तिल, "तिल का संकेत" यह छोटा, तेल से भरपूर बीज है जो पौधे की छाल में उगता है।
तिल का पौधाबीज का तना बीज को सुनहरा-भूरा रंग देता है। छिलके वाले बीज मटमैले सफेद रंग के होते हैं, भूनने पर भूरे रंग के हो जाते हैं।
तिल के फायदे इनमें हृदय रोग, मधुमेह और गठिया से सुरक्षा शामिल है। इसके अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी थे।
तिल का पोषण मूल्य क्या है?
1 बड़ा चम्मच (लगभग नौ ग्राम) तिल की पोषण सामग्री इस प्रकार है:
51.6 कैलोरी
2.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
1,6 ग्राम प्रोटीन
4.5 ग्राम वसा
1.1 ग्राम आहार फाइबर
0,4 मिलीग्राम तांबा (18 प्रतिशत डीवी)
0,2 मिलीग्राम मैंगनीज (11 प्रतिशत डीवी)
87.8 मिलीग्राम कैल्शियम (9 प्रतिशत डीवी)
31.6 मिलीग्राम मैग्नीशियम (8 प्रतिशत डीवी)
1,3 मिलीग्राम लोहा (7 प्रतिशत डीवी)
56.6 मिलीग्राम फॉस्फोरस (6 प्रतिशत डीवी)
0.7 मिलीग्राम जिंक (5 प्रतिशत डीवी)
0.1 मिलीग्राम थियामिन (5 प्रतिशत डीवी)
0.1 मिलीग्राम विटामिन बी 6 (4 प्रतिशत डीवी)
ऊपर सूचीबद्ध पोषक तत्वों के अलावा, थोड़ी मात्रा मेंनियासिनइसमें फोलेट, राइबोफ्लेविन, सेलेनियम और पोटेशियम भी होता है।
तिल के फायदे क्या हैं?
फाइबर से भरपूर
तीन बड़े चम्मच (30 ग्राम) तिल3,5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है।
फाइबर पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। यह हृदय रोग, कैंसर, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करने में भूमिका निभाता है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
पशु और मानव अध्ययन, तिल खानादर्शाता है कि यह रक्त में कुल एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की मात्रा बढ़ा सकता है।
एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है और कई पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकती है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, नियमित रूप से तिल खाओउच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है।
वनस्पति प्रोटीन स्रोत
30 ग्राम तिललगभग 5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
प्रोटीन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांसपेशियों से लेकर हार्मोन तक सब कुछ बनाने में मदद करता है।
यह रक्तचाप को कम करता है
उच्च रक्तचाप; यह हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।
तिलइनमें मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
यह धमनियों में प्लाक निर्माण को रोकता है और स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखता है।
हड्डी के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
तिल; इसमें कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। हालाँकिoxalate और एंटीन्यूट्रिएंट्स, जो फाइटेट्स जैसे प्राकृतिक यौगिक हैं, जो खनिजों के अवशोषण को कम करते हैं।
इन यौगिकों के प्रभाव को सीमित करने के लिए तिलइसे भूनकर प्रयोग करना चाहिए।
सूजन को कम करता है
तिल के बीजसूजन से लड़ता है.
लंबे समय तक, निम्न स्तर की सूजन मोटापा, कैंसर, हृदय और गुर्दे की बीमारी सहित कई पुरानी स्थितियों में भूमिका निभाती है।
तिलइसका सूजनरोधी प्रभाव सेसमिन यौगिक और इसकी तेल सामग्री के कारण होता है।
रक्त शर्करा को संतुलित करता है
तिलइसमें कार्बोहाइड्रेट कम, प्रोटीन अधिक और स्वस्थ वसा होती है। इस सुविधा के साथ, यह रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करता है।
इसके अतिरिक्त, इसमें पिनोरेसिनॉल होता है, एक यौगिक जो पाचन एंजाइम माल्टेज़ की क्रिया को रोककर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
प्रतिरक्षा का समर्थन करता है
तिलयह जिंक, सेलेनियम, कॉपर, आयरन, विटामिन बी6 और विटामिन ई जैसे पोषक तत्वों का स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक हैं।
उदाहरण के लिए, शरीर को श्वेत रक्त कोशिकाओं को विकसित करने और सक्रिय करने के लिए जिंक की आवश्यकता होती है जो हमलावर रोगाणुओं को पहचानती हैं और उन पर हमला करती हैं। मद्धम से औसतजिंक की कमी यह प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को भी ख़राब कर सकता है।
ऑस्टियोआर्थराइटिस जोड़ों के दर्द का सबसे आम कारण है और घुटनों को प्रभावित करता है। गठिया में कई कारक भूमिका निभाते हैं, जैसे सूजन और उपास्थि को ऑक्सीडेटिव क्षति जो संयुक्त सूजन का कारण बनती है।
तिलदेवदार में पाया जाने वाला एक यौगिक सेसमिन में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं जो उपास्थि की रक्षा कर सकते हैं।
थायराइड स्वास्थ्य
तिलयह सेलेनियम का अच्छा स्रोत है. यह खनिज थायराइड हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
इसके अतिरिक्त, यह आयरन, कॉपर, जिंक और विटामिन बी6 का अच्छा स्रोत है। यह थायराइड हार्मोन के उत्पादन का समर्थन करता है और थायराइड स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
हार्मोनल संतुलन प्रदान करता है
फाइटोएस्ट्रोजन के साथrहार्मोन एस्ट्रोजन के समान पादप यौगिक हैं तिल यह फाइटोएस्ट्रोजेन का अच्छा स्रोत है।
इसलिए, रजोनिवृत्ति जब एस्ट्रोजन का स्तर गिर जाता है तिलमहिलाओं के लिए उपयोगी.
उदाहरण के लिए, फाइटोएस्ट्रोजेन गर्म चमक और अन्य रजोनिवृत्ति लक्षणों को रोकने में मदद करते हैं।
तिल के नुकसान क्या हैं?
कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, तिल यह कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भी ट्रिगर कर सकता है।
जिन लोगों को बादाम, अलसी और चिया बीज जैसे मेवे और बीज पचाने में परेशानी होती है तिलआपको खाने में सावधानी बरतनी चाहिए.
तिल के बीजइसमें ऑक्सालेट होता है, जो आम तौर पर मध्यम सेटिंग में उपभोग करने के लिए सुरक्षित होता है। हालाँकि, जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो गुर्दे की पथरी और आंत स्थिति खराब हो जाती है.
इसके अलावा, विल्सन रोग से पीड़ित, जो कि यकृत में तांबे के संचय के कारण होने वाला एक आनुवंशिक विकार है, तिलसे दूर रहना चाहिए।
तिल का उपयोग कैसे किया जाता है?
तिल; यह कई व्यंजनों को स्वाद और सूक्ष्म कुरकुरापन देता है। आप इस बीज का उपयोग इस प्रकार कर सकते हैं;
