumok növelhetik a zsírmolekulák méretét, és minden étkezésnél kevesebb zsírt szívhatnak fel. Ez előnyös a teljes testtömeg-index és a testsúly, valamint a hasi zsír, más néven zsigeri zsírszövet csökkentésében.
Lactobacillus paracasei
Az ilyen típusú baktériumok felerősítenek egy bizonyos hormont, amely szabályozza zsírégető képességét. A bevitel növelésével arra utasítod a szervezetet, hogy több zsírt égessen el.
Lactobacillus rhamnosus
Ezt a baktériumot néha elhízás hormonnak is nevezik. leptin Kiválasztásával növeli a jóllakottságot. Az ilyen típusú baktériumok rendszeres fogyasztása akár 50 százalékkal növelheti a fogyást.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
A tanulmányok azt mutatják, hogy ez a két törzs jobban csökkenti a testzsírt azoknál a betegeknél, akik használják, mint azoknál, akik nem.
Ez a két probiotikum nélkülözhetetlen az egészséges bél mikroflórához, és ha jelen vannak, elősegítik a megváltozott energia-anyagcserét és a testösszetétel javulását.
Hogyan készítsünk kefirt otthon?
Ha nem biztos a vásárolt kefir minőségében, könnyen elkészítheti otthon. Friss gyümölcs hozzáadásával az egyik legegészségesebb és legízletesebb ízé válik.
Kszemek efirMegvásárolhatja szupermarketekben.
Kefir készítése
– 1 vagy 2 evőkanál kefir gabonaTedd egy kis üvegbe. Minél többet használsz, annál gyorsabban fogsz kulturálni.
– Adjon hozzá 2 csésze tejet, lehetőleg bio vagy nyers tejet. Hagyjon egy kis helyet az edény tetején.
- Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen a kefir, adhatunk hozzá egy kis zsíros tejszínt.
- Zárja le a fedelet, és hagyja 12-36 órán át szobahőmérsékleten. Ennyi.
- Akkor van készen, amikor kezd domborúnak látszani. Aztán az eredeti kefir szemekLassan szűrjük le a folyadékot, hogy fel tudja venni.
- Most tegye a szemeket egy új tégelybe egy kis tejjel, és végezze el újra ugyanazt a folyamatot. kefir csináld.
Finom, tápláló és rendkívül egészséges.
Kendi kefirtúl sok tennivaló kefir gabonaamire nincs szükséged, és korlátlan ideig újra felhasználhatod, következetesen kefir forrás Csak kis mennyiségre van szüksége a szállításhoz.
Kefir használata a tárolás pedig gyakorlatot és némi tudást igényel, mivel aktív kolóniákról van szó.
Íme néhány dolog, amit figyelembe kell venni a kefir készítésekor:
- kefir szemekSoha ne tegye ki közvetlen napfénynek, különösen az erjedés során.
- KefirZárt üvegedényekben kelesztjük, de tartsuk lazán a fedőt. Az erjedés során gáz keletkezik, ami a tartály felrobbanását okozhatja, ha nincs hely a gáz eltávozására.
– A kefir készítésekor mindig szűrt vizet használjunk. Ha lehetséges, győződjön meg arról, hogy a klór minden nyomát eltávolította a vízből.
– Soha ne használjon semmilyen fémet az erjesztési folyamatban, mivel a fém elpusztíthatja a kefirben lévő baktériumokat. Ide tartoznak a kanalak, tálak, mérőeszközök és szűrők.
- kefir szemekÉlelemre van szüksége a túléléshez. Ha nem eteted őket rendszeresen, elpusztulnak. A fel nem használt szemeket legfeljebb két hónapig tegye a fagyasztóba.
- Ha túl sokáig hagyjuk erjedni, tejes kefir Tejsavóra és folyékonyra szétválasztható, és már nem iható.
Milyen káros hatásai vannak a kefir ivásának?
Ha allergiás a tejre vagy laktózérzékeny kefirt iszik Néhány mellékhatást tapasztalhat.
Növényi tejek, például szója-, rizs- vagy mandulatej, ill víz kefir használata jobb választás lehet az Ön számára.
rendszeresen kefir Amikor először kezd el inni, beletelik egy kis időbe, amíg a szervezet megszokja a baktériumok és élesztőgombák egészséges szintjét, és előfordulhat, hogy az átmenet során néhány mellékhatást tapasztalhat.
A leggyakoribbak a következők:
- vizes széklet
– Puffadás
- Hányinger.
- Fejfájás
- Testi fájdalmak
Bár ezek kellemetlenek, nem adnak okot aggodalomra, és igen kezesr csökken és eltűnik a használat első hetében.
Ez idő alatt az egészséges baktériumok elpusztítják az egészségtelen mikrobákat a bélben, és helyreállítják a természetes egyensúlyt, ezért szükséges a salakanyagok és méreganyagok eltávolítása ebből a folyamatból.
Ennek eredményeként;
KefirEz egy tápláló ital, amely jótékony hatással van az egészségre. Az erjesztett italban található probiotikumok számos fontos egészségügyi előnnyel járnak. Kefir Készíthető vízből, tejből vagy növényi tejből.
Míg a joghurt a legismertebb probiotikumforrás, tejes kefir valójában több változatot és rengeteg probiotikumot tartalmaz. Kefir, amelyek baktériumok és élesztőgombák kis kolóniái, amelyek erjesztik a cukrot a folyékony alapban kefir szemek Folyadékból készül, amelyhez kombinált
Kefir Ma már széles körben elérhető a kereskedelemben. KefirSavanyú, enyhén szénsavas ízű, az italok ízét gyümölccsel és természetes édesítőszerekkel gazdagíthatod.
KefirMivel számos egészségügyi előnye van, minden nap inni kell.
